Im Sommer und Herbst bietet uns die Natur eine Fülle von Beeren, Früchten und Gemüse, und um ihren Geschmack im Winter zu genießen, finden die Menschen alle Möglichkeiten, um sie zu lagern.
Viele Vitamine und Nährstoffe enthalten Stachelbeerebeeren, deren Sammlung Ende Juli - Anfang August beginnt. Stachelbeeren werden seit jeher für ihre Vorzüge und ihren guten Geschmack geschätzt. Deshalb Rezepte aus der Stachelbeere für den Winter - das ist durchaus populär. Eine Beere für die Langzeitlagerung vorbereiten, kann auf verschiedene Arten erfolgen: Marmelade zubereiten, Kompott schließen oder Obst einlegen. Mehr über die verschiedenen Methoden und es geht weiter.
Wie man Beeren für die Lagerung wählt
Stachelbeere ist eine andere Sorte bzw. ihr Geschmack kann unterschiedlich sein. Sie hängt insbesondere vom Reifegrad ab. Äußerlich können Stachelbeeren rot, weiß und grün sein, und bei einigen Sorten treten bei den Beeren, wenn sie reif sind, Flecken auf.
Die süßesten Beeren sind rot und die nützlichsten - grün.
Um eine Stachelbeere für die Ernte für den Winter zu wählen, müssen Sie die Qualität der Beeren bestimmen. Sie müssen reif sein und dürfen nicht verwöhnt werden. Um die Reife der Stachelbeere zu bestimmen, müssen Sie sie berühren. Wenn es zu hart ist, bedeutet das, dass es noch unreif ist. Übermäßige Weichheit kann auf Überreife oder sogar Stalheit hindeuten. Der optimale Zustand der Beeren ist nicht sehr fest, aber elastisch und behält seine Form.
Es ist wichtig! Stachelbeeren können mit den Stielen verwendet werden, sie schaden der Gesundheit nicht. Mit Stielen gelagerte Beeren bewahren die nützlichen Eigenschaften länger.Eine Qualitätsstachelbeere muss trocken sein, sonst kann der Zerfallsprozess beginnen. Trockene Stachelbeeren werden länger gelagert, insbesondere wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, der gut belüftet ist.
Im Kühlschrank können unverarbeitete Stachelbeeren bis zu zwei Monate gelagert werden. Je höher die Reife der Stachelbeeren, desto schneller sollte sie verwendet werden.
Wie man Stachelbeeren für den Winter einfriert
Fans von Beeren, deren Geschmack nach der Ernte möglichst frisch sein wird, stellen sich wahrscheinlich die Frage: "Kann man Stachelbeeren für den Winter einfrieren?" Es ist möglich und sogar notwendig, da gefrorene Stachelbeeren nicht nur ihren Geschmack behalten und vor allem nicht die meisten Vitamine verlieren.
Es ist wichtig! Stachelbeerebeeren werden am besten in Portionen eingefroren - in einem Behälter, um eine Portion für eine Verwendung zu geben.Im Allgemeinen ist das Einfrieren der schnellste Weg, um Stachelbeeren für den Winter zu ernten. Es wird besonders von denen bevorzugt, die sich nicht gerne mit der Zubereitung von Marmelade beschäftigen.
Eine weitere häufig gestellte Frage lautet: "Kann man die Stachelbeeren für den Winter einfrieren, damit sie krümelig bleibt?", Da einige Hausfrauen nur die Beeren mit einer Scholle einfrieren können. Diese Methode existiert und beinhaltet die Implementierung mehrerer einfacher Manipulationen.
Damit die Beeren nach dem Einfrieren krümelig bleiben, müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Ohne Wasser werden die Früchte in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt, das in den Gefrierschrank gestellt wird. Nach einer Stunde oder länger (abhängig von der Leistung des Tiefkühlgerätes) muss die Stachelbeere entfernt und in einen Beutel oder Vorratsbehälter gegossen werden.
Wenn es schlecht ist, die Beeren nach dem Waschen zu trocknen, dann frieren sie beim Einfrieren ein. Es ist wichtig, nur ganze Beeren zu wählen.
Es ist wichtig! Gefrorene Stachelbeeren müssen nach dem Auftauen verwendet werden, da sie sonst beeinträchtigt werden. Beeren können nicht erneut eingefroren werden.
Es gibt eine Möglichkeit, Stachelbeere mit Zucker einzufrieren. Beeren müssen sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Für 1 kg Stachelbeere werden 300 g Zucker entnommen, die Zutaten werden gemischt und in Portionen zum Einfrieren und Aufbewahren gegeben.Die dritte Möglichkeit, Stachelbeeren einzufrieren, ist das Einfrieren in Zuckersirup. Kochen Sie dazu einen dicken Zuckersirup, der mit trockenen und sauberen Beeren gegossen wird. Diese Rohlinge werden ebenfalls in den Gefrierschrank gestellt.
Es ist wichtig! Die Stachelbeere kann zunächst in einem offenen Behälter eingefroren werden, muss aber in den ersten zwei Tagen so dicht wie möglich verpackt werden. Dadurch können die Beeren keine Gerüche aufnehmen.
Wie man Stachelbeeren trocknet
Stachelbeerebeeren bestehen zu 85% aus Wasser, während die Beere viele Vitamine und Spurenelemente enthält. Beim Trocknen bleiben diese Eigenschaften voll erhalten.
Die Stachelbeer-Trocknung ist für viele Hausfrauen eine ungewöhnliche Methode, da sie nicht sehr häufig ist. Beeren enthalten viel Feuchtigkeit und ohne spezielle Werkzeuge zum Trocknen ist es ziemlich schwierig.
Wissen Sie? In den Dörfern wurden die Stachelbeeren schon lange mit einem Ofen getrocknet. Der Vorgang dauerte etwas Zeit und wurde als relativ einfache Variante des Werkstücks betrachtet.Heutzutage werden zum Trocknen von Stachelbeeren elektrische Trockner verwendet. Mit ihrer Hilfe ist der Beschaffungsprozess unglaublich schnell und erfordert nicht viel Zeit und physische Kosten. Beschleunigt den Trocknungsprozess und die Verwendung des Ofens. Sie können Stachelbeeren im Freien unter der Sonne trocknen, aber es wird viel länger dauern.
Eigenschaften von getrockneten Stachelbeerebeeren:
- bewahren Sie Vitamine und nützliche Elemente auf;
- das Produkt wird lange gelagert und verschlechtert sich nicht;
- getrocknete Beeren mehr Kalorien;
- nehmen weniger Platz ein, da sie an Volumen und Masse erheblich verlieren.
Wissen Sie? Trockene Beeren sind sauer, auch wenn Sie die Früchte der süßesten Sorte trocknen.Anweisungen zum Trocknen von Stachelbeeren:
Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte (es ist wünschenswert, sie bei trockenem Wetter aus den Büschen zu sammeln). Beeren zum Trocknen eignen sich nur ganz, ohne Verrottungsspuren. Pedikel und Kelchblätter werden von ihnen entfernt.- Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinein und kochen Sie es. Legen Sie die Beeren auf ein Metallsieb und blanchieren Sie sie in kleinen Mengen 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Durch dieses Verfahren werden die Beeren weich.
- Weiche Früchte werden in den Trockner gelegt. Schalten Sie das Gerät bei niedriger Leistung ein. Wenn anstelle eines Trockenofens verwendet wird, ist es notwendig, die Temperatur zu überwachen und periodisch zu öffnen, damit das Wasser verdampft.
- Für ein gleichmäßiges Trocknen der Beeren sollten sie in kleinen Portionen getrocknet werden, so dass ihre Schicht auf der Oberfläche im Trockner oder Ofen minimal ist. Nach einigen Stunden sollte die Temperatur des Trockners oder Ofens erhöht werden.
Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte (es ist wünschenswert, sie bei trockenem Wetter aus den Büschen zu sammeln). Beeren zum Trocknen eignen sich nur ganz, ohne Verrottungsspuren. Pedikel und Kelchblätter werden von ihnen entfernt.Es ist wichtig! Es ist möglich, die Temperatur im Ofen erst nach einigen Stunden zu erhöhen, damit der Trocknungsprozess korrekt abläuft. Wenn Sie die Wärme anfangs aufbringen, trocknet die Haut der Frucht schnell und der Verdampfungsprozess der Feuchtigkeit wird komplizierter.5. Der Trocknungsprozess im elektrischen Trockner dauert ca. 12 Stunden. 6. Getrocknete Stachelbeeren werden auf die Oberfläche gelegt und abkühlen gelassen. Danach werden sie in Stofftaschen gesammelt und zur Lagerung gebracht.
Stachelbeere: Rezepte zur Herstellung von Marmelade
Was auch immer es ist, aber Die beliebtesten Stachelbeer-Rezepte für den Winter sind Marmeladenrezepte. Es gibt viele von ihnen und sie beinhalten die Verwendung verschiedener Zutaten, Methoden zur Verarbeitung von Beeren und so weiter. Die beliebtesten Rezepte für Stachelbeermarmelade sind unten aufgeführt.
Zarenmarmelade
Für die königliche Stachelbeermarmelade werden folgende Zutaten benötigt:
- Stachelbeere - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel;
- Wodka - 50 ml;
- Vanille - 0,5 Teelöffel;
- Kirschblätter - 100 g
Im nächsten Schritt werden die gewaschenen Kirschblätter in einen Topf gefaltet, 5 Tassen Wasser eingegossen und Zitronensäure hinzugefügt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Das Sud in einen Behälter geben.
Fügen Sie in der Abkochung der Kirschblätter Zucker hinzu, stellen Sie einen Behälter mit Beeren auf das Feuer und rühren Sie, bis sich der Zucker löst. Nachdem der Sirup siedet, wird Wodka, Vanille hinzugefügt und gemischt.
Stachelbeerbeeren gießen Sirup und bestehen 15 Minuten. Beeren mit Sirup sollten in einen Topf gegeben werden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Kochende Marmelade gießen und sterilisierte Gläser und fest verschlossen.
Stachelbeermarmelade im eigenen Saft
Ein sehr einfaches Rezept, während die Stachelbeere geerntet wird, hat sie einen hohen Geschmack. Es kann in der Saison für Babynahrung verwendet werden, wenn es keine frischen Früchte gibt.
Für diese Marmelade benötigen Sie reife Stachelbeeren und Kristallzucker. Die Beerenzubereitung erfolgt standardmäßig, danach werden sie in Gläser gefüllt. Banks mit Beeren sollten in ein Wasserbad gelegt werden, und wenn die Früchte Saft zu produzieren beginnen, werden sie verdichtet. Beeren müssen in das Gefäß gegeben werden, bis der Saftstand die Kapazität des Aufhängers erreicht.
Für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, können Sie 1-2 Esslöffel Zucker pro halben Liter Glas hinzufügen. Dann die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Danach werden die Deckel aufgerollt und die Dosen auf den Kopf gestellt, sodass sie sich in dieser Position befinden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wie man Stachelbeer-Gelee-Marmelade macht
Bis heute ist die Herstellung von Stachelbeerkaugummi sehr einfach. Bequem und schnell, dies mit Hilfe eines Multikochers.
Beeren und Zucker werden im Verhältnis 1: 1 aufgenommen. Die Beeren werden nach einer Standardmethode zubereitet, danach werden sie in eine Multikocherschale gegossen, Zucker hinzugefügt und mehrere Stunden stehen gelassen. Es bleibt nur noch, den Slow Cooker in den Löschmodus zu schalten und den Stau für eine Stunde vorzubereiten.
Hot Jam muss sich in einem Mixer mahlen und auf Banken verteilen. Banken rollen und abkühlen lassen. Gelee Stachelbeermarmelade ist fertig.
Stachelbeere mit Orange, Smaragdmarmelade vorbereitend
Für die Herstellung von Stachelbeermarmelade mit Orangen benötigen Sie 1 kg Beeren, 1-2 Orangen und 1-1,3 kg Zucker.
Stachelbeeren werden wie üblich zubereitet. Orangen werden geschält und geschält. Dann sollten sie zusammen in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich Zucker auflöst.
In sterilisierten Gläsern die Marmelade ausbreiten, die Gläser aufrollen. Stachelbeermarmelade mit Orange ist fertig.
Vorbereitung der Stachelbeere mit Zucker gemahlen
Sehr nützliche und vitaminreiche Zubereitung von Stachelbeeren - Beeren mit Zucker gemahlen. Dies ist eine einfache Methode der Konservierung, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Eine solche Zubereitung muss nicht gekocht und gekocht werden, was Zeit spart und das Stehenlassen am Herd überflüssig macht.
Beeren werden wie üblich zubereitet - es genügt, sie zu waschen und von den Stielen und Kelchblättern zu reinigen. Danach können Sie die Früchte durch eine Fleischmühle überspringen und im Verhältnis 1: 1 mit Zucker kombinieren. Wenn die Stachelbeere zu sauer ist, können Sie etwas mehr Zucker nehmen.
Die resultierende Marmelade sollte in saubere, trockene Gläser zerlegt werden, nachdem sie im Ofen sterilisiert oder gedämpft wurden. Gießen Sie auf die Marmelade ein paar Löffel Zucker in die Gläser und rühren Sie sie nicht um. Kapazität mit Kunststoffabdeckungen abgedeckt und im Kühlschrank gereinigt. Der darüber gegossene Zucker bildet eine harte Zuckerkruste, die die Marmelade vor dem Eindringen von Bakterien und Gärprozessen bewahrt.
Wie man Stachelbeerkompott für den Winter kocht
Eine andere Möglichkeit, Beeren zu ernten, ist die Zubereitung von Stachelbeerkompott für den Winter. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erledigen: Kompott mit Zucker, ohne Zucker, mit anderen Früchten und Beeren, mit Sterilisation und ohne Sterilisation.
Stachelbeerkompottrezept mit Zucker:
- Bereiten Sie Stachelbeerebeeren zu: Waschen, schälen, Kelchblätter, sortieren Sie Beeren. Die Frucht an mehreren Stellen durchbohren, damit die Haut nicht platzt;
- Legen Sie die Beeren in die Gläser und füllen Sie sie zu einem Drittel.
- Gießen Sie die Beeren mit 35-40% Zuckersirup und füllen Sie die Ränder des Tiegels nicht mit 1,5-2 Zentimeter.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-25 Minuten lang sterilisieren.
Wenn Sie das Kompott ohne Sterilisation vorbereiten, wird die mit Sirup gefüllte Stachelbeere 5 Minuten lang infundiert. Gießen Sie den Sirup (oder Wasser in das Rezept ohne Zucker). Dieses Verfahren wird zweimal wiederholt, zum dritten Mal gießen wir die Beeren mit heißem Sirup (Wasser) und rollen die Dosen mit Kompott auf.Stachelbeerkompott im Beerensaftrezept:
- Bei 0,5 Liter können die Zutaten in die folgende Berechnung einfließen: Stachelbeere 300-325 Gramm, Sirup - 175-200 Gramm;
- Beerensaft aus Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren zubereiten;
- Bereiten Sie Zuckersirup mit 35-40% iger Konsistenz auf natürlichem Beerensaft vor.
- Stachelbeerfrüchte in Gläser füllen und mit heißem Saft gießen, nicht bis zum Rand gießen;
- Sterilisierte Dosen mit Kompott: 0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten;
- Dosen mit Kompott aufrollen, Qualität des Einrollens prüfen und umgedrehte Flaschen zum Abkühlen aufstellen.
Wie man Stachelbeeren in Essig legt
Stachelbeere eignet sich nicht nur für Kompotte, Marmeladen und Gebäck, sondern wird auch in Salatrezepten verwendet und ist eine Beilage zu Fleisch, Wild und Fisch. Für das Marinieren müssen Sie große, etwas unreife Früchte wählen. Füllung wird aus folgenden Komponenten hergestellt:
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 500 g;
- Nelke - 4 Sterne;
- Essigsäure - 3-4 Esslöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zimt ist eine kleine Menge pro Auge.
Eingelegte Stachelbeer-Rezept:
- Stachelbeeren müssen die Stiele und Tassen sortieren, waschen, reinigen und das restliche Wasser in ein Sieb geben.
- Stechen Sie jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durch, damit die Haut nicht platzt. Punktionen können an drei Stellen gemacht werden;
- Die vorbereiteten Stachelbeeren in Gläser füllen und die zuvor zubereitete Marinade einfüllen.
- Banks mit Beeren sollten 15 Minuten lang sterilisiert werden;
- Sterilisierte Gläser werden sofort aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Die Rezepte der Stachelbeerernte sind sehr unterschiedlich, und jedes davon ist auf seine Art einfach. Einige Optionen beinhalten den Genuss des Geschmacks beim Verzehr, aber die meisten Rohlinge ermöglichen es Ihnen, die Nützlichkeit des Produkts aufrechtzuerhalten, was für die menschliche Gesundheit von großem Wert ist.
