Wenn in Ihrem Garten Birnen reifen oder Sie gelegentlich mehrere Kilogramm dieser schmackhaften und gesunden Früchte gewonnen haben, können Sie ernsthaft über ihre Ernte für den Winter nachdenken.
Natürlich können Sie auch nur fertiges Trockenobst kaufen. In diesem Fall kann die Qualität jedoch nicht garantiert werden.
Hersteller verwenden leider nicht immer konditionierte Früchte; In der Gesamtmasse befinden sich oft beschädigte und sogar verschmutzte Früchte.
Und um sie vermarktbar zu machen, müssen sie zusätzlich (und nicht immer für die Gesundheit nützlich) verarbeitet und sogar getönt werden.
Eine der ältesten nachgewiesenen Methoden zur Zubereitung von Winterobst ist das Trocknen. Dies ist eine einfache Angelegenheit, die für jedermann zugänglich ist.
Das Trocknen von Birnen kann im Freien in der Sonne, in einem Gas- oder Elektroofen, einem elektrischen Trockner und sogar in einer Mikrowelle erfolgen.
Gleichzeitig müssen alle Trocknungsschritte korrekt ausgeführt werden, um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erzielen.
Die zum Trocknen am besten geeigneten Birnen sind hart und leicht unreif. Ihr Fruchtfleisch sollte dicht und nicht sehr saftig sein. Es ist gut, wenn es „Steinzellen“ enthält, d. H. feste Flecken.
Es ist besser, wenn die Birne nicht viel Samen enthält, aber die Samenkammer selbst wenig Platz einnimmt. Es wird nicht empfohlen, Früchte zu trocknen, die nach Geschmack viskos sind. Sie werden ihren Geschmack nicht mögen.
Birnensorten wie "Klapp's Lover", "Lemon", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamotte", "Aromatnaya" eignen sich sehr gut für die Zubereitung von Trockenfrüchten.
Wir zeigen Ihnen, wie man Haselnüsse zu Hause trocknet.
Lesen Sie auch hier, wie man Hartriegel trocknet.
Merkmale des Trocknens von Pflaumen in einem elektrischen Trockner: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
Wir zeigen Ihnen, wie man Haselnüsse zu Hause trocknet.Vorbehandlung der Birnen vor dem Trocknen
Wenn Sie Birnen trocknen möchten, versuchen Sie dies, ohne sie einzulagern. Geerntete Birnen sollten nicht länger als zwei Tage gelagert werden, da Sie werden allmählich weicher und eignen sich nicht mehr zum Trocknen.
Die Vorbereitung der Birnen zum Trocknen erfolgt unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode (Freiluftofen, Backofen, Elektroofen mit Konvektionsofen usw.) auf die gleiche Weise.
Kochen Sie zunächst Wasser in einem Topf oder einem Becken. Wenn die Birnen nicht süß sind, geben Sie etwas Zucker ins Wasser.
Sortieren Sie die Früchte nach Reifegrad, entfernen Sie die beschädigten Stellen und waschen Sie sie mit fließendem Wasser.
Verrottende Früchte, gefroren oder durch Krankheiten oder Schädlinge geschädigt, sind nicht zum Trocknen geeignet. Werfen Sie sie daher nachdrücklich weg.
Reine und getrocknete Früchte werden in kochendes Wasser getaucht und 10-15 Minuten lang gekocht, je nachdem, ob sie reif oder grün sind, aber nur bis sie weich sind.
Lassen Sie die Birnen vollständig abkühlen. Dann in Scheiben schneiden und auf den Behälter legen, in dem sie getrocknet werden.
Große Birnen und Dicky haben ihre eigenen Nuancen bei der Zubereitung
Große Früchte werden normalerweise in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten, mittlere in zwei Hälften oder vier. Damit sie im Freien nicht nachdunkeln, werden sie in eine 1% ige Zitronen- oder Weinsäurelösung getaucht. Die Scheiben werden 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
Wilde Gräser werden geerntet, wenn sie von den Bäumen fallen, in eine Kiste oder einen Eimer gelegt werden und warten, bis sich die Früchte verdunkeln und ihre Haut braun wird. In diesem Fall werden Birnen süßer und duftender, etwas Herbheit und Bitterkeit verschwinden.
Die Birnenhaut wird in der Regel nicht gereinigt (Ausnahme: Hartschale) und der Kern wird nicht entfernt. Es wird angenommen, dass solche Birnen einen interessanteren Geschmack haben. Wenn Sie die Frucht jedoch als Kosmetikum, Peeling oder Gesichtsmaske und Körper verwenden möchten, sollten Sie sie von Schale und Samen reinigen.
Einzelheiten zum Trocknen von Knoblauch finden Sie zu Hause auf unserer Website.
Getrocknete Zwiebeln werden im Winter jede Gastgeberin zu schätzen wissen. Wie man Zwiebeln trocknet, erfahren Sie im Detail unter dem Link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html
Einzelheiten zum Trocknen von Knoblauch finden Sie zu Hause auf unserer Website.Natürliche Birnentrocknung
Backblech, Tablett mit Birnenscheiben oder ein Sieb sollten an einem ruhigen, windstillen Ort aufgestellt werden, der von der Sonne gut beleuchtet ist und weder Straßen noch Staub ausgesetzt ist.
Stellen Sie einen Behälter mit geneigten Birnen auf, damit diese möglichst lange leuchten. Ein guter Ausweg für die Bewohner des privaten Sektors - die Dächer der Häuser.
Birnen sollten zwei Tage in der Sonne getrocknet werden. Nachts wird das "Halbfabrikat" mit Plastikfolie vorgedeckt ins Haus geputzt.
Nach zwei Tagen werden die Früchte in den Schatten gestellt und weitere 2-3 Tage getrocknet. Um die Birne gleichmäßig zu trocknen, sollte sie regelmäßig gewendet werden.
Die Hälfte der getrockneten Birnenscheiben werden einige Besitzer in eine dünne Schicht gepresst und mit zwei Brettern zusammengedrückt. Dann auf einen Faden aufgereiht und schließlich getrocknet.
So trocknen Sie Birnen im Ofen
Weil Das Wetter lässt die Früchte nicht immer an der frischen Luft trocknen, und das Sonnenlicht kann erfolgreich durch die Geräte ersetzt werden, die in jeder modernen Küche zur Verfügung stehen, z.
Im Ofen werden Birnen auf einem Backblech in einer Schicht zunächst bei einer Temperatur von 55-60 Grad getrocknet.
Dies vermeidet ein Reißen der Läppchen und ein Abschälen der Haut. Nach zwei Stunden wird die Temperatur auf 80 Grad gebracht.
Wenn sich das Volumen der Früchte verringert, wird die Temperatur erneut auf 55 ° C gesenkt. Dies ist die endgültige Trocknungstemperatur.
Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Größe des Ausgangsmaterials ab: Das Trocknen ganzer Birnen dauert 18 bis 24 Stunden, und die Scheiben sind in 12 bis 16 Stunden fertig.
Was Clematis wohl wachsen lassen würde, sorgen sich um Dünger. Alles über Clematisdünger lesen Sie auf der Website.
Finden Sie heraus, was zu tun ist, wenn die Blätter der Waldrebe gelb werden: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Was Clematis wohl wachsen lassen würde, sorgen sich um Dünger. Alles über Clematisdünger lesen Sie auf der Website.Wie man Birnen in einem elektrischen Trockner und in einer Mikrowelle trocknet
In einem elektrischen Trockner, der aus mehreren Schichten von Gittern besteht, ist es möglich, eine große Portion Birnen über Nacht zu trocknen.
In diesem Fall müssen die Früchte oder Stücke nicht einmal umgedreht werden, alles wird durch die Technologie bereitgestellt: Die Schalen werden gleichmäßig mit warmer Luft geblasen.
Das Trocknen von Birnen in der Mikrowelle ist eine der schnellsten Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Aber nicht alle haben zugestimmt. Dieser Vorgang dauert nicht länger als zwei oder drei Minuten pro Portion.
Das Wichtigste dabei ist zu verhindern, dass die Früchte austrocknen oder gar zu ungeeigneten Kohlen werden. Gewaschen und ohne Kern in Scheiben oder Birnenwürfel geschnitten, auf einen Teller legen, der zuvor mit einem Stück Baumwolle oder Leinen bedeckt war.
Programmieren Sie die Mikrowelle für 2,5 Minuten und 200 Watt. Wenn Sie feststellen, dass die Birnen in dieser Zeit nicht vollständig getrocknet sind, geben Sie sie für eine weitere halbe Minute in die Mikrowelle.
Bis zur nächsten Ernte ...
Getrocknete Früchte können in einem Glas- oder Holzbehälter aufbewahrt werden, der fest zusammengedrückt und verschlossen ist. Sie können in eine Segeltuchtasche gegossen und in einen trockenen Schrank gestellt werden. Natürlich sollten Sie die Wintervorräte nicht vergessen: Sie können feucht, schimmelig oder sogar faul sein.
Es besteht auch die Gefahr des Auftretens von Käfern oder Larven der Fruchtmotte, die einen köstlichen Leckerbissen verschmutzen können.
Um dies zu verhindern, muss der Trockner mindestens einmal im Monat überprüft werden. Es ist nicht überflüssig, ihn auf einem Backblech zu schütteln und ihn in einem Ofen bei 50 Grad erneut zu trocknen.
Birnen trocknen und erhärten während der Langzeitlagerung. Stellen Sie sie vor dem Gebrauch in einen beheizten, mit Dampf gesättigten Ofen (Sie können einen Behälter mit Wasser stellen) oder halten Sie ihn eine Weile auf dem Dampfbad. Trockenfrüchte werden gedämpft und werden wieder weich und lecker.
Für kosmetische Zwecke werden getrocknete Früchte in einer Kaffeemühle gemahlen und an einem trockenen, dunklen Ort gelagert. Birnen "Pulver" mit Zucker und Zimt wird verwendet, um Müsli oder Füllkuchen hinzuzufügen.
Es ist möglich, Birnen auf verschiedene Arten zu trocknen. Entscheidend ist, dass Sie die für Sie akzeptabelste Methode auswählen. Und wenn Sie dies tun und die obigen Tipps einhalten, ist das Ergebnis eine Rechtfertigung für den Aufwand. Ihr Wintertisch wird viel reicher, schmackhafter und gesünder und Ihr Körper wird die harte Zeit viel einfacher überstehen.
