Menschen, die durch die edle Farbe weißer Pilze sowie braune Koteletts, Espenpilze und Pfifferlinge verdorben sind, betrachten Grünflossen misstrauisch, die selbst nach dem Kochen ihre ungewöhnliche Farbe nicht verlieren. Wenn getrocknete weiße Pilze plötzlich stellenweise grün geworden wären, wären sie sofort weggeworfen worden, aber es stellte sich heraus, dass anfangs Grünkohlblätter speziell gesammelt und als Delikatesse auf dem Tisch serviert wurden. Seltsame Dinge passieren in der mysteriösen Pilzwelt.
Botanische Beschreibung
Der Grünfinkpilz, auch grünes Rudern genannt, stammt aus dem ehrwürdigen Lamellenpilz und gehört zur Familie der Ryadovka.
Sein Hut, der in der Lage ist, einen Durchmesser von 15 Zentimetern zu erreichen, ist in einem jungen Alter leicht konvex und wird mit der Zeit flach. Es hat eine leicht olivfarbene Farbe mit einer Dominanz von Grün, die zur Mitte merklich braun wird.
Auf der Rückseite der Mütze befinden sich gelbgrüne Teller, und der Pilzstiel versteckt sich fast alle im Boden. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelblich, ziemlich hart, brüchig und sehr resistent gegen Würmer. 
Wissen Sie? Der größte lebende Organismus der Erde, der mit seinem Myzel eine Fläche von fast 10 Quadratkilometern einnimmt, gilt als Honigpilz, der laut Wissenschaftlern seit 2,5 Tausend Jahren auf dem Territorium der Vereinigten Staaten lebt.
Wo wachsen und wann sammeln?
Rudergrün wächst ausschließlich auf sandigen Böden und ist besonders in Nadelwäldern ansässig, unter denen sich in erster Linie Kiefernwälder entscheiden. Es kann alleine wachsen, aber Unternehmen mit bis zu acht Exemplaren werden nicht vermieden.
Zelenushka gibt in den Augen der Pilzsammler einen besonderen Wert für ihre Fähigkeit, in dieser traurigen Zeit den Boden zu verlassen, wenn die Hauptarten der essbaren Pilze ihre Wachstumsperiode beenden. Rudergrün kann von September bis Frost gesammelt werden. Und es ist in der gemäßigten Breitengraden der nördlichen Hemisphäre verbreitet. 
Essbarkeit und Geschmack
Zelenushka gehört zu bedingt essbaren Pilzen. Das heißt, es kann nicht roh verzehrt werden, ist aber nach dem Kochen durchaus möglich. Es stimmt, die neuesten wissenschaftlichen Studien machen es verdächtig, giftig zu sein. Die Toxizität dieses Pilzes mit Todesfällen ist jedoch nur festgelegt, wenn er übermäßig konsumiert wird.
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Der Geschmack der Ryadovki grün mild, aber über ihren Geruch gibt es unterschiedliche Interpretationen. Für manche scheint es ein mehliges Aroma zu haben, für andere ähnelt es einem Gurkengeruch.
Nährwert
Zelenushka ist nicht sehr kalorienreich mit nur 19 Kilokalorien pro hundert Gramm. Mit 46% besteht es aus einem Protein, das reich an wertvollen Aminosäuren ist. 
Ein anderer Teil seiner Zusammensetzung, 49%, ist mit Kohlenhydraten besetzt, vorwiegend Glykogen. Die in der Zusammensetzung vorhandenen Fette (5%) werden hauptsächlich in Form von Phosphatiden, Lecithin und Cholesterin ausgedrückt.
Grünes Protein enthält eine Reihe von Aminosäuren, die für den Menschen von Vorteil sind:
- Tryptophan;
- Arginin;
- Lysin;
- Serin;
- Valin;
- Glycin;
- Histidin;
- Threonin;
- Isoleucin;
- Asparaginsäure;
- Leucin;
- Glutaminsäure;
- Methionin;
- Phenylalanin.
- Cystin;
- Prolin;
- Tyrosin;
- Alanin.
Der Grünfink ist sehr gesättigt mit Mikro- und Makroelementen, unter denen der größte Teil Phosphor ist, und wird auch vorgestellt:
- Eisen
- Kalium;
- Kalzium;
- Magnesium;
- Zink;
- Selen;
- Natrium;
- Mangan;
- Kupfer.
- Vitamin C;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin E;
- Riboflavin;
- Thiamin;
- Vitamin D;
- Vitamin D2;
- Nikotinsäure;
- Vitamin K1;
- Pantothensäure;
- Folsäure;
- Cholin.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Liste der essbaren Pilze vertraut zu machen.
Ist es möglich zu verwirren oder ähnliche Arten
Beim Sammeln von Grünflossen besteht Verwechslungsgefahr mit ähnlichen Pilzen, die die menschliche Gesundheit erheblich schädigen können. Zum Beispiel wächst die giftige Reihe schwefelhaltig mit ähnlicher Ähnlichkeit auch in Nadelwäldern und fällt in Bezug auf die Reifung zusammen.
Sie können diese giftige Reihe von Grünfink durch die kleinere Größe der Kappe, durch ihre leuchtend gelbgraue Farbe und auch durch den unangenehmen Geruch des Fruchtfleischs unterscheiden. 
Rudern grau giftig Ein anderes Rudern - Tanne oder Schwüle - ist nicht so giftig wie Schwefelsäure, wird jedoch als ungenießbar betrachtet und unterscheidet sich durch seine geringere Größe und sein dünnes Bein von Grünling. 
Fichte
Fans von Pilzen werden sich darüber informieren, wie man Pilze, Pilze, Pfifferlinge, Austernpilze und weiße Pilze einfrieren kann.Sie können Rudergrün und den gefährlichsten blassen Fliegenpilz verwechseln, der in jungen Jahren auch eine grüngelbe Kappe hat. Und es ist ziemlich einfach, sie durch vollständig weiße Platten des Fliegenpilzes und den Ring am Bein zu unterscheiden.
Blasser GrebeWas von ihnen kann kochen?
Zelenushka eignet sich für jegliche kulinarische Bearbeitung von Pilzen. Es kann gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet werden.
Es ist wichtig! Da dieser Pilz bedingt essbar ist, kann er nur nach dem Kochen und in moderaten Mengen verwendet werden.
Grünfink wächst hauptsächlich im Sand in Kiefernwäldern und sammelt eine sehr klebrige Haut an der Kappe und sammelt eine beträchtliche "Ernte" in Form von Sand- und Kiefernadeln. Daher bei der Vorbereitung der schwierigsten - es ist gut, es von der Einstreu zu reinigen. Der Hut wird geschält und der Sand und die Nadeln, die auf dem Teller und dem Fuß eingeschlossen sind, werden am besten während des Kochens entfernt.
In der Regel marinieren nur junge Pilze und die alten eignen sich eher zum Braten und Trocknen. Der ausdruckslose Geschmack von rohen Grünfinken wird nach dem Frittieren und vor allem dem Trocknen spürbar gesteigert. 
Die Besonderheiten beim Kochen dieses Ruders sind auf seine Fähigkeit zurückzuführen, nach dem Kochen oder Salzen eine satte grüne Farbe zu erhalten.
Wie man kocht
Normalerweise werden diese Pilze eine Viertelstunde in Salzwasser gekocht. Sie werden in kaltes Wasser gestellt, zum Kochen gebracht, zum Abschmecken mit Salz versetzt und bei schwacher Hitze gekocht. Dann das kochende Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Danach können sie gegessen, zu Salaten hinzugefügt, gebraten, eingelegt und mit verschiedenen Gerichten aromatisiert werden.
Wissen Sie? Im Mittelalter in Europa wurde Greenfinch auf Trüffelebene zu den exquisitesten Pilzarten gezählt.
Außerdem werden Zelenushkas nach dem Kochen für den menschlichen Verzehr geeignet, sie werden auch aus dem eingedrungenen Müll gesäubert. 
Wie man in Essig legt
Es gibt mehrere Rezepte, um diese interessanten Pilze zu salzen. Hier ist einer der beliebtesten. Es erfordert die folgenden Zutaten:
- Grünling - 1 Kilogramm;
- Kirschblätter - 2 Stück;
- Johannisbeerblätter - 2 Stück;
- Kristallzucker - 2,5 Esslöffel;
- Speisesalz - 1,5 Esslöffel;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Dillsamen - 30 Gramm;
- Senf - 15 Gramm.
Sie werden wahrscheinlich daran interessiert sein, wie man in Banken Pilze für den Winter in Essig legt und sich mit den leckersten Salzrezepten vertraut macht.
Video: Rezeptsalate Zelenushek
Nach zehn Minuten Schlamm sollte die entstandene Sole in ein Glas mit Pilzen gegossen und mit einem Deckel verschlossen werden. Nach einer Woche an einem kühlen Ort ist das Produkt einsatzbereit.
Es ist wichtig! Grünflöcher sollten nicht verwendet werden, wenn Probleme im Magen-Darm-Trakt auftreten.
Wie man in Essig legt
Mariniert empfohlene junge Pilze. Dieses Verfahren erfordert die folgenden Bestandteile:
- Wasser - 200 Milliliter;
- grüner Ryadovka - 1 Kilogramm;
- Kristallzucker - 1 Teelöffel;
- Speisesalz - 30 Gramm;
- 70% Essigsäure - 1 Teelöffel;
- Zitronensäure - an der Messerspitze;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Pfeffer in Erbsen - 6 Stück.
Lernen Sie, wie man köstliche marinierte Pilze und Pfifferlinge zubereitet.
Video: Einbeizen von Zelenushka-Pilzen
In das Wasser musst du Pilze und Salz geben und dies alles in einen Topf mit mittlerer Intensität bringen. Nach etwa einer halben Stunde, wenn die Pilze auf den Boden sinken, sollten Sie den Rest der Zutaten hinzufügen und alles fünf Minuten kochen.
Danach muss das fertige Produkt in vorsterilisierte Behälter zerlegt werden und diese mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Diese bedingt essbaren Pilze sind im Spätherbst die absoluten Favoriten für hausgemachte Konserven. Eine vielfältige Palette an Substanzen, die für die menschliche Gesundheit wertvoll sind, gepaart mit pikanten Aromen, macht Zelenushka zu einem willkommenen Gast auf dem Tisch vieler Menschen.
