Putenfleisch wird in vielen Ländern der Welt zum Kochen verwendet. Es ist ein Diätprodukt mit einer reichen chemischen Zusammensetzung und einem hohen Geschmack. Es kann auf verschiedene Arten gekocht werden: kochen, braten, kochen, backen. Was ist der Nutzen dieses wunderbaren Fleisches für den Menschen und wie man es kocht, und wir werden in diesem Artikel erzählen.
Was enthält Putenfleisch
Der Brennwert von 100 Gramm Produkt beträgt 189 kcal. Die gleiche Menge Putenfleisch hat folgenden Nährwert:
- Wasser (63,52 g);
- Kohlenhydrate (0,06 g);
- Fette (7,39 g);
- leicht absorbiertes Protein (28,55 g);
- Asche (18 g).
Dieser Proteingehalt macht es möglich, von Putenfleisch als am besten geeignet zu sprechen Diät- und Babynahrung.
Am kalorienreichsten und fettreichsten sind die Beine (11 g Fett pro 100 g Produkt) und die Haut des Vogels. Sie enthalten Cholesterin und andere Substanzen, die für den Körper nicht sehr nützlich sind. Die kalorienärmste Brust - sie enthält 0,84 g Fett pro 100 g Produkt. Ein vollwertiges Protein versorgt eine Person besser mit dem notwendigen Satz fettlöslicher Vitamine und einem Satz Aminosäuren als Käse.
Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung wird präsentiert:
- fettlösliche Vitamine A, D, E;
- wasserlösliche Vitamine B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 und B12.
Wir empfehlen, über die Zusammensetzung, die Vorteile und das Kochen von Fleisch Ente, Gans, Perlhuhn, Kaninchen, Schaf zu lesen.
Diese Vitamine sind großartig positive Wirkung auf den menschlichen Körper:
- Im Körper spielt Vitamin A eine Rolle bei der Fortpflanzung und dem Wachstum, bei der Unterstützung der Immunität, beim Sehen und bei der Wiederherstellung des Epithelgewebes.
- Calciferol (Vitamin D) hat antirachitische Eigenschaften. Calciferole sind am Kalziumstoffwechsel im Körper beteiligt: Sie fördern die Aufnahme von Kalzium aus dem Verdauungstrakt und dessen Anreicherung im Knochengewebe.
- Vitamin E ist ein natürliches Antioxidans, das an der Biosynthese von Proteinen und den wichtigsten Prozessen des Zellstoffwechsels beteiligt ist.
- B-Vitamine sind an allen grundlegenden Prozessen des Körpers beteiligt: Sie beeinflussen den Stoffwechsel, sind an der Neuroreflex-Regulation beteiligt.
Neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen spielen Elemente im menschlichen Körper eine große Rolle. Bisher wurden mehr als 70 verschiedene Makro- und Mikroelemente in Körpergeweben gefunden. Davon sind etwa 36% in der Türkei vorhanden.
Lesen Sie auch über die Eigenschaften und die Verwendung von Geflügelprodukten: Eier (Huhn, Ente, Gans, Plötze) und Fett (Ente, Gans).
Von den im Fleisch enthaltenen Mineralien (pro 100 g Produkt):
- Calcium - 14 mg;
- Eisen, 1,1 mg;
- Magnesium - 30 mg;
- Phosphor - 223 mg;
- Kalium - 239 mg;
- Natrium, 103 mg;
- Zink - 2,5 mg;
- Kupfer - 0,1 mg;
- Mangan - 0,6 mg;
- Selen - 29,8 µg.
Die Türkei ist gerade wegen ihrer reichen Zusammensetzung für Menschen unterschiedlichen Alters nützlich. Es versorgt Kinder mit allen Substanzen, die für ein aktives Wachstum notwendig sind, ermöglicht Erwachsenen und älteren Menschen eine ausgewogene Ernährung und füllt in einem späteren Alter die fehlenden Elemente aus, damit der Körper arbeiten kann.
Wissen Sie? Die DNA der Türkei ist identisch mit der von Triceratops, einem pflanzenfressenden Dinosaurier, der vor 65 Millionen Jahren lebte.
Schmecken
Der Geschmack der Karkasse hängt davon ab, was den Vogel fütterte. Aus diesem Grund bevorzugen viele Menschen den Kauf von Schlachtkörpern bei Landwirten und nicht in Geschäften. Brühe oder Suppe mit solchem Fleisch ist sehr wohlriechend, verursacht Appetit, erhöht das Energieniveau und belebt. 
Die Geschmackspräferenzen jeder Person sind individuell, aber Putenfleisch gilt als köstlicher und schmackhafter als Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleisch.
Was ist sinnvoll Putenfleisch
Eine Reihe von Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen, die Teil davon sind, erzeugen eine Reihe einzigartiger Eigenschaften:
- beschleunigt intrazelluläre Prozesse und den Körperstoffwechsel;
- verhindert das Risiko einer Anämie;
- positive Wirkung auf die Arbeit des Myokards und des Kreislaufsystems;
- normalisiert den Druck;
- füllt die Menge an Kalzium im Körper auf und bildet das Knochensystem;
- Protein als natürliche Proteinquelle hilft beim Aufbau der Muskelmasse.
Putenfleisch ist Teil der Ernährung, sowie therapeutische Ernährung für diejenigen, die sich von einer Krankheit erholen. Positive Wirkung auf die Arbeit des Magens. 
Truthahnbrühe stärkt, sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen, stärkt das Immunsystem. Wird häufig zur Vorbeugung und Behandlung von Atemwegsviruserkrankungen, Influenza und Mandelentzündung eingesetzt. Die köstlichste und gesündeste Brühe erhält man durch Zugabe von Wurzeln (Karotten, Sellerie) und Kräutern. Nach der Einnahme der Brühe verbessert sich das Wohlbefinden des Menschen erheblich.
Wissen Sie? Die biologische Rolle von Mikroelementen für die Vitalaktivität des Organismus wurde erst in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts untersucht. Das erste Spurenelement, dessen Mangel im Körper festgestellt wurde, war Jod.
Für Erwachsene
Alle Substanzen, die in den Körper eines Erwachsenen gelangen, haben regulierende, regenerierende oder unterstützende Funktionen. Die Anzahl der Funktionen ergibt sich aus einer Reihe von Makro- und Mikroelementen, deren Wechselwirkung miteinander. Putenfleisch versorgt den Körper mit Energie, spendet Energie und sorgt für einen guten psycho-emotionalen Zustand. Regelmäßiger Verzehr stärkt das Immunsystem, schützt den Körper vor Stress und sorgt für eine gute Schlafqualität. 
Calcium und Phosphor stärkt den Knochenapparat, beugt der Entstehung von Stagnationsprozessen im Knochengewebe und anderen Erkrankungen vor. Das im Fleisch enthaltene Selen unterstützt den Hormonhaushalt und verbessert die Funktion des endokrinen Systems des Körpers. Ein positiver Effekt auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, entfernt Cholesterin-Plaques, beugt Arteriosklerose und anderen Gefäßerkrankungen vor. Die Türkei kann aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index von Diabetikern gefressen werden.
Kalium notwendig für intrazelluläre Prozesse. Kaliumverbindungen tragen dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Störungen des Kaliumstoffwechsels führen zu Dystrophie, Erkrankungen der Nieren und des Herz-Kreislaufsystems. Natrium wird auch für den intrazellulären Stoffwechsel benötigt. Es beeinflusst den Zustand des Kurzzeitgedächtnisses, des Muskelsystems und der Darmtätigkeit.
Es ist wichtig! Kinder benötigen eine erhöhte Menge an Kalzium (bis zu 1,4 g pro Tag), Schwangere (bis zu 1,5 g pro Tag) und stillende Mütter (bis zu 1,8 g pro Tag).
Für Kinder
Die Türkei ist ein sehr nützliches Produkt für Kinder, weil es hypoallergen und hat einen hohen Nährwert für einen wachsenden Körper. Die Vorteile liegen in der Zufuhr von Protein, das vom Körper zur Entwicklung des Muskelsystems und von Kalium zur Stärkung des Skeletts und zur Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparats verwendet wird. Die Pute kann ab einem Alter von 8 Monaten als erste Fleischergänzung in die Nahrung aufgenommen werden. In Babynahrung enthalten die Truthähne mindestens 2 mal pro Woche.
Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, Kürbis, Zucchini und Kartoffeln können in Babynahrung verwendet werden.
Der Nutzen für Kinder besteht auch in der Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und das Wachstum des Körpers zu fördern. Für eine Reihe von Muskelmasse ist ideal Eiweiß im Fleisch. Mit einem Mangel an Protein fühlt sich der Körper träge und es tritt ein chronisches Müdigkeitssyndrom auf. Die Türkei trägt zur Vorbeugung von Anämie bei, verbessert die Vitalität und die körperliche Aktivität. Die Stärkung des Skeletts mit Kalium und Fluorid ist auch für den Körper des Kindes notwendig.
Für Sportler
Für Menschen mit intensiver körperlicher Anstrengung und Sportler ist Putenfleisch eine mögliche Quelle für Energie- und Proteinrückgewinnung. Die Pute enthält etwa 30% leicht verdauliches Eiweiß, eine kleine Menge Cholesterin, einen unersetzlichen Satz an Vitaminen und Mineralien, was sie zur Hauptfleischsorte in der Sporternährung macht. Durch den Gehalt an verschiedenen Proteinen können Sie schnell Muskelmasse gewinnen. Der reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffkomplex macht den Truthahn zur besten Fleischauswahl im Menü des Sportlers. 
Die Türkei bietet:
- schnelle Erholung des Körpers nach schwerem Training;
- Stärkung des Skeletts;
- Ausdauer erhöhen;
- Energiestoß.
Es ist wichtig! Die Türkei kann Sportlern, die aufgrund einer Laktoseintoleranz kein Protein zu sich nehmen können, Protein liefern (daraus wird Protein synthetisiert).
Kann ich essen
Die Hauptvorteile von Fleisch sind Kalorienarmut und hoher Nährwert. Hypoallergenes Diätfleisch kann von allen Kategorien von Erwachsenen und Kindern gegessen werden, einschließlich Athleten, Abnehmenden, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Während der Schwangerschaft und Stillzeit
Nützlich für die Ernährung schwangerer Frauen in erster Linie als Quelle. Eisen und Eiweiß. Die Türkei wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, normalisiert Verdauungsprozesse, stabilisiert den Stoffwechsel und beschleunigt den Stoffwechsel. Der Vitaminsatz der Gruppe B pro 100 g des Produkts beträgt 60% des Tageswerts der Vitamine dieser Gruppe für eine schwangere Frau. 
Darin enthalten Folsäure sorgt für die richtige Bildung des Nervensystems des Fötus und wirkt sich auch positiv auf den psycho-emotionalen Zustand der Frau selbst aus. Die empfohlene Menge in der Diät einer schwangeren 100-150 Gramm pro Tag.
Als Magnesiumquelle unterstützt es nicht nur das Nervensystem, sondern auch die Arbeit des Harnsystems einer schwangeren Frau.
Es ist wichtig! Die Türkei ist das ideale Produkt für Frauen während der Stillzeit. Dies ist besonders im ersten Lebensmonat eines Babys wichtig. Kuhmilch ist während dieser Zeit von der Ernährung einer Frau ausgeschlossen, um allergische Reaktionen des Babys auf die Ernährung der Mutter zu vermeiden.
Beim Abnehmen
Richtig zusammengesetzte Ernährung beinhaltet notwendigerweise tierisches Eiweiß. Einige der Aminosäuren, die der Körper benötigt, kommen nur in Fleisch vor und werden nicht künstlich synthetisiert. Die Pute ist eine leichte Fleischsorte, daher eignet sie sich hervorragend für Diätkost.
Beim Kochen kann man leicht kontrolliere ihre Kalorien:
- entfernte Haut - Kaloriengehalt um 1/3 verringert;
- Die aufgenommenen Brustkalorien nahmen sogar noch mehr ab.
Gleichzeitig verliert das Essen nicht seinen Geschmack. Der Truthahn ist mit seinem geringen Kaloriengehalt eine Quelle nützlicher Vitamine und Mineralien. Die darin enthaltene Nikotinsäure reguliert das Cholesterin im Blut, fördert den Abbau bestehender Cholesterin-Plaques und verhindert auch die Bildung neuer Cholesterin-Plaques. Für das Abnehmen ist es wichtig, dass in diesem Fleisch keine Kohlenhydrate und ein sehr geringer Fettgehalt enthalten sind.
Kochanwendung
Fleisch ist nicht nur wegen seiner großen Vorteile, sondern auch wegen seines Geschmacks sehr beliebt. Sie können das Produkt auf verschiedene Arten kochen: braten, dünsten, dämpfen, backen, kochen. Passt zu jeder Beilage: Gemüse, Nudeln oder Müsli. Der außergewöhnliche Nährwert ermöglicht die Verwendung in Babynahrung und Diät für Personen, die sich nach einer Krankheit einer Rehabilitationsphase unterziehen. 
Kann als verwendet werden Zutaten für Fleischsalate, Pastetenfüllungen, Brühengrundlagen und in Form von Würsten, Würstchen, Schnitten usw. Truthahn serviert mit Weißwein. Cremige Saucen eignen sich gut für sie.
Wissen Sie? Die Puten sind nach den Straussen das zweitgrößte Geflügel. Das Gewicht des Mannes erreicht 35 kg.
Was wird in verschiedenen Ländern der Welt gekocht?
Jedes Land hat seine eigenen kulinarischen Traditionen, auch bei der Zubereitung von Truthahngerichten.
Gebackener Truthahn zu Weihnachten wird in vielen englischsprachigen Ländern gekocht. Die Briten servieren ihr zu Weihnachten eine Gemüsegarnitur. In den USA - gefüllt mit Äpfeln. 
Die Türkei ist das Hauptgericht des Erntedankfestes. Auch in Amerika ist dieser Vogel die Hauptdekoration des Erntedankfesttisches. Kanadier servieren Geflügel an den Tisch mit Preiselbeersoße.
Erfahren Sie, wofür Preiselbeeren gut sind und wie man Preiselbeersauce für Geflügel kocht.
Wie viel zu kochen
Bevor Sie das Fleisch kochen - es wird entlang der Fasern in Portionen geschnitten. Danach wird das Produkt überkocht, damit es beim weiteren Garen nicht saftig wird. Bei der Verarbeitung wird die Schale entfernt.
Verschiedene Teile der Karkasse kochen nicht gleich:
- Filet - 30 Minuten;
- Fuß - 60 min.
Wenn der Truthahn in große Stücke geschnitten wird, müssen sie länger kochen (ungefähr eine Stunde). Wenn Sie während des Garvorgangs 1 kleine Karotte, 1 Zwiebel und 1 Gewürz in das Wasser geben, hat das gekochte Fleisch einen helleren und kräftigeren Geschmack. 
Das kochende Filet für Babynahrung weist eine Reihe von Merkmalen auf: Nachdem die erste Brühe 10 Minuten lang gekocht wurde, wird sie abgetropft und weiter gekocht, wobei das Fleisch mit einer neuen Portion Wasser gefüllt wird. Dieses Verfahren hilft, überschüssiges Fett und schädliche Substanzen loszuwerden.
Wissen Sie? Gänse gelten als der älteste domestizierte Vogel. Der Truthahn wurde vor etwa 2000 Jahren von den Maya-Indianern domestiziert.
Was ist kombiniert
Beim Kochen wird der Truthahn mit fast allen Lebensmitteln kombiniert. Der Grund dafür ist die Geschmacksneutralität. Beim Kochen von Fleisch werden häufig Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Sellerie hinzugefügt. 
Zum Braten wird ein klassisches Gewürzset verwendet: Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer. Zum Backen können Sie neben Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer auch Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom und Anis verwenden.
Putenfleisch wird auch mit Zutaten wie Thymian, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Oregano, Zira, Dill, Petersilie, Tomaten (Kirschtomaten), roten Zwiebeln, Lauch, Paprika, Erbsen, Honig, Zitrone kombiniert.
Geheimnisse kochen
Bei der Zubereitung von verschiedenen Fleischsorten hat man seine eigenen Geheimnisse.
Marinieren und Backen:
- Die Zeit in der Marinade verbracht - 2 Tage. Nach dem Marinieren wird der Truthahn gewaschen, damit die Marinadenteilchen beim Backen nicht die Haut verderben.
- Vor dem Backen werden die Beine und Flügel vereitelt, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Beginnen Sie unmittelbar vor dem Backen.
- Im Ofen wird der Truthahn bei einer Temperatur von +180 Grad gekocht.
Kochen:
- Vor dem Kochen muss das Produkt mit kochendem Wasser übergossen werden (dadurch wird es saftiger).
- Kochen Sie den Vogel zusammen mit den Wurzeln und Gewürzen - es wird Geschmack und Aroma hinzufügen.
Braten:
- Gekochte Salatstücke leicht gebräunt.
- Die Filetstücke werden 5-10 Minuten von allen Seiten gebraten. Die Beine werden auf jeder Seite 15 Minuten lang gebraten. Um das Filet saftiger zu machen, kann es nach dem Braten 10 Minuten lang in einer kleinen Menge Brühe oder Marinade gekocht werden.
Wie wählt man Putenfleisch beim Kauf
Das schmackhafteste Fleisch in der jungen Pute (3-4 Monate). Ihr Gewicht in diesem Alter liegt zwischen 5 und 10 kg. In frisch geschlagenem Geflügelfleisch ist fest und dicht, die Haut ist glatt, leicht, nicht rutschig. Eine Karkasse mit mehr als 20 kg Gewicht kann hart sein, ein solcher Vogel kann sehr alt sein. Ihr Fleisch bleibt auch nach ein paar Stunden Kochen zäh.
Siehe auch: Wie viel der Truthahn und der erwachsene Truthahn wiegen.
Achten Sie beim Kauf eines Produkts im Supermarkt auf die Haltbarkeit der Verpackung und die Beständigkeit des Fleisches gegen Verformung. Wenn Sie mit dem Finger auf eine frische Karkasse drücken, richtet sich die Druckstelle gerade aus. Bei Berührung wird solches Fleisch elastisch sein. Aber auf dem, der eingefroren und aufgetaut wurde, bleibt die Delle vom Finger mehrere Male. Das Essen eines solchen Produkts in Lebensmitteln ist möglich, aber der Geschmack und die Vorteile werden sehr zweifelhaft sein.
Wissen Sie? Im 19. Jahrhundert wurden sogar domestizierte Vogelarten - Fasan, Rebhuhn - von Menschen domestiziert.
Wie man zu Hause lagert
Der gekaufte Schlachtkörper muss im Gefrierschrank aufbewahrt werden. 
Es gibt eine Reihe von Regeln für den Umgang mit Fleisch:
- Der mitgebrachte Kadaver sollte außen und innen gewaschen und trocken gewischt, in Folie eingewickelt und erst danach in den Gefrierschrank gelegt werden. Wenn Sie nicht den ganzen Kadaver kochen wollen, sollten Sie ihn vor dem Einlegen in den Gefrierschrank in Portionen schneiden, in Folie verpacken und in den Gefrierschrank legen.
- Das aus dem Gefrierschrank entnommene Fleisch sollte mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Wenn Sie gefrorene Filets mit heißem Dampf oder Wasser verarbeiten, wird es beim Zubereiten des Gerichts schwierig.
- Karkasse mit Küchengeräten auftauen, Auftaumodus einstellen, nicht heizen. Dieser Modus bewahrt den Geschmack und die Vitamine der Gruppen B und C, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört werden, besser.
Wer kann schaden
Die Pute gehört zu den diätetischen und hypoallergenen Fleischsorten, so sie hat keine Gegenanzeigen. Probleme können auftreten, wenn die gekaufte Karkasse von schlechter Qualität war, abgelaufen. Es ist darauf zu achten, dass Menschen mit Nierenproblemen behandelt werden, die auf das Eiweiß im Fleisch zurückzuführen sind. Für Bluthochdruckpatienten wird nicht empfohlen, das Fleisch stark zu salzen.
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