Bewährte Rezepte für Sauerkraut mit Äpfeln

Sauerkraut - ein Lieblingsgericht vieler Nationen, besonders beliebt in der kalten Jahreszeit.

Um dem Gericht einen besonderen, süßsauren Geschmack zu verleihen und den Gehalt an Vitaminen zu erhöhen, werden dem Kohl Äpfel zugesetzt.

Wie man Sauerkraut mit Äpfeln zubereitet und welche Apfelsorten dafür am besten geeignet sind, sowie welche anderen Zusatzstoffe zum Rezept Sie verwenden können, erfahren Sie in diesem Artikel.

Klassisches Rezept mit Äpfeln

Benötigte Produkte:

• Kohl im Herbst geschossen - 1 kg .;
• kleine Möhren - 1 Stück;
• Äpfel sind nicht süß - 1 Stück;
• Salz - 20 g;
• Zucker - nach Geschmack nicht mehr als 5 g.

1. Kohl wird mit weißen Köpfen gewählt. Die Farbe kann durch einen Schnitt gesehen werden. Es wird nicht empfohlen, ein Gemüse mit einem grünlichen Farbton zu verwenden.


Weiße Köpfe eignen sich zur Gärung.

2. Äpfel sollten sauer-süß oder sauer sein, geeignete Sorte Antonovka. Es gibt keine feste Menge an Karotten und Äpfeln. Wenn Sie möchten, können Sie diese Produkte hinzufügen.


Apfelsorte Antonovka

3. Kohl muss mit einem Messer, einem speziellen Schredder oder, falls vorhanden, einer Küchenmaschine in dünne Scheiben geschnitten werden.


Dünner Kohlkraut

4. Karotten können gerieben oder gehackt werden sowie Kohl. Äpfel werden in kleine, saubere Scheiben geschnitten.


Geschredderte Karotten

5. Ein großer Topf oder ein anderer Behälter wird mitgenommen, aufgeschnittene Produkte werden mit Ausnahme von Äpfeln in den Behälter gestellt. Salz und Zucker werden hinzugefügt, wenn andere Gewürze verwendet werden sollen, sollten sie in dieser Phase eingelegt werden.

   Um den Kohl saftig zu machen, müssen Sie die fertige Masse mit den Händen zusammendrücken. Lassen Sie den Kohl nach dem ersten Mahlschritt für 20 bis 30 Minuten liegen, und wiederholen Sie dann das Hochdrücken.

   

   Den Kohl in einen geeigneten Behälter geben

   Die Stärke und Zeit des Spinnens hängen von der Saftigkeit des Kohls ab. Man muss versuchen, diese Zahlen auf dem Auge zu ermitteln, da zu hartnäckig zusammengedrückter Kohl leicht träge und weich wird und nicht genug zusammengedrückt möglicherweise nicht stark genug ist, um Saft zu bekommen.

6. Äpfel werden hinzugefügt, alle Komponenten werden zum letzten Mal gemischt. Ein schweres Objekt wird aufgenommen, z. B. ein mit Wasser gefülltes Glas, das als Unterdrückung dient.


Kohl unter dem Joch

7. Topf mit Kraut an der wärmsten Stelle für 3-4 Tage gereinigt. Sie sollten auch regelmäßig den Kohl durchbohren und bis zum Boden reichen.

   Wenn Sie diese Veranstaltung nicht mindestens einmal am Tag abhalten, wird der Kohl bitter. Wenn beim Absaugen Schaum auftritt, wird er entfernt.

8. Nach dem Kochen wird das Sauerkraut in für die Wirtin bequemen Behältern verteilt und an einem kalten Ort, beispielsweise im Kühlschrank, aufbewahrt.

Kohl kann in Bänken zerlegt und zum Kühlschrank geschickt werden

Auf unserer Website finden Sie auch andere Rezepte für Sauerkraut. Zum Beispiel klassisch, in Salzlake und mit Rüben.

Sauerkraut mit Äpfeln und Cranberry

Für die Zubereitung von Sauerkraut mit Preiselbeeren werden benötigt:

• Kohl mit weißen Köpfen - 1 kg;
• mittelgroße Möhren - 100 g;
• junge Äpfel, vorzugsweise sauer - 100 g;
• Preiselbeeren nach Geschmack.
• Salz - 30 g

1. Wählen Sie zum Sägen kräftige und saftige Kohlköpfe, die im Schnitt weiß sind. Sie können die obersten Blätter löschen. Gefrorener Kohl ist nicht zum Beizen geeignet.


Der Kopf muss im Schnitt kräftig und weiß sein.

2. Kohl und Möhren werden mit einem Messer, einer gewöhnlichen oder speziellen Reibe zerkleinert.


Shred Kohl und Karotten oder drei auf einer regulären Reibe

3. Meine Äpfel und in Scheiben schneiden (kann von den Häuten gereinigt werden). In einigen Rezepten empfiehlt es sich, geriebene Äpfel zu reiben, man kann sie aber auch in Scheiben lassen.


Äpfel in Scheiben schneiden

4. Alle vorbereiteten Produkte mischen, mischen und salzen, Gewürze hinzufügen. Eine Schicht Kohlblätter in eine vorbereitete Pfanne legen, dann eine Schicht Kohl mit Äpfeln und Karotten vorbereiten, abwechselnd mit einer Schicht Kohlblätter abschließen und eine Presse legen.
   

   Wir legen Kohl unter eine Presse

   Nach einem Tag erscheint Schaum auf der Oberfläche. Es muss abgeholt werden. Sie können einen normalen Löffel oder einen Skimmer verwenden. Sie sollten auch Gase entfernen, d. H. Den Kohl regelmäßig mit einem langen Stock stecken.

5. Eine Woche später muss der Kohl in Glasgefäße oder andere geeignete Behälter zerlegt und in einen Kühlschrank gestellt werden.

Kohl auf Banken umstellen und im Kühlschrank lagern

Nicht weniger beliebt sind solche Rezepte wie Kohl in Dosen, knusprige und schnell zubereitete Rezepte.

Schnelles Rezept für Sauerkraut mit Äpfeln und Rosinen

Liste der Produkte:

• Kohl der späten Sorten - 10 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• kleine Möhren - 600 g;
• Rosinen, vorzugsweise saftig - 100 g

1. Wählen Sie zum Sägen kräftige und saftige Kohlköpfe, die im Schnitt weiß sind. Kohl wird mit einem Messer oder einer speziellen Reibe in Streifen geschnitten.


Shred Kohl vor dem Sauer

2. Es wird eine große Pfanne vorbereitet, in der der Kohl mit den Händen geknetet werden kann. Gehackter Kohl wird eingelegt, gesalzen und mit den Händen leicht geknittert, damit der Saft passieren kann.

   Karotten werden gewaschen, gereinigt, dann auf einer ziemlich feinen Reibe gerieben und zum Kohl gegeben.



Kochen von Kohl und Karotten für die Gärung

3. Rosinen werden sanft in einem Sieb mit kleinen Löchern oder auf einem Sieb gewaschen und Kohl und Karotten beigegeben.


Rosine gründlich waschen

4. Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu, alles wird gemischt. Die Mischung ist mit Kohlblättern bedeckt.

   Kohl wird drei Tage an einem warmen Ort gelassen. Um die Gase mindestens einmal am Tag zu beseitigen, stechen Sie mit einem dünnen Stab nach unten. Der während der Gärung entstehende Schaum kann mit einem Löffel entfernt werden.



Mit Kohlblättern bedecken

5. Das fertige Gericht wird in Banken verteilt. Vor dem Servieren kann es mit Kräutern oder anderen Gewürzen bestreut werden.


Löffeln Sie den Kohl in die Gläser.

Das Video zeigt ein einfaches und leckeres Rezept für die Herstellung von Sauerkraut mit Äpfeln:

Sauerkraut für den Winter - eine Vitaminquelle mit ausgezeichnetem Geschmack. Das Standardrezept hat viele Anpassungen erfahren: Dem Kohl werden neue Komponenten hinzugefügt, oft Äpfel.

Dank der Verwendung verschiedener gesunder Produkte und der Einhaltung der Kochtechnologie ist Sauerkraut besonders lecker und bringt zu jeder Jahreszeit Nutzen und Freude.