Preiselbeeren sind keine so beliebten Beeren wie die Früchte von Himbeeren oder anderen Dackelfrüchten, aber sie haben gleichzeitig eine Menge nützlicher Eigenschaften, dank derer Marmelade heutzutage so beliebt geworden ist. Schauen wir uns einige der interessantesten und gleichzeitig einfachsten Rezepte zur Konservierung von Preiselbeerfrüchten an.
Über die Vorteile von Preiselbeeren
Lange Zeit wuchs auf unserem Territorium die Preiselbeere als wilde Pflanze, aber nachdem man sich über ihre positiven Eigenschaften informiert hatte, begann man, sie als Kultur zu kultivieren. 
Die positiven Folgen der Verwendung dieser Beere sollten also sein:
- Stärkung der Schutzfunktionen des Körpers;
- Prävention von Herzkrankheiten und Prostatitis;
- positive Wirkungen auf die Organe des Urogenitalsystems;
- Beschleunigung der Rehabilitationszeit nach der Geburt des Kindes;
- Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
- erfolgreiche Behandlung von Rheuma und Gicht;
- Erholung des gesamten Körpers (insbesondere Stärkung der Nägel, Haare und Beseitigung dermatologischer Beschwerden);
- schnelle Wundheilung;
- erfolgreicher Kampf mit Würmern.
Finden Sie heraus, welche Vorteile und welchen Schaden Preiselbeeren haben.Darüber hinaus kann die ständige Verwendung von Beeren und Sirup das Sehvermögen verbessern, und gelegentliches Zubereiten von Tee stillt nicht nur den Durst, sondern senkt auch die Körpertemperatur bei Viruserkrankungen.
Wissen Sie? Obwohl zum ersten Mal im 18. Jahrhundert in Russland der Anbau von Preiselbeeren versucht wurde, gelang dies erst in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts.
Vorbereitung der Beeren
Um den Geschmack und die Vorzüge von Preiselbeeren in vollen Zügen genießen zu können, müssen sie erst einmal loslegen. Dies kann auf zwei Arten geschehen: Kauf es auf dem Markt oder Montage es persönlich, aber in diesem und im anderen Fall wird der weitere Prozess der vorläufigen Vorbereitung der Rohstoffe für Marmelade der gleiche sein:
- Alle Beeren müssen eine dünne Schicht auf ein Tablett geben und sorgfältig untersuchen;
- Blätter, Zweige oder nur verdorbene Früchte (sie werden weich) müssen entfernt werden;
- Ausgewählte gute Exemplare werden in eine Schüssel mit Wasser gegossen und gründlich gewaschen.
- Die Preiselbeeren auf ein Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen.
Jetzt haben Sie die Hauptzutat für die weitere Herstellung von Marmelade nach einem der folgenden Rezepte in der Hand.Die klassische Version von Marmelade
Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte für Preiselbeermarmelade, von denen jedes auf seine Weise gut ist. Wir werden unsere Prüfung möglicher Optionen mit der klassischen Methode zur Herstellung einer schmackhaften und vor allem nützlichen Zubereitung dieser Beeren beginnen.
Zutaten
- Preiselbeere - 970 g.
- Zucker - 1280
- Wasser - 210 ml.
Rezept kochen
- Aus der Gesamtzahl nur ganzer, nicht verdorbener und gesund aussehender Preiselbeeren auswählend, müssen sie wie oben beschrieben gewaschen werden.
- Sobald die Früchte austrocknen, werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben und mit heißem kochendem Wasser gefüllt (die Flüssigkeit muss die Beeren vollständig bedecken).
- Nach ein paar Minuten wird das Wasser abgelassen und die Preiselbeere selbst wird für den Moment beiseite gelegt: Es ist Zeit, sich auf die Zubereitung des Sirups vorzubereiten.
- Nehmen Sie dazu die Pfanne, in der Sie Marmelade zubereiten möchten, gießen Sie die abgemessene Menge Wasser hinein (210 ml pro 970 g Preiselbeeren) und bringen Sie sie zum Kochen.
- Dann müssen Sie in einer praktisch kochenden Flüssigkeit den Zucker einfüllen und ein wenig kochen, bis sich das süße Produkt vollständig aufgelöst hat. Sobald dies passiert - Schlaf Preiselbeeren.
- Die Beeren werden nach dem Kochen einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht und bestehen dann auf 7-10 Stunden.
- Nach der festgelegten Zeit wird das Garen der Marmelade fortgesetzt und die Mischung für weitere 20 Minuten ins Feuer gelegt. Die fertige Marmelade kann in die Dosen gefüllt und mit Kaprondeckeln verschlossen werden, um später in den Kühlschrank gestellt zu werden, oder sie kann auf die übliche Weise aufgerollt und in der Vorratskammer aufbewahrt werden.
Ohne zu kochen
Trotz der Tatsache, dass der Großteil der Rezepte für die Herstellung von Marmelade das Kochen von Beeren umfasst, gibt es Optionen, um diese Phase zu vermeiden. Zum Beispiel können Sie die Früchte einfach mit Zucker mahlen, einweichen oder einfrieren, aber was auch immer Sie wählen, das Ergebnis ist immer noch ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Betrachten Sie eines der möglichen Rezepte zum Kochen von Preiselbeermarmelade ohne Kochen.
Zutaten
- Preiselbeere - 2 kg.
- Zucker - 0,5-2 kg (je nachdem, ob Sie sehr süße oder saure Zubereitungen mögen).
Rezept kochen
Zunächst müssen die Preiselbeeren gepflückt und gut abgespült werden, damit das Wasser abtropfen kann (Sie können die Früchte auf einem Tuch oder einer Serviette trocknen, die die Flüssigkeit gut aufnimmt). 
Dann müssen saubere und hochwertige Rohstoffe durch einen Fleischwolf geleitet und eine abgemessene Menge Zucker hinzugefügt werden, bis sich eine homogene Masse gebildet hat und sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Es ist wichtig! Das optimale Verhältnis von Beerenpüree und Zucker beträgt 1: 1, die Menge kann jedoch je nach persönlichen Vorlieben variieren.Solange die zukünftige Marmelade aufgegossen ist und sich der Zucker darin auflöst, können Sie damit beginnen, Gläser und dichte Plastikdeckel für sie vorzubereiten (für die Sterilisation werden die Glasbehälter im Ofen gekocht oder kalziniert). Die fertige Marmelade (eigentlich nur gemahlene Preiselbeeren mit Zucker) wird in Gläser gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Sie können die Mischung jedoch auch in spezielle Plastikbehälter füllen und einfrieren.
Machen Sie köstliche Marmelade aus Quitte, Mandschurischer Walnuss, schwarzer Johannisbeere, Erdbeere, weißer Kirsche, Stachelbeere, roter Johannisbeere und Walderdbeere.
"Fünf Minuten"
Diese Möglichkeit, Marmelade für den Winter zuzubereiten, wurde immer als die schnellste angesehen, und es spielt überhaupt keine Rolle, worauf Sie sich vorbereiten. Betrachten Sie zu diesem Zeitpunkt den Prozess des Kochens nur Preiselbeersorten.
Zutaten
- Preiselbeere - 1650
- Zucker - 1050 g.
Rezept kochen
Aufgezählt, von Schmutz befreit und mit Preiselbeeren in kochendem Wasser gewaschen, einige Minuten in diesem Zustand belassen. Dann werden die Beeren in eine emaillierte Schüssel mit dickem Boden gegeben, die schichtweise mit Zucker gemischt wird. Etwa eine Stunde später setzen die Früchte den Saft in Gang und können zum anschließenden Garen für 5 Minuten auf ein langsames Feuer gelegt werden. Die fertige Marmelade wird in Dosen abgefüllt und wie gewohnt verschlossen.
Kochen Sie Wein aus Marmelade.
Preiselbeer- und Apfelmarmelade
Die Kombination von Preiselbeeren und Zucker ist gut, aber es gibt auch viele andere, ebenso schmackhafte Möglichkeiten, Marmelade beispielsweise zusammen mit Äpfeln zuzubereiten.
Zutaten
- Preiselbeere - 1100
- Äpfel - 1100
- Zucker - 1100
- Wasser - 160 ml.
Rezept kochen
Nachdem wir gewaschene und gut getrocknete Preiselbeeren durchgegangen sind, legen wir sie beiseite und bereiten die Äpfel zu. Wie Beeren waschen wir sie zuerst und reinigen dann die Stiele, entfernen die Haut, entfernen den Kern und die Art in kleine Stücke. 
Sobald die Früchte richtig zubereitet sind, ist es Zeit, mit der Zubereitung des Sirups fortzufahren, für den Sie eine abgemessene Menge Wasser in das emaillierte Gefäß gießen und Zucker hinzufügen müssen. Der Sirup muss ständig umgerührt werden, auf keinen Fall darf er karamellisieren (wenn diese Menge Wasser nicht ausreicht, können Sie etwas mehr einschenken). 
In der nächsten Phase sollten Apfelstücke zusammen mit den Früchten der Preiselbeeren in den vorbereiteten Sirup gegeben und eine Minute lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Die fertige Mischung sollte vollständig abkühlen (3 Stunden reichen aus), und dann wird sie wieder fast bis zum Kochen erhitzt und erneut 2,5 Stunden lang ziehen gelassen. 
Nach der zweiten Wartezeit muss die Preiselbeer-Apfel-Marmelade bis zum Erreichen eines dicken Zustands gekocht werden, wobei der aufsteigende Schaum ständig entfernt und umgerührt wird. Das fertige Produkt sollte viskos und ein wenig schmerzhaft sein. Danach kann es in sterile Gefäße gefüllt und aufgerollt werden.
Es ist wichtig! Am nützlichsten sind Äpfel, die mit der Haut verzehrt werden, da sie unmittelbar darunter alle für uns wichtigen Stoffe enthalten. Beispielsweise können Sie Ihren Körper mit einer großen Menge an Ballaststoffen anreichern, die für ihn von Vorteil sind, und so die Verdauungsprozesse verbessern.
Preiselbeer-Birne
Eine gute Alternative zu Preiselbeer-Apfel-Konfitüre ist das Preiselbeer-Birnen-Analogon, das sich durch seinen charakteristischen Geschmack und nicht weniger nützliche Substanzen auszeichnet.
Zutaten
- Preiselbeere - 520 g.
- Birnen - 690 g
- Zucker - 510 g.
- Zitrone - 65 g.
- Wasser - 310 ml.
- Zitronensaft - 1 EL. l
Rezept kochen
In diesem Fall beginnt der Prozess der Herstellung von Marmelade nicht mit Preiselbeeren, sondern mit Birnen, die nach dem Waschen geschält und insgesamt mit Wasser gefüllt werden müssen. Dann die Zitronenschale einreiben, den Saft auspressen. Preiselbeerbeeren sollten unter fließendem Wasser gewaschen und zusammen mit der restlichen Birnenschale und Zitronenschale in eine Emaillepfanne gegeben und mit 310 ml Wasser versetzt werden. 
Wir kochen die zubereitete Mischung bei schwacher Hitze 12 Minuten lang und wischen sie dann durch ein Sieb in einem Behälter zum Kochen von Marmelade. Birnen, die sich bereits gut eingeweicht haben, sollten in dünne Teller geschnitten und zu den fertig pürierten Preiselbeeren gegeben werden (der Kern muss entfernt werden). Gießen Sie Zucker in die gleiche Schüssel, so dass Sie nach dem Mischen alles 40 Minuten lang kochen und in sterilisierte Gläser füllen können. Fertige Marmelade wie gewohnt aufrollen.
Preiselbeer-Kürbis
Wenn die Kombination von Früchten und Beeren während der Konservierung für uns ein bekanntes Phänomen ist, führt die Verwendung von Kürbis zusammen mit Preiselbeeren häufig zu Verwirrung. Wenn Sie die Marmelade nach dem folgenden Rezept zubereiten, stellen Sie nach eigener Erfahrung sicher, dass sie nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nützlich ist. 
Zutaten
- Preiselbeere - 1 kg.
- Kürbis - 0,5 kg.
- Zucker - 250 g
- Nelke - 2 Jahre
- Zimt - 5 g.
Rezept kochen
Preiselbeere muss zuerst sortiert, gespült und ein wenig getrocknet werden, damit das Wasser abtropfen kann. Dann sollten die Beeren im Topf zum Kochen identifiziert und eine halbe Stunde lang an ein kleines Feuer geschickt werden, wobei die zukünftige Marmelade ständig umgerührt wird. Während die Preiselbeeren mit Zucker gekocht werden, den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zimt und Nelken zu den Preiselbeeren geben. Eine Mischung dieser Zutaten sollte gekocht werden, bis der Kürbis weich ist, was die Bereitschaft der Marmelade bestimmt, die am Ende einfach in die Dosen gegossen und aufgerollt wird.
Preiselbeer-Zitrusfrüchte
Sehr originelle Version, die für die raffinierten Zitrusnoten in der üblichen süßen Marmelade geschätzt wird. Als Ergänzung zu Preiselbeeren können Sie Zitrone, Orange oder sogar Mandarine verwenden. Den Bewertungen zufolge ist Preiselbeeren-Orangen-Marmelade die beste Option. Das Rezept hierfür finden Sie weiter unten. 
Zutaten
- Preiselbeere - 2 Gläser.
- Orangen - 2-4 (je nach Größe).
- Zucker - 1,5 Tassen.
Rezept kochen
Die Herstellung von Preiselbeer-Orangen-Marmelade beginnt mit dem üblichen Verfahren des Sortierens und Reinigens der Beeren. Danach sollten gute und saubere Exemplare in einem separaten Behälter beiseite gelegt und für Zitrusfrüchte vorbereitet werden. Orangen werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und dann zu den Preiselbeeren gegeben. Der Topf mit den angegebenen Zutaten sollte zum Herd geschickt und zum Kochen gebracht werden. Danach kann Zucker hinzugefügt werden (nach ca. 10 Minuten Kochen).
Es ist wichtig! Echte Feinschmecker können zusätzlich Zimt hinzufügen, für eine bestimmte Anzahl von Produkten ist es möglich, nicht mehr als 3 Löffel zu nehmen.Nachdem alle Zutaten sorgfältig gemischt wurden, werden sie bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten ruhen gelassen, wobei die Preiselbeeren regelmäßig mit einem großen Löffel geknetet werden. Nach der angegebenen Zeit bleibt es nur, die Marmelade zu entfernen und nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in Bänke zu gießen.
Preiselbeermarmelade mit Gewürzen
Lingonberry lässt sich gut mit beliebten Gewürzen kombinieren. Um leckere und gesunde Marmelade zu erhalten, müssen Sie nicht einmal nach exotischeren Zusätzen suchen. Betrachten Sie eines dieser Rezepte für die Zubereitung.
Zutaten
- Preiselbeere - 1 kg.
- Zucker - 0,5 kg.
- Nelke - 3 Stück.
- Zimt - 1 Stange.
- Wasser - 100 ml.
Rezept kochen
Nachdem die Preiselbeeren zubereitet wurden (gesiebt, gewaschen und getrocknet), müssen sie einige Sekunden lang mit kochendem Wasser gefüllt und in ein Sieb gegossen werden, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Danach werden die Beeren in die Pfanne gegeben und mit der abgemessenen Menge Wasser und Zucker versetzt, so dass sie nach gründlichem Mischen ins Feuer gelangen. 
Warten Sie unter Rühren der Mischung, bis sie kocht, und geben Sie alle oben genannten Gewürze hinzu. In diesem Zustand müssen Preiselbeeren bei schwacher Hitze kochen und die zukünftige Marmelade fünf Minuten lang umrühren. Nach der festgelegten Zeit können Sie den Herd ausschalten und die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
Was tun, um Preiselbeeren nicht bitter
Wenn Sie bereits auf Preiselbeerbeeren gestoßen sind, wissen Sie um die Bitterkeit, die in ihnen vorhanden ist und die den endgültigen Geschmack Ihres Knüppels beeinträchtigen kann. Um die Geschmacksqualität der Preiselbeermarmelade zu verbessern, werden die gezählten und geschälten Beeren einige Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert oder einfach nur verbrüht.
Lesen Sie auch, wie man an der Datscha Preiselbeeren anbaut und wie man sie für den Winter vorbereitet.
Was kann man sonst noch kombinieren?
Lingonberry selbst kann als hervorragende Grundlage für die Herstellung von Marmelade ohne jegliche Zusätze dienen. Wenn Sie jedoch ein wenig experimentieren möchten, können Sie den Beeren nicht nur Zitrusfrüchte hinzufügen (sie verleihen den Beeren Pikanz und milde Säure), sondern auch einige andere, nicht ganz normale Zutaten:
- Grüne Tannenzapfen (mit Wasser vorgefüllt und 1,5 Tage eingeweicht, und nach 10-minütigem Kochen mit Zucker und Wasser und Preiselbeeren dazugeben). Diese Marmelade wird ein ungewöhnliches Aussehen und den gleichen Geschmack haben.
- Rhabarber. Wie Zitrusfrüchte zeichnet sich dieses Produkt durch eine angenehme Säure aus. Wenn Sie bedenken, dass die Preiselbeeren selbst nicht ohne diese Eigenschaft sind, müssen Sie für ein optimales Maß an Süße mehr Zucker hinzufügen. Rhabarber wird seit langem erfolgreich bei der Herstellung von Marmelade verwendet, da er seine Form gut beibehält und dem fertigen Gericht ein festlicheres Aussehen verleiht.
- Preiselbeeren und Heidelbeeren - die besten Freunde der beschriebenen Beeren, die in Kombination einen unglaublichen Vitaminmix ergeben. Schon 1 Teelöffel einer solchen Marmelade wirkt sich positiv auf den Zustand des Körpers während der saisonalen Virusinfektion aus und hilft nicht nur, deren Entwicklung zu verhindern, sondern auch die Ursache der Krankheit zu bekämpfen.
Was auf den Tisch legen
Meistens wird Preiselbeermarmelade mit Tee serviert, aber gleichzeitig passt sie gut zu verschiedenen Backwaren oder sogar zu gewöhnlichen gebratenen Pfannkuchen. Wenn Sie möchten, können Sie daraus eine Brötchen- oder Kuchenfüllung machen oder sie in Vitamin-Cocktails einarbeiten. Eine der ungewöhnlichsten Arten, die Leckerei zu verwenden, besteht darin, sie mit gebratenem Hering oder Fleischgerichten zu servieren, obwohl die Marmelade dafür süß und sauer sein sollte.
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