Sauer, gewöhnlich oder Salat Sauerampfer Vor einigen Jahrhunderten galt es als Unkrautpflanze und wurde aus den Gärten in unseren Territorien ausgerottet. Sie begannen es erst vor kurzem mit Nahrungsmitteln, und mittlerweile hat Sauerampfer eine große Auswahl an heilenden Eigenschaften. Daher wird er sowohl beim Kochen als auch bei der Volksheilung verwendet.
Ein großer Vorteil der Pflanze ist, dass sie als eine der ersten im Frühjahr erscheint und dank ihrer reichhaltigen Vitaminkomposition während der Frühlingsavitaminose ein sehr wertvolles Produkt ist.
Was ist der Unterschied zwischen Sauerampfer (Salat) und Pferd?
Beide Pflanzen gehören zur Familie der Buchweizen, sind grasartige, mehrjährige Pflanzen. Insgesamt gibt es mehr als 150 Arten von Sauerampfer auf dem Planeten, aber fast alle werden nicht als Nahrung verwendet und sind Unkraut. Nur zwei Typen sind allgemein bekannt geworden: Pferd und Gemeiner Sauerampfer. 
Sie unterscheiden sich in Größe, Farbe und Geschmack, worauf in der Tabelle ausführlich eingegangen wird. Pferde und gewöhnliche Arten sind kosmopolitische Pflanzen, das heißt, sie besiedeln weite Teile der Erde, sind auf den meisten Kontinenten verbreitet und den Bedingungen nicht gerecht.
- Eigenschaften - Salat Sauerampfer - Pferdesauerampfer
- Blattfarbe - Hellgrün - Dunkelgrün mit roten Adern
- Pflanzengröße - Der Stiel erreicht 1 m, die Blätter sind gerade und bis zu 15-20 cm lang - Hohe Pflanze (bis zu 150 cm) mit langen, welligen, dicken Blättern bis zu 25 cm Länge
- Schmecken - Mit sauer - Mit Bitterkeit
- Verwendung von Lebensmitteln - Weit verbreitet - Angewendet, aber weniger
Beide Pflanzen werden zum Kochen und für die Volksheilung verwendet, und Pferdesauerampfer wird eher als Heilmittel eingesetzt.
Wissen Sie? Im Kaukasus wird Pferdesauerklee als Nahrung verwendet, die dort aneluk heißt. Es wird nur in trockener Form verwendet, da die Pflanze nach dem Trocknen durch Fermentation Bitterkeit verliert. Die Blätter des Pferdesauers werden getrocknet, in originalen Zöpfen geflochten und dann zu Kränzen gebracht. In dieser Form werden sie mehrere Jahre in Säcken gelagert.
Chemische Zusammensetzung
100 g der Pflanze enthalten durchschnittlich etwa 20 kcal. Das Verhältnis von BZHU und anderen Elementen im Sauerampfer ist wie folgt:
- Proteine - 1,5-2 mg;
- Fette - 0,3 bis 0,4 mg;
- Kohlenhydrate - 2,5 mg;
- Asche - 1,4 mg;
- Wasser - 91 g;
- Faser - 0,8 mg;
- organische Säuren - 0,7 mg.
Unter den organischen Säuren in der Zusammensetzung herrschen Oxalsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure und Kaffee, die der Pflanze einen angenehmen, sauren Geschmack verleihen. Säuren werden in den Blättern und Stängelteilen des Grases gefunden. Wurzel enthält Tannine und Anthrachinon-Derivate.Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Pflanze ist wie folgt:
Vitamine
- Vitamin C - 47 mg
- Vitamin E - 1,9 mg
- Vitamin K - 0,6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mg
- Vitamin B5 - 0,25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mg
- Vitamin B2 - 0,16 mg
- Vitamin B9 - 35 mcg
- Vitamin A - 2,5 mcg
Makronährstoffe
- Kalium (K) - 362 mg
- Phosphor (Ph) - 71 mg
- Chlor (Cl) - 70 mg
- Calcium (Ca) - 54 mg
- Magnesium (Mg) - 41 mg
- Natrium (Na) - 4 mg
- Schwefel (S) - 20 & mgr; g
Spurenelemente- Eisen (Fe) - 2,4 mg
- Zink (Zn) - 0,5 mg
- Kupfer (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 ug
- Jod (I) - 3 mcg
Welche Eigenschaften sind unter welchen Beschwerden wirksam?
Das Kraut hat nicht nur einen hellen, erfrischenden Geschmack, sondern auch viele nützliche Eigenschaften für den Körper. Die Verwendung von Sauerampfer kann also einen solchen Effekt haben:
- Wundheilung und adstringierend;
- antibakteriell;
- entzündungshemmend;
- hämostatisch;
- choleretisch;
- Schmerzmittel;
- Diuretikum;
- immunmodulatorisch;
- Antihistamin;
- Tonikum
Wissen Sie? In der Tat ist Sauerampfer Gras, aber im industriellen Maßstab wird es als Gemüse angebaut. Die erste schriftliche Erwähnung von Sauerampfer stammt aus dem 12. Jahrhundert und wurde in französischen Briefen gefunden: Während die Granden und Herrscher Gelegenheit hatten, auf saurem Gras zu schlemmen, während in anderen europäischen Ländern der Sauerampfer lange Zeit als Unkraut galt. In Frankreich ist diese Anlage hoch angesehen und gilt als Eigentum der Nation.
Darüber hinaus werden auf den Wurzeln und Blättern der Pflanze basierende Werkzeuge eingesetzt, um die Verdauung, die Leberfunktion und das Blut zu verbessern und die unangenehmen Manifestationen der Menopause bei Frauen zu reduzieren. Frühlingsgras hilft bei Vergiftung und Vergiftung, wird als Gegenmittel eingesetzt. 
Sauerampfer wird als zusätzliches Hilfsmittel für solche Beschwerden eingesetzt:
- Anämie;
- Blutungen: Uterus, Lungenblutung mit Hämorrhoiden;
- ausgeprägtes prämenstruelles Syndrom;
- Entzündung der Nasennebenhöhlen (Sinusitis, Sinusitis);
Antritis wird auch mit Ringelblumentinkturen und Propolis, Kalanchoe, Bienenwachs behandelt.
- Verstopfung und Durchfall, Kolitis, Verdauungsstörungen;
- Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
- Erkältung, Grippe;
- Skorbut;
- Hautkrankheiten (einschließlich allergischer Erkrankungen): Akne, Juckreiz und Reizung, Verbrennungen, Furunkulose, Dermatitis, Geschwüre;
- Erkrankungen der Mundhöhle und des Rachens: Halsschmerzen, Stomatitis, Zahnfleischentzündung.
Die Säuren dieser Pflanze erhöhen den Appetit, stimulieren die Verdauung, beseitigen die Fermentation und die Verrottung im Darm, wodurch die Mikroflora verbessert wird. Sauerampfer ist ein starkes Antioxidans und kann daher zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krebs eingesetzt werden. 
Im Allgemeinen hat eine krautige Pflanze eine stärkende, heilende und heilende Wirkung auf den gesamten Körper.
Ist es möglich
Trotz der Liste der nützlichen Eigenschaften und der weit verbreiteten Verwendung ist es wichtig zu wissen, ob Sie ein Produkt zu bestimmten Zeiten des Lebens essen und verwenden können: beim Tragen eines Babys und während der Stillzeit sowie bei einigen schweren Beschwerden.
Es ist wichtig! Für den Körper nützlichere junge Blätter von Sauerampfer, in denen der Gehalt an Säuren und anderen Substanzen optimal ist. Bis zum Ende des Sommers enthalten die Grasblätter eine zu hohe Konzentration an Oxalsäure, die in einer solchen Menge schädlich sein kann.
Während der Schwangerschaft
Ärzte und Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass während der Zeit, in der ein Baby mit diesem Produkt getragen wird, Vorsicht geboten ist, und selbst wenn Sie wirklich saures Gras kauen möchten, ist es besser, einer Zitronenscheibe den Vorzug zu geben. Tatsache ist, dass dieses Produkt die Arbeit der Nieren fördert, die während der Schwangerschaft bereits unter Stress stehen.
Nehmen Sie niemals Sauerampfer, wenn bei einer schwangeren Frau Urolithiasis, Entzündungen im Magen und Darm, Gicht diagnostiziert werden.
Wenn Sie dennoch wirklich Sauerampfer essen möchten, sollten Sie ihn mit fermentierten Milchprodukten, z. B. Sauerrahm, verwenden. Es ist jedoch ratsam, zuerst den behandelnden Arzt zu konsultieren.
Mit HB
Diese Frage hat wie die vorige noch keine einzige ärztliche Meinung. Einige Experten argumentieren, dass Sauerampfer in der Zukunft eine Nierenfunktionsstörung des Babys verursachen kann, aber diese Ansicht wurde durch Untersuchungen nicht bestätigt.
Eine weitere Gefahr besteht darin, dass Sauerampfer allergische Reaktionen auslösen kann. Sie sollten aufhören, Kräuter zu verwenden, wenn Ihr Baby solche Anzeichen hat: Hautausschlag, Rötung, Juckreiz, Niesen, Schwellung und Zerreißen. 
Die meisten Experten erlauben jedoch die Verwendung von Sauerampfer bei HB, aber es muss eine Reihe von Regeln einhalten:
- Sie können saftige Grüns 1-2 Mal pro Woche essen;
- Bei Verstößen gegen den Magen-Darm-Trakt muss das Produkt thermisch verarbeitet werden.
- Wählen Sie nur frische, hochwertige Lebensmittel, vorzugsweise Grünpflanzen, die in ihren Gartenbeeten angebaut werden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Gebrauch gut ausspülen.
Mit Diabetes
Bei dieser Pathologie des Typs I und des Typs II ist Sauerampfer nur dann zur Verwendung zugelassen, wenn keine anderen Kontraindikationen für dieses Produkt vorliegen. Die aktiven Inhaltsstoffe dieses Frühlingsgrases sind reich an Regulationsmitteln für den Zuckerspiegel. Auch Sauerampfer ist bei Übergewicht hilfreich, ein häufiger Begleiter bei Diabetikern.
Sauerampfer kann sowohl frisch (was wünschenswerter ist) als auch als Teil der Hauptgerichte Beilagen verwendet werden.
Es wird für Sie nützlich sein, um zu erfahren, wie die Anwendung bei Diabetes empfohlen wird: Ringelblume, Topinambur, Yucca, Cornel, Couchgras, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Saudistel.
Gicht
Gicht ist eine gemeinsame Krankheit, die durch Salzablagerungen verursacht wird. Zuvor wurde diese Krankheit "die Krankheit der Könige" genannt, da die Hauptursachen in der Behinderung von Nahrungsmitteln (hauptsächlich tierischen Ursprungs: Fleisch und Fisch) und alkoholischen Getränken lagen.
Gicht ist streng kontraindiziert und enthält einen hohen Prozentsatz an Oxalsäure, die im Körper unlösliche Calciumverbindungen bildet. Da es sich bei dieser Substanz um die Hauptsubstanz im Sauerampfer handelt, ist es unmöglich, Gras in irgendeiner Form und Menge für diese Krankheit zu verwenden. 
Vorbereitung der Rohstoffe
Für die Anwendung von Sauerampfer in der Volksmedizin werden Samen, Blätter und Wurzeln geerntet. Die Rohstoffsammlung dauert von Mai bis Mitte Juni, da die Pflanzenblätter mit Säuren übersättigt sind. Sammeln Sie den Sauerampfer bei trockenem, sonnigem Wetter, nachdem der Tau gefallen ist.
Einige Tipps zum Sammeln und Trocknen der verschiedenen Anlagenteile:
- Blätter. Es ist notwendig, mit einer Schere oder einem Messer für 3 cm zum Boden zu schneiden, nicht zu waschen, sondern nur die gelben, trockenen, beschädigten Blätter zu sortieren und zu entfernen. Dann können sie gebündelt und in einem Raum aufgehängt, auf Papier oder Sieben getrocknet werden. Mit den oben genannten Trocknungsmethoden ist das Rohmaterial in 1-2 Wochen fertig. Es kann auch im Ofen oder in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von +40 ° C getrocknet werden.
- Samen. Die Samenreifung erfolgt im Juni. Ausgereifte Zweige werden braun oder braun. Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen und die Blütenstände rechtzeitig zu kürzen, da sonst die meisten Samen zerfallen. Schneiden Sie die Zweige ab, um die getrockneten Blüten in den Handflächen zu zerreiben, und blasen Sie im Wind. Sie können auch eine andere Methode anwenden: Gießen Sie die getrockneten Blüten eine Zeit lang mit Wasser ein, reiben Sie sie mit den Händen direkt in das Wasser, um die Samen zu trennen, und passieren Sie ein Sieb - die Samen bleiben darauf. Sie müssen getrocknet werden (nicht unter direktem Sonnenlicht).
- Die Wurzeln. Im Allgemeinen unterliegen die Wurzeln der Pferdepflanze der Ernte. Sie müssen sie während der Blütezeit sammeln - von Mai bis Juli. Die Wurzeln müssen sorgfältig ausgehoben, vom Boden gereinigt, gewaschen und in große Teile geschnitten werden. Die Trocknung erfolgt in einem belüfteten trockenen Raum.
Es ist wichtig! Beim Trocknen von Blättern ist es nicht erlaubt, zu stark zu trocknen, wenn das Gras in den Handflächen leicht zu Pulver zerkleinert wird.
Die Zuschnitte sollten in Leinensäcken, Kartons oder Glaswaren aufbewahrt werden (der Deckel sollte nicht fest verschlossen sein!). Trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Unter den Bedingungen der Verwendung von Rohstoffen kann 3 Jahre sein. 
Der Trocknungsprozess gilt als abgeschlossen, wenn die Blätter knirschen und rascheln.
Verwendung beim Kochen
Für den kulinarischen Gebrauch kann der Sauerampfer frisch, getrocknet, gefroren, gesalzen und sogar in Dosen eingenommen werden.
Lesen Sie mehr über die Methoden der Ernte von Sauerampfer für den Winter.
Zum Trocknen können Sie die Methode verwenden, die wir im vorherigen Abschnitt beschrieben haben. Die übrigen Methoden werden genauer betrachtet:
- Frost. Bei dieser Methode beträgt die Haltbarkeit des Produkts etwa ein Jahr. Sauerampfer muss gewaschen, gehackt werden, wenn gewünscht, können Sie die Stiele verwenden. Als nächstes müssen Sie eine der Möglichkeiten wählen: gehäckseltes Gras in Plastiktüten sammeln oder in Eisformen legen, wobei 1 Teelöffel hinzugefügt wird. Wasser in jedem Würfel. Nachdem die Anlage verpackt ist, müssen die Säcke signiert werden, wobei der Name des Werkstücks, der Monat und das Jahr der Vorbereitung anzugeben sind, da es in der Zukunft schwierig sein wird, zerkleinerten gefrorenen Sauerampfer schnell von Dill oder Rucola zu unterscheiden.
- Einmachen. Eine sehr einfache Art und Weise, in der das Werkstück bis zu 2 Jahre gelagert wird. Das Gras muss sortiert, gründlich gewaschen und gehackt werden. Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit Grüns, fügen Sie Salz hinzu (0,5-1 Teelöffel) In einen halben Liter Glas und gießen Sie kochendes Wasser;
- salzen. Für 1 kg Gras werden 30 g Salz verwendet. Grüns müssen gut gewaschen, getrocknet und gehackt werden. Weiteres Salz wird hinzugefügt und sorgfältig gemahlen. In dieser Form sollte das Rohmaterial mehrere Stunden stehen, um einen Saft zu bilden. In sterilen Gläsern müssen Sie die Grüns fest eindrücken und die Nylonabdeckung schließen. In dieser Form wird das Werkstück 1-2 Jahre gelagert.
Die wichtigsten Methoden der Ernte im Winter sind das Trocknen und Einfrieren. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie zum Beispiel solche Grüns wie Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill und Rucola überwintern.
In frischer Form wird die Pflanze für Salate, grüne Säfte und Smoothies, Saucen verwendet. Grüns werden für den ersten und zweiten Gang, Gemüseeintopf, als Füllung zum Backen verwendet. Sie können auch Suppen, Beilagen, Snacks und Saucen aus Rohlingen herstellen.
Die Pflanze passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passt gut zu anderen Kräutern, Milchprodukten, Eiern und Getreide. In vielen Küchen der Welt ist Sauerampfer ein beliebtes Produkt, zum Beispiel in Frankreich und England.
Verwendung für therapeutische Zwecke: traditionelle Medizin
Überlegen Sie, wie Sie Heilmittel für verschiedene Krankheiten vorbereiten, die auf Basis von Wild- und Pferdesauerampfer basieren.
Mit Halsschmerzen zum Spülen
Um den Hals zu spülen, muss der Saft aus den frischen Blättern des sauren Sauerampfer gepresst werden. Dazu die Grüns im Brei hacken, zerdrücken und den Saft durch die Gaze drücken. Sie sollten keine Entsafter oder Fleischwolf verwenden, da aggressive Anlagensäuren die Geräte beschädigen können. Saft muss 5 Minuten gekocht und dreimal täglich mit dem Essen eingenommen werden. 
Bereiten Sie auch eine Abkochung für das Gurgeln vor. Bei 1 EL. l Rohstoffe benötigen 400-500 ml Wasser. Brühe 1 Minute bei niedriger Hitze schmoren und abkühlen lassen. Sie können mindestens sechs Mal am Tag unbegrenzt spülen.
Mit Hämorrhoiden
In dieser Pathologie wird der Wurzelanteil von Pferdesauerampfer verwendet. Zum Kochen benötigen Werkzeuge:
- 1 EL. l Rohstoffe;
- ein Glas kochendes Wasser.
Rohes Wasser zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, dann abkühlen und abseihen. Nehmen Sie die Notwendigkeit zu einem Esslöffel bis zu 5 Mal am Tag. Das Instrument ist nicht nur für Hämorrhoiden wirksam, sondern auch für Analfissuren, verschiedene Arten von Colitis.
Mit Durchfall
Dieses Problem gilt auch für Rohstoffe von Pferden. Sie können eine Abkochung oder eine Infusion kochen:
- Abkochung. Vorbereitung eines schwach konzentrierten Werkzeugs: 1 TL. Für gehackte Wurzeln wird 1 Liter kochendes Wasser benötigt. Die Brühe sollte 15 Minuten in einem Wasserbad aufbewahrt werden. Lassen Sie die Brühe nicht intensiv kochen. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie das Werkzeug belasten und abkühlen. Nehmen Sie für 2 Tage 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten ein;
- Infusion. Dieses Werkzeug muss in einer Thermoskanne vorbereitet werden. Bei 1 EL. l Trockene Blätter benötigen ein Glas kochendes Wasser. 12 Stunden in einer Thermoskanne einweichen, abtropfen lassen. Nehmen Sie tagsüber in kleinen Schlucken.
Die Behandlung von Durchfall mit diesen Medikamenten sollte 2-3 Tage nicht überschreiten. Infusionen und Dekokte von Pferdesauerampfer bewältigen Diarrhoe wirksam, stellen auch die Darmschleimhaut wieder her und normalisieren die Mikroflora.
Für Rückenschmerzen
Wenn Schmerzen in der Lendengegend überholt werden, wird die Infusion von Sauerampfer effektiv mit diesem Problem fertig werden. Bei 1 EL. l Trockene Rohstoffe benötigen 300 ml Wasser. 
Rohstoffe müssen in kochendem Wasser einschlafen, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln und entfernen.
Heilpflanzen aus dieser Zeit werden von Menschen zur Behandlung von Erkrankungen der Gelenke und der Wirbelsäule eingesetzt. Lernen Sie, wie Sie zur Behandlung von zhivokost, Baden, Herbstkrokus, scharfer Pfeffer verwenden.
Dann müssen Sie den Behälter mit der Infusion fest umwickeln und 2 Stunden lang halten. Nehmen Sie dieses Medikament für 2 EL empfohlen. l vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Mit Entzündung der Blase
Antibakterielle, entzündungshemmende und schmerzstillende Eigenschaften von Grüns wurden bei Zystitis eingesetzt. Um die Krankheit zu bekämpfen, ist es notwendig, 1 Woche lang ein Bad mit einer Abkochung von Sauerampferblättern zu nehmen. Es ist notwendig, 1 Teil Rohmaterial, 2 Teile Wasser vorzubereiten, zu mischen, 10 Minuten kochen zu lassen, eine Zeit lang aufgehen zu lassen und Brühe in das Bad zu gießen. Es sollte mindestens 10 Minuten dauern.
Bei Hautkrankheiten
Organische Säuren im Produkt haben bakterizide, entzündungshemmende und tonisierende Eigenschaften, sodass die Pflanze für viele Hautkrankheiten verwendet wird. Sauerampfer kann sowohl drinnen als auch draußen verwendet werden.
Betrachten Sie die häufigsten Probleme und Rezepte dafür:
Akne
Zutaten:
- Abkochung von Sauerampfer-Salat - 50 ml;
- grüner Ton (oder irgendeiner anderen) - 2 EL. l.
- Aloesaft - 1 Teelöffel
Anwendung:
Kochen Sie die Brühe mit einer Rate von 1 EL. l Auf einem Glas Wasser 10 Minuten kochen, abkühlen lassen und abseihen. Nehmen Sie die angegebene Menge Brühe, fügen Sie Saft und Lehm hinzu, mischen Sie sie, geben Sie sie für 10 Minuten auf die gedämpfte Haut und spülen Sie sie anschließend aus.
Furunkulose
Zutaten:
- Wurzeln von Pferdesauerampfer - 2 EL. l.
- Wasser - 1 l.
Anwendung:
Bereiten Sie den Aufguss vor dem Frühstück und Abendessen für ein Glas vor. Die Behandlung dauert bis zu einer Woche. 
Dermatitis, Juckreiz, Ekzem
Zutaten:
- frische Blätter von Pferdesauerampfer - 1 EL. l.
- kochendes Wasser - 1 Tasse.
Anwendung:
Gießen Sie kochendes Wasser über die Rohstoffe, bestehen Sie darauf, 30 Minuten zu belasten. Nehmen Sie nach dem Frühstück, Mittag- und Abendessen 50 ml. Infusion kann für Kompressen und Lotionen verwendet werden.
Gegenanzeigen und Schaden
Krankheiten und Bedingungen, unter denen dieses Produkt aufgegeben werden sollte:
- erhöhter Säuregehalt des Magens;
- Gastritis und Geschwüre;
- Gicht, Arthritis, Rheuma;
- Nierenkrankheit (Steine, Entzündung);
- Allergie
Wenn Sie Sauerampfer verwenden, müssen selbst gesunde Menschen Mäßigung beachten - fügen Sie der Ernährung optimal grünes Gemüse höchstens 2-3 Mal pro Woche hinzu. Setzen Sie das Produkt nach Möglichkeit auch keiner Wärmebehandlung aus, da bei diesem Prozess Oxalsäure-Verbindungen entstehen können, die nicht aus dem Körper entfernt werden. 
Der Missbrauch saurer Grünpflanzen kann zu einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und des Harnsystems führen. In keinem Fall lohnt es sich, die alten Blätter dieser Pflanze (in der zweiten Sommerhälfte gesammelt) zu überfressen.
Die bekannten sauren, schmackhaften Grüns sind seit ihrer Kindheit ein Aufbewahrungsort wertvoller Substanzen für den Körper. Um das ganze Jahr über von dem Frühlingsprodukt zu profitieren, können Sie verschiedene Zuschnitte verwenden. Sauerampfer verleiht den Gerichten Frische, und bei gesundheitlichen Problemen hilft sie der ganzen Familie.
