Rotkohl: Was ist der Nutzen und ist es möglich, Schaden zu nehmen? Rezepte mit diesem Gemüse

Rotkohl ist einer der vielen Vertreter der Kohlgattung. Es hat bläulich-violette Blätter, manchmal mit einem violetten Schimmer, dessen spezifische Farbe bereits in Sämlingen sichtbar ist. Besitzt gute Eigenschaften: Produktivität, nützliche Eigenschaften, Verarbeitbarkeit. Darüber hinaus ist es nicht anspruchsvoll zu pflegen und ergibt eine wunderbare Ernte.

Geschmacklich vergleichbar mit dem Weißen, nur steifer und mit kleiner Spitze. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie diese Verwendung erfolgt und ob Schäden möglich sind. Auch Rezepte mit diesem Gemüse.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung pro 100 g Rotkohl ist wie folgt:

• Kalorien 26 kcal.
• Proteine ​​0,8 g
• Fett 0,6 g
• Kohlenhydrate 5,1 g
• 91% sind Wasser.

Die chemische Zusammensetzung von Kohl ist reich und vielfältig, was seine gesundheitlichen Vorteile zeigt. Der Kohl enthält Makronährstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Spurenelemente wie Eisen. Rotkohlquelle der Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, Biotin, PP.

Wie ist es gut für deine Gesundheit?

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl für den Körper:

1. Rotkohl wird für Frauen und Männer nützlich sein, die die Figur beobachten. Es hat viel Ballaststoffe, was eine schnelle Sättigung der Nahrung bewirkt. Gleichzeitig Kalorien in Kohl ein wenig.
2. Faser ist die Prävention von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Verstopfung, Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs. Ballaststoffe helfen auch, das Cholesterin im Blut zu normalisieren, da sie es aufnehmen und zur Entfernung des Cholesterins aus dem Körper beitragen.
3. Die violette Farbe der Kohlblätter zeigt das Vorhandensein von Anthocyaninpigmenten in seiner Zusammensetzung an. Anthocyane sind ein starkes Antioxidans, das Krankheiten des Herz-Kreislaufsystems und Krebs vorbeugt. Antioxidans lenkt seine Aktivitäten, um die Aktivität freier Radikale zu reduzieren.
4. Als Teil des Rotkohls gibt es ein neu entdecktes Vitamin U, das die Heilung von Verletzungen im Verdauungstrakt fördert, Antihistamin-Eigenschaften besitzt, den Fettstoffwechsel normalisiert und den Hirnkreislauf normalisiert, was für Rotkohl nützlich ist.
5. Vitamin A in der Zusammensetzung von Rotkohl unterstützt die Immunität und das Sehvermögen.
6. Es gibt mehr Vitamin C im roten als im weißen, und dies ist eine Stärkung der Immunität, die Bekämpfung von Erkältungen, Infektionskrankheiten, eine gute Heilung von Verletzungen des Körpers (was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Weißkohl).
7. Aufgrund von Vitamin K wirkt Kohl sehr gut bei der Vorbeugung von Demenz, Alzheimer und nervösen Erkrankungen.
8. Rotkohl ist eine gute vorbeugende Maßnahme bei Krankheiten wie Osteoporose und dient als guter Helfer zur Stärkung des Knochengewebes. Und das alles aufgrund der Anwesenheit von Kalzium, Magnesium und Kalium in seiner Zusammensetzung.
9. Kohl hat harntreibende Eigenschaften. Normalisiert den Darm und die Magensäure.

Kohl ist ein sicheres Produkt. Schaden kann nur bei individueller Intoleranz mit Missbrauch der aufgenommenen Menge auftreten, wobei persönliche Empfehlungen zur Ernährung ignoriert werden.

Verbot und Beschränkung

1. Es wird nicht empfohlen, während der Stillzeit Kohl zu essen, da dies bei einem Kind Koliken hervorrufen kann.
2. Kleinkindern kann ab 1 Jahr Kohl in Form von Kartoffelpüree gegeben werden. Eine Gewohnheit von frischem Gemüse zu erzeugen ist in der Kindheit einfacher.
3. Übermäßiger Verzehr von Rotkohl kann zu Blähungen, Völlegefühl und anderen unangenehmen Symptomen führen.
4. Ein hoher Gehalt an Vitamin K im Kohl trägt zur Verdickung des Blutes bei. Wenn es nach Aussage eines Arztes notwendig ist, Blutverdünner einzunehmen, wird die Wirksamkeit in Kombination mit Rotkohl verringert. Absolut gesunde Menschen sollten jedoch nicht mit Gesundheit experimentieren und Rotkohl überfressen.
5. Menschen mit einem Mangel an Jod im Körper sollten auch die Menge an Rotkohl in ihrer Ernährung kontrollieren. Kohl kann die Unterdrückung der Schilddrüsenfunktion auslösen.
6. Bei einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen wird Kohl von der Ernährung ausgeschlossen.

Was kann daraus gekocht werden?

Wo wird dieses Gemüse verwendet? Rezepte mit Rotkohl unterscheiden sich wenig von Rezepten mit Weißkohl. Es wird hauptsächlich für die Zubereitung von Salaten und Beilagen verwendet. Auch eingelegter Kohl.

Pilzsalat

Zutaten:

• 300 Gramm Kohl;
• 300 g Pilze;
• 2 mittlere Gurken;
• 200 g saure Sahne;
• Zwiebel;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Grüns

So kochen:

1. Um den Salat zuzubereiten, muss man den Kohl fein hacken, leicht salzen, mischen und mit den Händen festreiben, bevor der Saft geformt wird.
2. Dann die gekochten Champignons in Streifen schneiden. Es können weiße Pilze oder Champignons sein.
3. Als nächstes müssen Sie die eingelegten Gurken und frische Zwiebeln hacken.
4. Alle Produkte mischen, mit saurer Sahne würzen, salzen, Zucker nach Geschmack hinzufügen, mit Gemüse dekorieren.

Marinieren

Zutaten für 10 kg Krautsalat: 200 g fein gemahlenes Salz.

Zu füllen:

• 400 g Wasser;
• 20 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 500 g Essig.

Gewürze auf 1 Glas:

• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen-Piment
• ein Stück Zimt;
• 3 Nelken;
• 1 Lorbeerblatt.

Dieses Rezept zieht Hausfrauen an, weil es sehr einfach zu bedienen ist.

Zum Marinieren am besten geeigneten Steinkopf.

Über die Eigenschaften der Rotkohlsorten und welche davon am besten ist, lesen Sie in unserem Material.

1. Es ist notwendig, den dichtesten, gesunden Kohl zum Beizen auszuwählen, ihn von den verblassten Blättern zu reinigen und den Stiel vorsichtig abzuschneiden.
2. Dann können Sie mit dem Zerkleinern von Kohl fortfahren.
3. Im emaillierten Becken vorsichtig Salz und Kohl einreiben und 2 Stunden ziehen lassen.
4. Dann nehmen Sie gut gewaschene Gläser, legen Sie Gewürze auf den Boden und packen Sie den Kohl fest darin.
5. Danach wird die Marinade in die Gläser gegossen und das Pflanzenöl ist oben.
6. Kühl lagern: im Keller oder unter der Erde.

Rotkohl ist aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen, Ballaststoffen, Makro- und Mikronährstoffen ein nützliches Produkt. Von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Tagesrate beträgt 200 g. Bereiten Sie Beilagen und Salate zu, und Ihr Körper wird sich bei guter Gesundheit bedanken.