Was ist der Unterschied zwischen Kuhmilch und Ziegenmilch?

Menschen können Milch aus verschiedenen Pflanzenfressern verwenden: Kühe, Ziegen, Lamas, Büffel, Kamele, Pferde, Schafe.

Am beliebtesten ist natürlich die Kuh. Die zweite ist mit großem Abstand eine Ziege.

Dies zeigt jedoch nicht an, welche davon für die Gesundheit vorteilhafter ist.

Unterscheidet sich Ziegenmilch von Kuhmilch?

Das Produkt verschiedener Tierarten zeichnet sich durch seinen Fettgehalt, Laktosegehalt und das Vorhandensein von Makro- und Mikroelementen aus. Aber seine Farbe ist fast gleich und hängt mehr vom Fettgehalt als vom Tierhersteller ab. Geschmack und Geruch können unterschiedlich sein.

Schmecken

Ziegenmilch hat einen helleren cremigen Geschmack. Aufgrund dieser Qualität ist es bei der Herstellung von Käse und Milchprodukten gefragt. Es wird angenommen, dass die daraus gewonnenen Produkte einen milderen Geschmack haben und von Kindern besser aufgenommen werden als von Kuh.

Es ist wichtig! Der Geschmack von Ziegenmilch kann auf das Vorhandensein einer Ziege in der Herde zurückzuführen sein. Seine Drüsen haben einen sehr starken Geruch, der auf die Ziege und das Produkt übertragen wird. In Abwesenheit einer Ziege tritt dieser Geruch nicht auf.

Durch den Geruch

Guter spürbarer Geruch darf nicht der Milch eines reinen Tieres während des Melkens unter Beachtung der Hygienevorschriften innewohnen. Wie der Geschmack kann er aber auch aus Futtermitteln stammen, die eine Kuh oder Ziege verzehrt hat. Zum Beispiel gibt Wermut oder Knoblauch einen bitteren Geschmack und einen bestimmten Geruch.

Nährstoffunterschiede

Die chemische Zusammensetzung der verschiedenen Typen unterscheidet sich erheblich. Das Eiweiß und Fett der Ziegenmilch wird vom Körper besser aufgenommen und eignet sich hervorragend für Baby- und Diätnahrung. Der Laktosegehalt in der Kuh ist höher, aber es wird schlechter absorbiert.

Eichhörnchen

Der Proteingehalt ist in beiden Formen gleich - 3%.

Erfahren Sie mehr darüber, was nützliche und schädliche Kuhmilch ist, welche Verarbeitungsmethoden und Kuhmilcharten verwendet werden, wie viele Liter Milch eine Kuh geben kann, warum Milch von einer Kuh bitter schmeckt.

Durchschnittlich enthalten 100 ml Flüssigkeit 3,2 mg Protein, das enthält:

• 80% Casein;
• 20% Albumin.

In Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung ist es ein ideales Nahrungsmittelprotein.

Fett

In der Kuhmilch ist etwas mehr Fett als in der Ziegenmilch, aber der spezifische Fettanteil hängt von der Rasse der Kühe ab. Bei einigen Rassen liegt der Fettgehalt bei 6%. Der Durchschnitt für das Kuhprodukt beträgt 3,4% und für die Ziege 3,1%.

Wissen Sie? Die Qualität der Nahrung, der Gesundheitszustand des Tieres und sogar die Tageszeit können den Fettgehalt beeinflussen - das Abendessen ist fetter als der Morgen.

Um den Fettgehalt ohne Spezialausrüstung zu ermitteln, stellen Sie ein Glas Milch für 8 Stunden in einen warmen Raum. Fett exfoliate und aufstehen. Messen Sie die Dicke der Schicht mit einem Lineal - 1 mm entspricht etwa 1% des Fetts in der Flüssigkeit.

Laktose

Laktose ist ein Milchzucker, der aus Glukose und Galaktose besteht. In der Kuhmilch sind es 4,7%, in der Ziegenmilch 4,1%.

Ein Merkmal von Laktose ist, dass der menschliche Körper ein spezielles Enzym produziert, das für seine Absorption verantwortlich ist. Mit dem Alter wird es nicht mehr produziert, und Laktoseintoleranz wird von manchen Menschen damit in Verbindung gebracht. Und 6% der Babys von Geburt an leiden an Laktoseintoleranz.

Vitamine

Die Vitaminzusammensetzung beider Arten ist ungefähr gleich, mit Ausnahme von Vitamin B und Riboflavin, die bei der Ziege viel größer sind.

Wissen Sie? Das Füttern eines Babys für die Nacht mit Milch tierischen Ursprungs sorgt für einen ruhigen Schlaf des Kindes. Da die im Produkt enthaltenen Caseine etwa 6 Stunden lang verdaut werden, verspürt der Körper während dieser ganzen Zeit keinen Hunger.

Mineralien

Der Mineralstoffanteil in verschiedenen Milchsorten ist nahezu gleich. Beide haben eine ausgeprägte alkalische Reaktion, die zur Verbesserung des Gastrointestinaltrakts und zur Neutralisierung von hohem Säuregehalt bei Patienten mit Gastritis, chronischer Cholezystitis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen beiträgt.

Argumente für Ziegenmilch

Zusätzlich zu der Tatsache, dass die Proteinzusammensetzung und andere Eigenschaften vollständig mit den Bedürfnissen des menschlichen Körpers übereinstimmen, hat Ziegenmilch gegenüber Kuhmilch mehrere Vorteile.

Finden Sie heraus, wie viele Liter Milch eine Ziege pro Tag produzieren kann.

Länger länger frisch gehalten

Ziegenmilch hat eine hohe bakterizide Wirkung. Die Aktivität von Pilzen, die die Fermentation verursachen, ist darin verringert. Daher bleibt es länger frisch als eine Kuh.

Einfacher zu verdauen

Die Fettkugeln in diesem Produkt sind kleiner als bei Kühen, was die Verdaulichkeit verbessert. Es wird als diätetisch betrachtet und von Diätassistenten für diejenigen empfohlen, die abnehmen möchten.

Besser verträglich durch Asthmatiker und Allergien.

Der Körper verträgt Ziegenmilch relativ leicht. Die bakterizide Wirkung macht es leicht für Menschen, die an verschiedenen Erkrankungen des Magens leiden. Sein Protein ist weniger allergen und wird von Allergien besser vertragen.

Es ist wichtig! Traditionelle Heiler empfehlen sogar Ziegenmilch als Asthma-Medikament. Sie können es einfach trinken oder verschiedene Medikamente damit zubereiten.

Rezept: 2 Tassen gereinigter Hafer werden gewaschen, mit 2 Liter kochendem Wasser übergossen und unter schwacher Hitze 60 Minuten gekocht. Dann füge einen halben Liter frische Ziegenmilch hinzu und koche weitere 30 Minuten. In der Brühe 1 Löffel Honig auflösen. Erwärmen, etwa eine halbe Tasse 30 Minuten vor den Mahlzeiten. Sie können jede Milch essen, weil sie nahrhaft und gesund ist. Aber wie Sie sehen können, ist Ziege der Kuh in vieler Hinsicht überlegen. Und Sie werden es sicherlich nicht bereuen, es auf den Tisch zu legen - schon weil es Ihre Ernährung abwechslungsreicher macht.

Video ansehen: Ziegen-Milch anstatt Kuh-Milch (April 2024).