Orangenmarmelade wird von Jahr zu Jahr beliebter. Früher galt es als fast exotisch, aber jetzt ist es neben den üblichen Arten dieser Delikatesse sicher in unsere Ernährung eingegangen. Und absolut nicht umsonst. Dieses helle und süße Wunder ist es wert zu kochen. Und die Schale macht es am meisten mit wertvollen Vitaminen und Mineralien gesättigt.
Die Vorteile von Orangenmarmelade
Dieses Produkt hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack und Aroma, sondern hat auch viele nützliche Eigenschaften:
- hoher Gehalt an Vitaminen regt die Abwehrkräfte an, wirkt fiebersenkend;
- Eine reichhaltige Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien wirkt sich günstig auf die Arbeit verschiedener Körpersysteme aus: nervös, kardiovaskulär, endokrin;
- ätherische Öle in der Schale sind eine gute Vorbeugung gegen orale Erkrankungen;
- verbessert Stoffwechselprozesse im Körper, wodurch die Entstehung von Atherosklerose, Angina pectoris und Myokardinfarkt verhindert wird;
- positive Wirkung auf die Leber, hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels;
- trägt zur Freisetzung des Körpers von Toxinen bei.
Es gibt jedoch einige Kontraindikationen. Sie sollten das Produkt nicht während der Verschlimmerung einer Gastritis sowie bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren anwenden.Wissen Sie? Orangen, die in einem tropischen Klima wachsen, zeichnen sich durch ihre grüne Farbe aus. Orangenfrüchte wiederum wachsen in gemäßigtem Klima aufgrund von Sonnenmangel. Eine Vielzahl von Orangen "Moreau" hat eine dunkelrote Fruchtfarbe, die ein ungewöhnliches Zitruspigment verursacht - das Anthocyanin.
Nährwert des Produkts
100 g Orangenmarmelade enthält:
- Proteine - 2,6 g;
- Fett 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 70 g
Lernen Sie, wie Sie einen Orangenbaum anbauen, welche Vitamine in einer Orange enthalten sind und wie Orangen zur Dekoration getrocknet werden.Es beinhaltet:
- organische Säuren - 1,3 g;
- Ballaststoffe - 2,2 g;
- Mono- und Disaccharide - 8,1 g;
- Asche - 0,5 g;
- Wasser - 86,8 g
Vitamine:
- Beta-Carotin - 0,05 mg;
- Retinol - 8 mg;
- Thiamin - 0,04 mg;
- Riboflavin - 0,3 mg;
- Pyridoxin - 0,06 mg;
- Folsäure - 5 ug;
- Ascorbinsäure - 60 mg;
- Tocopherol - 0,2 mg;
- Nikotinsäure - 0,5 mg.
Mineralstoffe:
- Kalium (K) - 197 mg;
- Kupfer (Cu) - 67 mg;
- Calcium (Ca) - 34 mg;
- Natrium (Na) - 13 mg;
- Magnesium (Mg) - 13 mg;
- Schwefel (S) - 9 mg;
- Chlor (Cl) - 3 mg;
- Mangan (Mn) - 0,03 mg;
- Eisen (Fe) - 0,3 mg;
- Fluor (F) - 17 ug;
- Iod (I) - 2 μg;
- Kobalt (Co) - 1 ug.
Es ist wichtig! Um ausgezeichnete Marmelade zuzubereiten, sollten Sie Früchte der gleichen Reife nehmen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht beschädigt oder beschädigt sind. Verdächtige Orte - löschen.
Rezept für klassische Orangenmarmelade mit Schale
Zutaten:
- geschälte Orangen - 3 kg;
- Kristallzucker - von 500 g bis 3 kg;
- Gewürze: 2-3 Sterne Sternanis, 4-5 Knospen von Nelken, 5-6 Erbsenpfeffer, 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Schale eines Paares Orangen;
- eine Handvoll Mandeln oder andere Nüsse.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Orangen gründlich waschen, in 4 Stücke schneiden und schälen.
- Ziehen Sie die beiden ungeschälten Früchte mit einem Schäler ab und achten Sie darauf, keinen weißen Teil darauf zu lassen. Schälen Sie feine Strohhalme.
- Schneiden Sie die Orangen in mittelgroße Stücke, entfernen Sie alle Knochen.
- Die Orangenstücke mit der Schale mischen, in einen Topf geben, Zucker und Gewürze hinzufügen. Je mehr Zucker vorhanden ist, desto dicker ist die Marmelade. Bei der Langzeitlagerung sollte ein Verhältnis von 1: 1 eingehalten werden.
- Wenn die Frucht gut ist, um den Saft zu lassen (etwa 1,5 bis 2 Stunden), mischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen, indem Sie ein wenig umrühren.
- Nachdem die Marmelade einige Minuten gekocht wurde, lassen Sie sie 10-12 Stunden ziehen.
- Nachts die Nüsse mit kaltem Wasser übergießen, morgens abspülen und zur Marmelade geben.
- Kochen Sie es erneut für 2 Minuten, rühren Sie vorsichtig, um die Orangenscheiben nicht zu beschädigen, und lassen Sie es erneut für 10-12 Stunden ruhen.
- Kochen Sie ein drittes Mal, aber bereits 5-7 Minuten. Entfernen Sie in dieser Zeit alle Gewürze mit einem sauberen Löffel.
- Gießen Sie die Marmelade, ohne die Hitze auszuschalten, auf die zuvor sterilisierten Bänke ganz nach oben.
- Ziehen Sie die Gläser fest mit Deckeln an oder rollen Sie sie auf. Auf den Kopf stellen (auf den Kopf stellen).
- Wenn wenig Zucker verwendet wird, im Kühlschrank aufbewahren. Wenn im Verhältnis 1: 1 bei Orangen - dann bei Raumtemperatur.
Anmerkungen:
- Für Liebhaber von flüssiger Marmelade kann man sie nur einmal für 7-8 Minuten kochen;
- Wenn Kinder Orangenmarmelade essen, ist es besser, keine Gewürze hinzuzufügen.
- die restliche Orangenschale kann auf kandierte Früchte gelegt werden;
- Nüsse - nur nach Belieben.
Video: Orangenmarmelade
Orangenfruchtrezepte mit anderen Früchten
Orangen werden perfekt mit vielen anderen Früchten kombiniert. Durch die Kombination mehrerer Komponenten im Produkt erhalten Sie einen echten Fruchtcocktail, der mit dem Maximum an nützlichen Substanzen gesättigt ist. Schauen wir uns einige Orangenmarmelade-Rezepte an: mit Äpfeln, Zitronen, Bananen und Pfirsichen.
Wissen Sie? Hölzerne Stöcke für Maniküre und Pediküre, hergestellt aus Orangenbaum. Neben einer weichen, aber dichten Struktur weist es ausgeprägte antiseptische Eigenschaften auf.
Mit Äpfeln
Zutaten:
- orange - 1 stück;
- Hartweizenäpfel - 1 kg;
- Kristallzucker - 0,5 kg.
Schritt für Schritt Rezept:
- Äpfel sorgfältig waschen, schälen, Samen schneiden.
- Schneiden Sie die Äpfel in ca. 1 cm große Stücke.
- Gewaschene Orange in mittlere Stücke geschnitten, alle Knochen entfernen.
- Eine Orange mit der Schale zerkleinern.
- Früchte mischen, Zucker hinzufügen, vorsichtig mischen.
- Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten kochen, mit einem Holzlöffel umrühren. Infolgedessen sollte der Sirup dicker werden und die Äpfel - Transparenz erhalten.
- Nach dem Abkühlen lagern Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank.
Video: Apfel-Orangen-Marmelade
Mit Zitronen
Zutaten:
- Zitronen - 5 Stück;
- große orange - 1 stück;
- Kristallzucker - 1 kg.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Früchte gründlich waschen, in Stücke schneiden und alle Knochen entfernen.
- Lassen Sie sie zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf oder Mixer laufen.
- Legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie Zucker.
- Machen Sie ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 30-60 Minuten ziehen.
- Bei Bedarf nochmals 15 Minuten kochen - mehr Zucker hinzufügen.
- Verzehrfertige Delikatesse gießen Sie in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
- Lassen Sie es auf dem Kopf, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie es bei Raumtemperatur.
Video: Zitronen- und Orangenmarmelade
Es ist wichtig! Ein Emaille-Topf eignet sich gut zum Kochen von Marmelade, achten Sie jedoch darauf, dass keine Emaille-Chips darauf sind. Es ist besser, keine Aluminiumbehälter zu verwenden, da unter dem Einfluss von Fruchtsäuren der Oxidfilm an den Wänden des Geschirrs zerstört wird und Aluminium in das Endprodukt gelangt.
Mit Bananen
Zutaten:
- Orange - 500 g (2 Stück);
- Banane - 500 g (3 Stück);
- Kristallzucker - 500 g
Schritt für Schritt Rezept:
- Bananen und Orangen gründlich waschen,
- Bei Orangen die Schale mit einer feinen Reibe entfernen.
- Bananen schälen, in kleine Kreise schneiden.
- Orangen schälen, in kleine Würfel schneiden, Knochen entfernen.
- Die in Scheiben geschnittenen Früchte in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, mischen.
- Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Heißes Gießen in sterilisierte Gläser, Aufrollen oder Abdecken mit Nylonhüllen.
- Stauen Sie unter Kapronendeckeln nach dem Abkühlen im Kühlschrank.
Mit Pfirsichen
Zutaten:
- reife Pfirsiche - 600 g;
- große orange - 1 stück;
- Kristallzucker - 600 g
Schritt für Schritt Rezept:
- Alle Früchte sollten gut gewaschen, mit einer feinen Reibe von der Orangenschale abgezogen werden, dann geschält, in mittlere Stücke geschnitten werden, die Knochen entfernen.
- Pfirsiche tauchen 30 Sekunden in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Schneiden Sie die Haut und entfernen Sie sie, entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie die Früchte in mittlere Stücke.
- Orange, Pfirsiche und Schale in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie das fertige Produkt in heiße Form in vorsterilisierte Dosen und rollen Sie die Deckel auf.
- Lassen Sie es auf den Kopf gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
Optionen zum Servieren von Köstlichkeiten
Konfitüre aus Orangen eignet sich gut für jeden Tisch. An langen Winterabenden mit ihm ist es toll, eine Tasse Tee zu trinken. An heißen Sommertagen eignet es sich hervorragend als Zusatz zu Eiscreme. Orangenmarmelade kann mit Kuchen oder einem Kuchen dekoriert werden und ist mit Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Quarkauflauf ungewöhnlich lecker.
Auch Marmelade aus Rosen, Zucchini, grünen Tomaten, Aprikosen, Feijoa, Kirschen, Trauben, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Mandarinen, Pflaumen, Kürbissen, Birnen, Dornen, Preiselbeeren, Weißdorn, Stachelbeeren, Kirschen, Quitten, Erdbeeren und sogar Erdbeeren zubereiten aus wein.Und selbst diejenigen, die Diät halten, können es sich leisten, Joghurt oder Kefir mit einem Löffel Marmelade zu füllen und ein herrlich duftendes und kalorienarmes Getränk zu genießen. Jetzt wissen Sie, wie nützlich die Konfitüre von Orangen ist und wie schnell und einfach sie hergestellt werden kann. Diese hausgemachte Marmelade wird Sie nicht nur mit ihrem hellen und attraktiven Aussehen begeistern, sondern sie wird auch in Zeiten häufiger Erkältungen und Beriberi eine echte Erlösung sein.
