Kapern gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten, aber nicht jeder ist sich ihrer Verwendung in vielen Lebensbereichen bewusst. In unserem Artikel werden wir über Kapern sprechen, über ihre wohltuenden Eigenschaften sowie über die Besonderheiten des Anbaus dieser exotischen Pflanze zu Hause.
Historischer Hintergrund
Kapern sind seit langem bekannt und wurden im antiken Rom und in Griechenland als Nahrungsmittel und Behandlungsmittel verwendet. In Afrika und Asien wurden sie als Gewürz verwendet und in Usbekistan wurde Öl aus den Samen dieser Pflanze gewonnen. Kapern gelten im Kaukasus als traditionelle essbare Pflanze, sie wird frisch gegessen, eingelegt, gesalzen und als Gewürz verzehrt.
Die alten Heiler nutzten auch die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze. Damit wurden Wunden und Schnitte behandelt, es wurde als Analgetikum, Diuretikum und Choleretikum eingesetzt.
Botanische Beschreibung und Verbreitung
Stachelige Kapern - ein langjähriger Strauch, dessen Stängel eineinhalb Meter lang werden und die Wurzel bis zu 12 Meter hoch wird. Die Blätter sind abgerundet, oben spitz und an der Unterseite mit kleinen Härchen. 
Die Blütezeit ist Mai-Juni. Blüten sind groß, anfangs ist sie weiß, aber wenn sie blühen, bekommen sie eine rosa Färbung.
Die Früchte dieses Strauches sind grüne Kästen, die sich auf mehreren Blättern öffnen. Scharlachrotes Fleisch In den Kapseln befinden sich Samen von grau-brauner Farbe. Die Länge der Früchte überschreitet nicht 2 Zentimeter und der Durchmesser beträgt etwa 1 Zentimeter. Essen Sie ungeöffnete Knospen der Pflanze.
Wissen Sie? Neben wild wachsenden Kapern gibt es Sortenkulturen, die in Spanien, Italien und Frankreich produziert werden.
Dieser dornige Strauch ist in Nordafrika, Indien, auf der Krim sowie in ariden Regionen des Mittelmeerraums und des Kaukasus verbreitet.
Chemische Zusammensetzung
Diese exotische Pflanze enthält viele ätherische Öle, Enzyme und Ballaststoffe, einschließlich Pektin, das die Etablierung des Stoffwechsels und die Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper fördert. 
Es ist auch ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien, das der Körper für ein normales Funktionieren benötigt. Kapern enthalten die Vitamine A, B, C, E, K. Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Magnesium, Natrium, Kalium und Jod können von Mineralien unterschieden werden.
Energiewert und Kalorien
Obwohl diese Pflanze viele Nährstoffe enthält, ist sie kalorienarm. 100 Gramm frische Kapern enthalten nur 14 Kilokalorien und Dosen - 23 Kilokalorien.
Die Mindestanzahl an Kalorien ist auch in Tomaten, Karotten, grünen Bohnen, frischen Gurken, Rüben, Erdbeeren, Rosenkohl, Schalotten enthalten.
Es gibt 2,36 g Proteine, 0,86 g Fette und 4,89 g Kohlenhydrate pro 100 g Produkt.
Nützliche Eigenschaften
Kapern haben viele nützliche Eigenschaften, darunter die wichtigsten:
- Stärkung der Wände der Blutgefäße. Früchte eignen sich hervorragend als Prophylaktikum bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Verbesserung der Immunität Dies ist auf den hohen Anteil an Ascorbinsäure in der Anlage zurückzuführen.
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse. Sie können sie zur Gewichtsreduzierung verwenden.
- Es hat entzündungshemmende und wundheilende Eigenschaften.
- Positiver Effekt auf die Blutqualität. Es faltet sich gut und verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutungen.
- Es hat eine analgetische Wirkung.
- Verbesserung der Verdauung und Darmreinigung Dies ist auf den hohen Gehalt an Pektin und Ballaststoffen in den Früchten der Pflanze zurückzuführen.
- Es hat antioxidative Eigenschaften. Das Essen von Kapern verlangsamt den Alterungsprozess und hilft im Kampf gegen Krebszellen.
- Es hilft bei Erkrankungen der Schilddrüse.
Kochanwendung
Frische Knospen des exotischen Strauches schmecken bitter. Nach dem Sammeln werden sie unter freiem Himmel verdorrt und 3 Monate in Salzlösung gehalten, wobei Essig oder Olivenöl hinzugefügt wird. Sie werden auch in Glasbehältern mariniert oder mit Salz bestreut.
Es ist wichtig! Um beim Verzehr überschüssiges Salz aus den Kapern zu entfernen, müssen Sie sie zuerst in einer Schüssel mit Wasser einweichen oder verbrühen.Früchte haben einen würzigen klebrigen Geschmack, leicht säuerlich und säuerlich. Zum Abschmecken ähneln sie etwas Senf und schwarzem Pfeffer.
Zu den Produkten, die sich gut mit ihnen kombinieren, gehören Fleisch, Meeresfrüchte, Fisch, Gemüsesalate, Eier, Gemüse, Nudeln, Käse, Oliven und Butter.
Die Zugabe einer kleinen Menge Kapern zu einer Suppe, einem Eintopf oder einem Salat macht den Geschmack ungewöhnlich und verleiht dem Gericht einen Hauch Exotik.
Erfahren Sie, wie exotische Pflanzen wie Momordica, Okra und Papaya zum Kochen verwendet werden.
Wenn keine Kapern verfügbar sind und diese Zutat in der Schale deklariert ist, können Sie diese Situation verlassen, indem Sie sie durch ein anderes Produkt ersetzen. In dem klassischen Salatrezept von Olivier wurde die Frucht der Pflanze längst durch gesalzene Gurken ersetzt. Bei Fleischgerichten und Fischgerichten werden Kapern durch Oliven ersetzt, die im Geschmack den Kapern ähneln. In Salaten wird eine marinierte Kapsel Naturtia zum Ersatz für eine exotische Pflanze.
Nivyanik blüht, genauer gesagt, Knospen, eingelegt und als Kapern in Suppen, Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.
Schädliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Trotz der großen Anzahl nützlicher Qualitäten sind Kapern für die Verwendung kontraindiziert:
- Aufgrund der hohen Konzentration von Natrium in ihrer Zusammensetzung stellen sie ein Allergen dar. Daher ist es nicht empfehlenswert, sie für schwangere Frauen und Personen mit individueller Natriumintoleranz zu verwenden.
- Diese exotische Pflanze ist kontraindiziert bei Bluthochdruck, erhöhter sexueller Erregbarkeit und Verstopfung, da sie zu einer Verschlimmerung dieser Krankheiten führen kann.
- Das Essen großer Mengen dieser Früchte als Nahrungsmittel kann Übelkeit und Blähungen verursachen.
Kapern zu Hause anbauen
Heimkultivierung dieser Pflanze - ein seltenes Phänomen, aber für Liebhaber des Exotischen in ihrem Garten sind einige Tipps hilfreich.
Beleuchtung
Es bevorzugt direktes Sonnenlicht und gutes Licht.
Temperaturbedingungen
Die Pflanze liebt Wärme. Optimal ist, dass das Thermometer im Winter nicht unter + 5-10 ° C fällt. Der Strauch hält Temperaturen bis -8 ° C stand. Es wird empfohlen, es im Herbst in einen hellen, kühlen Raum (5-15 ° C) zu bringen. Unter solchen Bedingungen werden Blätter ganz oder teilweise fallen gelassen.
Bewässerung
Der Busch muss nicht häufig gegossen werden, er kann Feuchtigkeit aus der Luft verwenden. 
Es ist wichtig! Es wird nicht empfohlen, die Anlage mit Wasser zu fluten, da sonst die Sauerstoffproduktion an den Wurzeln verhindert wird.
Erde und Dünger
Die Aussaat sollte von März bis Mai erfolgen. Sie sind ziemlich unprätentiös, man kann diesen Strauch sogar auf sandigen Böden anziehen, die für andere Kulturen nicht geeignet sind. Sie werden in einer breiten Reihe (70 cm) mit einem Abstand von 40 bis 50 cm zwischen den Büschen gesät. Es wird empfohlen, den Strauch zweimal im Jahr zu düngen, im Mai und Juli. Dazu nehmen Sie 5-6 g Stickstoffgranulat mit Wasser.
Transplantation
Kapern wachsen eher langsam, im ersten Jahr tragen sie keine Früchte, sondern geben nur eine große Anzahl von Blättern. In dieser Hinsicht können sie lange in Töpfen mit einem Durchmesser von bis zu 16 cm leben.
Trotz ihres langsamen Wachstums sind dies mächtige Pflanzen, deren Wurzeln bis zu 12 Meter lang werden können. Gewachsene Kapern müssen daher in ein Gewächshaus oder auf offenes Gelände umgepflanzt werden. 
Zucht
Dieser Strauch vermehrt sich durch Samen, für den sich die Knospen öffnen und die Früchte reifen müssen. Wenn keine Strauchknospen vorhanden sind, können Sie die Schichtung mehrmals vervielfachen.
Krankheiten und Parasiten
Es ist notwendig, junge Setzlinge vor Pilzinfektionen und Schädlingen zu schützen, den Raum gut zu lüften und mit einem Fungizid zu besprühen.
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Auf den Kapern können Blattläuse und Schnecken auftreten. Um sie zu bekämpfen, müssen Sie folgende Maßnahmen ergreifen:
- Waschen Sie sie mit einem Wasserstrahl von der Pflanze ab;
- wischen Sie die Blätter mit Seifenwasser ab;
- den Strauch mit einem Fungizid verarbeiten.
Diese Verfahren sollten vor dem vollständigen Verschwinden von Schädlingen durchgeführt werden.Wissen Sie? In der griechischen Küche verwenden sie nicht nur die Früchte von Kapern, sondern auch die Blätter dieses Strauches: Sie werden gekocht und eingelegt und in trockener Form zum Käsegären verwendet.Obwohl Kapern als Elemente der mediterranen Küche gelten, können sie ihren Platz in unserer Ernährung einnehmen. Aufgrund ihrer Zusammensetzung und Zusammensetzung, die reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, können sie für Lebensmittel mit gesundheitlichem Nutzen verwendet werden. Wenn Sie alle Details des Anbaus und der Pflege kennen, können Sie diese exotische Pflanze in Ihrem Garten bewundern.
