Diejenigen, die das Glück haben, mindestens einmal Thailand zu besuchen, wissen, wie eine abwechslungsreiche Auswahl der erstaunlichsten Früchte, die dieses Land seinen Bewohnern schenkt, reicht. Was sind exotische Namen wie Durian, Jackfrucht, Drachenfrucht, Maprao, Shompu, Guave, Litschi, Longan, Mangostan, Noi-Na, Rambutan, Santol, Sapodilla oder Tamarind! Die Liste enthält auch eine völlig ungewöhnliche Frucht, genannt Salak oder Salacca (auf Lateinisch - Salacca Zalacca), die auch als "Schlangenfrucht" (in der englischen Version "Schlangenfrucht") bekannt ist. In letzter Zeit ist dieses Wunder in Übersee in unseren Geschäften nur selten zu finden.
Was ist Salak?
Der Name "Schlangenfrucht" kann verschiedene Assoziationen hervorrufen, aber in Wirklichkeit haben diese Früchte nichts mit Reptilien zu tun: Schlangen essen sie nicht und leben nicht einmal in der Nähe. Nur der baltische Hering hat eine glänzende, schuppige Textur, die im Aussehen sehr an Schlangenhaut erinnert.
Salacca zalacca ist eine kleine, im Durchschnitt zwei Meter lange Pflanze (einige Arten werden bis zu 6 Meter hoch), eine sehr schnell wachsende tropische Palme mit mehreren knorrigen Stämmen und einer breiten Krone, die aus gefiederten, weit ausladenden Blättern, außen hellgrün und innen hell ist Diese Blätter können eineinhalb oder sogar dreimal so hoch sein wie der Baum selbst. Sowohl der Stamm als auch die Umrisse der baltischen Heringsblätter sind mit dunklen Dornen und den gleichen Schuppen bedeckt, die die Oberfläche der Frucht bedecken. 
Die männlichen und weiblichen Pflanzen können durch die Form und Größe der Blütenstände unterschieden werden: Bei „Jungen“ können sie einen Meter lang sein und aussehen wie eine Keule, bei „Mädchen“ sind sie mindestens dreimal kürzer.
Obstgruppen bilden sich direkt über dem Boden an der Basis des Stammes. Sie sind klein, so groß wie eine Kiwi, rotbraune Früchte, geformt wie eine Birne oder ein Wassertropfen, und verjüngen sich zur Basis hin. Das Gewicht jeder dieser Früchte variiert zwischen 50 und 100 g, die Länge beträgt bis zu 8 cm und der Durchmesser beträgt ca. 3-4 cm. Unter der schuppigen Haut befindet sich ein durchscheinendes saftiges Fleisch von weißer oder cremefarbener Haut, das normalerweise in drei Segmente unterteilt ist, und ein bis drei Samen sind dunkel. - braun (sie gelten als ungenießbar, obwohl sie in einigen Ländern gekocht, gereinigt und gegessen werden).
Es ist wichtig! Krebserkrankungen, die von unerfahrenen Europäern oft mit dem baltischen Hering verwechselt werden, glauben, dass dies einfach der thailändische Name für dieselbe Frucht ist, tatsächlich die Frucht einer anderen Pflanze, obwohl sie ein enger Verwandter von Salacca zalacca ist. Im Gegensatz zu Schlangenobst haben Krebse eher eine rote als braune Haut und sind im Geschmack etwas unterschiedlich.
Das Verbreitungsgebiet der Sprotte ist praktisch die gesamte Zone des tropischen und subtropischen Klimas, hauptsächlich aber Südostasiens. Neben Thailand wächst diese Palme in Malaysia, Indonesien und Indien, wo ihre Früchte nicht nur zur Zubereitung verschiedener Speisen und Getränke verwendet werden, sondern auch erfolgreich exportiert werden. In Indonesien dagegen Palmfrüchte das ganze Jahr über, in Malaysia und Thailand - nur in den Sommermonaten.
Der Geschmack von "Schlangenfrucht"
Jemanden, der es noch nie probiert hat, den Geschmack einer exotischen Frucht zu beschreiben, ist es dasselbe, als würde man jemandem erklären, der sein ganzes Leben im Wald gelebt hat, was der Ozean ist. Jeder Schmecker fällt mit seinen eigenen Assoziationen ein. Außerdem Salak kann im Geschmack stark variieren, je nachdem wo er aufgewachsen ist.
Manche behaupten, Schlangenfrüchte seien meistens eine Mischung aus Banane und Ananas, die nach Nüssen rieche; andere sagen, es sei eine Kreuzung aus Kiwi und Erdbeere, manche erinnern sich noch an die Stachelbeere, die vierte an der Kirsche und die fünfte an den knusprigen Pfirsich. Gleichzeitig bemerkt jeder ein sehr starkes Aroma und einen süßen und säuerlichen Geschmack, ungewöhnlich angenehm und erfrischend.
Wissen Sie? Feinschmecker garantieren, dass die köstlichsten Schlangenfrüchte sowohl auf Bali als auch auf der Insel Java in der Nähe von Yogyakarta verkostet werden können. Die süßeste Sorte ist Pondoh Salacca und die teuerste - Gula pasir (übersetzt als "feinkörniger Zucker").
Es gibt jedoch diejenigen, die keine begeisterten Kritiken über den Geschmack von Sprotte teilen und deren Fruchtfleisch mit Baumwolle vergleichen, die nach Baldrian oder Corvalol riecht. 
Wie wählt man reife Früchte?
Möglicherweise bekamen die genannten Skeptiker nur unreife Früchte, die wirklich bitter schmecken können, und außerdem verursachen sie wie eine Dattelpfanne ein unangenehmes adstringierendes Gefühl im Mund. Dies ist auf den hohen Gehalt an Tanninen in den unreifen Früchten zurückzuführen, die im Kontakt mit den Schleimhäuten eine Verengung der Blutgefäße hervorrufen, was als Taubheitsgefühl empfunden wird.
Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von exotischen Früchten wie Kiwi, Kaution, Avocado, Longan, Kivano, Granadilla, Ananas, Guave, Jackfruit, Litschi, Papaya.
Der unreife Salak ist nicht nur nicht lecker, sondern auch ziemlich schädlich. Das Problem ist jedoch, dass fast alle exotischen Früchte, die aus der Ferne an unsere Theken geliefert wurden, objektiv bis zur vollen Reife geerntet werden, da sie andernfalls keinen langfristigen Transport und Lagerung mit sich bringen. Gleichzeitig ist es schwierig für den Käufer, der nicht genug Erfahrung hat, um mit dieser fremden Frucht zu "kommunizieren", welche Frucht reif ist und welche grün ist.
Experten raten zunächst, Sprotte zu riechen. Intensives Aroma weist auf die technische Reife der Früchte hin. 
Der zweite Indikator ist die dunkle Hautfarbe. Wenn die Schuppen violett oder rosa sind, machen Sie sich bereit, damit das Fleisch sehr sauer wird. Außerdem ist die Säure eher in kleinen Früchten; Je größer die Sprotte, desto süßer ist sie.
Es ist wichtig! Die Frucht muss fest sein - Weichheit tritt auf, wenn sie überreif ist und zu faulen beginnt.
Nützliche Eigenschaften
Salak besitzt wie jede andere Frucht viele vorteilhafte Eigenschaften, da biologisch aktive Substanzen dazugehören. Die Liste dieser Substanzen kann je nach Sorte der Früchte und dem Ort ihres Wachstums geringfügig abweichen. Ihr Fruchtfleisch enthält jedoch:
- Vitamine - Beta-Carotin (Vitamin A), Ascorbinsäure (Vitamin C), Thiamin (Vitamin B1) und Riboflavin (Vitamin B2);
- Mineralien - Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium;
- Ballaststoffe (Ballaststoffe);
- organische Säuren;
- polyphenolische Verbindungen;
- Tannine (Tannine);
- Pterostilben (Schale).
So kann man von den heilenden Eigenschaften des Herings feststellen:- antioxidative und krebsbekämpfende Eigenschaften;
- Reinigung des Körpers von verschiedenen Toxinen und Abbauprodukten;
- adstringierende, hämostatische und entzündungshemmende Wirkung (durch Tannine);
- Stärkung der Immunität;
- Prävention von Schlaganfällen und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Stimulation der Zellregeneration;
- Regulierung des Wasser- und Hormonhaushalts;
- Stimulation des Gehirns, Gedächtnisverbesserung;
- Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, Verhinderung von Diabetes;
- Verbesserung des Verdauungstraktes (in der Diät verwendet, hilft bei Verstopfung, Durchfall, Sodbrennen);
- wohltuende Wirkung auf das Nervensystem (um die Stimmung durch ein spezielles Abkühlen der Schlangenobst zu heben);
- Unterdrückung unangenehmer Symptome der Menopause.
Wissen Sie? Im Geburtsort von Salacca Zalacca werden die Früchte und Blätter dieser Palme verwendet, um das Sehvermögen wiederherzustellen und Hämorrhoiden zu behandeln. Gleichzeitig weben die Eingeborenen Original-Teppiche aus den Blattstielen und bedecken die Dächer ihrer Hütten mit Blättern.
Das Kalorienpulver von Schlangenfrüchten schwankt im Bereich von 50-130 kcal pro 100 g, und dies sind hauptsächlich Kohlenhydrate.
Schaden Hering
Trotz aller oben genannten "Nützlichkeit" sollten die Europäer Schlangenfrüchte nicht als Heilpflanze behandeln. Die Hauptgefahr für baltischen Hering ist seine Exotik, und dies gilt für alle Übersee-Delikatessen. Der menschliche Körper konzentriert sich hauptsächlich auf die Verwendung von Produkten, die in seiner Heimat traditionell sind.
Es gibt keine verlässlichen Beweise dafür, dass Salak die Allergenität erhöht hat, aber eine negative Reaktion beim Essen von ungewohnter Nahrung ist immer möglich. Deshalb Essen Sie diese Frucht nicht sofort in großen Mengen. Es ist auch nicht wünschenswert, es Kindern zu geben, vor allem denen, die zu Allergien neigen.
Fans von exotischen Pflanzen zu Hause werden aufgefordert, sich mit den Eigenschaften des Anpflanzens und der Pflege von Avocados, Pitahaya, Annona, Feijoa, Kivano, Longan, Mango, Papaya vertraut zu machen.
Unabhängig davon ist die Gefahr der Verwendung von unreifem Hering zu erwähnen. Obwohl Tannine bestimmte vorteilhafte Eigenschaften haben, können sie auch den Körper ernsthaft schädigen. Durch die Bindung an die Faser bleiben sie im Magen und verwandeln ihren Inhalt in eine dichte Polymermasse. Bei niedrigem Säuregehalt oder schwacher Motilität des Gastrointestinaltrakts ist dies zumindest mit Verstopfung als maximalem Hindernis behaftet. 
Die gute Nachricht ist, dass Tannine während der Sprottenreifung zerfallen.
Natürlich können Verdauungsprobleme nicht nur unreife, sondern auch überreife (abgestandene) Früchte verursachen. Sie können beschädigte Früchte nicht kaufen, sie verschlechtern sich besonders schnell.
Es ist wichtig! Die Gefahr, eine unreife Schlangenfrucht zu sich zu nehmen (jedoch wie Kakis), wird erhöht, wenn Sie sie mit Milch trinken.
Vergiftungen sind bei der Verwendung von Überseeartikeln auch mit Hygienevorschriften behaftet. Trotz der Tatsache, dass Salak nach einem langen Transportzeitraum geschält gegessen wird, während dessen die Früchte mit den unterschiedlichsten Infektionsquellen in Kontakt kommen können, müssen die Früchte vor dem Reinigen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Wie ist es
Die Schlangenhaut des baltischen Herings ist dünn und dicht wie eine Muschel. Es ist ziemlich leicht zu entfernen, genau wie die Schale eines gekochten Eies, aber das Problem ist, dass die Frucht mit kleinen Stacheln bedeckt ist, die, wenn sie nicht erlebt werden, leicht verletzt werden können. Um dies zu vermeiden, handeln wir streng nach den Anweisungen:
- Bewaffnet mit einem scharfen Messer und einem dicken Geschirrtuch.
- In der linken Hand nehmen wir ein Handtuch und schneiden die scharfe Spitze vorsichtig mit der Frucht ab.
- Legen Sie die Nagelhaut mit einem Messer an einer Schnittstelle ab, damit Sie die Segmente sehen können, aus denen die Frucht besteht.
- Wir halten die Früchte weiterhin mit einem Handtuch fest und schneiden entlang der Grenze zwischen den Segmenten Längsschnitte in die Schale.
- Mit einem Messer oder Nagel die Haut abhebeln, dann vorsichtig abziehen und mit den Fingern an der inneren, stachelfreien Seite festhalten.
- Wir teilen die geschälte Frucht in Segmente und - guten Appetit!
VIDEO: WIE MAN DEN SALAK WÄHLEN UND SAUBEN KANN Salak ist, wie jede andere Frucht, am nützlichsten frisch (für Abwechslung können Sie es Salat hinzufügen, nicht notwendigerweise Obst), aber in Ländern, in denen diese Früchte nicht exotisch sind, werden sie viel vielfältiger verwendet.
Wissen Sie? Salacca Wine Bali ist ein weltweit einzigartiges alkoholisches Getränk, das aus Schlangenfrüchten hergestellt wird. Es wird in Bali im Dorf Sibetan am Karangasem Fluss hergestellt. Die Idee, Sprottenwein zu kochen, wurde nicht von einem guten Leben für die lokalen Bauern getragen. Tatsache ist, dass in der Erntesaison von Schlangenobst, das hier in riesigen Mengen wächst, der Preis stark sinkt - es ist also für die Bauern sehr unrentabel, die frische Ernte zu verkaufen, und die Armen verfügen über keine modernen Lagermöglichkeiten. Die Entscheidung, Obst für die Fermentation zu verwenden, war aus kommerzieller Sicht sehr erfolgreich. Dies ermöglichte es nicht nur, das Problem des Naturschutzes zu lösen, sondern auch das Dorf zu einem Wallfahrtsort für Touristen zu machen. Der Wein hat eine Stärke von 13,5%. Für die Zubereitung eines Liters dieses Getränks benötigen Sie etwa 4 kg frisches Obst.
Thailänder verwenden Salak eher zum Kochen von Crackern, Saucen und anderen Gerichten, die eine Wärmebehandlung erfordern. Indonesier kochen es in Zucker, wie Kompott (Manisan Salak), und unreife, herbe Früchte werden „gewürzt“, indem sie eine Woche lang in einer Marinade aus Zucker, Salz und gekochtem Wasser (Asinan Salak) aufbewahrt werden.
Fassen wir zusammen. Salak ist eine der exotischen Früchte, die jeder einmal im Leben probieren sollte. Es ist natürlich besser, dies in der Heimat der Pflanze zu tun, indem die Verkostung mit einer hellen und unvergesslichen Reise kombiniert wird, denn nur so kann sichergestellt werden, dass das Produkt hochwertig und frisch ist. Aber auch in diesem Fall sollte daran erinnert werden, dass jedes ungewohnte Essen mit potenziellen Gefahren behaftet ist und die Tatsache, dass die Menschen vor Ort als nachgewiesene Medizin für einen Besucher verwendet werden, ein echtes Gift werden kann.
Bewertungen
Dann habe ich gelesen, dass diese Frucht auch sehr nützlich ist. Es enthält Tannin, das schädliche Substanzen aus dem Körper entfernt. Darüber hinaus hat es adstringierende, hämostatische Wirkung, verbessert die Immunität. Sein Kaloriengehalt beträgt 50 kcal pro 100 g.
Das Obst hat vor ungefähr 10 Minuten gegessen, und meine Hände riechen immer noch nach einem Snack!
Im Allgemeinen wird es eine Gelegenheit geben, probieren Sie es aus!
