Es ist zwar üblich anzunehmen, dass der Winter nicht die Zeit ist, Pilze zu sammeln, aber zu dieser Jahreszeit gibt es Pilze im Wald, die keine Angst vor kaltem Wetter haben. Berücksichtigen Sie die Sammlung und die nützlichen Eigenschaften sowie die Verwendung von Medikamenten in der Wintermedizin und beim Kochen.
Beschreibung des Winters
Flammulin oder Wintergirlande - Es ist ein kleiner essbarer Pilz aus der Familie Ryadovkov, der den Pilzen äußerlich ähnlich ist. Flammulinkappenpilz. Der Durchmesser des Hutes beträgt 10 cm nicht, flach oder leicht konvex, in brauner oder dunkeloranger Farbe. Das Bein ist gebogen, röhrenförmig, erreicht eine Länge von 7 cm und ist braun lackiert. Der Farbton des Beins ist immer dunkler als die Kappe und ist fest damit verbunden.
Das Fleisch ist dünn, hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. In gelblicher Farbe bemalt. Sporen sind weiß, nicht wahrnehmbar. Die Reste der Vorhänge am Fruchtkörper fehlen.
Finden Sie heraus, wie essbare Pilze aussehen, wie nützlich sie sind, welche Art von Pilzen wie Pilze sind, aber es ist gefährlich, sie zu essen.
Orte des Wachstums
In der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre gibt es Pilze. Sie sind Parasiten oder Saprotrophe (sie ernähren sich von abgestorbenem oder verfaulendem Holz) und wachsen daher ausschließlich an Bäumen. Winterpilze sind nur auf alten oder kranken Pflanzen anzutreffen und erscheinen daher nicht in jungen Wäldern oder in gepflegten Parks.
Die Saison des Sammelns von Winterpilzen
Flammulin trägt nur in Gruppen Früchte, weshalb es mit echten Honigpilzen verwandt ist. Der Name selbst - Wintergirlande besagt, dass Pilze in den warmen Monaten des Jahres nicht reifen. Sammeln Sie sie aktiv im frühen Frühling und im späten Herbst. Winterpilze haben keine Angst vor Frost, daher kann die Sammlung auch im Winter durchgeführt werden, wenn die Wetterbedingungen dies zulassen.
Es ist wichtig! Während des Frostes gefrieren die Fruchtkörper, deshalb hören sie auf zu wachsen. Wenn die Temperatur positiv wird, nimmt das Wachstum wieder zu.
Pilze sammeln
Wenn die Sammlung im Winter durchgeführt wird, sollten Sie die Kappe des Pilzes vorsichtig anfassen, da er schon beim geringsten Aufprall zerbröckelt. Schneiden Sie die Champignons zusammen mit dem Bein mit einem Baumesser ab. Der dunkle Teil des Beins von jungen Fruchtkörpern ist beschnitten, während der reife Teil das ganze Bein hat.
Finden Sie heraus, wo Wiesenstrauch wächst und wie Sie Pilze zu Hause anbauen.Um Pilze nicht zu ersticken, sollten Sie einige Körbe mitnehmen. Nicht in einem Eimer oder Beutel aufbewahren. Es wird nicht empfohlen, die Pilze zu sortieren oder zu reinigen, bis sie vollständig aufgetaut sind.
Wie unterscheidet man einen falschen Pilz von der Gegenwart?
Sie können Flammulin nur mit Sommerpilzen (essbar) und einer Colliespindel (schwach) verwechseln. 
Einige Pilzsammler behaupten, dass junge Colligus-Spindelbeinpilze einen exquisiten Geschmack haben: Wenn Sie den Pilz mit Sommerpilzen verwechseln, wird nichts passieren. Nur während des Gebrauchs werden Sie feststellen, dass dies kein "Wintergenoss" ist. Die Verwendung eines Collib kann sich jedoch auf Ihre Gesundheit auswirken (leichte Vergiftung).
Die Hauptunterschiede der Wintererfahrung von Collie:
- Flammulin bevorzugt Weide und Pappel, und das Collibia wächst auf Eichen und Buchen.
- Die Kappe des schlecht fressenden Pilzes hat eine unregelmäßige Form und ist rotbraun gefärbt.
- Bei einem Collibi unterscheidet sich die Farbe des Beins nicht von der der Kappe.
- Ein schwach giftiger Pilz bildet nur im Sommer und Herbst einen Fruchtkörper, im Winter wächst er nicht.
Wissen Sie? Mycelium kann Nematodenwürmer befallen, indem es die Myceliumringe korrekt platziert. Wenn die Kreatur die Falle berührt, bleibt sie sofort hängen, woraufhin der Verdauungsprozess beginnt.
Nährwert des Produkts
Der Energiewert von 100 g Flammulin beträgt 22 kcal. Es ist wichtig zu verstehen, dass wir über den reinen Kaloriengehalt des Produkts sprechen. Nach dem Braten oder Marinieren ändert sich der Energiewert stark.
- Proteine - 2,2 g;
- Fett 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 1,2 g
Vitaminzusammensetzung: B1, B2, C, E, PP.
Finden Sie heraus, wie Champignons, Steinpilze, Steinpilze, Shiitake, Steinpilze, Käsepilze, Pfifferlinge, Zunderpilze, Birkenpilze, Reishi, Fliegenpilze nützlich sind.
Nützliche Eigenschaften des Produkts
In der Volksmedizin wird der Pilz als Antioxidans und Antibiotikum verwendet. Es wird Patienten mit Leberkrebs zusammen mit Aloe verabreicht und wird zusammen mit Himbeermarmelade bei Erkältungen eingenommen. 
Die traditionelle Medizin schüttet das Antioxidans Ergothionein in der Zusammensetzung des Pilzes aus, das das menschliche Immunsystem anregt und das Auftreten von saisonalen Krankheiten verhindert. Dieses Antioxidans wird auch als Bestandteil von Impfstoffen zur Behandlung und Vorbeugung von Tumoren eingesetzt (Studien wurden in Japan und China durchgeführt).
Auch in der Zusammensetzung des Wintererlebnisses gibt es Substanzen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken. Verhindern Sie dadurch die Entstehung von Atherosklerose.
Es ist wichtig! Die regelmäßige Anwendung des Pilzes unterdrückt die Fortpflanzung von Staphylococcus aureus.
Viele Studien, die in England, Japan und China durchgeführt wurden, sagen, dass der Pilz heilende Eigenschaften hat, aber offiziell wird dieses Produkt nicht für medizinische Zwecke verwendet.
Die schädlichen Eigenschaften des Pilzes
Winterpilze haben keine schädlichen Eigenschaften, erfordern jedoch eine angemessene Wärmebehandlung. Frische Fruchtkörper können nicht gegessen werden, da sie eine geringe Menge an Giftstoffen enthalten, die Probleme mit dem Verdauungstrakt verursachen können. Diese Toxine zersetzen sich beim Erhitzen, so dass nichts zu befürchten ist.
Es gibt keine direkten Kontraindikationen, Sie sollten das Produkt jedoch nicht bei akuten oder chronischen Magen-Darm-Erkrankungen verwenden, da die Pilze sehr lange verdaut werden, wodurch der Magen zusätzlich belastet wird. Während der Schwangerschaft und HB sollte das Produkt auch nicht essen, um keine Probleme mit dem Baby zu haben.
Bei jedem Produkt kann eine allergische Reaktion auftreten, das gleiche gilt für Winterpilze. Sie sollten auch darauf achten, dass das Produkt die Resorbierbarkeit von Medikamenten beeinflussen kann. Daher ist eine vorherige Absprache mit einem Arzt erforderlich.
Zum Kochen verwenden
Betrachten Sie einige beliebte Rezepte, die Ihnen helfen, köstliche Winterpilze zu kochen.
Lernen Sie, wie Sie einfrieren, gurken, garen, Kaviar aus Honigpilz machen.
Wie zu Hause kochen
Winterpilze sind in vielen Gerichten gut. Sie können beide sofort als Bestandteil verschiedener Salate, Suppen oder unabhängiger Gerichte serviert und konserviert werden. Betrachten Sie einige interessante und einfache Rezepte. 
Winterpilze auf Koreanisch.
Zutaten:
- Koreanische Karotte - 100 g;
- gekochter Honigpilz - 200 g;
- Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch - 200 g;
- Meerkohl - 50-100 g;
- Salz abschmecken.
Es ist wichtig! Vor der Zubereitung eines Gerichts muss Flammulin 30-40 Minuten lang gekocht werden.
Knusprige gebratene Champignons.
Sie benötigen:
- gekochter Honigpilz - 500 g;
- Zwiebeln - 300 g;
- Paniermehl - 1 EL. l.
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Lernen Sie, wie man Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Pilze, Milchpilze, Kinder, polnische Pilze, Morcheln, Morcheln, Morcheln, Rüben, Pappelreihen kocht.
Die Pfanne bei maximaler Hitze erhitzen, dann die Champignons und die Zwiebeln auslegen. Das Feuer lässt nicht nach. Es ist notwendig, Honigagarika etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren zu braten. Fügen Sie am Ende des Kochens Salz, Pfeffer und Paniermehl hinzu. Mischen Sie gründlich. Das Gericht ist fertig. Paniermehl macht die Pilze etwas trockener und weniger rutschig und verbessert auch den Geschmack des Gerichts.
Flammulinsuppe.
Zusammensetzung:
- Honigagarika - 500 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Möhren - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Wir kochen die Pilze vorher und spülen sie dann unter fließendem Wasser ab. Zum Kochen wird frisches Wasser verwendet. Fügen Sie sofort die Pilze, gehackte Kartoffeln, ganze Karotten und Zwiebeln hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten kochen.
Erfahren Sie, wie Pilze auf Essbarkeit geprüft werden.Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen. Zwiebeln und Möhren werden aus der fertigen Suppe genommen, da sie nur für das Fett verwendet werden. Das Gericht wird heiß mit saurer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln serviert.
Wie man diese Pilze verarbeitet und konserviert
Pilze reagieren gut auf Verarbeitung und Konservierung.
Mariniertes Flamullina.
Alle gesammelten Pilze werden in kaltem Wasser eingeweicht, um den Schmutz zu entfernen. Ein paar Stunden sind jedoch ausreichend, wenn sich die Fruchtkörper anfangs alle im Schlamm befanden, könnte sie auf einen Tag verlängert werden.
Nach dem Einlegen in einen Topf die erforderliche Wassermenge einfüllen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie 2-3 EL hinzu. l Pfefferkörner, Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack. Es hängt alles von der Anzahl der Pilze und Ihren Vorlieben ab. Kochen Sie weitere 20 Minuten mit Gewürzen.
Sie müssen die Gläser nicht vorher sterilisieren, da Sie das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie sollten mit Aluminium-Schraubkappen.
Verpacken Sie das fertige Produkt in Behältern, damit keine Flüssigkeitsüberschüsse entstehen. Außerdem brauchen Sie kein kochendes Wasser zu gießen, da die Pilze sonst geschmacklos werden. Drehen Sie die Kappen sofort nach dem Befüllen der Dosen, um ein Vakuum im Inneren zu erzeugen.
Warten Sie, bis die Kühlung abgeschlossen ist, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In dieser Form werden Pilze bis zu 2 Jahre gelagert.
Salzen von Pilzen ohne Essig.
Gesammelte Champignons gründlich gewaschen, die schwarzen Beine entfernen. Als nächstes kochen Sie ungefähr 10 Minuten, ohne Gewürze und Salz hinzuzufügen. Gleichzeitig 2 Liter Wasser in einem Topf kochen, dann 10-15 g Zitronensäure dazugeben.
Banken müssen zuerst sterilisiert werden. Deckel oder Kunststoffkappen werden nicht verwendet, daher sollten nur Glasgefäße vorbereitet werden.
Lernen Sie, wie Sie Pilze trocknen, einfrieren, salzen, einlegen.
Fertige Pilze in Schichten in Bänken ausgelegt. Jede Schicht wird mit Salz bestreut. Nach dem Befüllen des Tanks füllen Sie die Sole mit Zitronensäure. Wiederholen Sie den Vorgang mit jedem Glas und lassen Sie ihn abkühlen. Vor dem Einlegen in einen Keller oder Kühlschrank sollten die Gläser mit Pergamentpapier abgedeckt und mit einem Gummizug oder Faden gesichert werden.
An diesem Salzen ist vorbei. Es ist möglich, Pilze in einem Monat zu essen. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre. 
Vernachlässigen Sie niemals Framulin vor der Wärmebehandlung
Wissen Sie? Die Vitalität der Pilze ist einfach unglaublich. Diese Organismen wurden im Zentrum des zerstörten Reaktors in Tschernobyl gefunden, wo das Strahlungsniveau alles Leben zerstört und sich in einer Höhe von 30 km über dem Boden befindet. Pilze überleben sogar, wenn sie in Schwefelsäure freigesetzt werden, die das Metall angreift.
Winterpilze können in jedem Laubwald oder Stadtpark gefunden werden, so dass Sie nicht nur lecker, sondern auch ein nützliches Produkt in der kalten Jahreszeit genießen können.
Was ist Frammulin und wie man es zubereitet: Bewertungen
Es gibt jetzt viele Arten von Flammulin. Lafa endete, als es einen Flammulina velutipus gab und sogar seine weiße Form. Das Problem ist, dass sich die Flammulintypen zuverlässig nur durch Mikroindikationen unterscheiden. Gewiss, je nach Biotop (bevorzugtes Holz) können Arten irgendwie verdünnt werden. Das benutze ich tatsächlich. Ich werde hier jedoch keine spezifischen Typen angeben, da dies alles meine Annahmen sind und es wahrscheinlich nicht richtig wäre, den verschiedenen Formen eigene Namen zuzuordnen.
Was wächst also genau in meinem Wald?
1. Das frühere (ab September) und leichte Flammulin wächst auf Espen, Baumstämmen und Stümpfen. Unter günstigen Bedingungen ist das Wachstum reichlich. Nach starken Frösten erneuert sich praktisch nicht.
2. Später (seit November, im Winter langes Auftauen) und heller gefärbtes Flammulin wächst es ausschließlich in Weiden. Wir haben ein bisschen von ihr. Dieser Pilz ausschließlich für Schönheit und Fotografie.
3. Manchmal wird Flammulin auf der Birke gefunden. Aus irgendeinem Grund hatte ich auf einer Birke nur dunkle Flecken auf der Kappe.
4. Sehr selten traf ich Flammulin, das auf begrabenem, leichtem Holz in kleinen Bündeln wächst.
Von allen aufgeführten Flammulinformen ist in meinem Wald nur Espe von kommerzieller Bedeutung.
Wie ich bereits gesagt habe, beginnt Espenflammulin ab der zweiten Septemberhälfte ernsthaft zu wachsen, und am Ende des Monats beginne ich normalerweise damit, es zu sammeln. Hochwertiges, wohlriechendes und wahrhaft leckeres Flammulin kommt nur bis zu starkem Frost vor. Nach einem kleinen Nachtfrost überlebt er gut und wird nur bei nassem Wetter schleimig. Eine nasse und schleimige Motorhaube kann sogar zonal sein, fast wie im Sommer.
Und im Trockenen bleibt auch die Kappe trocken.
Es gibt kleine schwärzliche Flecken, aber das ist normal. Die Farbe ist nicht unbedingt weißlich, aber es gibt keine sehr hellen Farben. Die Beine sind übrigens nicht unbedingt dunkel, sondern immer samtig. Und jungen Pilzen sichtbare Längsrillen am Bein.
Ein solches Flammulin, das anscheinend ziemlich lebhaft ist, aber vom Zentrum aus dunkler wird, ist bereits gestorben. Und es gibt einen sehr einfachen Weg, es zu identifizieren - Live ist ein Pilz oder nur eine gut erhaltene Leiche. Wenn Sie das Bein direkt unter der Kappe schneiden, sollte der Schnitt weiß sein. Wenn es grau ist (sieht aus wie ein grauer Ring), ist der Pilz bereits unbelebt.
2. Schwer fermentiertes Flammulin.
Irgendwie versuchte ich Winterpilze zu gären. Der einfachste Weg: pro Liter Wasser 70 g Salz und 20 g Zucker (dies sind etwa 2 Esslöffel Salz mit einer Rutsche und 1 Esslöffel Zucker ohne Rutsche). Mit diesen eingelegten Pilzen gefüllt, unter das Joch stellen (im Raum t-pe). In der Literatur hieß es, dass Pilze so gekocht werden können, aber man muss lange warten: Russula - 3 Wochen, eine Ladung - einen Monat ... Flammulin wurde am fünften Tag gegessen :) Denn nach einem Tag verbreitete sich der würzige Duft von eingelegten Pilzen im Raum, so lecker, dass ich nicht gut schlafen konnte ...
Pilze waren sehr lecker!
Und Sie können getrocknetes Flammulin einfach in einem Mixer zerkleinern und in jedes Gericht oder jede Bratensoße geben ... Brauen Sie Tee, essen Sie wie getrocknete Pommes Frites ...
In der totalitären Sekte haben die Flammulianer den Standard des TRP: Mindestens 20 Liter Flammulin trocknen und 50 Liter einfrieren und 50 Liter frisch für ein Jahr essen ... Ansonsten aus der Sekte ...
