Austernpilze für den Winter einfrieren: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Pilze für den Winter im Kühlschrank einfrieren kann. Und nicht jeder weiß, dass nicht nur frisch geerntetes Produkt eingefroren werden kann, sondern auch eines, das einer bestimmten Wärmebehandlung unterzogen wurde, z. B. gekochte Pilze oder gebratene. Um die Lösung einer solchen Aufgabe zu vereinfachen, werden wir später in diesem Artikel beschreiben, wie ein solcher Prozess richtig implementiert wird, damit die Pilze nach dem Auftauen ihren Geschmack, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.

Vorteile der Methode

Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, Pilze für den Heimgebrauch zuhause zu ernten. Am beliebtesten ist aber nur Frost. Dank dieser Methode ist es möglich, das natürliche Aroma und den besonderen Geschmack der Pilze zu erhalten und ihre natürliche Struktur nicht zu beeinträchtigen, was besonders für Austernpilze wichtig ist. Es geht um sie und wird weiter diskutiert. Wenn eine große Anzahl von Pilzen gesammelt wird oder sich herausstellt, dass sie zu einem guten Preis erhältlich sind, ist das Wissen, wie man frische Austernpilze einfriert, nützlicher denn je.

In gefrorener Form ist es möglich, dieses Produkt für einen bestimmten Zeitraum zu lagern. von 6 bis 12 monatenabhängig von ihrer ursprünglichen Verarbeitung. Es handelt sich dabei um eine Art Halbzeug, aus dem später erste und zweite Gänge zubereitet werden können, als Zutaten zum Abfüllen von Pizza, Pasteten und Pfannkuchen sowie zum Kochen von Pasteten usw.

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Vergleicht man das Einfrieren von Produkten mit anderen Lagermethoden, beispielsweise mit Trocknen oder Einmachen, so hat die erste Methode dies viele vorteile:

• Dieses Verfahren kann in relativ kurzer Zeit implementiert werden, der Prozess ist nicht schwierig und das Produkt kann ziemlich lange im Tiefkühler aufbewahrt werden.
• Dank dieser Methode können Sie den Geschmack, die Farbe, das Aroma und die Struktur von Pilzen bewahren.
• Der Gehalt an Vitaminen, Zuckern und Mineralien in Tiefkühlkost ist fast der gleiche wie frisch geerntet.

Um den vollen Wert dieser Pilzmethode zu verstehen, genügt es, das Einmachen mit dem Einfrieren zu vergleichen.

Die erste Option nimmt etwa 40% der biologischen Wertigkeit von Pilzen ein, und das Einfrieren erfordert weniger als 20%. Für die Gastgeberin ist auch die Möglichkeit kleiner Portionen von Vorteil. Ohne Probleme können Sie 100 bis 200 Gramm Pilze einfrieren, so dass es später für die Familie bequemer ist, für eine Mahlzeit zu kochen, und im Falle von Konserven ist diese Option unpraktisch und schwer umzusetzen.

Es ist wichtig! Als Babynahrung werden Pilzkonserven nicht empfohlen, während gefrorene Pilze fast die einzige gesunde Methode sind, ein solches Produkt zu ernten.

Wie Pilze zum Einfrieren wählen

Bevor Sie Austernpilze in den Gefrierschrank schicken, müssen Sie sorgfältig vorgehen Wählen Sie geeignete Pilze aus.

• Zum Zeitpunkt des Kaufs sollte das Produkt auf gelbe Flecken auf der Kappe untersucht werden. Wenn diese vorkommen, sind die Pilze nicht zum Einfrieren geeignet, da der Geschmack und der Geruch beim Kochen nicht besonders angenehm sind.
• Es wird auch empfohlen, auf den Geruch von Pilzen zu achten, der der zuverlässigste Indikator für ihre Frische ist. Wenn Sie ein scharfes, unangenehmes Aroma haben, sollten Sie das Produkt nicht kaufen.
• Müssen Sie immer noch auf Risse an den Kappen achten. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies auch, dass die Instanzen nicht neu sind.
• Die Beine von Austernpilzen enthalten nur sehr wenige nützliche Elemente. Außerdem sind sie unappetitlich und meistens zäh. Sie müssen also darauf achten, wie gut die Pilze geschnitten wurden. Die Beine von hochwertigen Austernpilzen sollten entweder vollständig geschnitten oder ganz kurz sein.
• Das Alter des Austernpilzes kann durch die Größe seiner Kappe bestimmt werden. Überwachsene Pilze sind für den menschlichen Körper nicht so nützlich wie junge, und außerdem haben sie gewöhnlich frischen, faserigen Brei, der nach dem Kochen praktisch "gummiartig" wird. Es ist besser, junge Pilze zu kaufen, die mehr Vitamine enthalten. Solche Austernpilze sind saftig und weich und ihr Fleisch ist weiß.

Wissen Sie? Anbau und Verwendung in Lebensmitteln in großen Mengen In der Nachkriegszeit begannen in Deutschland Austernpilze. Damals hatte das Land wirtschaftliche Schwierigkeiten. Diese Pilze waren ein großer Helfer in einer hungrigen Zeit. Ein solches Produkt ähnelt in seiner Zusammensetzung sehr dem Fleisch.

Wie vor dem Einfrieren vorbereiten

Bevor Sie Austernpilze zu Hause einfrieren, müssen Sie wissen, wie bereiten Sie die Pilze richtig auf einen solchen Prozess vor.

• Zu Beginn sollten Sie die Pilze noch einmal auf Beschädigungen überprüfen und nur hochwertige Proben zum Einfrieren lassen. Ein gesundes Produkt sollte eine gleichmäßig graublaue Farbe haben.
• Wenn das Einfrieren am Tag des Kaufs nicht möglich ist, können Sie die Pilze vorübergehend im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, sie nicht zu schneiden und nicht zu waschen, damit sie länger frisch bleiben.
• Vor dem Einfrieren müssen Sie das Produkt von Schmutz reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Es ist nicht wert, nasse Proben einzufrieren, da ihre Struktur beschädigt werden kann und die Nährstoffqualität des Fruchtfleischs beeinträchtigt wird.

Erfahren Sie, wie Sie für die Winterminze, Gemüse, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Äpfel, Tomaten, Karotten, Mais, Brokkoli, Rosenkohl, grüne Erbsen, Auberginen, Kürbis einfrieren können.

Möglichkeiten des Einfrierens: Schritt für Schritt Anleitung

Betrachten Sie die beliebtesten Methoden zum Einfrieren von Austernpilzen. Es versteht sich, dass die Lagerdauer von der Art des Einfrierens des Produkts sowie seiner Vorbehandlung abhängt. Es wird empfohlen, auf jeden gefrorenen Champignonsack einen Aufkleber anzubringen, auf dem das Einfrierdatum angegeben ist. Diese Technik hilft dabei, die Nützlichkeit von Lebensmitteln zu ermitteln.

Es ist wichtig! Wiederholtes Einfrieren von aufgetauten Pilzen ist inakzeptabel. Es wird daher empfohlen, das Produkt in mehrere kleine Portionen zu verteilen, die jeweils ausreichen, um eine Mahlzeit zuzubereiten.

Frisch

Bei der Frage, ob es möglich ist, rohe Austernpilze einzufrieren, lohnt es sich zu beantworten, dass dies nicht nur möglich, sondern auch sehr zu empfehlen ist. Solche Pilze sind die nützlichsten und können lange aufbewahrt werden. Der Ernteprozess besteht aus einer Reihe einfacher Schritte:

1. Zuerst müssen Sie feststellen, in welcher Form die Pilze gelagert werden. Bei Bedarf können Sie sie im Voraus schneiden, aber es ist am besten, sie in einer ganzheitlichen Form zu belassen. Es sollten nur große Proben geschnitten werden, und nur wenn im Gefrierschrank nicht viel Platz ist.
2. Als nächstes müssen Sie Tabletts oder flache große Teller vorbereiten.
3. Rohe Schalen sollten gleichmässig auf rohen Pilzen verteilt und für 24 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Temperaturregime im Gefrierschrank für diesen Zeitraum sollte auf die Anzeige der maximalen Kälte eingestellt sein.
4. Am nächsten Tag müssen Sie die Produkte aus dem Gefrierschrank holen und in Portionen verpacken. Die Taschen sollten gebunden und in die Kammer zurückgelegt werden, aber die Temperatur kann bereits aufrechterhalten werden, was normalerweise installiert wird.

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Gekocht

Auch einige Herrinnen bevorzugen Austernpilze kochen, bevor sie einfrieren. Ob dies notwendig ist - jeder entscheidet für sich. Mit dieser Methode können Sie jedoch absichern, wenn Zweifel an der Frische des Originalprodukts bestehen. Diese Methode eignet sich auch für Fälle, in denen die Pilze aus irgendeinem Grund beschädigt wurden oder ihr Aussehen verloren haben.

1. Zuerst müssen Sie die Pilze putzen und in Stücke schneiden.
2. Dann kochen Sie das Wasser und werfen Sie das vorbereitete Produkt hinein. Kochen Sie Austernpilze nicht länger als 5 Minuten.
3. Lassen Sie die Pilze abkühlen und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
4. Jetzt muss das gekochte Produkt in Behälter oder Lebensmittelbeutel zerlegt und zum Einfrieren in die Kammer geschickt werden.

Machen Sie sich mit Rezepten für die Ernte von weißen Pilzen für den Winter (Einfrieren), Milchpilzen und Öl vertraut.

Gebraten

Gebratene Austernpilze können auch eingefroren werden. Die Implementierung dieser Methode ist genauso einfach wie die vorherigen.

1. Zuerst die Pilze reinigen und spülen.
2. Braten Sie das Produkt anschließend in Pflanzenöl für ca. 20 Minuten. Die genaue Zeit muss sich anpassen. Es ist notwendig, sie bis dahin zu braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Als nächstes sollten die Pilze abkühlen gelassen werden, dann in Packungen verpackt und im Tiefkühlschrank gelagert werden.

Pilze, die auf diese Weise zubereitet werden, sind eine ideale Zutat für Füllungen von Pasteten, Pfannkuchen, Pizza usw.

Wissen Sie? Austernpilze wachsen immer in Gruppen. Zum jetzigen Zeitpunkt wurde die maximale Akkumulation dieser Proben an einem Ort aufgezeichnet - 473 Stück.

Haltbarkeitsdatum

Gefrorene Champignons sollten nur im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden Temperatur -18 ° C. Die Lebensdauer von frisch gefrorenen Proben kann ein Jahr erreichen, während die wärmebehandelten Proben etwas geringer bleiben.

Es wird empfohlen, die Behälter zu kennzeichnen, auf denen die Zubereitungsart sowie das Datum der Zubereitung anzugeben sind. Somit ist es möglich, die Aktualität der Pilze zu verfolgen.

Machen Sie sich mit den Eigenschaften der Pilze vertraut, um nicht verwechselt zu werden: Weiß, Pfifferlinge, Agaric, Syroezhek, Milchpilze (Espe, Schwarz), Welle, Steinpilze (Rot), Mokhovikov, Podgruzhdkov, Morcheln und Schnüre, schwarze Trüffel. Denken Sie daran, dass Scheinträger, blasse Fliegenpilze und satanische Pilze gefährlich sind.

Wie auftauen?

Es gibt Mehrere Möglichkeiten, Austernpilze aufzutauen. Es sollte auf der Grundlage der Verfügbarkeit von Freizeit sowie ausgehend von der aktuellen Situation ausgewählt werden.

• Die nützlichste und korrekte Methode ist das langsame Abtauen. Dies dauert viel Zeit, erlaubt jedoch die Erhaltung der Struktur und des Geschmacks des Produkts. Abends ist es notwendig, die Tüte mit gefrorenen Austernpilzen in den Kühlschrank zu legen, und am Morgen können Sie nach dem Auftauen mit dem Kochen beginnen. Es ist ratsam, sie in ein Sieb zu geben, damit überschüssiges Wasser abfließen kann und die Pilze nicht wässrig sind. Dies kann ca. 2-3 Stunden dauern.
• Schneller, aber etwas weniger nützlich, ist das Abtauen von Pilzen in der Mikrowelle. Es ist notwendig, den Abtaumodus einzustellen und das Produkt zu erwärmen.
• Wenn die Pilze vor dem Einfrieren gereinigt wurden, können sie einfach in kochendes Wasser geworfen und dort gekocht werden. In diesem Fall erhalten sie nicht viel überschüssige Flüssigkeit.

Es ist wichtig! Aufgetaute Austernpilze dürfen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und müssen sofort gekocht werden. Andernfalls wird das Produkt durch den Kontakt mit Krankheitserregern und Bakterien schnell unbrauchbar.

Wie Sie sehen können, ist das Einfrieren der Pilze zu Hause überhaupt nicht schwierig. Jede Herrin wird mit dieser Aufgabe fertig werden. Nach einiger Zeit wird es möglich sein, ein solches Halbzeug im Winter erfolgreich für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.