Diese Pflanze war der Antike bekannt und erfreute sich nicht weniger großer Beliebtheit als heute. Ihm sind viele Legenden gewidmet und viele magische Eigenschaften werden zugeschrieben. Erfahren Sie alles über Sesam: seine wohltuenden Eigenschaften, die Regeln des Anbaus und die Verwendung in der traditionellen Medizin.
Beschreibung
Sesam gewöhnlich (Inder, Sesam oder Simsim) - ein jährliches Kraut, gehört zur Sesamfamilie. Seine Höhe erreicht 1,5-3 m.
Wissen Sie? Die bekannten Langlebigen Japaner verwenden mehr Sesam als alle anderen Bewohner der Erde. Die Dauer ihres Lebens hängt von dieser Pflanze ab, die die Blutgefäße reinigt und stärkt.
Es hat beeindruckende Wurzeln, die 1 m tief in den Boden eindringen. Die Zweige sind vier- oder oktaedrisch. Die unteren Blätter sind gegenständig, ferner ist die Wachstumsfolge zu beobachten. In den "Achseln" der Blätter wachsen große weiße, cremefarbene, gelblich-bläuliche Blüten. Die Blütezeit bezieht sich auf Juni bis Juli, die Früchte erscheinen im Herbst - von September bis Oktober. Zahlreiche (bis zu 80-100 Stück) ovale Samen in schwarzer und weißer Farbe befinden sich in einer facettenreichen Schachtel mit einer konischen Oberseite und einem abgerundeten Boden. Ihre Länge beträgt ca. 3 cm.
Diese Anlage hat die größte Verbreitung in Afrika, Indien, China, Fernost und Zentralasien erhalten. Myanmar (Birma) steht bei der Kultivierung an erster Stelle, gefolgt von Indien und China. Die Popularität und Nachfrage nach Sesam hängt mit seinen Samen und dem daraus hergestellten Öl zusammen. 
Zusammensetzung und Kalorien
Die Zusammensetzung von 100 g Sesam beinhaltet:
- Proteine - 19,2 g;
- Fette - 49 g;
- Wasser - 9 g;
- Ballaststoffe - 5,5 g;
- Asche - 4,46 g;
- gesättigte Fettsäuren (Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Linolensäure, Stearinsäure) - 6,4 g;
- Monosaccharide - 2 g;
- Polysaccharide - 2 g;
- Stärke - 10 g;
- Kalium - 495 g;
- Calcium - 1470 mg;
- Magnesium - 540 mg;
- Natrium, 75 mg;
- Phosphor - 721 mg;
- Eisen - 15 mg;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin E;
- Vitamin PP;
- Antioxidantien - Lignane; Phytosterole.
Neben Sesam werden bei Erkältungen auch Eisenkraut, Anemone, Muskat, Amarant, Linde, Zwiebel, Elecampane, Basilikum, Himbeere und Wiesensalbei verwendet.
Sein Kaloriengehalt in der gleichen Menge beträgt 565 kcal, Sesamöl enthält viel mehr Kalorien - 884 kcal. Menschen, die über ihr Gewicht besorgt sind oder Probleme damit haben, sollten vorsichtig sein, Sesamöl zu verwenden. Die Ausnahmen sind Vegetarier oder Menschen, die die Prinzipien der Syroedeniya bekennen.Wissen Sie? Die Blüte jeder Sesamblüte dauert nur einen Tag, danach bildet sich sofort die Frucht.
Nützliche Eigenschaften von Sesam
Sesam enthält solche Antioxidantien wie Sesaminol und Sesamol, deren Gehalt in anderen Produkten vernachlässigbar oder sogar völlig gleich Null ist. Die nützlichen Eigenschaften sind jedoch nicht darauf beschränkt:
- Sesam ist ein ausgezeichneter natürlicher Regulator von Stoffwechselprozessen im Körper. Es gelingt ihm, erfolgreich Cholesterin-Plaques von den Wänden der Blutgefäße zu entfernen, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Thrombose, Arteriosklerose, Schlaganfall, Herzinfarkt, Bluthochdruck und andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems darstellt.
- bei regelmäßiger Einnahme von Sesamöl ändert sich die Zusammensetzung des Blutes, seine Gerinnbarkeit nimmt zu;
- Sesam ist in der Lage, nicht nur Gelenkschmerzen zu lindern, sondern auch die Ursachen seines Auftretens teilweise zu beseitigen;
- beugt Erkrankungen der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse, der Lunge und der Bronchien vor;
- Sesamöl wirkt als mildes Abführmittel und kann Probleme mit dem Stuhlgang lösen. Dazu reicht es am Vorabend, vor dem Zubettgehen einen Esslöffel Öl zu sich zu nehmen. Es wird dieses magische Heilmittel gegen Gastritis, Magenbeschwerden helfen;
- Ein hoher Kalziumgehalt macht es nützlich für schwangere Frauen und Frauen in den Wechseljahren und bei Problemen mit brüchigen Knochen, Zähnen usw .;
- Es ist auch nützlich für stillende Mütter, besonders wenn die Laktation noch besser wird. Bei Mastitis sollte Sesamöl auf Problemzonen aufgetragen werden. Zu diesem Zweck können Sie auch eine Kompresse aus zerkleinerten Sesamsamen und Pflanzenöl herstellen.
- Sesam bezieht sich auch auf Aphrodisiaka - erhöht das sexuelle Verlangen;
- Daraus werden fettlösliche Zubereitungen für Injektionen hergestellt, das Öl wird für Salben, Wundheilungspflaster und Verbände verwendet;
- Öl wird in der Kosmetik verwendet. Es wird für Masken bei gereizter, trockener und empfindlicher Haut verwendet. Tragen Sie es einmal pro Woche nach der Reinigung mit einem Peeling als Pflegecreme auf Gesicht, Hals und Dekolleté auf.
- verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren;
- Gebäck und Salaten wird etwas Öl zugesetzt.
Neben Sesam werden folgende Pflanzen auch bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt: Karotten, Radieschen, Ringelblume, Weißdorn (Glod), Silberkraut, Basilikum, Auberginen, Aconitum, Haselnuss, Gumi (vielblütige Maulbeere) und Yasenets (nicht brennender Busch).
Sesam-Anwendung
Diese Ölsaatenkultur wird in vielen Bereichen des Lebens verwendet - vom Kochen bis zur Medizin (sowohl populär als auch offiziell).
Beim Kochen
Die kulinarische Geschichte des Sesams hat mehrere Jahrtausende. Auch die Fresken, die einen ägyptischen Bäcker darstellen, der sesamähnliche Samen auf das Brot streut, sind erhalten. Diese wunderbare Pflanze hat viele Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen:
- Die Samen haben einen süßlichen Geschmack und die Blätter sehen aus wie Pfeffer. Beim Braten oder Backen verleiht es den Gerichten einen angenehmen Eigengeschmack. Daher wird es seit langem als Gewürz verwendet. Der Geschmack des Samens hängt von seinem Reifegrad ab. Etwas unreife Süßigkeiten, die rechtzeitig gesammelt wurden, haben einen spezifischen stechenden Geruch und Geschmack wie eine Nuss;
- als Backblech zum Backen verwendet - Brötchen, Kekse, Brot, Cracker;
- als ungewöhnliche panade - beim kochen von fleisch- und fischgerichten;
- sie geben Müsli, Müsli oder Desserts Lust;
- Halva, Baklava, Braten, Hummus profitieren von einer solchen Nachbarschaft;
- Pulverförmige Samen werden zur Herstellung von Saucen, Bratensoßen, Aufläufen und Gewürzen für Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte verwendet.
- fügen Sie es dem Pilz, Fleischsuppen hinzu;
- Öl wird am häufigsten in Salaten, Gemüse und Getreide verwendet;
- Blätter der Pflanze sind gut fermentiert und auch als "Hülle" für Reisröllchen.
In der Kosmetik werden außerdem Momordica, Portulak, Ringelblumen, Kapuzinerkresse, Lauch, Vogelkirsche, Rosmarin, Kornblume, Brokkoli, Bohnenkraut, Seifenwurm (Saponaria), Honig und Limette verwendet.
In der Volksmedizin
Die heilenden Eigenschaften von Sesam wurden von mehr als einer Generation von Ärzten und Patienten genutzt. Avicenna war der Ansicht, dass Sesamöl in der Lage ist, bestimmte Arten von Tumoren zu behandeln, Kopfschmerzen zu lindern, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und der Stimme sogar Stärke und Reinheit zu verleihen.
Sesam (Samen und Öl) wird seit langem zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet. Mit Hilfe von Öl können Sie also:
- Beseitigen Sie die Probleme der Mundhöhle - Zahnschmerzen, Karies, Stomatitis, Parodontitis, Plaque auf den Zähnen und der Zunge. Dazu genügt es, morgens auf leeren Magen einen Teelöffel Öl in den Mund zu nehmen und 5 Minuten lang schluckfrei im Mund zu kauen. Es ist wichtig, bei diesem täglichen Vorgang keine Pausen einzulegen.
- Bei Erkältungen wird das im Dampfbad erhitzte Öl über Nacht in Brust und Rücken des Patienten eingerieben.
- mit Angina, Pharyngitis - in Form von Wärme wird oral eingenommen (ein halber Teelöffel 2 mal am Tag).
- bei Gastritis, Kolitis - auf nüchternen Magen in Form von Hitze, einmal täglich einen halben Teelöffel.
- Ohrenentzündung: 3-mal täglich werden 1-2 Tropfen warmes Öl in die Ohren eingegraben.
- mit Bronchitis - 1 EL. Löffel 2 mal am Tag.
- zur Verbesserung der Blutgerinnung - 3-mal täglich 1 EL. Löffel für eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
- Dermatitis - Im Verhältnis 1: 1: 1 werden Aloesaft, Traubensaft und Sesamöl gemischt, die Mischung an den betroffenen Stellen eingerieben. Sie können Servietten auch mit dieser Verbindung einweichen und sie als Heilverband auftragen.
- bei augenreizung - 2 mal täglich 1 tropfen vergraben
Bei Hautproblemen wird auch empfohlen: Beinwell (zhivokost), Schachtelhalm (Wurst), Lofantanis, Spargel, Eisenkraut, Mordovnik, Pastinaken, Pfingstrose, Melone, Akazienhonig und Feijoa.
Sesamsamen werden verwendet für:
- Verdauungsstörungen - Samen, die zu einer Pulvermischung mit Honig zerkleinert wurden, und etwas gekochtes Wasser hinzufügen. 3-mal täglich oder bis zur Beendigung der Symptome einnehmen;
- Neuralgie - geröstete und gehackte Samen (1 Esslöffel) werden 1 Mal pro Tag eingenommen und mit kochendem Wasser abgespült.
- Mastitis - geröstete Samen, in einem Mörser zerkleinert, mit Pflanzenöl gemischt und auf die verhärteten und schmerzenden Stellen der Brust aufgetragen;
- Wechseljahre - 1 EL. Ein Löffel roher Samen täglich zu essen, gründlich kauen. Er gleicht den Mangel an weiblichen Sexualhormonen in dieser Zeit aus. Es wird angenommen, dass Frauen im Alter von "Beeren" (nach 45 Jahren) dieses Gewürz unbedingt in ihre Ernährung einführen müssen. Auch Sesamsamen wurden in Volksrezepten zur Verjüngung verwendet. Dazu Sesam, Puderzucker und Ingwerpulver in gleichen Mengen mischen. Täglich einen Dessertlöffel einnehmen.
Neben Sesam werden bei Magenproblemen auch verwendet: ein Badegefäß, Ringelblume, Salbei (Salvia), Wiesengras, Linde, Kerbel, Lyubka zweiblättrig, Brunnenkresse, Yucca, Dodder, Viburnum Buldenezh, Goldrute, Zwiebel-Slizun, Erdnuss, Oregano (Oregano) ) und Grünkohl.
Sesam-Anbau
Da Sesam die Heimat von Afrika ist, wächst er auch in unserem Klima nur in den südlichen Regionen.
Es ist wichtig! Menschen mit Nierenerkrankungen und dem Ausscheidungssystem ist die Verwendung von Sesam kontraindiziert.
Vorbereitung
Erstens hängt die Ernte von der Qualität der Samen ab. Daher ist es besser, sie in Fachgeschäften zu kaufen. Zum Anpflanzen benötigen Sie rohe Samen. Sesam ist sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Sonnenaktivität und den Boden. Es bevorzugt leicht lehmiges, sandiges Kernozem mit einer dichten Grundwasserbettung. Der Boden sollte vor der Aussaat gelockert, angefeuchtet, von Unkraut befreit und eingeebnet werden. Das Fehlen von Unkräutern ist besonders wichtig, da die Unkräuter es einfach nicht zulassen, dass sich die schwachen und langsam wachsenden Sesamtriebe normal entwickeln. Drainage ist ebenfalls erforderlich. 
Sesamsamen
Bodendüngung ist entscheidend. Dazu passen sowohl organische als auch mineralische Düngemittel - Stickstoff, Phosphat und Kali. Ammoniumnitrat erfordert 30 g / m², Kaliumchlorid - 20 g / m², Superphosphat - 100 g / m². Kompost, Gülle, Rübenschnitzel eignen sich als organische Düngemittel. Die Aufwandmenge an Gülle beträgt 10-15 t / ha.
Samen pflanzen
Samen werden in einem gut erwärmten Land gesät - bis zu +16 - + 20 ° C, wenn die Gefahr von Frühlingsfrösten vorüber ist. Der Platz muss sonnig sein, da Sesam eine wärmeliebende Pflanze ist. In gut angefeuchteten Böden entstehen Furchen mit einem Abstand von 50-60 cm. Die Pflanztiefe beträgt -2-3 cm. Danach werden die Samen auf der Oberseite ebenfalls mit Erde bedeckt und leicht verdichtet. Triebe erscheinen normalerweise nach 7-10 Tagen. 
Sesamsämlinge
Bis dahin muss die Erde ständig gelockert werden, denn wenn sich eine dichte trockene Kruste auf der Oberfläche bildet, können die Sprossen nur schwer durchbrechen. Nach ihrem Erscheinen werden die Sämlinge bei Bedarf verdünnt (entgittert oder manuell durchgebrochen). Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 6-10 cm nicht überschreiten.
Es ist wichtig! Die im Mörser zerkleinerten Sonnenblumenkerne werden von einem Organismus so weit wie möglich aufgenommen. Die harte Schale, in der sie eingeschlossen sind, verschafft einfach keinen Zugang zu allen nützlichen Substanzen, die in Sesam enthalten sind, so dass es ratsam ist, Sesam vor der Verwendung zu mahlen.
Pflege
Die Pflege mit Sesam ist einfach und setzt mehrere Voraussetzungen voraus. Zuallererst sollte es sein: mäßiges Gießen, Auflockern des Bodens und Entfernen von Unkraut. Sesam erschöpft den Boden sehr und reagiert sehr empfindlich auf Düngung, was am besten bei der Bildung des zweiten Laubpaares erfolgt. 
Ernte und Lagerung
Das Signal für die Ernte ist der Wechsel der Pflanzenfarbe von grün nach braun, das Welken und Trocknen der unteren Blätter. Kisten mit Samen gefüllt, sehr sorgfältig gesammelt. Bevor die Pflanzen die Leinwand ausbreiten, um den Verlust eines Teils der Ernte zu vermeiden. Es wird empfohlen, bei möglichst trockenem Wetter zu sammeln. Wenn die Ernte nass wird, schmecken die Samen bitter. Ernte an einem dunklen und trockenen Ort. Die optimale Lagertemperatur beträgt + 9 ° C, die Luftfeuchtigkeit sollte 6% nicht überschreiten. Die Haltbarkeit des Ernteguts ist unterschiedlich und hängt von den Lagerbedingungen ab. Unbehandeltes Saatgut wird bis zu drei Monate in geschlossenen Behältern im Kühlschrank gelagert - von sechs Monaten bis zu einem Jahr.
Dieses uralte Gewürz hat in der modernen Welt nicht an Wert verloren, sondern an Wert gewonnen. Und sein Vorname "til", wie im Märchen von Ali Babu, öffnet die Tür zu echten Schätzen - Gesundheit, Wohlbefinden und Schönheit.
Bewertungen aus dem Netzwerk über die Vorteile und Verwendung von Sesam
Erstaunlicher Geschmack wird von gebratenem Fischfilet - Kabeljau oder Schellfisch, paniert mit einer Mischung aus Maismehl mit schwarzem Sesam, erhalten.
Eine Besonderheit dieses Gewürzs ist, dass es nicht übertrieben werden kann und ein gekochtes Gericht nicht verderben kann.
Die Masse an nützlichen Eigenschaften und die universelle Verwendbarkeit macht schwarzen Sesam zum gern gesehenen Gast in jeder Küche. Es ist preiswert, sparsam im Verbrauch, lange haltbar.
Halvah und Kozinaki bestehen aus Sesam, aber meistens sind weiße, schwarze Kozinaki extrem selten, obwohl sie für meinen Geschmack viel schmackhafter sind.
Ich empfehle jedem, Gemüsesalate, Gebäck und Essiggurken so wunderbar zu würzen.
