Jede Gastgeberin träumt davon, dass ihre Gurken gefallen und sie sich freuen, und sie selbst hörte viele begeisterte Kritiken über ihr Kochen. Um alle um Sie herum zufrieden zu stellen und mit ihrer mühsamen und mühsamen Arbeit zufrieden zu sein, müssen Sie das Rezept für die Gurken kennen, die Sie kochen werden. In diesem Artikel werden wir Ihnen die Nuancen und Regeln des Kochens wunderbarer, knuspriger Gurken mit duftendem Senf aufzeigen, die niemanden gleichgültig lassen. Also lass uns verstehen.
Gurken-Vorbereitung
Die Vorbereitung spielt eine wichtige Rolle im Konservierungsprozess. Erworbene Gurken, die auf dem Basar gekauft oder im eigenen Garten gesammelt wurden, sollten gründlich abgespült und dann in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt und zum Rollen vorbereitet sind. Nach ungefähr einer Stunde Einweichen der Gurken können Sie beginnen, sie zu reinigen und zu sortieren.
Wissen Sie? Marinieren von Gemüse, das der Menschheit seit mehr als 6000 Jahren bekannt ist. Und obwohl diese Methode unter dem Gesichtspunkt der Nützlichkeit nicht die beste ist, wird sie von der Diätologie bevorzugt. Pro 100 Gramm Gurken haben sie nur 16 Kilokalorien und sie enthalten überhaupt kein Fett.
Alle Früchte, an denen Flecken, Dellen, Schnitte oder andere mechanische oder natürliche Beschädigungen auftreten, sollten beiseite gelegt werden. Sie gehen zu Salaten oder einfach nur zum Essen, aber nur das Beste und Ganze ist zum Einmachen geeignet. 
Es ist notwendig, jene Gurken loszuwerden, die ein "nicht marktfähiges" haben, das heißt, verbogen, krumm und defekt. Sie werden auch zu Salaten gehen, aber nicht unter der Decke.
Wir empfehlen, sich mit den Methoden des Gurkenschutzes für den Winter vertraut zu machen.
Vorbereitung von Dosen und Deckeln
Während Ihre Gurken in kaltem Wasser schmachten und mit Feuchtigkeit getränkt sind, ist es an der Zeit, Dosen und Deckel zu sterilisieren. Waschen Sie dazu jeden Glasbehälter, den Sie verwenden möchten, mit Soda.
Es ist besser, mehr Behälter zuzubereiten, als Sie benötigen: Sie wissen nie, was. Nach der Vorsterilisation mit Soda ist es notwendig, abwechselnd Wasser und Brühwasser zu kochen. 
Gießen Sie kochendes Wasser in die Keramik, schütteln Sie das Glas mit kochendem Wasser 2-3 Sekunden lang, verbrühen Sie die Wände, drehen Sie den Behälter um und lassen Sie das kochende Wasser zurück in die Pfanne ab. Stellen Sie das Glas mit dem Hals auf das Handtuch, damit der Dampf nicht sofort verdampft und fahren Sie mit der Sterilisation fort.
Es ist wichtig! Das Verbrühen von Dosen sollte sehr vorsichtig erfolgen, um sich nicht zu verbrennen und nicht zum Strahlen von Glas beizutragen. Halten Sie dazu den Boden der Dose mit einem Küchentuch fest und führen Sie den Vorgang sehr schnell durch.
Wenn Sie Angst haben, einen solchen Vorgang durchzuführen, können Sie die ursprüngliche Sterilisationsmethode anwenden. Nehmen Sie dazu einen breiten Topf und setzen Sie ein Sieb darauf. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Dosen auf das Sieb und warten Sie, bis das Wasser an den Wänden herunterfließt.
Dies bedeutet, dass die Dampfsterilisation gestoppt werden kann. Abdeckungen müssen auch sterilisiert werden. Sie sollten mindestens 2 Minuten in Wasser gekocht werden. Um Zeit zu sparen, kann dies genau dann erfolgen, wenn die Banken sterilisiert werden.
Video: Dosensterilisation
Schauen Sie sich das Rezept für die Herstellung köstlicher Gurken für den Winter an.
Küchenhelfer
Von der Küchenausstattung benötigen Sie:
- 3-Liter-Gläser;
- Salzpfanne;
- Schüssel für Gurken;
- ein Messer;
- Schneidebrett;
- Messbecher;
- Teelöffel;
- Schöpflöffel;
- ein Handtuch
Erforderliche Zutaten
Zum Einmachen vorbereiten (basierend auf 3-Liter-Gläsern):
- 1 kg Gurken;
- 6 Dillschirme;
- 6 Johannisbeerblätter;
- 6 Kirschblätter;
- 1 scharfe frische Paprika (mittelgroß, ausreichend für 6 Ringe);
- 6 Knoblauchzehen;
- 3 Lorbeerblätter;
- 15-18 schwarze Pfefferkörner;
- 1,5 Teelöffel Senfbohnen;
- 6 Teelöffel Salz;
- 6 Teelöffel Zucker;
- 150 ml Essig.
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Wissen Sie? Die Frucht, die wir nach der wissenschaftlichen Einteilung als Gurke kennen, heißt "Kürbis" - nicht überraschend, da die Gattung Gurke zur Familie der Kürbisse gehört. Zu dieser Gattung gehören neben den bekannten "Gemeinen Gurken" auch ... Melonen.
Rezept kochen
Das Kochen von Gurken mit Senf ist recht einfach und leicht durchzuführen.
Sie können Gurken für den Winter auf verschiedene Arten aufbewahren: Einfrieren, Gurkenscheiben, Salzgurken, koreanische Gurken, Eingelegtes ohne Sterilisation und einen Siegelschlüssel kochen sowie einen Salat aus Gurken und Tomaten.
Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Gurken waschen, einweichen und zum Einlegen bürsten.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Dillschirme, Johannisbeerblätter und Kirschen und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Am Boden jeder Dose (vorsterilisiert) 2 Dilldolden, 2 Johannisbeerblätter und Kirschen zugeben. Legen Sie auch 2 Ringe heißen grünen Pfeffers und 1 feingekerbte Knoblauchzehe hinein. Dann 1 Lorbeerblatt und 5-6 Erbsen Piment schwarzer Pfeffer dazugeben.
- Entfernen Sie für jede Gurke vorsichtig beide Spitzen und legen Sie sie in ein Gefäß - zuerst vertikal, dicht nebeneinander und dann horizontal, um den Raum bis zum Hals effektiv auszufüllen.
- Wenn kein Platz mehr frei ist, fügen Sie noch 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu.
- Füllen Sie nun die Gläser mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
- Lassen Sie nach 20 Minuten das Wasser von den Gurken ab und bedecken Sie den Hals des Glases mit Deckeln, damit der Inhalt nicht herausläuft. Als nächstes gießen Sie das Wasser in den Topf auf dem Herd und kochen.
- Füllen Sie die Gurken wieder mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie weitere 20 Minuten einwirken.
- Lassen Sie das Wasser erneut aus den Dosen ab und gießen Sie es in jeweils 0,5 Teelöffel Senfbohnen, 2 Teelöffel Salz mit einer Folie und 2 Teelöffel Zucker mit einer Folie. Dann gießen Sie es in Glasbehälter mit 50 Gramm Essig. Und dann gießen Sie kochende Salzlösung, die aus den Dosen abgelassen wurde.
- Jetzt können Sie die Gläser mit Deckeln rollen.
Es ist wichtig! Beim Marinieren werden die in diesen Produkten enthaltenen Nitrate nicht entfernt. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Gurkenenden zu zerschneiden (in ihnen ist die Konzentration an Nitraten am höchsten) und in Wasser einzutauchen, um den Nitratgehalt zu verringern.
Wie und wo soll das Werkstück gelagert werden?
Nachdem Sie das letzte Glas Gurken eingerollt haben, müssen Sie sie umdrehen und die Decke auf den Boden legen. Glasbehälter sollten von oben mit einer Decke oder warmen Kleidungsstücken umwickelt werden, damit sie gleichmäßig abkühlen und nicht durch Temperaturabfälle platzen.
Nach einem Tag kann der konservierte Behälter zur Langzeitlagerung in die Vorratskammer oder in den Keller verbracht werden. Der gewählte Aufbewahrungsort sollte vor Sonnenlicht geschützt, trocken und warm sein.
Ideale Regale in der Speisekammer oder im Keller. Wenn es keine gibt, können Sie die Gläser einfach in einen Nachttisch oder Kleiderschrank stellen und sie mit einer Abdeckung auf dem Balkon aufbewahren, damit kein Sonnenlicht fällt. Die Haltbarkeit variiert zwischen einem Jahr und drei Jahren. 
Jetzt kennen Sie alle Details zum Einmachen von Gurken mit Senf. Mit diesem Rezept können Sie schnell und mühelos eine hervorragende Ernte von Gurken für den Winter machen, deren Geschmack jedem gefällt. Knusprige, mäßig würzige und salzige, dichte und feste Gurken sind eine großartige Ergänzung für jeden Tisch, und die Gastgeberin badet lobend. Probieren und genießen!
