Die georgische Küche ist eine der beliebtesten kaukasischen Küchen in unserem Land, und die Gastfreundschaft dieses Volkes ist legendär. Ihre berühmten Feste sind in erster Linie mit Kebabs verbunden. Aber auch Kaukasier sind große Spezialisten für die Zubereitung verschiedener scharfer Gemüsesnacks, darunter georgische Tomaten.
Aussehen und Geschmack des Rohlings
Köstlicher, mäßig würziger Snack sieht toll aus und wird jeden festlichen Tisch schmücken. Sanfte grüne Tomaten, mit leckeren, hellroten Adjika in einer Kerbe, toll aussehen! Die nach diesem Rezept zubereiteten Tomaten regen aufgrund ihres würzigen Geschmacks den Appetit an. 
Merkmale der Auswahl grüner Tomaten
Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist die richtige Auswahl der Tomaten sehr wichtig.
Hier sind einige Richtlinien, wie das geht:
- am besten geeignete Tomaten kleiner Größe, etwa ein Hühnerei;
- Gemüse muss frisch sein, frei von Mängeln oder welken Anzeichen.
- Die Farbe der Tomaten sollte hellgrün sein, sagen wir einen hellrosa Farbton;
- Versuchen Sie, Gemüse der gleichen Größe zu wählen, damit sie besser gesalzen werden.
Wissen Sie? Tomaten kamen in Georgien nur in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts vor. Deshalb ist die Basis der berühmten georgischen Tkemali-Sauce Kirschpflaume. Diese Sauce wurde zu einer Zeit zubereitet, als es im Kaukasus keine Tomaten gab.
Grüne Tomaten für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Die Produktliste ist für Zwei-Liter-Gläser ausgelegt. Wenn Sie mehr tun möchten, nehmen Sie einfach ein Vielfaches der angegebenen Produkte. Sie möchten zum Beispiel 6 Dosen herstellen - alles mit 3 multiplizieren. In diesem Fall können Sie weniger - 2 Stück nehmen, aber dies liegt bei Ihnen.
Lernen Sie auch, wie grüne Tomaten in einem Fass gegoren werden, wie grüne Tomaten kalt eingelegt werden, wie grüne Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer und Grünzeug eingelegt werden.
Küchengeräte und Utensilien
Das Rezept ist sehr einfach, so dass Sie zum Kochen ziemlich viel brauchen:
- Mixer oder Mühle;
- Kochtopf zur Sterilisation;
- Gläser mit Schraubverschluss - 2 Stck.
Wenn Sie in diesem Fall einfache Blechdeckel ohne Fäden verwenden, benötigen Sie einen anderen Sitzer.
Wie man grüne Tomaten auf Georgisch zubereitet: Video
Es ist wichtig! Tomaten sind reich an Cholin - sie tragen zur Bildung von Hämoglobin bei, verbessern die Immunität und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Erforderliche Zutaten
Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:
- grüne Tomaten - 1 kg;
- Möhren - 1 Stück;
- bitterer Pfeffer - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Essig 9% - 3 EL. l.
- Zucker - 2 EL l.
- Salz - 1 EL. l
Gemüse muss natürlich gewaschen und getrocknet werden.
Schritt für Schritt Garvorgang mit Foto
Beginnen wir also mit der Zubereitung und Konservierung eines leckeren würzigen Imbisses:
- Fügen Sie in einen Mixer Pfeffer, Karotten und Knoblauch (Sie können einen Fleischwolf verwenden), mahlen, um eine körnige Masse zu erhalten, es ist - Füllung;
- Die gewaschenen Tomaten werden in der Mitte um etwa 3/4 geschnitten, so dass die Tomaten eingekerbt, aber nicht gebrochen werden.
- Legen Sie die Füllung in den Schnitt jeder Tomate.
- Legen Sie die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser.
- Marinade vorbereiten: Zucker, Salz in Wasser geben, ans Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen;
- die Marinade vom Herd nehmen und in die Tomatenbänke gießen;
- Deckel mit Deckel abdecken, für 10 Minuten sterilisieren (Zeit wird nach dem Kochen abgezählt);
- Nach dieser Zeit nehmen wir die Banken heraus, ziehen die Deckel fest.
Das ist alles - ein großartiger würziger Snack ist fertig.
Wissen Sie? Es gibt immer noch eine Debatte darüber, was eine Tomate ist. Laut Nerds ist das eine Beere. Der Oberste Gerichtshof der USA befand sogar, dass es sich um ein Gemüse handelte, aber in der EU halten sie Tomaten für eine Beere.
Wie grüne Tomaten ohne Naht zu kochen
Und jetzt werden wir darüber sprechen, wie man köstliche grüne Tomaten zubereitet, ohne auf Konservierung, Nähmaschinen und Sterilisation von Dosen zurückzugreifen. Das Rezept ist sehr einfach, ein köstlicher Snack ist an einem Tag fertig. 
Zum Kochen brauchen Sie:
- grüne Tomaten - 1 kg;
- Essig 9% - 50 ml;
- Senf - 2 Teelöffel;
- Peperoni - 1-2 Stck. (Sie können Chilipulver verwenden);
- Koriandersamen - 1 Teelöffel;
- Zucker - 3 EL. l.
- Salz - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Dill - 1 Bund.
Es ist wichtig! Für die Zubereitung dieses Imbisses (sowie anderer säurehaltiger) können Emailleware mit von innen gehacktem Emaille nicht verwendet werden.
Wenn alle Produkte fertig sind, werden die Tomaten gewaschen, können Sie fortfahren:
- Tomaten schneiden. Klein - in zwei Teile, groß - in eine größere Anzahl (4-6 Scheiben), alles in einen Behälter mit hohen Seiten stellen, z. B. in eine emaillierte Pfanne, ohne sich darin zu teilen;
- Dill und Knoblauch hacken (kann mit einer Presse ausgepresst werden), Pfeffer in Ringel schneiden. Fügen Sie alle anderen Produkte hinzu, mischen Sie gründlich;
- Bedecken Sie die resultierende Masse mit einer Platte der entsprechenden Größe, sie funktioniert als Presse. Drücken Sie leicht nach unten, bis die Tomaten kompakt sind, und legen Sie eine Last auf den Teller (z. B. ein Gefäß Wasser).
- bei Raumtemperatur für einen Tag stehen lassen.
Am nächsten Tag sind Ihre leckeren Tomaten fertig. Wenn der Säuregrad zu Ihnen passt, können Sie sie in ein Glas geben und in den Kühlschrank stellen, dann werden sie nicht mehr sauer. Wenn Sie mehr sauer mögen, lassen Sie den Topf für einen weiteren Tag an der gleichen Stelle.
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Wie man grüne Tomaten auf den Tisch bringt
Grüne Tomaten eignen sich hervorragend für andere eingelegte Gemüsesorten. Ein weiterer eingelegter Snack, der als Geburtsort des Kaukasus gilt, Kohlkopf im Guriy-Stil (in der Ukraine wird er „peleustka“ genannt) wird eine gute Option sein.
Ein Satz würziger, herzhafter Snacks, die ursprünglich aus Georgien stammen, sieht auf dem Tisch wunderbar aus - „blau“ und Tomaten auf Georgisch. Sie können unser Gericht auch mit Kartoffeln servieren, die in jeder Form zubereitet werden. Und natürlich ist der Snack eine großartige Ergänzung zu Fisch oder Fleisch. 
Die Hauptsache ist, dass Tomaten im georgianischen Stil eher scharf sind. Dank des wunderbaren pikanten Geschmacks können Sie eine große Menge davon essen. Man sollte sich aber nicht viel einmischen, denn alles ist gut, das in Maßen. Guten Appetit!
