Poddubovik oder Dubovik-Pilz ist eine seltene Art, die nur unter bestimmten Bedingungen wächst. Wo man solche Pilze sammelt, wie sie aussehen, wie man den Subdub säubert und daraus ein leckeres Gericht zubereitet - schauen wir uns das genauer an.
Essbar oder nicht
Dieser Pilz der Gattung Borovik gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze. Dies bedeutet, dass der Pilz beim Kochen essbar ist - in der gleichen rohen kann es nicht verwendet werden: Es kann eine Vergiftung des Körpers verursachen. Dubovik Pilz enthält giftige Substanzen, die nur durch Wärmebehandlung zerstört werden.
Finden Sie heraus, welche Vertreter von Borovik essbar und ungenießbar sind.
Aussehen
Der charakteristische Name des Poddubovik erhielt aufgrund seines Verbreitungsorts - diese Pilze wachsen hauptsächlich in der Nähe der Eichenhaine. Laut externen Daten ist ähnlich weißer Pilz. 
Hut
Es kann beeindruckende Größen erreichen (bis zu 23 cm Durchmesser). Die Farbe variiert von hellgrün bis tiefbraun und braun. Ein charakteristisches Merkmal des Poddubovik - wenn Sie auf die Kappe klicken, sind kleine grünliche Flecken, die mit der Zeit vergehen. Die Form der Kappe ist Standard: Eine Halbkugel kann einen Hügel in der Mitte der Kappe haben und im Gegenteil auch ganz flach. Gelegentlich gibt es eine Kappe, die von allen Seiten rund ist und das Bein wie eine Kappe umhüllt. Unter dem Einfluss von Feuchtigkeit wird der Hut des Subindikators rutschig und klebrig und fühlt sich leicht rau an. 
Bein
Je nach Größe der Kappe kann sie eine Höhe von 20 cm erreichen. Das Bein ist stark, dick, ähnlich einer Keule. Die Farbe der Beine variiert ebenfalls von oliv bis tiefbraun. Über die gesamte Länge gibt es ein Maschenmuster, auf dem kleine rote Poren erscheinen. Wenn Sie auf das Bein drücken, kann es zu bläulichen Flecken kommen.
Wissen Sie? In einigen Regionen wird Dubovik "blauer Pilz" oder "Blauer Pilz" genannt "verletzt" - Er erhielt diesen Spitznamen aufgrund seiner Fähigkeit, einen blauen Farbton zu erhalten, wenn er mit Luft in Kontakt kommt.
Zellstoff
Podubovik Fruchtfleisch ist immer gelb, wenn in Kontakt mit der Luft eine bläuliche Tönung wird. Der Geschmack und Geruch in roher Form sind nicht ausgeprägt, es gibt keine Schärfe oder fruchtiges Aroma. Es hat eine fleischige Textur. 
Sporenpulver
Die Sporen der Poddubovika immer ausgeprägt, die Größe von 10-17h5.2-6.2 mm. Die Farbe des Pulvers ist unterschiedlich - von oliv und hellgrün bis braun und dunkelbraun.
Zwillingspilze
Dubovik hat die größte Ähnlichkeit mit weißer Pilz - Sie haben nicht nur ein fast identisches Aussehen, sondern auch den Reifungszeitpunkt gemeinsam: Ende Mai und Anfang September. 
Der Hauptunterschied zwischen dem Poddubovik und dem weißen Pilz ist seine Fähigkeit, beim Drücken oder in Kontakt mit Luft mit blauen Flecken bedeckt zu werden, sowie das charakteristische Maschenmuster am Bein.
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Wenn Sie einen Fehler machen und statt eines Poddubovik einen weißen Pilz einsammeln, schadet das nicht: Der weiße Pilz ist nicht nur essbar und absolut harmlos, sondern hat auch einen ausgezeichneten Geschmack, über den man nichts sagen kann satanischer Pilz - giftig und giftig. 
Es unterscheidet sich von einem Dubovik mit einem dickeren Bein, dem Fehlen eines Maschenmusters, einem scharfen unangenehmen Geruch und der Farbe der Kappe: von weiß bis oliv. Oft wächst ein satanischer Pilz mit einem Dubovik - er bildet sich in der Nähe einer Eiche, Buche, Kastanie, Linde, was das Risiko einer Verwechslung mit essbarem Steinpilz erheblich erhöht.
Es ist wichtig! Satanischer Pilz wird in einigen Ländern als bedingt essbar angesehen, aber es ist bekannt, dass seine Toxine Verdauungsstörungen verursachen können. Wenn Sie Zweifel haben und nicht feststellen können, welche Art vor Ihnen ein Dubovik- oder Satanpilz ist, sollten Sie solche Exemplare nicht abschneiden oder die Hilfe eines erfahrenen Pilzsammlers in Anspruch nehmen.
Ein weiteres Poddubovika-Double ist essbar gelber Steinpilz - Pilz, in den Wäldern Westeuropas verbreitet. Der Hauptunterschied zu einem Dubovik besteht in der Farbe der Kappe und des Beins: Es ist gelb oder orange-gelb, was einer solchen Instanz den Namen gab.
Wo und wann sammeln?
Dubovik bildet sich und reift in der warmen Jahreszeit - von Mitte Juni bis Anfang September. In Eichen- und Mischwäldern Europas verbreitet, ist in Sibirien und im Fernen Osten zu finden. Es kann nicht nur in der Nähe des Eichenwaldes wachsen, sondern auch in der Nähe von Birke, Buche und Kastanie. Bevorzugt kalkhaltigen Boden, die Luftqualität ist auch selektiv: Ein Dubovik wächst nicht in der Nähe von verschmutzten Gebieten oder Autobahnen. Eine der Wachstumsbedingungen ist auch eine ausreichende Menge an Sonnenlicht. Manchmal in sumpfigen Gebieten gefunden.
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Essen
Dieser Pilz wird am häufigsten als Basis für einen würzigen Snack sowie als eigenständiges eingelegtes Gericht verwendet. Alle Teile des Dubovik werden verwendet: Das Bein und die Kappe haben keine feste Textur, daher sind sie gut wärmebehandelt. Aufgrund des Mangels an hellem individuellen Geschmack werden beim Kochen eines solchen Pilzes eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürzen verwendet. 
Wie und wie viel man kocht
Aufgrund der Tatsache, dass ein Subdub eine bestimmte Menge an Toxinen enthält, ist es unmöglich, ihn zu kochen, ohne ihn vorher einzuweichen. Bevor mit dem Kochen begonnen wird, wird Dubovik gewaschen und gereinigt und etwa 20 bis 30 Minuten in Salzwasser aufbewahrt. Lassen Sie das Wasser ab, und kochen Sie Dubovik ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 bis 30 Minuten lang in frischem Wasser, je nach Größe des Poddubovik. Getrocknete Dubovik müssen gekocht werden - sie werden 30 Minuten lang gekocht. Diese Zeitspanne reicht aus, um alle giftigen Bestandteile des getrockneten Pilzes vollständig zu zerstören.
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Wie man pickelt
Der Poddubik offenbart beim Einlegen seinen Geschmack und sein Aroma: Abhängig von den Regeln und dem Rezept erhält er einen sehr angenehmen Geschmack.
Für die Zubereitung von eingelegtem Dubovik benötigen:
- podduboviki - 1 kg;
- Essig 9% - 2 Esslöffel;
- Zitronensäure;
- Wasser - 250 ml;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Piment und schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Nelken, Dill, Koriander - nach Belieben.
Vorbereitungsmethode:
- Geschält, gewaschen und eingeweicht kochte Dubovik 15-20 Minuten lang. Dann muss das Wasser abgelassen werden.
- Marinade zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Dill, Koriander und Nelken hinzufügen. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die gekochten Duboviki in ein Glas, gießen Sie die Marinade hinein und fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu.
- Das Gefäß wird dicht verschlossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Diese eingelegten podduboviki lagern an einem kühlen, dunklen Ort (kann auf dem Balkon oder im Keller sein).Wissen Sie? Dubovik Pilz wird auch für medizinische Zwecke verwendet: Einige Aminosäuren in seiner Zusammensetzung können die Bildung und Ausbreitung von bösartigen Tumoren verhindern und Tinktur auf der Basis von Poddubovik zur Behandlung von Depressionen und chronischer Müdigkeit.
Vorsichtsmaßnahmen und Vergiftungssymptome
Dubovik kann im Gegensatz zu Ryezhik oder Gelbem Steinpilz nicht roh verzehrt werden: Es enthält giftige Substanzen, die den Körper erheblich schädigen können. Es muss gekocht, gebraten oder mariniert werden, bevor es gegessen wird. Es wird nicht empfohlen, podduboviki in Kombination mit alkoholischen Getränken sowie mit Menschen mit Verdauungsproblemen zu essen. Kinder, Schwangere und stillende Mütter sollten Podduboviki ebenfalls nicht essen: Durch unsachgemäße Zubereitung können sie die Schutzfunktionen des Körpers erheblich beeinträchtigen.
Die Symptome einer Dubovik-Vergiftung sind:
- scharfe Schmerzen im Unterleib;
- Übelkeit;
- Schwindel;
- Blanchieren;
- das Auftreten von bläulichen oder gelben Flecken auf der Haut;
- Fieber und Fieber.
Spülen Sie bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung den Magen sofort mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung aus und rufen Sie zur Notversorgung auf: Möglicherweise haben Sie einen giftigen Pilz gekocht und gegessen. Jede Verzögerung kann Leben kosten. Bitten Sie daher auch bei leichten Beschwerden einen Arzt um Hilfe. 
Poddubovik ist eine seltene Art, die nur selten im Wald vorkommt. Er hat jedoch bei richtiger Zubereitung einen sehr angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, und Gerichte daraus können eine würdige Dekoration des Tisches sein. Seien Sie vorsichtig beim Sammeln und Kochen von Dubovik: Überlegen Sie sich den Pilz gut, bevor Sie ihn zubereiten - vielleicht ist unter den gesammelten Exemplaren ein giftiger Ausdruck zu sehen. Wenden Sie sich an einen erfahrenen Pilzsammler oder kochen Sie nicht mit verdächtigen Pilzen: Sie schützen sich vor einer möglichen Vergiftung.
