Säfte und andere verarbeitete Früchte von Beeren und Früchten erschienen sofort, sobald die Menschen begannen, gezielt Obstbäume anzubauen. Die Ernte konnte nicht für immer gelagert werden, was zur Entstehung verschiedener Arten ihrer Verarbeitung führte. Delicious pathogene Beckmes ist ein konzentrierter Fruchtsaft, ohne Zuckerzusatz gekocht. Sehr beliebt in Bereichen des Weinbaus. Wie Kamekmes aussehen, wie sie zubereitet werden und wie sie dem Körper zugute kommen, wird in diesem Artikel erörtert.
Beckmes - was ist das?
Das Wort bekmes turkischen Ursprungs stammt von bekmez und bedeutet Traubensaft. Als sich sesshafte Stämme in andere Regionen ausbreiteten, erfuhr das Wort bekmez phonetische Veränderungen. Daher wird dieser Saft in den östlichen Regionen und in der Türkei Rekmez genannt.
Wenn Sie im Winter Vitamine und viele Nährstoffe essen möchten, lesen Sie, wie man schwarze Johannisbeeren, Birnen, Quitten, Walderdbeeren, Erdbeeren, Mandarinen, Rosen, Zucchini und Orangen, grüne Tomaten, Zucchini mit Zitrone, Aprikosen, Feijoa, Trauben, Himbeeren macht , Pflaumen, Kürbisse, Dornen (mit und ohne Steine), Preiselbeeren, Weißdorn, Stachelbeeren, entkernte Kirschen und kernlose Kirschmarmelade.Bekmes wurden aus all den Früchten hergestellt, die in Hülle und Fülle wuchsen: Trauben, Maulbeeren, Wassermelonen, Melonen, Birnen, Quitten, Äpfel und anderes Obst und Gemüse. Der durch Verdampfung hergestellte Traubensaft wird Doshab genannt. Nach dem Eindampfen bekommt der Saft eine dicke Honigtextur - das ist der Beckmes. Bekmes wird als separates Dessert sowie als Bestandteil von Süßwaren und Getränken verwendet.
Wissen Sie? Backwaren und Süßigkeiten machen fast die Hälfte der orientalischen Gerichte aus. In diesem Fall wird Bekmes in 10% der Gerichte aus der Kategorie Getränke und Süßigkeiten verwendet.
Entstehungsgeschichte
Vor 5-7000 Jahren blühten die ersten Zentren des Weinbaus in Zentralasien, Transkaukasien, Mesopotamien und Ägypten. Unter den Verarbeitungsmethoden für Trauben tauchten die Weinbereitung und die Herstellung von süßen Erfrischungsgetränken aus Trauben auf. Wahrscheinlich hatte der erste Beckmes eine nachlässige persische Geliebte, die den verdampften Saft in der Sonne liegen ließ und es vergaß. So stellte sich die "sonnige Backmeth" heraus.
Kochmethoden
Heute gibt es zwei Sorten dieses Desserts:
- in der Sonne verdunstet;
- in Brand verdunstet.
Moderne Rezepte bieten verschiedene Arten der Dessertzubereitung mit Melonen, Wassermelonen, Maulbeerbäumen und Trauben. In der modernen Küche finden Sie Kochrezepte und alte Kochmethoden am Feuer.
Wissen Sie? Beim Eindampfen im Saft kommt es zu chemischen Reaktionen: Der Säuregrad nimmt ab, die Farbe ändert sich, etwas Saccharose zersetzt sich zu organischen Säuren. All dies erhöht den Wert des verdampften Produkts.
Rezept kochen
Für die Zubereitung von Bekmes nehmen Sie alle Beeren, aus denen sie diesen Saft zubereiten. Die alte Art zu kochen sah so aus:
- Die Beeren mussten voll ausreifen und konnten sogar perespeti.
- Maulbeerfrucht wurde auf eine große Leinwand geschüttelt.
- Kleine Zweige und Blätter fielen zusammen mit den Früchten.
- Alle zusammen wurden sie in einen Behälter gegeben, in dem dieses Getränk zubereitet wurde.
- Langsam anzünden und erhitzen.
- Ab dem Moment des Kochens wurde die Mischung periodisch gerührt.
- Sobald das Wasser weggekocht war, wurde die Mischung abgekühlt und in einen Segeltuchbeutel gelegt, um den Saft zu pressen.
- Der Saft wurde ins Feuer zurückgebracht und bis zur erforderlichen Dicke weiter gekocht.
- Dann wurde die Mischung filtriert und in Lagertanks gegossen.
- Das Endprodukt ist ein dicker schwarzer Sirup.
Aus Maulbeere
Früchte einer Maulbeere oder eines Maulbeerbaums zur Herstellung von Bekmes werden bereits überreif gesammelt. Sie können den Saft aus der Frucht vorpressen und dann anfangen, den Saft zu kochen. Mulberry Beckmes Kochen:
- Die Beeren abspülen.
- Saft auspressen.
- Zum Kochen bringen.
- Saft verteidigen und durch doppelte Gaze abseihen.
- In Brand setzen und um 50% reduzieren.
- In sauberen Dosen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Maulbeere - ein wahres Lagerhaus an Vitaminen für unsere Gesundheit. Lernen Sie die Vor- und Nachteile von Maulbeeren für die menschliche Gesundheit kennen.
Aus Trauben
Moderne Rezepte bieten die folgenden Anweisungen für die Herstellung von Beckmes aus Trauben:
- Reife Trauben waschen.
- In einen Garbehälter geben.
- Am Boden des Behälters gießt man etwa ein Glas Wasser ein.
- Kochen Sie die Trauben unter Rühren mit einem Holzspatel.
- Die Brühe mit den Trauben durch ein Sieb passieren.
- Nochmals 5-10 min kochen lassen.
- In ein Wasserbad geben und bis zur zweifachen Volumenverringerung einkochen lassen.
- Fertig bekmes in Gläser gießen.
- Abkühlen lassen.
- In sauberen Gläsern aufbewahren.
Sie können Trauben essen, indem Sie sie auf verschiedene Arten zubereiten. Lesen Sie, wie Rosinen, Saft, trockener Weißwein, Chacha, Brandy, Marmelade und Essig aus Trauben zu Hause hergestellt werden.
Nützliche Eigenschaften
Die Eigenschaften von Säften oder safthaltigen Produkten beruhen auf dem Vorhandensein von Mineralien, organischen Säuren und Vitaminen in den Früchten, aus denen sie hergestellt wurden. Der Mangel an Zucker erhöht den Mineralwert dieses Getränks im Vergleich zu Zuckersirupen. In 100 g des Produkts sind 17 g Kohlenhydrate und Proteine und Fette vollständig abwesend. Kaloriengehalt des Produkts - 68 kcal. Beckmes ist eine Energiequelle, daher wird empfohlen, 1 Löffel dieses Getränks zum Frühstück zu verwenden.
Aus Trauben hergestellt wirkt sich Beckmes positiv auf den Kreislauf aus, steigert den Appetit und trägt zur Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems bei. Maulbeere stärkt das Immunsystem und ist ein Mittel zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen. Es kann auch verwendet werden, um den Druck zu normalisieren.
Zusätzlich zu Bekmes werden die folgenden Pflanzen zur Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems verwendet: Karotten, Radieschen, Ringelblume, Weißdorn (Glod), Silberkraut, Basilikum, Auberginen, Aconitum, Haselnüsse, Gumi (mehrblütige Maulbeere) und Yasenets (nicht brennender Busch).
Medizinische Eigenschaften
Das Produkt hat folgende heilende Eigenschaften:
- allgemeine Körperstärkung;
- erhöhte Energieniveaus;
- Prävention von Infektionen durch Viren und Infektionen;
- fördert regenerative Prozesse im Körper;
- wirkt an der Regulierung der verschiedenen Körpersysteme mit;
- verbessert den Magen-Darm-Trakt;
- erhöht die sexuelle Aktivität.
Wie bekmes, bei Verdauungsproblemen, Baden, Calendula, Salbei (Salvia), Wiesengras, Linden, Kerbel, Lyubka bilustus, Brunnenkresse, Yucca, Dodder, Viburnum buldenezh, Goldrute, Zwiebel slizun, Erdnuss, Oregano (Oregano) ) und Grünkohl.
Alle Arten von Beckmes sind nützlich bei der Wiederherstellung des Körpers nach einer Krankheit, kann in der Ernährung von Menschen verwendet werden, die anfällig für Allergien sind. Es ist eine Alternative zu Honig in der medizinischen Ernährung. 
Schaden und Kontraindikationen
Beckmes hat keine Gegenanzeigen und ist ein hypoallergenes Produkt. Mit Vorsicht müssen Sie das Produkt in die Ernährung von Personen aufnehmen, die eine Allergie gegen die Früchte oder Beeren haben, aus denen ein bestimmtes Getränk besteht.
Es ist wichtig! Wegen des hohen Fructosegehalts wird es nicht für Diabetiker empfohlen. Ein Diabetiker kann aufgrund einer großen Menge Fruktose einen dramatischen Anstieg des Blutzuckers bekommen.
Kochanwendung
Da es sich bei Bekmes um einen konzentrierten, eingedampften Saft handelt, besteht seine grundlegende Verwendung beim Kochen in der Zubereitung verschiedener darauf basierender Getränke: Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke und andere. Vielleicht in Backrezepten verwendet, um Honig oder Zucker zu ersetzen. In Süßwaren wird es am häufigsten in Keksen, Kuchen, Muffins, Sorbets, türkischen Köstlichkeiten und anderen Süßigkeiten verwendet. Neben Fruchtsäften machen sie aus bekmes:
- Marmelade;
- Wassermelonenhonig.
Aufbewahrungsregeln
Es gibt nur wenige Regeln für die Lagerung und sie sind fast gleich wie Melasse:
- Der Beckmes-Lagertank muss sauber und vorzugsweise aus Glas sein.
- Das Produkt muss gut vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.
- optimale Lagertemperatur +10 ° C kann im Keller vorgesehen werden;
- Haltbarkeit - 12 Monate.
Es ist wichtig! Einige Arten sind extrem nahrhaft und enthalten viel Glukose und Fruktose. Es ist sehr vorsichtig in Babynahrung zu verwenden, da Kinder eine Allergie gegen ein neues Produkt entwickeln können.
Auf der Welt gibt es so viele verschiedene gesunde Getränke. Wenn Sie Ihr Wissen über die nützlichen und heilenden Eigenschaften, Zubereitungs- und Verwendungsmethoden erweitern, können Sie nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten, sondern auch die körperliche Aktivität auf natürliche Weise regulieren.
Video: Dicker Bacme Sirup - Energiequelle
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