Viele von uns sind mit dem nützlichen und duftenden Gewürz von Kreuzkümmel vertraut. Gleichzeitig sagt die Mehrheit fälschlicherweise, dass es keinen Unterschied zwischen ihm und den Fenchelsamen gibt.
Es gibt viele Gründe für eine solche andauernde Täuschung, aber tatsächlich handelt es sich um zwei verschiedene Pflanzen. Dieser Artikel beschreibt ausführlich die vorteilhaften Eigenschaften und Besonderheiten von Kreuzkümmel und Dill.
Ist es dasselbe oder nicht?
Kreuzkümmel und Dillsamen sind nicht dasselbe. Trotz ihrer unglaublichen Ähnlichkeit sind die Kräuter in der Blütephase deutlich zu unterscheiden:
- Dill reift in einem Jahr, während Kreuzkümmel in einem gemäßigten Klima zwei Jahre braucht.
- Dillregenschirme haben eine gelbe Farbe, wodurch sie sich vom Hintergrund der weißen und rosa Kreuzkümmel abheben.
Warum verwirrt?
Gerade bei den Früchten der Pflanzen kommt es zu Verwechslungen, da die Samen eine nahezu identische Eiform, eine gerippte Oberfläche und eine Struktur mit zwei Lappen aufweisen. Überdies ähnelt der Geruch von Kreuzkümmel wirklich Dill, und unter ihren nützlichen Eigenschaften gibt es viele Gemeinsamkeiten.
Wie unterscheidet man?
Lassen Sie sich nicht irren, wenn Sie wissen, was Kreuzkümmel und Dill sind:
- Kreuzkümmel hat einen charakteristischen Geruch nach Anis;
- Dillfrüchte sind flach und etwas kleiner;
- Kreuzkümmel haben eine gebogene Form von ca. 3 mm Länge und einen würzig-würzigen Geschmack.
Nützliche Eigenschaften und chemische Zusammensetzung
Dill enthält:
- 18% fetthaltige Öle, die reich an Linolsäure, Palminto- und Petroselinsäure sind;
- Etwa 15% entfallen auf den Anteil von Eiweißstoffen;
- Gehalt an ätherischen Ölen bis zu 4%;
- viele Vitamine, einschließlich einer kleinen Menge Nikotin- und Ascorbinsäure;
- Mineralien, darunter hauptsächlich Eisen, Phosphor und Kalium.
Kreuzkümmel enthält:
- eine riesige Liste von mehr als 100 nützlichen Substanzen, einschließlich Gerbharzen, Lipase und Alkaloiden;
- B-Vitamine, Phosphor, Eisen, Zink und Kalzium, die zusammen die wertvollste Wirkung auf die menschliche Gesundheit haben;
- Kreuzkümmel besteht zu 35% aus Fettöl, während die Menge an ätherischem Öl 1% nicht überschreitet.
Beide Pflanzen haben ähnliche Elemente, die Kreuzkümmel und Dill einzigartige nützliche Eigenschaften verleihen, die in der traditionellen Medizin und Pharmakologie häufig bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden:
- Dill und Kreuzkümmel können die Produktion von Magensaft normalisieren, die Darmwände entspannen und die Arbeit des gesamten Verdauungssystems normalisieren.
- Gewürze vertragen sich gut mit Blähungen, Nieren- und Blasenerkrankungen und wirken harntreibend oder abführend.
- Abkochung mit Dill oder Kreuzkümmel hilft stillenden Müttern, die Laktation zu verbessern;
- Das ätherische Öl in diesen Pflanzen bewirkt einen schleimlösenden Effekt, der bei Bronchitis oder Lungenentzündung zur Entfernung des Auswurfs beiträgt.
- Dill entspannt, beruhigt und normalisiert den Schlaf.
- Kreuzkümmel-Abkochung beseitigt Blähungen bei Säuglingen;
- Kreuzkümmelöl ist ein natürliches Antiseptikum, das zur Vorbeugung von Tuberkulose, zur Normalisierung des Stoffwechsels und gegen Würmer eingesetzt wird.
Wir bieten an, ein Video über die vorteilhaften Eigenschaften von Kreuzkümmel anzusehen:
Und auch über die Vorteile von Dill und Vorsichtsmaßnahmen bei der Anwendung:
Gegenanzeigen
Wie bei anderen Gewürzen ist es immer notwendig, mögliche Gegenanzeigen zu berücksichtigen. Vom Kreuzkümmel, ob zum Essen oder zum Abkochen, muss verworfen werden:
- Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis, Magengeschwüren oder Gallensteinerkrankungen, da ätherische Öle zu Reizungen beitragen;
- Menschen mit individueller Unverträglichkeit oder Allergien;
- mit Herzkrankheit;
- nach Organtransplantation, weil das Gewürz das Immunsystem stärkt und eine Abstoßung von Leber, Herz oder Nieren verursachen kann.
Diabetiker und Schwangere müssen sorgfältig gewürzt werden.. Wer sich für Dill entscheidet, sollte folgendes beachten:
- übermäßiger Verzehr kann allergische Reaktionen hervorrufen;
- Arzneimittel und Gerichte auf der Basis von Kräutern oder Dillsamen sollten nicht von Menschen mit Hypotonie eingenommen werden.
- Schwangeren wird nicht empfohlen, Dill mehr als einmal pro Woche zu verwenden.
- Missbrauch verursacht Schwindel, vermindertes Sehvermögen und die häufige Einbeziehung von Gewürzen in die Ernährung führt zu einer Störung und Ohnmacht;
- Dill ist bei Menschen mit Atonie kontraindiziert.
Kochanwendung
Aufgrund seines Aromas und seines spezifischen Geschmacks ist jedes dieser Gewürze auf seine Weise bei Köchen beliebt. Kreuzkümmel zeichnet sich durch einen bitteren, harten Geschmack aus, während Dill keine ähnlichen Eigenschaften aufweist. Trotzdem ersetzen sich die Samen bei der Konservierung von Produkten, Suppen, Käse und sogar Desserts perfekt. Darüber hinaus können diese beiden Gewürze immer mit anderen Kräutern gemischt werden.
Bei Fleisch, Gemüse, Salaten oder Gebäck kann das Ersetzen von Kreuzkümmel durch Dill (oder umgekehrt) das Aroma und den Geschmack des zukünftigen Gerichts geringfügig verändern. Seien Sie also vorsichtig.
Kann man kombinieren?
Kreuzkümmel und Dill harmonieren wunderbar miteinander., ob es sich um Kochen oder traditionelle Medizin handelt. Und wenn der erste Fall nur den Geschmack betrifft, dann ist im zweiten Fall der Nutzen für die Person wichtig. Getrennt davon können die Samen die Arbeit von fast der Hälfte des Körpers normalisieren, während eine Mischung aus Kreuzkümmel und Dill wahrscheinlich nicht zu einem doppelten Ergebnis führt, aber der Effekt wird es definitiv sein. Versuchen Sie, nicht zu missbrauchen und sich an Gegenanzeigen zu erinnern!
Beide Pflanzen sind weit verbreitet und werden mindestens einmal als Lebensmittel oder als Arzneimittel konsumiert. Daher ist es wichtig, genau zu wissen, was die Natur zu bieten hat, insbesondere wenn sie sowohl schmackhaft als auch gesund ist.
