Starke und dichte Honigpilze eignen sich hervorragend für die Ernte im Winter. Ihre Struktur, die nicht zu feucht ist, kann auch bei Tiefkühlung ihre Form behalten. Allerdings weiß nicht jede Gastgeberin, dass nicht nur frische Pilze eingefroren werden, sondern auch solche, die einer gewissen Verarbeitung unterzogen wurden. Über alle Geheimnisse des richtigen Einfrierens von Rohkost sowie über diejenigen, die unter häuslichen Bedingungen verschiedene Bearbeitungen erfahren haben, werden wir in diesem Testbericht berichten.
Vorbereitung der Pilze
Alle Früchte, die Sie für den Winter aufheben möchten, sollten es auf jeden Fall sein frisch gepflückt (nicht länger als 1-2 Tage), jung, mittelgroß, stark, gesund, ohne Schaden zu nehmen.
Wenn Sie selbst Pilze sammeln, reinigen Sie diese von erdigem Koma, verschiedenen Abfällen und kleinen Insekten, vorzugsweise sofort während des Sammelvorgangs. 
Zu Hause müssen Pilze gepflückt und gründlich von Blättern und anhaftendem Schmutz befreit werden. Dann sortieren Sie die Pilze nach Größe. Kleine Proben ganz einfrieren und große in mehrere Stücke schneiden.
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Muss ich mich waschen?
Pilze sollten nicht nur gewaschen werden, wenn Sie sie durch rohes Einfrieren aufbewahren möchten. Pilze nehmen leicht Feuchtigkeit auf, wodurch Eis entsteht und viel Platz im Gefrierschrank beansprucht. Überschüssige Flüssigkeit verleiht dem Vorformling Gewicht und der Pilzgeschmack wird wässrig.
Wenn die Knospen stark verschmutzt sind, können Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen und anschließend trocknen. Im schlimmsten Fall können Sie die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und gründlich auf einem Leinentuch trocknen. Versuchen Sie jedoch, den Pilz immer noch nicht zu nass zu machen.
Wissen Sie? Pilze können Marmor "schlagen". In der Wachstumsphase erreicht der Innendruck dieser erstaunlichen Kreaturen die Druckindikatoren von sieben Atmosphären. Seltsamerweise durchdringt das empfindliche Myzel harte Oberflächen wie Asphalt, Beton, Marmor und sogar Eisen.
Arten des Einfrierens
Geschälte Champignons können sowohl in Käse als auch gekocht, gedünstet oder gebraten eingefroren werden. Außerdem können Pilze vorgebleicht werden. Die Wahl der Gefriermethode hängt von den Rezepten der Gerichte ab, die Sie später zubereiten möchten. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option! 
Raw
Alle Aktionen müssen in der folgenden Reihenfolge reproduziert werden:
- Bereiten Sie einen flachen Plastikständer oder ein Schneidebrett vor.
- Die gereinigten Pilze gleichmäßig auf der Oberfläche der Palette verteilen. Es ist notwendig, in einer einzigen Schicht zu liegen, da die Früchte zusammenkleben und sich verformen können.
- Gefrierschrank auf Tiefkühlmodus eingestellt.
- Dann sollte die Pfanne mit den Früchten kurz im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis die Pilze erfroren sind.
- Gefrorene Champignons in einen Plastikbehälter oder Plastikbeutel gießen und zur Langzeitlagerung bei -18 ºC in den Gefrierschrank geben.
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Vor dem Blanchieren
Einige Hostessen ziehen es vor, Pilze vor dem Einfrieren zu blanchieren, dh mit kochendem Wasser zu gießen. Dazu werden die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Früchte in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Wenn die Feuchtigkeit abgelassen und die Pilze abgekühlt sind, werden sie auf ein Handtuch gelegt. Trockengetrocknete Samen werden in Plastiktüten verteilt und in den Gefrierschrank gegeben. Diese Methode des Blanchierens ist die einfachste und gebräuchlichste. 
Es gibt eine weitere Blanchierungsoption, mit der Sie am effektivsten speichern können. Nährstoffe:
- Bereiten Sie zwei große Behälter, einen Schlitzlöffel, ein Sieb und saubere Lappenhandtücher vor.
- Bereiten Sie in einem Behälter eine Salzlösung vor (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) und gießen Sie kaltes Wasser in den anderen (vorzugsweise mit Eis).
- Saubere Champignons in kochende Salzlake geben. Nach 2-3 Minuten mit Abschäumern die Pilze aus der heißen Salzlösung nehmen und sofort mit kaltem Wasser in den Behälter geben. Diese Abkühlung stoppt den Garvorgang sofort.
- Nach 2-3 Minuten die Früchte zu einem Sieb zusammenfalten und auf einem Handtuch trocknen.
- Verteilen Sie das Produkt in Plastiktüten.
- Schicken Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank, um sie für den Winter aufzubewahren.
Machen Sie sich mit Rezepten für die Ernte von Winterpilzen, Austernpilzen, Milchpilzen und Butter vertraut.
Köchen wird geraten, eine Prise Zitronensäure in das Wasser zu geben, das zu Pilzen verarbeitet wird. Diese einfache Technik schützt die Pilze vor Bräunung und Bitterkeit.
Gekocht
Viele Hausfrauen bevorzugen es, die Pilze in gekochter Form einzufrieren. Als nächstes lernen Sie die wichtigsten Nuancen dieser Methode kennen und erfahren, wie lange es dauert, die Pilze vor dem Einfrieren zu kochen.
Komplettlösung:
- Füllen Sie die Früchte mit kaltem Wasser und lassen Sie sie bei starker Hitze kochen.
- Wenn die Flüssigkeit kocht und sich an der Oberfläche ein Schaum bildet, lassen Sie das gesamte Wasser ab.
- Die Champignons erneut ausspülen, mit frischem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Oder kochen Sie das Wasser und senken Sie erst dann die Pilze ab.
- Kochen Sie die Pilze für weitere 40-50 Minuten. Vergessen Sie nicht, etwas Wasser leicht zu salzen (10 g Salz werden für 1 l Flüssigkeit benötigt).
- Werfen Sie die vorbereiteten Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen. Auf Wunsch können Sie die Früchte in kaltem Wasser abkühlen.
- Legen Sie den Pilz auf ein trockenes Handtuch.
- Wenn die Pilze richtig austrocknen, gehen Sie zu einem Standard-Einfrieren über (verteilen Sie die Früchte in Paketen und legen Sie sie zur Lagerung in den Gefrierschrank).
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Gedämpft
Damit die Pilze nicht an pikantem Geschmack und Aroma verlieren, wurde diese Zubereitungsmethode als Quenching erfunden. Auch Pflanzenöl wird für diese Behandlung nicht benötigt. Komplettlösung:
- Übertragen Sie die zubereiteten Früchte in eine erhitzte Pfanne ohne Fett.
- Die Früchte mit Tafelsalz würzen und mit einem Deckel fest abdecken. In diesem Zustand entleeren die Pilze eher ihr Wasser.
- Ohne den Deckel zu entfernen, die Pilze bei schwacher Hitze in ihrem eigenen Saft schmoren.
- Pilze sollten mindestens 25-30 Minuten gedünstet werden. Wenn die Flüssigkeit vor der angegebenen Zeit verdunstet ist, geben Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu.
Sie können Pilze im Ofen schmoren. Dazu einfach die Backbleche auf ein Backblech legen und im eigenen Saft garen.
Es ist wichtig! Verpassen Sie nicht den Moment der vollständigen Verdunstung der Flüssigkeit! Es ist grundsätzlich nicht akzeptabel, dass die Pilze verbrannt werden - sie bekommen einen bitteren unangenehmen Geschmack.
Gebraten
Sie können auch gebratene Champignons einfrieren:
- Saubere Champignons mit etwas Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben.
- Die Pilze 20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Braten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit aus den Früchten verdunstet ist.
- Die Pfanne beiseite stellen, bis die Pilze vollständig abgekühlt sind.
- Breiten Sie das Werkstück auf den Packungen aus und wickeln Sie sie fest ein. Übergeben Sie die Beutel zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
Erfahren Sie, wie Sie Pilze für den Winter richtig trocknen.
Haltbarkeitsdatum
Die Haltbarkeit der Pilze, die nach einer der oben genannten Methoden eingefroren wurden, beträgt nicht mehr als ein Jahr, vorausgesetzt, die Temperatur im Gefrierschrank beträgt 18 ºC mit einem Minuszeichen. Vergessen Sie nicht, Aufkleber mit Packungen zu kleben, auf denen das Einfrierdatum angegeben ist.
Es ist wichtig! Vergessen Sie niemals, den Pilz-Preform vor der Lagerung zu verpacken. Aufgetaute Pilze sollten sofort verwendet werden, da das Produkt beim sekundären Einfrieren nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Auftauregeln
Wenn Sie wissen, wie Sie die Pilze richtig auftauen, werden Sie die Qualität der Früchte und die Textur des Gerichts erhalten.
Es ist unerwünscht, die Pilze in den Ofen oder in die Mikrowelle zu stellen. Das Auftauen sollte bei Raumtemperatur langsam erfolgen. 
Wenn Sie rohe Pilze auftauen möchten, stellen Sie sie zuerst in den Kühlschrank. In diesem Fall sind die Pilze genauso frisch. Nach dem vollständigen Auftauen sollten die Pilze getrocknet werden.
Wenn die Pilze gekocht, gedünstet oder gebraten gelagert wurden, müssen sie ebenfalls zuerst aufgetaut und dann zum Kochen verwendet werden.
Wissen Sie? Es ist merkwürdig, dass Pilze zusammen mit Farnen als die ältesten Bewohner unseres Planeten gelten. Pilze, die älter als Dinosaurier sind, existierten vor 400 Millionen Jahren (lange vor dem Aufkommen der Dinosaurier). Sogar die riesigen Farne, die bis heute überlebt haben, wurden erheblich zerkleinert, während sich die Pilze anpassen konnten (viele Arten existieren bis heute).
Wie man gefrorene Pilze kocht
Zusammenfassend überlegen wir, wie man am besten gefrorene Pilze kocht. So können Sie in Suppen ebenso wie in frittierten oder Eintöpfen den Block sofort vorher legen ohne es aufzutauen.
Aufgetaute Pilzportionen geben sofort nach wärmebehandelt. Die rohen Shrikes können wie frisch gepflücktes Obst zubereitet werden. Verwenden Sie nach Belieben eine Vielzahl von Rezepten: kochen, dünsten, braten, Suppen einschicken oder zum Kochen von Pilzgulasch verwenden. 
Wenn Sie vorhaben, das Rohprodukt zu marinieren, legen Sie den Barren in diesem Fall sofort in kochendes Wasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Kochen Sie ihn dann in der Marinade.
Blanchierte Pilze eignen sich perfekt zum Kochen von Suppen oder Pilzkaviar. Wenn Sie weiterhin ungefrorene Pilze braten oder andere Gerichte kochen möchten, ist es ratsam, nicht zu blanchieren. Dies resultiert aus der Tatsache, dass nach der Heißverarbeitung die Form der aufgetauten Früchte im Wesentlichen deformiert ist.
Erfahren Sie, wie man Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Äpfel, Minze, Gemüse, Tomaten, Gurken, Karotten, Mais, Brokkoli, Rosenkohl, grüne Erbsen, Auberginen, Zucchini, Kürbisse für den Winter einfriert.
In Bezug auf die Frage, wie viele Minuten Sie zum Braten der gefrorenen Pilze benötigen, wird dieser Vorgang sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen (nicht mehr als 15 Minuten). Geben Sie eine Portion heißes Sonnenblumenöl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Kochen. 
Wenn rohe Früchte ungewaschen in den Gefrierschrank gestellt wurden, sollten sie vor dem Kochen gewaschen werden. Anschließend das Produkt 3-5 Minuten in Salzwasser kochen. Kippen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeiten abtropfen und erst jetzt können Sie sie braten oder kochen.
Pilze können als Zusatz zu Kartoffeln, Brei oder Fleisch verwendet werden. Gebratenes Obst eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen sowie zum Füllen von Fleischröllchen. Für den Winter geerntete Pilze sind immer bereit, kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Sie schmücken jedes Ihrer Gerichte.
