Nach dem Regen auf den Straßenrändern, in den Wiesen und Lichtungen gibt es runde oder birnenförmige Pilze - Regenmäntel. Gereifte Exemplare enthalten ein Sporenpulver, das Staub ähnelt und bei Berührung aus dem Fruchtkörper herausfliegt. Aus diesem Grund haben Regenmäntel andere Namen: Flattern, Staubsammeln, Tabakpilz und andere. Pilzsammler ignorieren ihn oft und aus gutem Grund schätzen die Europäer seinen Geschmack seit langem. Überlegen Sie, wie essbare Regenmäntel, ihre Sorten und welche davon am besten zubereitet sind.
Essbar oder nicht
Fast alle Arten von Regenmänteln essbar. Das Essen sollte aber nur in jungen Exemplaren mit weißem elastischem Fruchtfleisch verzehrt werden. Wenn die Sporen altern und reifen, wird ihr Fruchtfleisch gelb, bröckelig, verdunkelt sich und füllt sich mit Sporenpulver. Bereits nur leicht vergilbtes Exemplar ist nicht zu empfehlen, da es bereits seinen Geschmack verloren hat.
Es ist wichtig! Manchmal ähneln junge, blasse Giftpilze Fliegen. Dies lässt sich jedoch leicht feststellen, indem der Pilzkörper in zwei Hälften geschnitten und im Abschnitt das für den Giftpilz charakteristische Bein und die Kappe gefunden werden. Wenn Sie zu Hause bereits einen blassen Pilz gefunden haben, sollten Sie alle anderen Pilze, die mit ihm in Kontakt gekommen sind, wegwerfen, da diese Amanita-Art sie bereits mit ihren giftigen Sporen "infiziert" hat. Hände gut mit Wasser und Seife waschen.
Bei essbaren Regenmänteln ist das ähnlich Gauner. Diese Pilze haben auch eine kugelförmige Form, aber ihre Haut und ihr Fleisch sind starrer. Sie verdunkeln sich schnell, wenn die Sporen reifen, bleiben lange dicht und haben oft ein Marmormuster und Adern. Auch junge lozhadozhiviki haben kein Fleisch von rein weißer Farbe, meist sind gelbliche oder Oliventöne vorhanden. Jeder bemerkt auch seinen unangenehmen Geruch. 
So ist die Essbarkeit eines Regenmantels leicht zu erkennen. Es ist nur notwendig, es in zwei Hälften zu schneiden und das Fruchtfleisch im Inneren zu betrachten. Es sollte weiß sein, dicht, ohne ein Bein oder ein Zeichen der Bildung von Sporen.
Machen Sie sich mit den häufigsten Arten von essbaren und gefährlichen Pilzen vertraut, um sich nicht bei einer "ruhigen Jagd" zu irren.
Aussehen
Denn Regenmäntel zeichnen sich durch einige häufige Anzeichen aus.
Fruchtkörper
Die Form des Fruchtkörpers in Regenmänteln ähnelt einer Kugel oder einer Birne und hat eine geschlossene Struktur. Die Größen richten sich nach der Art. Sie haben eine dicke Schale, oft mit Dornen, die mit zunehmendem Alter abfällt. Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich der Pilz und bildet sich in der Kammer, in der sich ein Sporenpulver befindet. Die Schale wird dünner, reißt leicht und wirft Sporen aus. 
Bein
Eine Unterteilung in Mütze und Bein fehlt. Einige Arten haben ein Pseudopod, manchmal kaum wahrnehmbar, und in einigen ist es sehr ausgeprägt.
Zellstoff
Bei einem jungen Pilz ist das Fruchtfleisch weiß, eher dicht und elastisch. Der Pilz altert schnell und das Fleisch färbt sich zuerst gelb und wird weniger elastisch, klebrig. Dann dunkelt es weiter, schrumpft und füllt sich mit Sporenpulver. 
Sporenpulver
Ein Sporenpulver hat eine dunkle olivgrüne oder braune Farbe und sieht aus wie der Staub, der beim Pressen von einem alten Pilz austritt. Die Sporen selbst sind kugelförmig und können bei verschiedenen Arten unterschiedlich groß sein.
Wann und wo wächst der Regenpilz?
Regenmäntel sind auf allen Kontinenten außer der Antarktis verbreitet und wachsen überall. Meistens können Sie in unserer Gegend ab Ende Sommer und Herbst danach suchen. Sie finden sie überall, entlang von Straßen, in Gärten, auf Rasenflächen, auf Wiesen und Lichtungen, im Wald. Einige Arten kommen nur auf Wiesen und Weiden vor, andere bevorzugen Wälder, meistens Nadel- oder Mischwälder.
Es ist wichtig! Regenmäntel absorbieren verschiedene Giftstoffe stark in sich selbst, so dass es nicht möglich ist, sie entlang der Straßen oder in der Nähe von Industriezentren zu sammeln.
Video: Wie und wo sammeln sie Regenmäntel?
Sorten
Regenmäntel sind eine Art Champignons. Zur selben Familie gehören auch Zwerge, eine ähnliche Pilzgattung, von denen die bekannteste ein riesiger Regenmantel (oder Riesengolovach) ist.
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Gigantisch
Ein riesiger Regen kann bis zu 50 cm breit und durchschnittlich bis zu 7 kg schwer sein. Dieser Pilz wächst oft in den Tropen, aber wir kommen auch gelegentlich auf Wiesen, Weiden, Lichtungen und anderen Orten vor. Er hat eine weiße oder graue Farbe, die im Alter braun wird. Das Fruchtfleisch junger Exemplare ist essbar und hat einen zarten Geschmack.
Birnenförmig
Diese Art wächst in großen Gruppen auf morschem Holz und kommt häufig in Kiefernwäldern vor. Pilze in der Jugend haben weißes Fleisch, fast weiße Farbe und leicht stachelig, mit der Zeit werden sie braun und glatt, als ob sie geknackt wären. Ihr Stiel ist normalerweise auffällig und macht sie birnenförmig, 1,5–7 cm groß. Wie die meisten Regenmäntel ist es ein guter Speisepilz, allerdings erst in jungen Jahren.
Braun oder Umbra
Es sieht aus wie eine kleine Kugel mit einem Durchmesser von 1-6 cm am Gaumen. In jungen Jahren hat essbare eine weißliche Farbe, die schließlich zu ocker und dann zu Brauntönen wird. Die Oberfläche ist mit Nadeldornen bedeckt, die eine dunklere Farbe haben als die Schale des Pilzes. Bis zu 8 cm groß. Bevorzugt Nadel- oder Mischwaldgebiete.
Wissen Sie? Seit jeher werden Sporen von Regenbekleidung in der Volksmedizin zur Behandlung von Bronchitis, Lungenentzündung und Tuberkulose gegen Tumore verwendet. Das Fleisch wird auf Wunden und Kratzer aufgetragen, um eine schnelle Heilung zu erreichen.
Wiese
Es hat eine geringe Größe von 1-6 cm Durchmesser und 1,2-5 cm Höhe. Mit der Zeit flacht sich die Kugelform ab und die weiße Farbe wird braun. Ein faltiger Gaumen ist sichtbar. Es wächst hauptsächlich auf Wiesen, Lichtungen, Waldrändern. In jungen Jahren essbar, wenn das Fleisch weiß und elastisch ist.
Stachelig oder Perle
Die Form dieser Pilzart ähnelt einer Keule oder Birne mit einer Breite von bis zu 4 cm und einer Höhe von 2 cm bis 9 cm. Sie hat ein breites, ziemlich auffälliges Bein, und ihre Oberfläche ist mit Stacheln bedeckt, die Perlen ähneln. Die Farbe ist weiß, wird mit der Zeit braun und das weiße, dichte Fleisch wird bröckelig, weich und dunkler. Junge Pilze sind essbar. Wachsen von Juni bis Spätherbst (bis Oktober) auf Wiesen, Waldrändern und Wiesen.
Wissen Sie? Der größte Speisepilz der Welt ist ein riesiger Regenmantel. Es hatte ein Gewicht von 22 kg und einen Umfang von 2,64 Metern. Der Kanadier Jean Guy Richard hat es 2007 gefunden. Sorgfältig grub er diesen Pilz mit einem Gartenspatel aus.
Chemische Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften
Die Zusammensetzung dieses Produktes beinhaltet (pro 100 g):
- Proteine - 4,3 Gramm;
- Kohlenhydrate - 1 Gramm;
- Fett - 1 Gramm.
Pilz enthält z Mineralien: Calcium, Phosphor, Natrium, Kalium, Fluor, Chrom, Eisen, Zink, Jod, Rubidium und Molybdän.
Das Fleisch enthält wohltuende Enzyme Amylase, Lipase, Proteinase und Oxidoreduktase. Enthält Aminosäuren Tryptophan, Methionin, Cystin, Phenylalanin und andere.
Sein Fruchtkörper enthält ein natürliches Antibiotikum, das den Tuberkelbazillus unterdrückt, und eine Substanz namens Calvacin mit Antikrebseigenschaften, die durch Tierversuche bestätigt wurde. 
Nützliche Eigenschaften von Regenmänteln:
- reinigen Sie den Körper und entfernen Sie Giftstoffe, Radionuklide;
- blutstillende Eigenschaften haben;
- kalorienarm - 100 Gramm enthalten 27 kcal;
- antibakterielle Eigenschaften haben;
- Antitumor-Eigenschaften (einschließlich Antikrebs);
- Immunität erhöhen;
- die Haut geschmeidig und gesund machen;
- regenerierende Eigenschaften;
- Stoffwechselprozesse verbessern;
- den Magen-Darm-Trakt positiv beeinflussen;
- verbessern das Herz-Kreislauf-System.
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Kochen verwendet
Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner Verfügbarkeit wird der Regenpilz häufig zum Kochen für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet - Suppen, Salate, Aufläufe, Snacks und mehr. Im Essensanzug nur junge Exemplare diese Art. Sie können in getrockneter, gebratener, gekochter oder eingelegter Form verwendet werden. Rohe Pilze sollten kurz nach der Ernte verwendet oder getrocknet werden. Sie können auch zuerst kochen, um die Produktion der Sporen zu stoppen, und dann braten, köcheln oder gurken. Normalerweise lieber trocknen oder braten. 
Regenmäntel vor dem Kochen reinigen und harte Haut entfernen. In der Regel werden sie trocken gereinigt, um den Pilzbrand nicht zu verlieren. Getrocknet, in der Sonne oder im Ofen bei schwacher Hitze verteilt, kann auch an einer Schnur aufgehängt und über dem Ofen aufgehängt werden. Getrocknete Pilze werden als Zusatzstoff verwendet, der den Gerichten einen Pilzgeschmack verleiht. Sehr schmackhafte Pilzsuppe wird aus getrockneten Regenmänteln hergestellt, nicht schlechter als aus weißen Pilzen.
Wir empfehlen Ihnen, sich über die Technologie des Pilzkochens zu informieren: Einlegen (Pfifferlinge, Wildpilze, Milchpilze, Ryadovki), Einlegen (getrocknete Pilze), Trocknen (Austernpilze), Einfrieren (Weißpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons).
Kann kochen Italienische Regenmäntel. Dazu die Pilze putzen, abziehen. Dann in Salzwasser gekocht. Danach wird es wieder auf das Sieb geworfen und abkühlen gelassen. In kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in einen Topf geben. In Öl anbraten, bis die Hälfte der Flüssigkeit aus den Pilzen abkocht. Die Zwiebeln werden abgetropft und das Mehl hinzugefügt, und dann noch einmal für etwa zwanzig Minuten gebraten. Das Eigelb mit saurer Sahne schlagen und in einen Topf geben. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken (Pfeffer, Salz, Nelken, etc.), Grüns und sieden Sie auf der niedrigen Hitze seit ungefähr zehn Minuten.
Video: Wie man Regenmäntel brät
Regenmäntel sammeln und essen ist durchaus möglich. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Die Hauptsache ist, der einfachen Regel zu folgen - immer einen Schnitt des Fruchtkörpers anfertigen und sein Inneres untersuchen, um essbare Exemplare zu bestimmen und nur junge Pilze mit weißem Fruchtfleisch zu entnehmen.
