Eingelegte Tomaten: ein Rezept für ein köstliches Billet

Tomaten sind gesunde, schmackhafte und wohlriechende Bewohner unserer Betten. Sie enthalten viele Vitamine und Makronährstoffe und werden häufig zum Kochen verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu ernten, und eine davon ist die Gärung.

Die Vorteile von eingelegten Tomaten

Unsere Großmütter waren schon lange damit beschäftigt, Gemüse für den Winter zu säuern. Wissenschaftler haben heute bewiesen, dass die Fermentation eine der nützlichsten Arten von Rohlingen ist. Mit dieser Methode der Gemüseernte verlieren ihre nützlichen Eigenschaften praktisch nicht, wie dies beim Einmachen der Fall ist.

Machen Sie sich mit Rezepten für die Zubereitung köstlicher salziger Tomaten für den Winter, gesalzenen Tomaten in Gläsern und grünen Tomaten für den Winter auf eine kalte Art vertraut.

Bei der Fermentation bleibt Vitamin C erhalten, das beim Salzen oder Einmachen fast vollständig zerstört wird. Bei der Fermentation werden auch nützliche Bakterien gebildet, die sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt auswirken.

Eingelegte Tomaten scheiden Schwermetalle und Toxine aus. Für Menschen, die ihre Figur beobachten, ist diese Zubereitung auch perfekt, da sie kalorienarm ist.

Wissen Sie? Eingelegte Tomaten enthalten Lycopin, das dem Körper hilft, Krebszellen zu bekämpfen.

Vorbereitung

Wenn Sie sich für diese Methode der Tomatenernte entscheiden, benötigen Sie:

1. Tomaten Sie können jede Sorte und jeden Reifegrad annehmen. Es lohnt sich zu bedenken, dass grüne Tomaten länger säuerlich sind. Wenn Sie Früchte unterschiedlicher Reife in einem Behälter anpflanzen, sollten Sie weniger reife auf den Boden legen.
2. Tara Wenn Sie ein Eichenfass haben - fein, ist dies der am besten geeignete Behälter. Die meisten haben kein solches Fass, daher ist ein Glasgefäß durchaus geeignet. Nun, wenn es eine Flasche mit 5 Litern oder mehr gibt, aber Sie können einen Drei-Liter-Inhalt verwenden. Sie können auch in einem Emailtopf saugen.
3. Salzlösung

Rezept für eingelegte grüne Tomaten

Sie können Tomaten jeder Reife kochen. In der unten beschriebenen Weise zubereitete grüne Tomaten sind ziemlich ungewöhnlich.

Machen Sie sich mit den Rezepten von schnell kochenden Tomaten, Tomatenmarmelade, Tomaten mit Senf, eingelegten Tomaten mit Zwiebeln, eingelegten Tomaten, Tomaten im eigenen Saft, getrockneten Tomaten, Salat mit Tomaten vertraut.

Zutaten

Für dieses Rezept brauchen wir:

• grüne Tomaten;
• Steinsalz;
• Wasser;
• Dill;
• Sellerie;
• Kirschblätter;
• Estragon;
• Meerrettich;
• Koriandersamen;
• Senfkörner;
• Knoblauch;
• Pfeffer;
• Lorbeerblätter.

Wissen Sie? Tomaten wurden erst im XYIII Jahrhundert als Nahrungsmittel verwendet.

Garvorgang

1. Am unteren Rand des Eimers sollten Sie ein paar Dillzweige, Meerrettichblätter, einen Estragonzweig, 5-6 Lorbeerblätter, 10 Kirschblätter stecken, in Nelken schneiden und ein paar Köpfchen Knoblauch, 1 Esslöffel Koriandersamen, 1 Esslöffel Senf, 10-15 Pfefferstücke geben Erbsen
2. Als nächstes legen Sie die Tomaten fest. Größere Früchte sollten unten und kleine Früchte oben platziert werden. Falls gewünscht, können Sie die Grüns zusätzlich zwischen die Schichten legen.
3. Jetzt müssen Sie die Gurke kochen. Wie viel Sie brauchen, ist im Voraus schwer zu sagen. Sie können es in Teilen kochen. Nehmen Sie zur Zubereitung 3,5 Esslöffel Steinsalz pro 1 Liter kaltes Rohwasser. Gut umrühren.
4. Gießen Sie die Tomaten. Drücken Sie oben auf das Joch. Nehmen Sie dazu eine Untertasse, legen Sie sie auf die Frucht und stellen Sie ein 3-Liter-Glas Wasser auf die Untertasse. In zwei Wochen sind eingelegte grüne Tomaten fertig.

Es ist wichtig! Bei der Gärung wird Gemüse nur mit Rohwasser gegossen.

Eingelegte Tomaten in einer Pfanne

Wenn Sie viele Tomaten fermentieren müssen, verwenden Sie das Squeeze-Rezept für die Pfanne.

Zutaten

• reife Tomaten;
• Meerrettichblätter;
• Kirschblätter;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• Fenchelsamen.

Für Sole:

• Wasser - 5 l;
• Salz - 1 bis 2 Tassen;
• Senfpulver - 2-3 EL. l

Garvorgang

1. Den Behälter sorgfältig auswaschen. Überprüfung der Pfanne auf das Vorhandensein von Chips, denn wenn dies der Fall ist, ist es verboten, in einem solchen Behälter sauer zu machen.
2. Als nächstes legen Sie auf dem Boden der Pfanne einen Teil der vorgewaschenen Grüns aus.
3. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, geben Sie eine größere Auswahl an Kräutern an. Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, fügen Sie mehr Knoblauch und Pfeffer hinzu.
4. Legen Sie die Tomaten zum Beizen fest in ein Gefäß. Gießen Sie die Sole so, dass sie das Gemüse bedeckt. Mit einem Joch nach unten drücken.
5. Nachdem sich die Tomaten gesetzt haben (dies wird in 1-2 Wochen geschehen), entfernen Sie die Unterdrückung.

Wenn Sie die Pfanne mit eingelegtem Gemüse warm halten, probieren Sie die ersten Tomaten innerhalb von zwei Wochen. Wenn die Pfanne bei der Gärung in der Kälte ist, werden die fertigen Tomaten nicht früher als in einem Monat verkostet.

Es ist wichtig! Bei der Fermentation bildet sich ein saures Medium, das das Metall an den Stellen korrodiert, an denen der Zahnschmelz abgebrochen ist. Das Ansammeln von Schwermetallen kann Vergiftungen verursachen.

Eingelegte Tomaten mit Pflaumen

Kwas nicht nur Tomaten, sondern auch viele andere Gemüse, Früchte und sogar Beeren. Und wenn Sie in einem Behälter mehrere verschiedene Früchte kombinieren, erhalten Sie eine interessante Geschmackskombination. Wir bieten Ihnen an, ein Rezept für eingelegte Tomaten mit Pflaumen auszuprobieren.

Zutaten

• reife Tomaten;
• unreife Pflaumen;
• Petersilien- oder Selleriewurzel;
• Petersilie;

Für Sole:

• Wasser - 1 l;
• Honig -100 g;
• Salz - 80 g

Garvorgang

1. Waschen Sie die Früchte gründlich, punktieren Sie die Haut an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher.
2. Sellerie oder Petersilienwurzel auf einer großen Reibe reiben. Grüns gut unter fließendem Wasser abspülen.
3. Auf dem Boden des Behälters zum Beizen einen Teil des Grüns und die geriebene Sellerie- oder Petersilienwurzel auslegen. Gemischte Tomaten und Pflaumen, versuchend fest zu liegen. Top mit grünen, die bleiben.
4. Marinade gießen, zu deren Zubereitung man Honig und Salz in Wasser mischen muss, zum Kochen bringen und leicht abkühlen. Setzen Sie die Unterdrückung auf und reinigen Sie die Kälte.
5. Nach 2-3 Wochen sind die eingelegten Tomaten mit Pflaumen fertig.

Tomaten mit Pflaumen salzen: Video

Lagerung

Eingelegte Tomaten sollten am besten an einem kühlen Ort gelagert werden, die optimale Temperatur liegt bei + 5 ... +7 ° C. Bei dieser Temperatur laufen die Fermentationsprozesse allmählich ab, die Tomaten haben Zeit, vollständig mit Kräutern zu tränken und ihren Geschmack voll zu entfalten.

Bei dieser Temperatur können sie bis zu 8 Monate gelagert werden.

Ein Keller oder ein Keller eignet sich am besten für die Lagerung, eingelegte Tomaten fühlen sich im Kühlschrank genauso gut an. Sie können auch auf dem Balkon oder der Loggia bis zum ersten Frost lagern.

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Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund dafür entschieden haben, Ihren Rohling in einer Wohnung zu behalten, wird die Haltbarkeitsdauer erheblich verringert. Es ist auch zu bedenken, dass die Tomaten bei Raumtemperatur schneller gequetscht werden und nach Geschmack sehr sauer werden können.

Eingelegte Tomaten - sehr einfach zuzubereiten, aber ein nützlicher Snack. Aufgrund der Verfügbarkeit und Preisgünstigkeit aller Zutaten ist dies ein universeller Snack, der sich für jede Party eignet.

Rezepte für eingelegte Tomaten: Bewertungen