Derzeit an Popularität gewinnen Karotte ungewohnt lila. Versuchen wir herauszufinden, was sich, abgesehen von der Farbe der Wurzel, von den klassischen Karottensorten unterscheidet, die nützliche und möglicherweise unangenehme Eigenschaften haben.
Beschreibung
In Bezug auf Botanik lila Karotte es gehört zu der gleichen Unterart wie die übliche Möhre (Daucus carota subsp. sativus) und ist ein zweijähriges Kraut mit einer kräftigen Wurzel und charakteristischen gefiederten Blättern. Äußerlich unterscheidet es sich nur in der violetten Farbe der Wurzel. Es wird vermutet, dass eine solche Karotte vor einigen tausend Jahren angebaut wurde. 
Wissen Sie? In antiken Quellen beschrieben Karotten von rot und gelb. Auf einem alten ägyptischen Wandgemälde ist ein leicht violettes Wurzelgemüse abgebildet. In den Niederlanden wurden vor relativ kurzer Zeit in den Niederlanden gewohnheitsmäßige Orangensorten gezüchtet - ihre Farben entsprachen im 17. Jahrhundert den Dynastiefarben der Orangendynastie, deren Vertreter das Land damals beherrschte.
Beliebte Sorten
Die lila Karottenvariante kann noch nicht so viele Sorten aufweisen wie die klassische. Derzeit sind einige Sorten jedoch bereits für Hobbygärtner verfügbar.
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"Lila Elixier"
Wurzelfrüchte dieser Sorte haben eine violette Farbe. Sie sind im Schnitt dreifarbig: orange Kern, gelbe Zwischenschichten und violett-violette Deckschichten. 
"Drache"
Diese Sorte zeichnet sich durch ihre kräftig violetten Wurzeln mit gelb-orangeem Kern aus. Sie sind süß im Geschmack und besonders reich an Vitaminen der Gruppe A. 
"Kosmisches Lila"
Diese Möhre gehört zu den frühreifen Sorten. An der Wurzel von Purpur befindet sich nur eine eher dünne Haut, in der dasselbe Gemüse eine klassische orange Farbe hat, so dass es beim Reinigen von Purpur zu gewöhnlichen Karotten werden kann. 
Zusammensetzung und Kalorien
Die Zusammensetzung dieser Karotte ist reich an Mineralien. 100 g Rohprodukt enthält folgende Substanzen:
- 200 mg Kalium;
- 63 mg Chlor;
- 55 mg Phosphor;
- 38 mg Magnesium;
- 27 mg Kalzium;
- 21 mg Natrium;
- 6 mg Schwefel;
- 0,7 mg Eisen;
- 0,4 mg Zink;
- 0,3 mg Aluminium;
- 0,2 mg Mangan;
- 0,2 mg Bor;
- 99 mcg Vanadium;
- 80 mcg Kupfer;
- 55 ug Fluor;
- 20 mcg Molybdän;
- 6 μg Nickel;
- 6 µg Lithium;
- 5 µg Jod;
- 3 µg Chrom;
- 2 mcg Kobalt;
- 0,1 mcg Selen.
Lernen Sie auch die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln, Gurken, grünen Paprikas, roten Zwiebeln, Safran, Rutabagas und Tomaten kennen.
Diese Sorte ist besonders reich an Vitamin A (ER) (2 mg pro 100 g) und C (5 mg) sowie an Beta-Carotin (12 mg). Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9) und die Vitamine E, K, PP, N. Es ist zu beachten, dass Beta-Carotin in violetten Sorten mehr enthält als die herkömmlichen. 
Der Kaloriengehalt von 100 g Rohgemüse beträgt 35 kcal. Es beinhaltet:
- 1,3 g Proteine;
- 5,7-6,9 g Kohlenhydrate;
- 0,1 g Fett;
- 2,4 g Ballaststoffe;
- 1 g Asche;
- 86,6-88 g Wasser.
Es ist wichtig! Die im Wurzelgetreide enthaltenen Anthocyane verleihen ihm eine violette Farbe und zusätzliche vorteilhafte Eigenschaften, die im Folgenden näher beschrieben werden.
Nützliche Eigenschaften
Der hohe Gehalt an Beta-Carotin, das Vorhandensein von Anthocyaninen sowie anderen Substanzen und Vitaminen verleiht den violetten Sorten viele nützliche Eigenschaften. Insbesondere die Verwendung in Lebensmitteln ermöglicht Ihnen:
- das Immunsystem stärken;
- Cholesterinspiegel normalisieren;
- das Krebsrisiko reduzieren;
- Vision verbessern
Es ist wichtig! Diese Art von Möhre ist eine gute vorbeugende Maßnahme, um die Entwicklung einer Retinopathie zu verhindern - eine Augenkrankheit, die sich häufig in Diabetes mellitus äußert. Es wird zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen, hilft bei Veneninsuffizienz.
Kochanwendung
Grundsätzlich können violette Sorten in allen Gerichten verwendet werden, die normale Karotten verwenden. Es kann mariniert, gekocht, gebraten, gedämpft, gebacken, in Salaten verwendet, gepressten Saft und roh gegessen werden. Aufgrund der ungewöhnlichen Farbe wird dieses Wurzelgetreide zur Dekoration verschiedener Gerichte verwendet. 
Verwenden Sie in der Behandlung
Eine purpurrote Karotte wirkt in jeder Form positiv - sogar bei einem Mann, sogar bei einem gebratenen. Die größte Wirkung kann jedoch zweifellos erzielt werden, wenn man es roh isst. Sehr gut in diesem Sinne, Karottensaft.
Schaden und Kontraindikationen
In einigen Fällen kann das betreffende Wurzelgemüse allergische Reaktionen hervorrufen, wie Hautausschlag, Durchfall oder Schwellung der Haut. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Verzehr dieses Gemüses mit reichlich Beta-Carotin zu einer Gelbfärbung der Haut führen. Es wird auch empfohlen, Karotten während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht zu missbrauchen.
Wissen Sie? Lange Zeit bauten die Menschen Karotten als Gewürz an, aßen Samen und Blätter und ignorierten das Wurzelgetreide selbst.
Wie wir sehen können, gibt es keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von violetten Möhrensorten. Dieses Gemüse hat einen hervorragenden Geschmack, viele nützliche Eigenschaften sowie originale Farben, so dass es in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. 
