Wenn Ihnen die traditionellen Winterzubereitungen aus Gurken, Tomaten und Lecho langweilig werden, empfehlen wir Ihnen, Dosen und Peperoni zu probieren. Optionen für sein Nahtset. Und zweifellos bereichern sie Ihr Menü im Winter und füttern es mit wichtigen Vitaminen. Mit einigen von ihnen, die interessantesten und leckersten, werden wir Sie in diesem Artikel vorstellen.
Geschirr
Für die Konservierung von Bittergemüse werden benötigt:
- pan;
- Skimmer;
- Gericht;
- Halbliter-Glasbehälter;
- deckt.
Erhaltung für den Winter
Das scharfe Gemüse zu marinieren ist nicht schwer. Auch eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Die 2 für Sie angebotenen Rezepte sind sehr einfach und schnell zu vervollständigen. Sie unterscheiden sich darin, dass im zweiten Fall das Gemüse in Marinade gekocht wird, weil es weich wird.
Wir empfehlen zu lesen, was für Paprika für den Körper nützlich ist.
Rezept 1.
Zutaten:
- scharfer Pfeffer (rot, grün) - 100 g;
- Piment - 3 Erbsen;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Essig - 50 ml;
- Wasser - 1 l.
Kochtechnik:
- Heiße Gemüsewäsche.
- Wir geben es in einen Glasbehälter mit einem Volumen von 700 ml.
- Mit kochendem Wasser füllen.
- Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten ab.
- Zucker, Salz und Piment hinzufügen.
- Die Marinade erneut zum Kochen bringen. 5-7 Minuten brennen lassen.
- Gießen Sie Essig ein.
- Vom Herd nehmen.
- Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig in ein sauberes Glas.
- Wir rollen den Deckel auf, den wir vorkochen.
- Drehen Sie das Glas um.
- Eine Decke schützen.
- Nach einem Tag senden wir zur Lagerung.
Es ist wichtig! Lorbeer, Sellerie, Koriandersamen werden perfekt mit bitterem Pfeffer kombiniert. Daher können diese Inhaltsstoffe nach Bedarf zu den Verschließern gegeben werden.
Rezept 2.
Zutaten:
- scharfer roter Pfeffer - 100 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Essig (9%) - 1 ½ Esslöffel;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Wasser - 1 l.
Kochtechnik:
- Heiße Gemüsewäsche.
- Knoblauch schälen.
- Kochmarinade aus Salz, Zucker und Essig, zu kaltem Wasser hinzugefügt. Marinade zum Kochen bringen. Geben Sie Pfefferkapseln und Knoblauch hinein.
- Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen, bis das stechende Gemüse weich ist.
- Entfernen Sie alle Zutaten aus der Marinade mit Abschäumern.
- Legen Sie die Paprikaschoten mit Knoblauch in Behälter.
- Mit heißer Marinade füllen.
- Deckel rollt.
- Auf den Kopf stellen und eine Decke oder Decke einwickeln.
- Nach einem Tag senden wir zur Lagerung.
Marinieren ohne Sterilisation
Der Nahtvorgang kann ohne Sterilisation vereinfacht werden. Pfeffer, der nach diesem Rezept zubereitet wird, kann im Winter zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt werden, die ihnen Pikanz verleihen.
Zutaten:
- bitterer Pfeffer (rot, grün);
- Apfelessig - 0,5 Tasse;
- Honig - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 TL;
- Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.
Es ist wichtig! Wenn Sie nicht genug heißes Gemüse haben, um das gesamte Glas zu füllen, können Sie Gemüsepaprika hineingeben - es wird mit Marinade gesättigt und wird auch würzig und lecker. Sie können Kapazität und Tomaten hinzufügen.
Kochtechnik:
- In Essig Salz, Honig, Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Umrühren, um den Honig und das Salz aufzulösen.
- Legen Sie gewaschenes Gemüse fest in ein 0,5-Liter-Glas.
- Marinade einschenken.
- Schließen Sie die Nylonabdeckung des Glases.
- An einem kalten Ort aufbewahren.
Wie man gärt
Eine andere Möglichkeit zur Langzeitlagerung eines heißen Gemüses ist das Einlegen. Wir werden Ihnen die Kochmöglichkeiten der marokkanischen Küche vorstellen.
Machen Sie sich mit den Rezepten für die Zubereitung von Pfeffer für den Winter vertraut: Peperoni in armenischer Sprache zum Füllen sowie eingelegte und geröstete Paprikaschoten.
Zutaten:
- scharfer Pfeffer - 1 kg;
- Salz - 80 g;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Dill - ein Haufen;
- Zitrone - 0,5 Stück.
Kochtechnik:
- Heißes Gemüse und Dill waschen.
- Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Am Boden der Dosen lag Dill.
- Dann legen wir ein heißes Gemüse und Zitronenscheiben.
- Kochsalzlösung aus Zucker, Salz und Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Gekühlte Gurke in Gläser gegossen.
- Verschließen Sie die Dosen mit einem Deckel (locker).
- 4 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Schütteln Sie die Kapazität regelmäßig.
Wissen Sie? Die ersten Erwähnungen eines brennenden Gemüses stammen aus mehr als 3000 Jahren. Sie sind in Quellen enthalten, die in Indien gefunden wurden. Dieses Land gilt als der Geburtsort von Paprika..
- Wenn ein scharfes Gemüse zerkleinert ist, sollten die Bänke an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir salzen für den Winter
Leckere Vorspeise kommt aus salzigem Peperoni. Besonders appetitlich wirken Gläser, in die gleichzeitig rotes und grünes Gemüse eingelegt wird.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten für die Zubereitung von Kürbis, Sauerampfer, Knoblauch, Zucchini, Petersilie, Dill, grünen Bohnen, Auberginen, Meerrettich, Pastinaken, Sellerie, Rhabarber, Daikon, Tomate, Blumenkohl, Weißkohl und Rotkohl für den Winter vertraut zu machen.
Zutaten:
- scharfer Pfeffer - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 8 Esslöffel.
Kochtechnik:
- Mein heißes Gemüse.
- Den Schwanz und die Samen entfernen.
- Wir machen einen Längsschnitt mit einer Länge von 2 cm.
- Das Gemüse in eine Schüssel oder einen großen Topf geben.
- Kochsalzlösung - Wasser kochen und Salz darin verdünnen.
- Mit Gurkenpfeffer füllen.
- Wir platzieren die Ladung.
- Decken Sie den Topf mit einem Tuch ab.
- 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Nach dieser Zeit die Sole zusammenführen.
- Frische Gurke kochen. Und wieder füllen wir es mit Gemüse.
- Die Pfanne 5 Tage mit einem Tuch bedeckt stehen lassen.
- Nach dieser Zeit die Sole zusammenführen.
- Frische Salzlösung kochen.
- Geben Sie das Gemüse in saubere, sterilisierte Gläser.
- Mit Salzlake füllen.
- Deckel rollt.
Es ist wichtig! Bitterer Pfeffer ist kontraindiziert bei Patienten mit der Diagnose "Angina", "Hypertonie", "Arrhythmie", "Gastritis", "Magengeschwür" sowie Nieren- und Leberproblemen.
Bitterer Pfeffer in Öl
Pfefferkapseln in Olivenöl können als Snack und Basis für verschiedene Gerichte und Saucen verwendet werden. Wie alle vorherigen Rezepte ist auch dieses schnell und einfach zuzubereiten - es dauert ungefähr 50 Minuten, bis es fertig ist.
Zutaten:
- scharfer roter Pfeffer - 6-7 Stück;
- Olivenöl - 250 ml;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Rosmarin - 2-3 Zweige;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück.
Kochtechnik:- Paprikaschoten und Knoblauch, gut waschen und trocknen.
- Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Scheiben ungereinigt lassen.
- Jede Scheibe mit einer Nadel oder einem Messer einstechen. Machen Sie dasselbe mit heißem Gemüse.
- Rosmarin in 5-6 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauch, halber Rosmarin und Lorbeerblatt in eine Metallpfanne geben.
- Olivenöl einfüllen.
- Wir machen das Feuer an und bringen den Anfang zum Kochen.
- Wir machen das Feuer am kleinsten, damit das Öl nicht kocht.
- In diesem Zustand den Knoblauch 15-30 Minuten stehen lassen. Ein leichtes Durchstechen der Segmente zeigt die Bereitschaft an.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in ein sauberes, trockenes Gefäß mit einem Volumen von 0,4 bis 0,5 l.
- Den restlichen Rosmarin in das Glas geben.
- Aus dem Öl extrahieren wir Rosmarin und Lorbeerblatt.
- Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer.
- Geben Sie die Paprikaschoten hinein.
- Wir bringen zum Kochen und machen das Feuer auf ein Minimum.
- Heißes Gemüse in Öl 10 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Wir schieben das scharfe Gemüse in ein Glas Knoblauch.
- Füllen Sie alle Zutaten mit Öl.
- Den Deckel schließen.
- Nach dem Abkühlen schicken wir den Behälter zur Lagerung in den Kühlschrank.
Lagerung
Der beste Ort, um eingelegten, gesalzenen oder sauren Pfeffer aufzubewahren, ist ein dunkler, trockener Raum mit einer kühlen Temperatur. Dies kann ein Kühlschrank, Keller oder Keller sein.
Finden Sie heraus, welche Sorten von bitterem Pfeffer für den Anbau im Freien und in Innenräumen am besten geeignet sind.
In der Wohnung können Dosen im Schrank auf dem Balkon oder in der Loggia aufbewahrt werden. Ist dies nicht möglich, sollten sie an einem von Heizgeräten und Batterien entfernten Ort aufgestellt werden - im Zwischengeschoss, in der Speisekammer, im Küchenschrank. Die Haltbarkeit der Dichtungen beträgt 1-2 Jahre. 
Nach dem Öffnen sollte die Dose einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir hoffen, dass die von uns angebotenen Rezepte einen Platz in Ihrem Kochbuch einnehmen. Marinierte, eingelegte und fermentierte Peperoni werden für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen.
Wissen Sie? Der brennende Geschmack von Pfeffer wird durch das Alkaloid Capsaicin bestimmt. Sein im Gemüse ungefähr 0.03%. Es reizt Schleimhäute, Atemwege und Haut. Wird in Gaskartuschen und Pistolen verwendet.
Es wird zu Fleischgerichten, Gemüseeintöpfen, ergänzt mit Kebabs, Saucen und Suppen hinzugefügt. Es wird auch einfach als Snack verzehrt. Mariniertes und salzig heißes Gemüse verbessert die Verdauung und steigert den Appetit.
