Wie man eingelegte Karotten zubereitet und wie ist das sinnvoll?

In der modernen Welt wird eine Delikatesse wie saure Möhren immer beliebter. Eingelegte Karotten können den ganzen Winter über gelagert werden und ihre Eigenschaften gehen mit der Zeit nicht verloren. Im Winter bringen eingelegte Karotten dem Körper große Vorteile. Karotten sind ein Lagerhaus mit nützlichen Elementen, die vollständig im fermentierten Produkt konserviert sind.

Ein solches Gericht ist eine großartige Ergänzung zu den Vorspeisen auf dem Tisch und kann sogar den größten Gourmet erobern.

Was ist das?

Sauer ist eine Art, Gemüse, Früchte und Beeren zu kochenIn dem Prozess, in dem Milchsäure gebildet wird, ist dies das Hauptkonservierungsmittel. Der Fermentationsprozess ist sehr einfach und wird daher seit vielen Jahrhunderten angewendet.

Gewaschenes, fertig gekochtes Gemüse wird mit einer Salzwasserlösung gegossen, die Unterdrückung wird darauf gelegt und das Ganze an einem warmen Ort entfernt. Die Milchsäuregärung beginnt. Danach wird eingelegtes Gemüse an einem kalten Ort aufbewahrt. Zu diesem Zeitpunkt werden sie weich und bilden nützliche Enzyme.

Praktisch jedes Gemüse eignet sich zum Beizen.Sie bewahren ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften den ganzen Winter über.

Hilfe! Der Kaloriengehalt von eingelegten Karotten beträgt 26 kcal pro 100 g Produkt. Aufgrund seiner nützlichen Eigenschaften ist es dem frischen Produkt nicht nachteilig.

Die Vorteile

Es gibt viel Karotin in eingelegten KarottenVitamine der Gruppe PP, H, E, K, B1, B9, B5. Ebenfalls vorhanden sind Spurenelemente wie Chlor, Kalium, Phosphor, Kalzium, Kobalt, Eisen, Magnesium, Chrom, Zink, dies ist jedoch nur ein kleiner Teil. Dieser Vitamin-Mineral-Cocktail hilft bei der Bekämpfung verschiedener Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, des Atmungssystems und beseitigt Haut- und Augenkrankheiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Brauen zu Hause

Zu diesem Zeitpunkt wird eine große Anzahl verschiedener Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Karotten unterschieden, die jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben.

Nach Bolotov

Für die Zubereitung von eingelegten Karotten von Bolotov Die folgenden Zutaten werden benötigt:

  • 4 kg jeder Möhrensorte;
  • 1 kg saure Äpfel;
  • mehrere große Regenschirme aus Dill;
  • 3 Blätter Meerrettich;
  • 5-7 Kirschblätter;
  • 3-4 schwarze Pfefferkörner;
  • 5 Liter Wasser;
  • 200 g grobes Salz.

Als Nächstes müssen Sie diesem Kochplan folgen.:

  1. Es ist notwendig, eine frisch saftige Karotte zu nehmen, die gewaschen und gereinigt werden muss.
  2. Äpfel werden auf die gleiche Weise verarbeitet, wonach der Kern geschnitten und in 4 Lappen geschnitten wird.
  3. Es ist erforderlich, Salzlösung herzustellen, wobei Wasser und Salz in den angegebenen Mengen kombiniert werden.
  4. Der Boden des Behälters sollte mit Blättern von Kirsch-, Meerrettich- und schwarzen Pfeffererbsen ausgelegt werden.
  5. Top müssen gekochte Äpfel und Karotten setzen. Bucht alle diese Sole, Sie müssen den Tank abdecken und in einem kühlen Raum unter Druck stehen lassen.

Mit Knoblauch

Für die Zubereitung von eingelegten Karotten mit Knoblauch werden solche Komponenten benötigt:

  • 2,5 kg geriebene Möhren;
  • 2 Knoblauchknollen;
  • 50 g frischer Ingwer;
  • 2 kleine scharfe Paprikaschoten (für Schärfe);
  • 200 Gramm Kohl;
  • 50 g grobes Salz.

Kochen:

  1. Vorbereitete Karotten in mehrere Portionen aufgeteilt.
  2. Hacken Sie Kohl, schälen Sie Ingwer und Knoblauch, waschen und trocknen Sie die süßen und scharfen Paprikaschoten.
  3. Mahlen Sie Knoblauch, Ingwer, Kohl, süße und scharfe Paprikaschoten.
  4. Salzportionen mit Karotten gleichmäßig verteilen.
  5. Reiben Sie die Karotten mit Salz in den Händen (es sind Handschuhe erforderlich, dies verhindert das Verbrennen der Hände), warten Sie, bis die Karotte Saft produziert.
  6. Fügen Sie eine Mischung aus Ingwer, Knoblauch, Paprika und Kohl zu jeder Tasse gesalzene Karotten hinzu. Mischen Sie alles.
  7. Alle Karottenportionen in einem Glas- oder Keramikbehälter zusammenfassen.
  8. Setzen Sie die Möhre unter Druck, so dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt ist.

Mit Rote Beete

Für die Zubereitung von eingelegten Karotten mit Rüben benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2 kg kleine Möhren;
  • 3 kg kleine Rüben;
  • 7 Liter Wasser;
  • 300 g Salz.

Aufnehmen der angegebenen Zutaten kann mit dem Kochen beginnen:

  1. Rüben und Möhren werden mit einer kleinen weichen Bürste gründlich gereinigt.
  2. Nach dem Reinigen des Gemüses müssen sie eine große Flasche mit weitem Hals einsetzen.
  3. Parallel dazu muss eine Sole hergestellt werden, dazu wird Salz in das Wasser gegossen und die Mischung wird gekocht, bis sich das Salz vollständig gelöst hat.
  4. Gemüse wird mit Salzlösung gegossen.
  5. Karotten und Rüben bleiben 15 bis 18 Tage in dieser Form.
  6. In dieser Zeit müssen Sie mehrmals zum Tank gehen und den dort gebildeten Schaum entfernen.
  7. Nach der Gärung muss die Flasche mit Karotten und Rüben an einen kühlen Ort gebracht werden.

Koreanische Aubergine

Es gibt auch eine Menge von Rezepten für eingelegte Karotten, die andere Zutaten verwenden. Das erste Beispiel sind eingelegte Karotten mit Auberginen für den Winter in Koreanisch.

Die folgenden Komponenten werden benötigt, um ein solches Rezept zu erstellen.:

  • 1 große Möhre;
  • 8 Auberginen;
  • 2 Schoten rote Paprika;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Salz;
  • ein Bund Petersilie;
  • 5 g Gewürze für koreanische Karotten.

Bei Salzlake müssen Sie diese Zutaten gesondert hervorheben.:

  • 50 Milliliter Pflanzenöl;
  • 125 g Zucker;
  • 50 Milliliter Tafelessig;
  • 125 g Zucker;
  • 1 Glas Wasser;
  • 5 g Salz

Kochmethode:

  1. Auberginen waschen, die Schwänze entfernen. In Salzwasser weich kochen. Abnehmen und unter Druck setzen. Wenn Wasser abgelassen wird, schneiden Sie es in Riegel.
  2. Karotten schälen, waschen und in große Chips schneiden. In eine Schüssel geben.
  3. Pfeffer waschen, Stielsamen entfernen, in dünne Streifen schneiden. Fügen Sie zu einer Schüssel Karotten hinzu.
  4. Petersilienwaschgang, fein geschnitten mit Knoblauch. Fügen Sie dem Rest des Gemüses hinzu.
  5. Legen Sie die Auberginen in einer einzigen Schicht in den Behälter. Lege andere Gemüseschichten darauf.
  6. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl, Salz, Zucker und Essig hinzu. Kochen geben Das Gemüse mit Gurke füllen, mit der Platte abdecken und die Unterdrückung einstellen. Wir bestehen darauf, dass wir das Unternehmen an einem kalten Ort aufräumen.

Mit Bohnen

Außerdem, Eingelegte Karotten können mit Bohnen zubereitet werden, dies erfordert die folgenden Komponenten:

  • 1,2 kg Möhren;
  • 1 kg grüne Bohnen;
  • 9-10 Knoblauchzehen;
  • Grün nach Geschmack;
  • 1,7 Liter Wasser;
  • 40 g Salz;
  • zwei Löffel Zucker;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • mehrere Erbsen Pfeffer.

Kochen:

  1. Bohnen waschen, 5-6 cm schneiden.
  2. Die Möhren schälen und in bohnengroße Schoten schneiden.
  3. Gekochtes Gemüse kocht ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Dann das Gemüse herausnehmen, abspülen, Wasser abtropfen lassen.
  4. Knoblauch und meine Grüns und fein hacken.
  5. Bohnen und Karotten werden in Gläser gefüllt und mit Knoblauch und Gemüse bestreut.
  6. Kochen Sie die Sole und gießen Sie Gemüse in Banken. Mit Deckel abdecken.
  7. Zur Gärung werden die Gläser 6 Tage lang gekühlt. Nach dieser Zeit fest verschließen und in einem kühlen Raum lagern.

Wie speichert man das fertige Produkt?

Diese Art von Produkt erfordert keine besondere Lagerung.. Er genügt der Kühle des Kellers oder der Speisekammer, ohne dass direktes Sonnenlicht eindringt. Einige schaffen es sogar, es einzufrieren.

Behält seine nützlichen und geschmacklichen Qualitäten in dieser Form das ganze Jahr über. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, haben Sie immer einen leckeren und gesunden Snack.

In Abwesenheit eines Kellers oder eines Kellers können eingelegte Karotten in einem normalen Kühlschrank gelagert werden, vor allem nicht im Gefrierfach.

Welche Gerichte kann ich verwenden?

Um zu zeigen, wie vielseitig Karotte ist und wie gut sie zu anderen Gerichten passt, können Sie einige Beispiele nennen:

  • Kohlrouladen;
  • Möhrenstückchen;
  • eingelegte Karotten auf Koreanisch;
  • Salate mit eingelegten Karotten und Leber oder Hähnchen;
  • eingelegtes Gemüse;
  • Salat "Teshchin-Zunge";
  • original salat;
  • Salat "lecker";
  • Salat "Flavour";
  • Salat "Bright" Karotten oder "Simple".
Ist wichtig! Eingelegtes Gemüse und Karotten können von Personen mit folgenden Erkrankungen nicht verzehrt werden: Magengeschwür, Divertikulitis, Gastritis und andere Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Mit Hilfe der Gärung können Lebensmittel diversifiziert werden, überraschen Sie die Gäste mit neuen Snacks, halten Sie einen gesunden Körperklang. Karotten - die Königin des Gemüses, weil nicht viele von ihnen den gleichen Gehalt an Vitaminen und Mineralien haben können wie diese strahlende Schönheit.

Es ist in jeder Form gut: gebraten, gedämpft, gedünstet, gebacken, gekocht, roh. Es wird oft zu verschiedenen Salaten und Vorspeisen hinzugefügt, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen seines saftigen, hellen Aussehens. Aber wenn jemand anderes es nicht in der gegorenen Form versucht hat, dann ist es jetzt vielleicht Zeit?

Video ansehen: ARD-Buffet Ach was! Karotten einfrieren (Dezember 2024).

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