Shchi ist ein traditionelles russisches Hauptgericht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eine solche Suppe, aber haben sie alle Rotkohlsuppe probiert? Ist es essbar? Damit das Gericht alle nützlichen Eigenschaften behält, müssen bei der Zubereitung mehrere Empfehlungen beachtet werden.
Zum Beispiel muss Suppe frisch gegessen werden, Sie sollten sie nicht für das morgige Abendessen kochen. Damit sie einen delikaten und angenehmen Geschmack haben, muss die Suppe streng nach dem Rezept zubereitet werden. Nach traditionellem Rezept werden der Suppe Sauerampfer und Sauerkraut zugesetzt.
Kann man kochen?
Zum Kochen von Suppen anstelle von Weißkohl oder Sauerkraut können Sie Rotkohl verwenden.
Das erste Rotkohlgericht ist das ursprüngliche Blau oder Lila, aber es kann durch Hinzufügen von Karotten und Tomatenmark versteckt werden. Rotkohl ist härter als normal, daher muss er etwas länger gekocht werden.
Nutzen und Schaden
Was sind die Vorteile von Rotkohl?
- Anthocyane, die für eine ungewöhnliche Farbe der Blätter sorgen und einen bitteren Geschmack verleihen, normalisieren die Arbeit des mittleren Gefäßsystems und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.
- Grobe Fasern reinigen den Darm effektiv.
- Phytoncide wirken antibakteriell.
- Ein hoher Gehalt an Vitamin C unterstützt die Immunität.
- Eine große Menge anderer Vitamine und Mineralien trägt dazu bei, einen erheblichen Teil ihres Tagesbedarfs zu decken.
- Kalorienarm (nur 26 kcal pro 100 g) lässt nicht zu, dass die tägliche Menge an kcal überschritten wird.
Es wird nicht empfohlen, Rotkohl, insbesondere Kohlsuppe, zu verwenden, wenn:
- allergische Person;
- ein Kind unter 2 Jahren, so dass sich keine Diathese entwickelt;
- Es gibt Probleme mit Magen und Darm, da die harten Fasern den geschwächten Weg normal funktionieren lassen.
- Es liegt eine individuelle Unverträglichkeit vor.
Verschiedene Optionen: 7 Rezepte mit Fotos
Es gibt viele Möglichkeiten, Rotkohlsuppe zuzubereiten. Betrachten Sie die interessantesten und beliebtesten Rezepte zum Kochen von Kohlsuppe aus Rotkohl mit einem Foto.
Mit Rindfleischrippen
Rippensuppe duftet zum Beispiel besser als Hühnerbrühe. Sie werden reich sein. Wenn Sie geräucherte Rippen nehmen, wird der Geschmack würziger.
Wird brauchen:
- Rinderrippen - 800 g;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Tomate - 3 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- frisches Grün, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gießen Sie die Rippen mit Wasser in einen Topf, so dass er sie vollständig bedeckt. Der Topf sollte zu zwei Dritteln gefüllt sein. Zünde es an. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zwiebeln zu den Rippen, Lorbeerblatt und dann Salz hinzu, um zu schmecken. Entfernen Sie beim Garen den Schaum.
- Gehackte Kartoffeln und fein gehackten Rotkohl in die Brühe werfen.
- Zum Braten für zukünftige Salate: Gemüse (Zwiebel, Karotte, Tomate) hacken und zusammen schmoren, bis es zart ist. Zum Schluss mit Tomatenmark füllen, ein paar Esslöffel kochende Brühe dazugeben und weitere 3-5 Minuten auf kleiner Flamme stehen lassen.
- Wenn der Kohl und die Kartoffeln fertig sind, den Braten und den zerkleinerten Knoblauch in die kochende Suppe geben. Mit Kräutern bestreuen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit Fleisch
Dieses Rezept ist für Leute geeignet, die gerne viel Brühe in der Suppe haben.
Wird brauchen:
- frisches Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen - 800 g;
- Rotkohl - 400 g;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- frische Tomaten - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Grüns, Salz, Pfeffer rot und schwarz nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gießen Sie das Fleisch mit Wasser in einen Topf. Mach das Feuer an. Die Brühe salzen und die Hitze reduzieren, so dass die Brühe transparent ist. Nach dem Kochen den Schaum endgültig entfernen. Das Fleisch eine Stunde kochen lassen, bis es gar ist.
- Tomaten zubereiten: Waschen und 10 Minuten mit heißem Wasser gießen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate - hacken Sie das Fruchtfleisch, um es in einem Mixer zu pürieren.
- Während die Brühe kocht, hacken Sie die Zwiebeln und Kartoffeln. Kohl hacken. Möhren reiben.
- Wenn das Fleisch weich ist, nehmen Sie es heraus und geben Sie die vorbereiteten gehackten Zwiebeln, Karotten und den Kohl in die Brühe.
- Warten Sie, bis die zukünftige Suppe kocht, und fügen Sie dann die Kartoffeln und das vom Knochen getrennte gehackte Fleisch sowie das Lorbeerblatt hinzu. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie Tomatenmark und gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill) hinzu. Weitere 3 Minuten kochen.
- Salz und würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen. Vom Herd nehmen.
Mit Sellerie
Dieses Rezept ist nicht nur in Gegenwart von Sellerie, sondern auch Gurkengurke ungewöhnlich. Solche Suppe wird angenehm sauer und interessantes Gewürz überraschen.
Wird brauchen:
- Rindfleisch mit oder ohne Knochen - 500 g;
- Rotkohl - 400 g;
- Gurkengurke - 1 EL;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Sellerie - 100 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Grüns, Lorbeerblatt, Salz, Piment nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Legen Sie den Rindfleischeintopf. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, salzen Sie und werfen Sie drei Lorbeerblätter.
- Während die Brühe kocht, die bereits geschälten Zwiebeln und die Selleriewurzel hacken. Reiben Sie eine gut gewaschene Karotte.
- Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten.
- Kohl hacken. Das Fleisch ziehen und den Kohl in die Brühe geben.
- Braten in Brühe zu Kohl geben. Schneiden Sie das Fleisch und werfen Sie es in die Pfanne. Fügen Sie ein Glas Essiggurke hinzu.
- Hitze reduzieren und kochen, bis der Kohl fertig ist.
Mit Paprika
Schi mit bulgarischem Pfeffer ist nicht für jedermann geeignet, da es einen besonderen Geschmack hat, den viele Menschen nicht mögen. Liebhaber von Paprika werden dieses Gericht jedoch zu schätzen wissen.
Wird brauchen:
- Rindfleisch mit oder ohne Knochen - 500 g;
- Rotkohl - 400 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- frische Tomaten - 3 Stk.;
- Grüns, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Von Zeit zu Zeit den Schaumskimmer entfernen.
- Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Fleisch. Cool und hacken.
- In der Pfanne den gehackten Rotkohl und die Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Suppe salzen und nach dem Kochen des Wassers die Hitze reduzieren.
- In Scheiben geschnittene Halbringe des bulgarischen Pfeffers in die Pfanne geben.
- Tomaten schälen und pürieren.
- Die geschälten Zwiebeln und Karotten schneiden. Sonnenblumenöl einige Minuten einwirken lassen. Tomatenpüree in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten vom Feuer nehmen und in die Suppe geben.
- Fügen Sie Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
- Suppe kochen, bis alles Gemüse weich ist. Gehacktes Fleisch werfen, mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
Im Multikocher
Ungewöhnliches Rezept für schnelle Suppe.
Der Crock-Pot befreit die Gastgeberin davon, beim Kochen in der Nähe des Ofens zu stehen: Sie müssen nur alle Zutaten werfen und den gewünschten Modus einschalten. Der Slow Cooker wählt die Temperatur und die Garzeit.
Wird brauchen:
- Wasser - 5 st .;
- Rotkohl - 200 g;
- Schweinefleisch gekochter geräucherter Speck - 100 g;
- Lauch - 100 g;
- getrocknete Tomaten - 50 g;
- Olivenöl - 2 EL. l .;
- frische Chili - 10 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, eine Mischung aus fünf Paprika, Thymian, italienischen Kräutern, frischen Kräutern nach Geschmack.
Wie man kocht:
- In einem langsamen Kocher gießen Olivenöl.
- Mahlen Sie alles Gemüse und Fleisch. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Mit gereinigtem Wasser gießen, sofort salzen und Gewürze hinzufügen.
- Aktivieren Sie den "Suppen" -Modus.
Wir bieten an, ein Video über das Kochen von Rotkohlsuppe in einem Slow Cooker anzusehen:
Fastenzeit
Das Rezept ist sowohl für Fastende als auch für Vegetarier geeignet.
Wird brauchen:
- Rotkohl - 300 g;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Tomatenmark - 1 EL. l .;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Gemüse und Sauerrahm nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gib kochendes Wasser in einen Topf.
- Kartoffeln schälen und in Würfel oder Strohhalme schneiden. Kohl nashinkovat.
- Gemüse in kochendes Wasser geben. Salz und 10 Minuten kochen lassen.
- Suppe mit Tomatenmark würzen. Brennen lassen, bis das Gemüse gar ist.
In Eile
Dies ist ein einfaches Rezept für eine Rotkohlsuppe, das verwendet werden kann, wenn nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Hähnchenbrust kocht nicht lange und macht die Suppe gleichzeitig leicht und nahrhaft.
Wird brauchen:
- Hühnerbrust - 500 g;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Rotkohl - 400 g;
- Tomaten - 5 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 großer Kopf;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Hähnchenbrustbrühe kochen.
- Mahlen Sie alles Gemüse. Fügen Sie zuerst Kartoffeln hinzu, und werfen Sie dann den Kohl, wenn er bis zur Hälfte gekocht ist. Salz nach dem Kochen.
- Gebratene Zwiebeln und Karotten zubereiten. Senden Sie an Shchi.
- Schneiden Sie die Tomaten in Würfel - braten Sie in der gleichen Pfanne und fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu.
- Kochen Sie das erste Gericht für weitere 10 Minuten und werfen Sie dann den Knoblauch. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es mindestens 15 Minuten lang sedimentieren.
Optionen zum Servieren von Speisen
Das traditionelle Futter ist wie folgt:
- die Platte wird auf 40 Grad erhitzt;
- lege ein Stück Fleisch hinein;
- Suppe einschenken;
- Sauerrahm dazugeben und mit Kräutern bestreuen.
Die Suppentemperatur sollte 75 Grad betragen. Andere Einsendungen:
- mit einem halben Eigelb;
- mit Crackern auf einem anderen Teller;
- mit einem Kuchen oder Kuchen.
Wie man eine ungewöhnliche Rotkohlsuppe zubereitet, haben wir in diesem Artikel beschrieben.
Sie können verschiedene Feed-Optionen kombinieren, um Ihre Lieben zu überraschen. Rotkohlsuppe - ein köstliches und originelles Mittagessen aufgrund der Farbe des Kohls. Der Wert von Rotkohl für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe ist höher als der von Weißkohl. Sie sollten also unbedingt das erste Gericht probieren.
