Viele konservieren Gemüse und Obst für den Winter, aber aus irgendeinem Grund umgehen sie die Stachelbeere, obwohl diese Beere sehr schmackhafte eingelegte Stücke hervorbringt. Womit es möglich ist, dieses Produkt, Rezepte und Eigenschaften der Beerenkonservierung einzulegen, werden wir in diesem Material näher betrachten.
Stachelbeerzubereitung
Für die Ernte im Winter ist es wichtig, hochwertige Beeren zu verwenden. - Sie müssen fest, rund und ohne Beschädigungen und Beulen sein. Es ist besser, leicht unreife Beeren zu verwenden als überreife - sonst werden sie zu einem homogenen Brei. Die Zweige und Blätter werden von den Beeren entfernt und dann gründlich mit fließendem Wasser gewaschen.
Rezept 1
Viele sind daran gewöhnt, dass aus süßen Beeren nur süße Marmeladen und Kompotte hergestellt werden können. Heute werden wir diesen Mythos jedoch zerstreuen, indem wir eingelegte gesalzene Stachelbeeren als Snack zubereiten.
Lesen Sie mehr über die Ernte von Stachelbeeren für den Winter.
Zutaten
Erforderliche Produkte pro 0,5 Liter können:
- Beeren - 300 g;
- Nelke - 2-3 Blütenstände;
- Piment-Erbsen - 3 Stk.;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - ein Drittel eines Esslöffels;
- Essig 9% - 2 Esslöffel;
- Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 2-3 Stück.
Um Gemüse und Gemüse im Winter zu konservieren, lesen Sie die Rezepte für die Zubereitung von Kürbis, Auberginen, Petersilie, Meerrettich, Sauerampfer, Knoblauch, Zucchini, grünen Bohnen und Tomaten.
Schritt für Schritt Rezept
Die Reihenfolge des Kochens von gesalzenen eingelegten Stachelbeeren:
- Zubereitete gewaschene Stachelbeeren sortieren und alle Zweige, Blätter und verdorbenen Beeren entfernen.
- Wir geben die Beeren in ein sterilisiertes Glas, fügen Nelken und Piment hinzu.
- Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas.
- Mit sterilisiertem Deckel abdecken und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
- Lassen Sie die abgekühlte Sole aus dem Gefäß zurück in die Pfanne ab.
- Fügen Sie die Blätter der Johannisbeere oder der Kirsche hinzu, und setzen Sie in Brand.
- Nachdem Sie mit den Blättern gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Blätter für 5 Minuten kochen.
- Dann holen wir die Blätter aus dem Topf - sie werden nicht mehr benötigt.
- Salz und Zucker mit der Salzlösung in den Topf geben und mischen.
- Sie können etwas mehr Wasser hinzufügen (während des Kochvorgangs kann das Wasser verdampfen).
- Bringe die Sole zum Kochen und gieße die Beeren in das Glas. Bis zur vollständigen Abkühlung der Salzlösung beiseite stellen (ca. 40-50 Minuten).
- Dann wieder die Salzlake in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Salzlösung kocht, Essig hinzufügen, gut mischen und die Beeren mit Salzlösung gießen.
- Schließen Sie den sterilisierten Deckel und rollen Sie die Maschine.
- Drehen Sie das Glas um, überprüfen Sie es sorgfältig auf Lecks und Risse und wickeln Sie ein Handtuch ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Nachdem das Knüppel abgekühlt ist, drehen wir es um und legen es an einen kühlen Ort.
Es ist wichtig! Um ein Zerbrechen des Glases zu vermeiden, muss die kochende Salzlösung in ein warmes Gefäß gegossen werden. Infolge des Kontakts heiße Sole mit Kaltes Glas bildet mit hoher Wahrscheinlichkeit Mikrorisse, die das Werkstück vollständig zerstören.
Rezept 2 (gesalzene Marinade)
Das folgende Rezept ist ein moldawischer würziger Snack, der perfekt zu Fisch und Fleisch passt. Aufgrund der Verwendung von Essig und Salz als Hauptbestandteil in der Marinade ähnelt dieser Aperitif dem Geschmack von Salzgurken.
Zutaten
Für die Zubereitung von salzigen Snacks auf einem Liter Glas benötigen wir:
- Stachelbeeren - 600-700 Gramm;
- Blätter von Johannisbeeren und Kirschen - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 2 mittelgroße Nelken;
- Hot Chili Pepper - 0,5 Stück;
- Dill mit jungen Samen - 2 Blütenstände;
- Minzeblätter - 2-3 Stück;
- Essig - 5 Esslöffel;
- Salz - 50 Gramm.
Wissen Sie? Der Name der Beere hat interessante Übersetzungen in andere Sprachen - in Großbritannien heißt er "goose berry" ("Stachelbeere")und in Deutschland die "Stachelbeere". In Weißrussisch heißt die Stachelbeere "agrest", das Wort kommt vom italienischen "agresto" und bedeutet "unreife Traube".
Schritt für Schritt Rezept
- Wir geben Johannisbeerblätter und Kirschen, Minze, 2 Knoblauchzehen und Dill auf den Boden eines sterilisierten Glases.
- Von oben schlafen wir gut gewaschene Stachelbeeren ein.
- Füllen Sie ein Glas mit Beeren bis zum Rand mit kochendem Wasser.
- Mit sterilisiertem Deckel abdecken und 5 Minuten einwirken lassen.
- Dann gießen Sie die Marinade aus dem Glas in den Topf, kochen und füllen die Stachelbeeren. 5 Minuten ruhen lassen.
- Dann wieder die Flüssigkeit aus dem Glas in den Topf gießen. Salz hinzufügen und auf dem Feuer kochen.
- Nachdem die Marinade gekocht hat, nehmen Sie es von der Hitze und fügen Sie Essig hinzu.
- Fertige Marinade in ein Glas mit Stachelbeeren gießen, mit einem Deckel abdecken und die Maschine rollen.
- Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag abkühlen. Drehen Sie dann den abgekühlten Block um und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.
Es ist wichtig! Die Stachelbeere für einen solchen Rohling muss mit einer Nadel eingestochen werden. Dadurch kann die Marinade in das Fruchtfleisch der Beere eindringen und es von innen gut erwärmen, wodurch der Wärmebehandlungsprozess beschleunigt wird.
Rezept 3 (süße Marinade)
Eine leckere Vorbereitung für den Winter der Stachelbeere kann in süßer Form hergestellt werden.
Zutaten
Auf einem Liter Glas:
- Stachelbeerfrucht - 600 Gramm;
- gemahlener Zimt - 1 TL;
- Nelke - 5 Sterne;
- Piment - 4-5 Stück;
- Zucker - 150 Gramm;
- Essig - 1,5 Esslöffel.
Schritt für Schritt Rezept
Bereiten Sie also eine süße Winterernte vor:
- Füllen Sie ein sterilisiertes Glas mit Beeren, die mit einer Nadel nach oben zubereitet wurden. Tippen Sie auf eine Dose auf dem Tisch und schütteln Sie die Beeren gleichmäßig ab.
- Zimt, Piment und Nelken darüber gießen.
- Wir setzen einen Liter Wasser auf das Feuer, kochen und fügen Zucker hinzu. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Fügen Sie Essig der Essiggurke hinzu und gießen Sie ihnen ein Glas Beeren.
- Sterilisieren Sie das Marinadenglas, indem Sie es mit einem Deckel abdecken (stellen Sie das Glas in einen Eisenbehälter und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Sterilisieren Sie das Glas über einem sehr langsamen Feuer für 8 Minuten). Übertreiben Sie das brennende Glas nicht, da sich sonst die Stachelbeere als Gelee herausstellt.
- Nach der Sterilisation rollen wir das Glas auf, drehen es mit einem Deckel nach unten, wickeln es in eine Decke und lassen es einen Tag abkühlen.
- Bringen Sie die Konservierung dann wieder in ihre ursprüngliche Position (unten) und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten für den Winter für Sanddorn, Schneeball, Aronia, Aprikosen, Weißdorn, Preiselbeeren, Mais, bulgarischen Pfeffer, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Pilze vertraut zu machen.
Rezept 4 (gesalzene Stachelbeeren)
Sie können eine köstliche gesalzene Stachelbeere ohne Sterilisation oder Kochen kalt für den Winter zubereiten.
Zutaten
Um einen kalten Snack zuzubereiten, benötigen Sie ein Liter Glas:
- Stachelbeeren - 600 Gramm;
- Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 5 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Dill - 2 Blütenstände;
- Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 5-6 Stück;
- Salz - 4 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel.
Wissen Sie? Als Konservenvater gilt der französische Chefkoch Nicolas François Apper, der das Verschließen und Kochen der Gefäße erfand und für das er von Napoleon Bonaparte persönlich ausgezeichnet wurde.
Schritt für Schritt Rezept
- Füllen Sie das vorbereitete saubere Glas mit Kirsch- oder Johannisbeerblättern, legen Sie den Knoblauch, den Dill und den gehackten Pfeffer hinein (es ist besser, ihn in kleine Stücke zu zerkleinern).
- Füllen Sie das Glas mit gewaschenen Früchten bis zum Rand.
- In 1 Liter kaltem gekochtem Wasser Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein paar Tropfen Balsamico nach Belieben hinzufügen.
- Marinade gut umrühren, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind.
- Gießen Sie ein Glas Beeren mit der vorbereiteten Salzlake.
- Schraubverschluss schließen und zur Aufbewahrung kühlen.
Was kann zusammen marinieren
Stachelbeere - Universal BerryDaraus können Sie sowohl süße als auch salzige Winterernten vorbereiten. Für die Zubereitung der Marinade können Sie verschiedene Gewürze verwenden - zum Beispiel zum Einlegen von Pilzen oder zum Einlegen von Gurken.
Für die Marinade dieser Beere werden Knoblauch, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Dill, Nelken und Zimt verwendet - mit jeder Würzung erhält die Stachelbeere eine besondere pikante Note, die den Geschmack des Gerichts beeinflusst und jeden, der eine solche Zubereitung schmeckt, angenehm in Erstaunen versetzt.
Wo kann man Rohlinge am besten aufbewahren?
Das Beste ist, die Rohlinge werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. - auf dem Balkon im Keller. Wenn es nicht möglich ist, die Dosen in der Kälte herauszunehmen, können Sie sie bei Raumtemperatur aufbewahren, aber auf keinen Fall an einem warmen Ort oder in der Nähe eines offenen Feuers. Auf die kalte Art hergestellte Knüppel brauchen Sie nur im Kühlschrank zu lagern.
Nützliche Tipps für Hostessen
Damit das Marinieren und der Erhalt der Stachelbeeren gelingt, können Sie im Winter köstliche Zubereitungen genießen. Sie müssen folgende Regeln einhalten:
- Überreife Beeren können nur verwendet werden, wenn Sie Marmelade oder Gelee ernten.
- Der Rollenkanister muss sterilisiert werden - dies sichert die Lagerdauer des Werkstücks. Gleiches gilt für die Abdeckung;
- Auf die heiße Art hergestellte Rohlinge unbedingt einwickeln und in einer Decke oder einem Handtuch aufgerollt abkühlen lassen - damit die Früchte zusätzlich in heißem Wasser wärmebehandelt werden.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit der landwirtschaftlichen Technologie des Anbaus solcher Stachelbeersorten wie "Grushenka", "Kolobok" und "Komandor" vertraut zu machen.
Aus der Stachelbeere können Sie ungewöhnliche, herzhafte, süße und salzige Snacks zubereiten, die zu einer echten Dekoration des Wintertisches werden. Wir hoffen, dass die oben genannten Rezepte und Tipps Sie dazu inspirieren, diese köstlichen saftigen Beeren zuzubereiten und zu konservieren. Guten Appetit!
