Russula (lat. Russula) - Dies sind die häufigsten Pilze im Wald: Sie machen 30 bis 45% der Masse aller Pilze aus. So genannt, weil einige ihrer Sorten roh verzehrt werden können. Es gibt essbare und ungenießbare Exemplare. Wie die Russula aussieht und wie Sie feststellen können, ob ein Pilz vor Ihnen giftig ist oder nicht, erfahren Sie in unserem Artikel.
Beschreibung der Familie Russula
Russulae gehören zur Gattung der Pilzpilze der Ordnung der Familie der Agarien der Familie Syerazhkov. Ihre Fruchtkörper sind fleischig und groß. Um Russula im Wald zu lernen, kann man auf helle, unterschiedliche Farben von Kappen mit einem Durchmesser von 2-20 cm kugelförmig, halbkugelförmig, glockenförmig mit weißem Fleisch und weißen geraden Beinen kommen. Über die Farbe der Russula können Sie im Abschnitt "Arten von Russeln" nachlesen. Die Russelkappen brechen gut, was die wirtschaftliche Bedeutung dieser Pilze verringert. Wenn sie reifen, ändern sie ihre Form, werden offen, flach und trichterförmig, manchmal verdreht. Pilze haben ansteigende Platten mit stumpfen oder scharfen Kanten. Die Streitfarbe ist von weiß bis gelb.
Wissen Sie? Um herauszufinden, welche Art von Russula zu einer Lamelle oder einem Röhrchen gehört, müssen Sie unter die Kappe schauen. Seine untere Schicht besteht aus vielen Platten.
Russules wachsen im Juli, ihr Massenauftritt wird im August und im Frühherbst aufgezeichnet. Grundsätzlich sind alle essbar, nur ein kleiner Teil von ihnen ist aufgrund schwacher Toxizität oder unangenehmen Geschmacks ungeeignet. Geeignet für den Einsatz in frischer und gebeizter Form. Sie sind in der dritten Kategorie der essbaren Pilze enthalten, zu denen Pilze von durchschnittlichem Geschmack gehören. Einige sind unten kategorisiert, da sie keinen Nährwert darstellen.
Viele interessieren sich vielleicht für die Frage, unter welchem Baum die Russula wächst. Tatsache ist, dass es sich bei diesen Pilzen um Mykorrhiza bildende Pflanzen mit Baumwurzeln handelt. Sie sind häufig unter Laubarten zu finden: Eiche, Birke, Erle sowie unter Fichten und Kiefern. Russules enthalten eine Reihe nützlicher Substanzen, insbesondere Vitamine - in 1 kg Pilzen befinden sich 264 mg Vitamin B und 6 mg Vitamin PP.
Wissen Sie? Die besten zum Essen sind Russula, die in der Farbe der Kappen mehr grün, blau, gelb und weniger rot sind.
Arten von Syroezhek (mit Fotos)
In der Natur Eurasiens, Australiens, Ostasiens und Amerikas, in der Regel in Nadel- und Laubwäldern, gibt es etwa 275 Arten von Erdäpfeln. Wir beschreiben kurz die häufigsten.
Wissen Sie? Da die Unterschiede zwischen den Siruparten nicht signifikant sind, können manchmal chemische Analysen oder mikroskopische Nachweise erforderlich sein, um die Art des Pilzes genau zu bestimmen.
Essbare Russula
Podgodzdok weiß (trockenes Waschbecken). Erscheint von Juli bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern. Erkennbar an der weißen Kappe, manchmal mit gelben Flecken und leicht behaarten Rändern. Die Form der Kappe variiert von konvex zu trichterförmig. Bein kurz, verengt, weiß oder leicht braun. Trockene Suppen bereiten in der Küche Suppen zu, frittierte Gerichte, eingelegt. Sein Geschmack ist scharf.
Gelbe Russula Es wächst in feuchten Birken- und Birken-Kiefernwäldern. Die Zeit des Auftritts ist Juli - Oktober. Ganz am Anfang hat einen halbkugelförmigen gelben Hut. Im Laufe der Zeit verwandelt es sich in eine Wohnung und einen Trichter. Erreicht einen Durchmesser von 5-10 cm Ein charakteristisches Merkmal ist eine Peelinghaut am Rand der Kappe. Die Beine sind weiß. Die Platten sind weiß, mit der Zeit werden sie hellgelb und grau. Gelbe Russula wird als dritte Kategorie von essbaren Pilzen eingestuft. Es hat einen süßen, nicht ätzenden Geschmack. Es wird frisch und gesalzen konsumiert.
Russula blau Pilz, gefunden in Nadelwäldern. Hut mit einem Durchmesser von 3-10 cm ist blau lackiert. Die Farbe ist ungleichmäßig: Sie kann in der Mitte schwarzviolett sein, zum Rand hin heller. Das Bein ist weiß und 3-5 cm hoch.
Russula grün. Der Bewohner von Nadel- und Laubwäldern. Erkennbar ist sie an einer gelblich-grünen, flach-konvexen Motorhaube mit einer Größe von bis zu 10 cm, die trotz ihres eher unansehnlichen und ungenießbaren Aussehens einen angenehmen Geschmack hat. Es ist gesalzen, gebraten und gekocht.
Wissen Sie? Wenn Sie sich fragen, welchen giftigen Pilz Sie leicht mit einer grünen und grünlichen Russula verwechseln können, ist dies ein blasser Fliegenpilz. Syroezhek jedoch kein Ring am Bein und Verdickung an der Basis.
Essen Russula. Der Hut dieser Russula hat eine schöne und attraktive Farbe - rot mit grauen Flecken. Ihr Bein ist glatt, weiß. Kommt im Juli - September. Es wächst hauptsächlich in Laub- und Nadelwäldern.
Fried Russula. Erscheint im Spätsommer - Frühherbstgruppen in Laubwäldern. Die Kappe ist dunkelgrün und in der Mitte braun. Das Bein ist weiß mit braunen Spritzern an der Basis.
Marsh Russula. Es hat seinen Namen von der Tatsache, dass es oft in sumpfigen Gebieten, Kiefernwäldern gefunden wird. Wo Russula-Sumpf wächst, ist er meist feucht und nass. Es wächst von Juni bis September. In jungen Jahren hat er einen prallen Hut, in der Zukunft wird er eingedrückt. Es ist rot gemalt, näher an der Mitte - braun. Das Bein ist weiß und hat einen rosa Farbton. Der Pilz ist lecker und eignet sich zum Kochen, Braten, Beizen und Salzen.
Grüne Russula. Es wächst den ganzen Sommer bis Oktober. Es bewohnt Laub- und Mischwälder, meistens unter Birken. Es hat eine große Kappe - bis zu 15 cm Durchmesser. Bei jungen Pilzen syroezhek ist es halbkugelförmig, mit der Zeit geht es in die konvexe oder prostata. Lackiert in Graugrün oder Blaugrün. Beim Kochen wird es nach dem Blanchieren zum Braten, Kochen und Salzen verwendet.
Grüne und rote Russula. Beginnt mitten im Sommer zu wachsen. Man sieht es an einer großen Kappe mit konvexer Prostata und bis zu 20 cm leuchtenden Farben: Rot, Gelb, Lila. Der Fuß hat eine Höhe von 3-12 cm und einen Durchmesser von 4 cm, weiß, manchmal mit rosa Schimmer.
Blau-gelbe Russula. Pilze dieser Art können von Juli bis Oktober gesammelt werden. Die Kappen dieser Art sind in einer ausgereiften Form rundlich grünlich oder violett. Das Bein ist dick, meist weiß, aber es kann rötlich und violett sein. Pilz schmeckt gut. Gehört zur dritten Kategorie.
Jetzt wissen Sie, wie essbare Rülsen aussehen. Es gibt auch eine Kategorie von bedingt essbaren Pilzen, die einen unangenehmen Geschmack haben können, zum Kochen ungeeignet sind, aber zum Beizen geeignet sind. Bedingt essbar sind: Russule Brown, Maiden, Ocker, Goldgelb, schöne, geschwärzte Podgruzkakh, Podgruzdok-Weiß, schwarze Podgruzdok, Walui, graues Zwieback und andere.
Und dann lernen wir ungenießbare Vertreter der Familie kennen.
Ungenießbare Rülsen
Sofort ist es notwendig zu reservieren, dass es keinen giftigen Syroezek im direkten Sinne des Wortes gibt. In die Kategorie des Ungenießbaren gehören Pilze, die einen scharfen, stechenden Geschmack haben. Darunter können leicht toxische oder toxische Substanzen sein, die eine Reizung der Mundschleimhaut verursachen und bei Einnahme leichte gastrointestinale Störungen verursachen. Viele von ihnen haben oft äußerliche Anzeichen, die essbaren Brüdern ähneln, weshalb sie als falsche Russula bezeichnet werden. Ungenießbare, nicht toxische Pilze sind: Russulabirke, rot, pink, kele, zerbrechlich, ätzend, biliös und andere.
Birke Russula. Die Hüte dieser Russula haben verschiedene helle Farben und Schattierungen: Rot, Rosa, Lila, Grau. Bildet Mykose mit Birkenwurzeln. Kommt von Juni bis November vor.
Russula rot. Sie wächst im Spätsommer - Anfang September - in Kiefernwäldern. Die Kappe dieses Pilzes ist klein - bis zu 6 cm, flachkonvex, dunkelrot. Diese Russula riecht gut und hat einen scharfen Geschmack.
Rosa Russula. Wie auch die vorherigen Arten kommt sie im August-September in Kiefernwäldern vor. Ihre Mütze hat zu Beginn der Entwicklung eine konvexe Form, dann wird sie niedergeschlagen. In rosa lackiert. Russula bitterer Geschmack.
Kele Russula. Es hat eine kleine Kappe von 3 bis 8 cm Durchmesser. In verschiedenen Stadien der Entwicklung ändert sich die Form: Von halbrund zu konkav-flach mit Rippen. Die Farbe ihrer dunklen Nuancen - Rot, Lila, Burgund. Bein lila-rot. Der Geschmack dieser Russula ist scharf, der Geruch ist angenehm.
Russula spröde. Wächst in Gruppen in allen Arten von Wäldern. Ihr Hut ist 3-5 cm, flach anliegend mit roter Haut. An den Rändern der Haut ist hellrosa, in der Mitte braun, violett mit Olivfärbung. Das Fleisch ist spröde und würzig im Geschmack.
Die essbaren giftigen Pilze sind die Russula von Mayr und die Russule der Verbrennung.
Mayra Russula. Die Russula hat eine Reihe charakteristischer Merkmale. Eine kurze Beschreibung hilft Ihnen, sie zu erkennen, wenn Sie sich treffen und vorbeigehen. Vor allem ist es ein roter Hut. Zuerst halbkugelförmig, dann flach, leicht niedergedrückt. Das Bein ist weiß, an der Basis kann es braun oder gelb sein. Es wächst in Buchenwäldern. Bei Verwendung provoziert eine leichte Vergiftung.
Die Russula brennt. Es bewohnt feuchte Kiefernwälder. Sie zeichnet sich durch eine rote oder rot-rosafarbene Kappe mit einem Durchmesser von 10 cm aus, die flachkonvex und später prostata geformt ist. Es hat einen unangenehmen brennenden Geschmack und einen unangenehmen Geruch.
Wie kann man essbare von ungenießbaren Räuchern unterscheiden?
Stellen Sie fest, ob der Pilz Russula vor Ihnen - essbar oder nicht - aus verschiedenen Gründen sein kann. So ist für ungenießbares, dichtes Fleisch, rosa Farbe des Beinendes, keine Beschädigung durch Würmer, raue Platten, ein Film oder ein Rock an einem Bein charakteristisch. Alle nicht essbaren Syrozhek-Arten haben in der Regel (aber nicht immer) eine helle, schreiende Farbe und einen unangenehmen Geruch. Wenn es knackt und kocht, verfärbt sich das Fleisch.
Es ist wichtig! Diese Eigenschaften sind in einigen essbaren Rüsselarten vorhanden.
Sie müssen sehr vorsichtig sein, um essbare grüne und grünliche Russula nicht mit einem giftigen Fliegenpilz zu verwechseln, die sich etwas ähneln. Hier sind die Unterschiede in der Struktur und Farbe der Beine und Kappen, die für Sie nützlich sein können.
Bein In der Russula ist es gerade, kann nach unten verengt werden, weiß. Im Fliegenpilz ist er an der Basis in Form einer Knolle eingedickt, hat einen Ring und hellgrüne oder hellgelbe Flecken und Venen.
Hut. Pale Grebe hat einen Film unter der Kappe.
Es ist wichtig! Alte blasse Fliegenpilze haben möglicherweise nicht die charakteristischen Merkmale giftiger Pilze - Ringe am Bein.
Erste Hilfe bei Pilzvergiftung
Obwohl, wie wir bereits geschrieben haben, Russulae keine große Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen, erfordert der Verzehr eines giftigen Pilzes trotz einer leichten Vergiftung dringend Hilfe. Bei Rüsseläpfeln ist eine Mundspülung erforderlich, die möglicherweise Erbrechen und Magenspülung verursacht. Bei schweren Vergiftungen durch giftige Pilze können Schäden am Magen-Darm-Trakt, Herz-Kreislauf-System, ZNS, Leber und Nieren auftreten. Es ist wichtig, bei den ersten Vergiftungserscheinungen zu helfen. Da zum Beispiel die Behandlung von Verletzungen, die durch einen Giftpilz am zweiten Tag verursacht werden, bereits vergeblich ist.
Verschiedene giftige Pilze verursachen besondere Wirkungen, wenn sie intern eingenommen werden, sie werden jedoch Durchfall, Erbrechen und Bauchschmerzen haben. Die ersten Vergiftungserscheinungen können zu unterschiedlichen Zeitpunkten auftreten, abhängig vom Pilz. Vergiftungen mit hellem Giftpilz manifestieren sich beispielsweise innerhalb von 8 bis 18 Stunden, Linien nach 6 bis 10 Stunden mit Fliegenpilzen nach 30 Minuten oder 2 bis 6 Stunden mit falschen Pilzen nach 1 bis 6 Stunden. Um das Gift aus dem Körper zu entfernen, können Sie Erbrechen verwenden. Sie trank ein Glas warmes Wasser mit 1 Esslöffel Salz oder 1 Teelöffel Senf. Sie können auch Erbrechen auslösen, indem Sie viel kaltes Wasser trinken und dann zwei Finger auf die Zungenwurzel drücken.
Achten Sie darauf, den Bauch zu waschen. Nach dem Eingriff muss eine Person Aktivkohle verwenden (1-2 Tabletten pro 1 kg Gewicht). Wie Sie sehen können, gibt es viele verschiedene Arten von Röteln. Leider ist es nicht immer leicht, zwischen essbaren und ungenießbaren Röstgütern zu unterscheiden. Manchmal können selbst Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack nicht helfen. Denken Sie daran: Im geringsten Zweifel, ob ein Pilz vor Ihnen gut oder giftig ist, ist es besser, ihn loszuwerden.
