Geheimnisse der getrockneten Delikatesse: Wofür ist Ingwer in Zucker gut, schadet es, wie kocht es?

Über die wohltuenden Eigenschaften des Ingwers fast schon legendär. Und die Variationen seiner Verwendung haben sowohl bei kulinarischen Fachleuten als auch bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, lange an Beliebtheit gewonnen.

Überraschenderweise gibt es auch Naschkatzen unter ihnen. Und es gelingt ihnen, aus einer rohen, bitteren Wurzel so einen süßen Leckerbissen zu machen, der die Zähne zu Freude und Gesundheit werden lässt.

Aber wie ist kandierter Ingwer nützlich? Über alle Vor- und Nachteile sowie einige Kochrezepte informieren wir Sie in diesem Artikel.

Die chemische Zusammensetzung der kandierten Wurzel

Aus gesundheitlichen Gründen bevorzugen viele Menschen Trockenfrüchte und kandierte Früchte anstelle der üblichen Süßigkeiten. Bei kandierten Fruchtstücken liegt das Verhältnis von Geschmack und Nutzen auf dem Niveau von. Ingwer ist jedoch keine Frucht, sondern eine seltsame, bizarre Wurzel. Aber kandierte Früchte sind nicht schlechter als Früchte. Dies ist eine außergewöhnliche Delikatesse mit einem brennenden, aber dennoch weicheren und süßeren Geschmack, im Gegensatz zu frischem Ingwer.

Der Energiewert dieser kandierten Wurzelpflanze hängt davon ab, wie viel Zucker für die Zubereitung verwendet wurde. Der durchschnittliche Kaloriengehalt beträgt jedoch etwa 216 kcal pro 100 Gramm.

Makroelemente sind hier wie folgt verteilt.:

• Proteine ​​- 3 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 54,5 g

Der Rest des Produktes enthält verschiedene Vitamine und essentielle Substanzen.:

• B-Vitamine sowie C, E und K;
• Vitamin PP (Nikotinsäure);
• Spurenelemente - Kupfer, Zink;
• Makronährstoffe - Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kalzium.

Was ist nützlich und schadet es?

Wie Sie wissen, ist eine große Aufnahme von Zucker nicht vorteilhaft. In diesem Fall ist Zucker jedoch nicht so schädlich wie in seiner reinen Form, wenn er als Konservierungsmittel für die Herstellung von kandiertem Ingwer verwendet wird. Außerdem isst diese Delikatesse nicht viel - ihr süßer, aber würziger und brennender Geschmack lässt sie nicht zu. Aber kandierter Ingwer ist ein ausgezeichneter Ersatz für Süßigkeiten.

Natürlich kandierter Ingwer ist in seinen Vorteilen etwas schlechter als frischer, hat aber immer noch eine umfangreiche Liste von heilenden Eigenschaften. Wenn wir im Detail darüber sprechen, ist dies:

• Normalisierung des Cholesterinspiegels.
• Helfen Sie dabei, Stress abzubauen und die volle Arbeit des Gehirns und des Gedächtnisses sicherzustellen.
• Stoffwechselregulation und effektive Arbeit bei Störungen des Verdauungssystems, wie Übelkeit und Verdauungsstörungen.
• Das Blut reinigen, die Blutgefäße stärken und den Blutdruck senken.
• Senkung der Körpertemperatur bei entzündlichen Prozessen im Körper und Erkrankungen der oberen Atemwege.
• Die Aufrechterhaltung aller normalen Redoxprozesse im Muskelgewebe und die Förderung des aktiven Wachstums neuer Zellen.
• Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels, Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und Beseitigung von Herz- und Nierenödemen.
• Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln.
• Schutz der Immunität, Garantie für Fröhlichkeit und gute Laune.

Hier ist anzumerken, dass der unvergleichliche Vorteil dieser kandierten „Blütenblätter“ die Natürlichkeit und das völlige Fehlen chemischer Verbindungen ist. Der Verzehr von kandiertem Ingwer sorgt für eine ungestörte Verdauung und regelmäßigen Stuhlgang..

Wie bei allen anderen Süßigkeiten ist es jedoch erforderlich, die Wurzel in mäßigen Mengen zu essen, um den Nutzen aus der Verwendung von kandiertem getrocknetem Produkt zu ziehen und die Figur oder die inneren Organe nicht zu schädigen. Beispielsweise kann der unbegrenzte Verzehr von Ingwer in Zucker zu folgenden Problemen führen:

• Gewichtszunahme;
• Sodbrennen;
• Durchfall;
• Reizung der Magenschleimhaut (in seltenen Fällen);
• Allergie.

Gezuckerter Ingwer hat nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern auch bestimmte Gegenanzeigen.

1. Es ist strengstens verboten, an Diabetes erkrankte Personen zu essen.
2. Bei Krankheiten wie Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren wird es auch nicht empfohlen, es zu konsumieren, da die darin enthaltenen Bestandteile die Schleimhaut reizen und nur die Entzündung verstärken.
3. Eine solche Behandlung ist auch schädlich für diejenigen, bei denen eine Urolithiasis diagnostiziert wird - es besteht die Gefahr, dass die stimulierende Wirkung von Ingwer die Bewegung von Steinen verursacht.

Die Wahl des Produkts zum Kochen

Im Supermarkt ist dieses Produkt sichtbar - Sie können es aufnehmen, inspizieren und anfassen. Zögern Sie nicht, dies zu tun, da die Qualität des Ingwers die Gesundheit beeinträchtigt. Bei der Auswahl der Wurzel hilft ihm das Aussehen. Eine glatte Oberfläche mit einer hellgoldenen Haut ohne Verletzungen und ohne frische Sprossen - so sieht eine gesunde Wurzel aus.

Wie zu Hause machen?

Kandierter Ingwer, selbst gekocht, ist besser als der Laden aus zwei gründen. Erstens können die Bedingungen, unter denen das Kochen stattfinden soll, persönlich gesteuert werden, und zweitens ist es möglich, die Zuckermenge einzustellen. Und lassen Sie als Ergebnis die hellgelben kandierten Scheiben nicht durch Präsentierbarkeit unterscheiden, aber ihre Verwendung ist von unschätzbarem Wert.

Klassisches Rezept

Diese Methode unterscheidet kulinarische Genüsse nicht, überrascht aber mit ihrem würzigen und süßen Geschmack. Ingwer nach diesem Rezept zubereitet, schmeckt köstlich zu Tee oder Kaffee.

Zutaten:

• Ingwerwurzel - 200 g;
• Zucker - 6 EL. l .;
• Wasser - 3 EL. l .;
• Puderzucker - 2 EL. l (zum Bestreuen).

Kochstufen:

1. Wurzel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gib sie in einen Topf und gieße Wasser auf den Herd, so dass es die entstandenen Scheiben leicht bedeckt.
3. Zart kochen lassen, ca. 30 min.
4. Nach dieser Zeit die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne gießen, die gekochten Ingwerwurzelstücke mit Zucker bestreuen und 3 EL hinzufügen. l Wasser
5. Den Topf mit Ingwer wieder auf den Herd stellen und unter Rühren bei hoher Hitze kochen, bis aus süßem Wasser ein klebriger Sirup wird.
6. Scheiben vorsichtig entfernen, dann Puderzucker einrollen und zum weiteren Trocknen mehrere Stunden auf Pergamentpapier legen.

Der fertige Leckerbissen sollte in ein Glas mit Deckel gegeben werden. Verwenden Sie vor dem Verfallsdatum eine Dauer von 3 Monaten.

Mit trockenem Ingwerpulver

Der brennende Geschmack von Ingwer kann in keiner Weise abgetötet werden, und in Kombination mit seinem gastronomischen Gegenstück in Form von trockenem Pulver wird er noch schmackhafter. Eine solche Delikatesse ist, wie man sagt, ein Amateur, aber in der Zeit der Erkältung - genau das Richtige.

Zutaten:

• Ingwerwurzel - 250 g;
• gemahlener Ingwer (in Pulverform) - 1 TL;
• Zucker - 8 EL. l (für Sirup) und 2 EL. l (zum Bestreuen);
• Wasser - 4 EL. l

Kochstufen:

1. Die Ingwerwurzel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Schicken Sie sie in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie etwas Wasser ein, damit es den Ingwer vollständig bedeckt.
3. Zum Herd geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der Zeit aus dem Topf ab und gießen Sie Zucker, gemahlenen Ingwer in die weichen Scheiben der Wurzelfrucht und fügen Sie 4 EL hinzu. l Wasser.
5. Zurück zum Herd, wo kochen, bis der Sirup dick wird, wie für Marmelade.
6. Entfernen Sie die Ingwerstücke vom Sirup, rollen Sie Zucker hinein und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und geben Sie sie in den Ofen. Dort sollte es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 ° C getrocknet werden.

Fertig kandierte Früchte sollten nicht länger als 3 Monate in einem Glas aufbewahrt werden.

Mit Zitrone

Kandierter Ingwer mit Zitronensäure kann zu Backwaren hinzugefügt werden, und Sie können einfach so mit Tee essen - dies ist viel nützlicher als Süßigkeiten. In jedem Fall wird der Abend mit einem solchen Vergnügen wirklich warm.

Zutaten:

• Ingwer - 200 g;
• Zitrone - ½ Stück;
• Wasser - 5 EL. l .;
• Zucker - 10 EL. l

Kochstufen:

1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Wurzelgemüsestücke in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
3. Nach der vorgesehenen Zeit die Brühe abtropfen lassen, die Scheiben der Wurzel mit Zucker bestreuen und Wasser hinzufügen (5 EL).
4. 5 Minuten nach dem Kochen des Sirups die in Ingwer geschnittene Zitronenschale hinzufügen, die der Hälfte der Zitrusfrüchte entnommen wurde. Und kochen Sie alles, bis der Sirup vollständig in die Scheiben der Wurzel eingezogen ist und die Zitronenkruste durchsichtig wird.
5. Die kandierten Früchte auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen und 30 Minuten bei 160 ° C im Backofen trocknen lassen.

Die Lagerbedingungen sind dieselben wie in den vorherigen Rezepten.

Zum Abnehmen

Die Zubereitung von kandiertem Ingwer in diesem Rezept ist fast identisch mit der klassischen, außer dass anstelle von Zucker dessen Ersatz verwendet wird. In diesem Fall Fructose. Um den Kaloriengehalt auf ein Minimum zu reduzieren, ist es ratsam, Erythrit- oder Stevia-Pulver in einer äquivalenten Menge einzunehmen.

Zutaten:

• Ingwerwurzel - 200 g;
• Fructose - 6 EL. l .;
• Wasser - 3 EL. l

Auf den Stufen des Kochens in diesem Rezept kann man dasselbe sagen wie im Klassiker. Alles ist gleich, aber in dem Moment, in dem das klassische Rezept die Anwesenheit von Zucker, Fruktose oder einem anderen Lieblingssüßstoff erfordert, wird es ersetzt.

Es wird nicht empfohlen, Honig als Zuckerersatz zu verwenden, da er beim Erhitzen seine heilenden Eigenschaften verliert.

Wann und wie verwenden?

Dieser Genuss wird am besten in der kalten Jahreszeit verzehrt.. Sie können Tee oder Snack mit ihm trinken, wenn Sie etwas Süßes zum Aufwärmen und Entspannen wünschen. Bei Halsschmerzen ist es beispielsweise nicht überflüssig, eine Scheibe kandierter Wurzel gründlich zu kauen, um Halsschmerzen zu beseitigen. Es wird auch empfohlen, ein paar Leckerbissen direkt in die Tasse Tee zu geben.

Während des Abnehmens darf man ein paar Scheiben scharfer Süße essen, um das Hungergefühl zu bekämpfen. Und das sollte natürlich morgens vor dem Mittagessen geschehen. Es wird Ihre Stimmung heben und Ihren Appetit unterdrücken, wodurch Sie weniger essen können.

Besonders mit kandiertem Ingwer gute hausgemachte Kuchen - Brötchen, Aufläufe, Muffins. Der Teig benötigt nicht mehr als eine Handvoll seiner Zucker- "Blütenblätter". Solch ein wohlriechender Leckerbissen schadet nicht, wenn er in angemessener Menge konsumiert wird, sondern nützt sowohl der moralischen als auch der körperlichen Gesundheit.

Man kann lange über die Vorteile von Ingwer sprechen. Aber warum reden? Immerhin können Sie dieses Wurzelgemüse morgen in kandierter Form in die Ernährung aufnehmen, um schon bald alle positiven Eigenschaften zu spüren. Warum also nicht versuchen? Ingwer in Zucker gibt dem Körper nicht nur Wärme, die sich von innen erwärmt, sondern auch Energie, die über den Rand schlägt.