Eingelegter Kohl ist ein wahrer Zauberstab für jede Gastgeberin. Dieses Produkt kann als Snack während eines Festmahls serviert werden, als Beilage für Fleisch oder um sich und seine Lieben mit einem schnellen Salat zu verwöhnen.
Würzig eingelegter Kohl ist wahrscheinlich eine ziemlich pikante Option, hat aber auch viele Fans.
Für scharfe Liebhaber gibt es Rezepte mit eingelegtem Kohl, Knoblauch, rotem und schwarzem Pfeffer und anderen Zutaten.
Welches Gemüse ist besser zu verwenden?
Belokochannaya - die günstigste und traditionellste Kohlsorte. In den Regalen der Geschäfte ist es das ganze Jahr über erhältlich und preiswert. Darüber hinaus ist es gut gepflegt. Wenn Sie jedoch etwas Helles und Interessanteres wollen, können Sie Rotkohl verwenden. In der Regel ist es starrer als das weiße.
Wenn Sie keine Zeit haben und Kohl nach Belieben einlegen, können Sie Peking verwenden. Aus dieser Sorte wird ein bekannter Kim-Chee hergestellt. Egal für welchen Typ Sie sich entscheiden, bevorzugen Sie enge Köpfe.
Wenn Kohlblätter lose sind, verwandelt sich die Marinade unter Einwirkung in einen weichen Lappen und überhaupt nicht in einen knusprigen Leckerbissen. Sie sollten auch auf die Qualität des Gemüses selbst achten, es ist nicht erforderlich, die Kohlköpfe mit Fäulnisblätter zu verwenden. Auch wenn es gut ist, solchen Kohl zu putzen, kann der Geschmack des Faulen bleiben und das ganze Gericht verderben.
Nutzen und Schaden
Kohl - eine der gesündesten und kalorienarmsten Gemüsesorten. In der eingelegten Form enthält es nur 56 kcal pro 100 Gramm. Nährwert des Produkts: 4,5 Gramm Eiweiß, weniger als 4 Gramm Fett, 1 Gramm. Eichhörnchen Der unbestreitbare Vorteil ist, dass der eingelegte Kohl seine vorteilhaften Eigenschaften und wertvollen Spurenelemente beibehält. Dies ist eine großartige Option für die Vorbereitung auf den Winter.
Eingelegter Kohl wird ziemlich lange in einem zusammengerollten, sterilisierten Gefäß gelagert - sechs Monate. Offene Behälter dürfen nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eingelegter Kohl ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, Infektionen bekämpft und bei Erkältungen einfach unverzichtbar ist. Darüber hinaus behält es eine große Menge an Ballaststoffen, was die Darmmotilität verbessert und den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Auch Eingelegter Kohl enthält Eisen, Kalium, Schwefel, Zink, Vitamin B6 und andere nützliche Substanzen.
Es wirkt sich positiv auf Nierenerkrankungen, Koronarerkrankungen und einen niedrigen Säuregehalt des Magensaftes aus.
Was den Schaden von in Essig eingelegtem Kohl angeht, sollte er nicht von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen weggetragen werden. Insbesondere eine große Menge an Ballaststoffen führt zu Blähungen, Verstopfung oder Durchfall.
Würzig eingelegter Kohl wird bei Gastritis, Magengeschwüren und Lebererkrankungen nicht empfohlen.
Zutatenvorbereitung
Das Versprechen der köstlichen Knüppelmarinade. In der Regel wird es im Verhältnis 1: 1 zubereitet, dh 1 Liter Wasser wird für 1 kg Kohl genommen. Dies ist mehr als ausreichend, sodass eine Erhöhung des Wasservolumens durch zusätzliche pflanzliche Zutaten (Karotten, Rüben usw.) nicht erforderlich ist.
Zur Zubereitung wird 1 Liter Marinade benötigt:
- 1 l Wasser;
- 2 EL. Salze;
- 8 EL. Zucker;
- 3/4 Art. 6% Essig;
- 1/2 Art. Pflanzenöl.
Optional können Sie hinzufügen: Lorbeerblatt, Nelken, Dillschirme, Piment oder schwarze Erbsen, Chilipulver.
Salz und Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen. Kochendes Öl und Essig in kochendes Wasser geben, mischen, vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.
Gemüsezubereitung
Der Kohlkopf wird von beschädigten Blättern gereinigt, gründlich gewaschen und trocknen gelassen. Schneiden Sie einen Stiel. Kohlschneiden spielt keine Rolle und hängt nur von den Vorlieben der Gastgeberin ab und wird zum Beizen von Containern verwendet.
Wenn also eine große Menge Kohl geerntet wird, kann dieser größer geschnitten werden, zum Beispiel, indem der Kopf in 8 Stücke geteilt wird. Beim Marinieren in Gläsern ist es unpraktisch, so große Stücke zu verwenden, dass der Kohl in Quadrate oder dünne Streifen geschnitten wird. Sie können einen speziellen Gemüseschneider mit einer V-förmigen Klinge wie Nayser Dayser verwenden.
Wie man mit Knoblauch einlegt?
Zutaten:
- 1 kg Kohl;
- 1 Karotte;
- 0,5 Knoblauchzehen (3-4 Nelken);
- 1 Liter fertige Marinade.
Kochen:
- Kohlfetzen. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Knoblauch hacken. Es ist besser, dies mit einem Messer zu tun, als durch die Knoblauchpresse zu springen.
- Gemüse mischen, in sterilisierten Gläsern auslegen. Mit abgekühlter Marinade füllen.
- Wir entfernen die Ufer an einem kühlen, besseren, dunklen Ort. Nach einem Tag können Sie das Gericht probieren.
Wir bieten an, ein Video über das Kochen von eingelegtem Kohl mit Knoblauch anzusehen:
Schnellkochoption
Zutaten:
- 1 kg Kohl;
- 1 Karotte;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3 Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Liter fertige Marinade.
Kochen:
- Kohl, Karotten und Knoblauch schneiden.
- Legen Sie das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer so in einen großen Topf, dass sie den Boden vollständig bedecken, und legen Sie das geschnittene Gemüse in Schichten darauf.
- Marinade einfüllen, mit einem großen flachen Teller andrücken. Legen Sie einen Stein darauf oder stellen Sie ein Glas Wasser.
- Nach 3 Stunden ist der eingelegte Kohl fertig!
Mit Rote Beete
Es sei darauf hingewiesen, dass Zum Kochen ist es besser, junges Wurzelgemüse zu wählen - es ist süßer und zarter.
Die Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben oder in kleine Stücke geschnitten. Gemüse legt Schichten aus: eine Schicht Kohl, eine Schicht Rüben, falls gewünscht - eine Schicht Karotten.
Wir bieten Ihnen ein Video zum Kochen von Sauerkraut mit Rüben an:
Mit rotem Pfeffer
Für dieses Rezept wird scharfer roter Pfeffer fein gehackt. Es ist besser, Handschuhe zu verwenden, um mit rotem Pfeffer zu arbeiten.damit die hände nicht verbrennen und pfeffersaft nicht von ihnen auf die schleimhäute gelangt.
Dann abwechselnd knusprige Pfefferschichten auftragen.
Diese Art von Kohl ist scharf.
Mit schwarzem Pfeffer
Im Gegensatz zu rotem Pfeffer Schwarz wird zur Herstellung von Marinade verwendet. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 5 Erbsen schwarzen Pfeffers und 5 Körner Piment. Ihr Geschmack passt gut zu Lorbeerblättern, daher sollte er auch hinzugefügt werden.
Pikant eingelegter Kohl passt gut zu Salzkartoffeln, gebratenem oder gebackenem Fleisch. Eine erfrischende Ergänzung sind fein gehackte Gemüse, Beeren oder Früchte (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Äpfel). Der marinierte Snack passt perfekt zu raffiniertem Sonnenblumenöl.
