Getrocknete Rüben: Wie im Ofen kochen?

Rote Beete gehört zu einer Vielzahl von GerichtenUnter normalen Bedingungen wird es jedoch nur einige Monate aufbewahrt.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ermöglicht das Trocknen, beinhaltet das Verfahren das Verdampfen von Flüssigkeit aus dem Gemüse, Alle wohltuenden Eigenschaften und Spurenelemente bleiben erhalten. Getrocknete Rüben werden in fest verschlossenen Dosen oder Kisten im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Was ist nützlich?

Rote Beete gilt als eines der nützlichsten Gemüsesorten.Es enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist es in Diäten enthalten, Rüben werden für Gewichtheber empfohlen.

Zuckerrüben enthalten Folsäure, die am Eiweißstoffwechsel und an der Synthese roter Blutkörperchen beteiligt ist. Die Zusammensetzung des Gemüses enthält auch Vitamine PP, Gruppe B, Vitamin Cist die Konzentration von Vitamin B9 ausreichend, um die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Gemüse enthält Eisen und Mangan, Eisen unterstützt das Immunsystem und versorgt die Blutzellen mit Sauerstoff. Die Zusammensetzung der Zuckerrüben umfasst auch Magnesium, Kupfer, Natrium, Calciumnotwendig für das normale Funktionieren der Blutgefäße. Regelmäßiger Verzehr von Gemüse senkt den Blutdruck und verlangsamt die Arteriosklerose.

Bedingungen und Vorbereitung

Die Qualität des getrockneten Produktes hängt von der Qualität der Rohstoffe ab, daher müssen die Früchte reif sein, unreif und überreif werden nicht empfohlen. Die Vorbereitung beginnt mit dem Sortieren und Abschotten.hässlich und beschädigt sollte separat vergossen werden.

Zubereitete Rüben sollten gründlich unter fließendem Wasser abgespült, in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und eine Stunde lang gekocht werden. Die abgekühlten Rüben schälen und in dünne Kreise schneiden, mit Gewürzen bestreuen, gut mischen.

Durch das Schneiden wird die Verdunstungsfläche des Wassers vergrößert, wodurch der Trocknungsprozess beschleunigt wird. Fertig zubereitete Rüben müssen dünn auf einem Backblech ausgebreitet werdenUm das Eindringen von Luft zu gewährleisten, wird empfohlen, jede Sorte einzeln zu verwelken, auch wenn geplant ist, sie anschließend zu mischen.

Wie trocknet die Rübe bei welcher Temperatur? Es ist am besten, die Rüben im Ofen zu säen. Die Temperatur sollte 100 Grad betragen. dann wird bei Raumtemperatur getrocknetspielt die Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle im Raum, wenn der Standardwert überschritten wird (30-45%), verlangsamt sich der Prozess.

Lagerung

Getrocknete Rüben werden sehr lange gelagert, die Qualität des Produktes bleibt erhalten, wenn die Restfeuchte des Produktes 10-15% beträgt. Eine Verlängerung der Haltbarkeit wird nicht empfohlen, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu ermöglichen.sollte die Temperatur 15 Grad nicht überschreiten und auf dem gleichen Niveau gehalten werden.

Damit ist die Küche nicht zur Aufbewahrung von getrockneten Rüben geeignet, im Extremfall kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der ideale Ort, um getrocknete Lebensmittel aufzubewahren Es gilt als belüftete Keller, Spezialschränke und Lagerräume.

Getrocknete Rüben sollten nicht mit Knoblauch und Zwiebeln gelagert werden, da sie sehr schnell mit ihrem Geruch getränkt werden können. Es wird empfohlen, getrocknete Rüben in Gläser zu füllen oder Kunststoffbehälter. Luft und Feuchtigkeit dürfen nicht in die Behälter eindringen. Es wird empfohlen, den Inhalt regelmäßig zu überprüfen.

Schimmelige Rüben sollten sofort weggeworfen werden, in diesem Fall sollten auch nahe gelegene Ufer und Container sorgfältig untersucht werden. Bei einer Luftfeuchtigkeit von 50% werden die Mikroorganismen aktiviert.Dies kann zu irreparablen Schäden an getrockneten Lebensmitteln führen.

Ist die Lagerung von Rüben noch verdorbenIst es notwendig, die Ursache zu identifizieren, kann das Problem in der mangelnden Konzentration des Gemüses oder in seiner anfänglichen schlechten Qualität oder in einer schlechten Verpackung liegen.

Jedem Behälter wird empfohlen, ein Etikett mit Inhalt und Datum anzubringen.Das wird die Arbeit vereinfachen. Mit diesem Ansatz können Sie auf einen Blick bestimmen, was wann am besten zu verwenden ist.

Trockenrezepte

Meistens werden die Rüben im Ofen getrocknet, der Unterschied in den Rezepten liegt in der Zusammensetzung der Zutaten und der Reihenfolge der Einwirkung.

Das am häufigsten verwendete Rezept ist:

1. Die Rüben schälen, heißes Wasser hinzufügen, in Scheiben schneiden, pfeffern, salzen, nach Belieben würzen, zwei Stunden ruhen lassen.
2. Die Scheiben auf einem Backblech verteilenZwei Stunden in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen trocknen.
3. Nehmen Sie die Rüben aus dem Ofen, trocknen Sie sie 1-2 Tage im Haus, bis sie elastisch sind, und legen Sie sie in Kisten.

Rüben mit Sirup

1. Wurzelgemüse waschen sauber, trocknen, in Streifen schneiden, in Tara legen, Zucker im Verhältnis 0,2: 1 einschenken, 16 Stunden bei einer Temperatur von 15 Grad stehen lassen.
2. Saft abtropfen lassen, Zucker im gleichen Verhältnis nachgießen, wieder unter den gleichen Bedingungen stehen lassen.
3. Die resultierende Masse gießen Erhitzter Sirup (300 g Zucker pro 1 kg der Mischung), mischen, in einen geschlossenen Behälter geben und bei 90 Grad stehen lassen.
4. Lassen Sie den Sirup ab, legen Sie die Rüben zweimal für 40 Minuten in den Ofen, die Temperatur sollte 70-75 Grad betragen.

Getrocknete rote Rüben im Ofen

1. Sorgfältig gewaschene Rüben in einen Topf geben, abgekochtes Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.
2. Gekühlte geschnittene Frucht geschnitten Kreise, mit Gewürzen und Kräutern mischen.
3. Scheiben in einer Schicht auf ein Backblech legen, eine Stunde bei 100 Grad im Ofen trocknen und gelegentlich die Ofentür öffnen, um Dampf abzulassen.
4. Ziehen Sie die Pfanne aus dem Ofen, abkühlen lassen, in vorbereitete Kartons füllen, mit einem Deckel fest verschließen, in einen Keller oder in einen Kühlschrank stellen.

Kochen in Falga

1. Foliengewalzte Rüben in den ofen geben, 40 minuten bis 1 stunde einwirken lassen (je nach größe der früchte).
2. Das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen, schälen, abkühlen lassen und in runde Scheiben schneiden.
3. Fügen Sie Gewürze, Salzgewürze hinzu, um zu schmecken, mischen, zwei Stunden ruhen lassen.
4. Die Rüben auf das Eisenblech legen und 1-2 Tage im Zimmer trocknen lassen.
5. In Kartons verpackt oder Gläser.

Fazit

Zuckerrüben enthalten viele Nährstoffe und Spurenelementedie sind sehr hilfreich im winter. Während des Trocknungsprozesses verlässt Feuchtigkeit das Gemüse, wodurch es möglich ist, die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern, da Mikroorganismen in einer feuchten Umgebung am aktivsten sind.

Lagern Sie die empfohlenen getrockneten Rüben im Kühlschrank oder Keller in hermetisch verschlossenen Gläsern und Plastikboxen.