Was kann ein bekanntes Gericht dekorieren, ihm ein elegantes Aussehen verleihen und ein leichtes Fischhorn besser als eine grüne Zwiebelfeder hinzufügen? Aufgrund der außergewöhnlichen Einfachheit des Anbaus (auf dem Land, im Gewächshaus, zu Hause auf der Fensterbank) kann dieses Produkt das ganze Jahr über frisch konsumiert werden, auch wenn andere Vitaminquellen nicht ohne weiteres verfügbar sind. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie grüne Zwiebeln konservieren, was sie verwenden und ob sie schädlich für den Konsum sind.
Wissen Sie? Die Menschheit begann vor einigen tausend Jahren, Zwiebeln als Gemüsepflanze anzubauen. Es wird vermutet, dass diese Pflanze asiatische Wurzeln hat, aber es ist verlässlich bekannt, dass die Bewohner Mesopotamiens, des Alten Ägypten, Indiens, Chinas, Griechenlands, Roms nicht nur einen Bogen benutzten, sondern auch an ihre magische Kraft glaubten. Soldaten des antiken Roms wurden angewiesen, einen Bogen zu essen, um Energie und Kraft wiederherzustellen sowie Mut zu geben. Im alten China wurde die Cholera mit Zwiebeltee behandelt, und die ägyptischen Pharaonen zeigten sogar Zwiebeln an den Wänden ihrer Gräber. Zwiebeln sind heute ein gemeinsames Produkt.
Kalorien, Zusammensetzung und Nährwert von Frühlingszwiebeln
Grüne Zwiebeln sind sehr kalorienarm. 100 g Federn enthalten nur 19 kcal, und wenn man bedenkt, dass zu viele Frühlingszwiebelfedern nicht gegessen werden können, ist dies immer noch eine Ergänzung zu Nahrungsmitteln und nicht zum Hauptgericht. Dann kann man sich keine Sorgen über den Erhalt der Taille machen.
Die Basis für grüne Zwiebeln ist Wasser (bis zu 93%), aber die restlichen 7% sind ein echtes Vitamin-Mineral-Feuerwerk zur Stärkung des Körpers.
So Zu den grünen Zwiebeln gehören Proteine (1,2%), Kohlenhydrate, einschließlich Monosaccharide und Disaccharide (4,7%), Ballaststoffe (0,8%) sowie organische Säuren, ätherische Öle, Pektine und Asche. Fette in Frühlingszwiebeln sind überhaupt nicht!
Die Vitamingruppe in Frühlingszwiebeln ist in großer Vielfalt vertreten. Wenn Sie die in Federn enthaltenen Vitamine in abnehmender Weise anordnen, sieht die Serie wie folgt aus: Ascorbinsäure (Vitamin C), Folsäure (Vitamin B9), Beta-Carotin (Vitamin A), Tocopherol (Vitamin E), Niacin (Vitamin B3) das gleiche PP), Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1). Übrigens gibt es mehr Vitamine in Federn von Frühlingszwiebeln als in der Zwiebel selbst.
Beeindruckend ist auch die Liste der Makronährstoffe in Frühlingszwiebeln. Es ist (absteigend): Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor. Von den Spurenelementen in Frühlingszwiebeln ist Kupfer am häufigsten, außerdem gibt es Molybdän, Kobalt, Eisen, Zink und Mangan.
Der Nährwert von Frühlingszwiebeln wird durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt. So Der einzige Nachteil, den Ernährungswissenschaftler bei Frühlingszwiebeln feststellen, ist der relativ hohe Zuckergehalt. Zu den Vorteilen gehören jedoch: das Fehlen von Fett (gesättigt und mehrfach ungesättigt) und Cholesterin; Minimaler Natriumgehalt mit einem sehr hohen Gehalt an Ballaststoffen, Calcium, Eisen, Mangan, Magnesium, Kalium, einer ausreichenden Menge an Zink und Phosphor sowie einem sehr hohen Gehalt an Vitamin C, A und B Vitaminen.
Nützliche Eigenschaften und Behandlung von Frühlingszwiebeln
Die Vorteile von grünen Zwiebeln sind legendär. Aufgrund ihrer Zusammensetzung wirken diese Federn als Antiseptikum, haben entzündungshemmende, bakterizide und antimikrobielle Eigenschaften.
Frühlingszwiebeln, hauptsächlich aufgrund der darin enthaltenen Phytoncide und der Vitamin C-Ladungsdosis, bieten eine hervorragende Vorbeugung gegen Influenza und andere Infektionen der Atemwege (sowohl virale als auch bakterielle Infektionen), was die Widerstandsfähigkeit und Vitalität des Körpers insgesamt erhöht.
Auch Schalotten sind unglaublich gut für die Verdauung. Es hilft, den Stoffwechselprozess zu verbessern und den Körper von Giftstoffen, Schlacken und anderen unnötigen Produkten zu befreien. Ein Paar Frühlingszwiebelfedern reicht aus, um den Appetit zu verbessern, während der Prozess der Nahrungsaufnahme viel besser ist und das Gefühl von Überessen nicht auftritt.
Aufgrund der großen Menge an Chlorophyll wirken sich grüne Zwiebeln positiv auf hämatopoetische Prozesse aus und die Zusammensetzung des Blutes ist allgemein verbessert. Durch die Aktivierung der weißen Blutkörperchen, die die Hauptverteidiger des Körpers gegen atypische Zellen sind, tragen grüne Zwiebeln dazu bei, Krebs zu verhindern. Und die Zunahme der Hämoglobinmenge im Blut beeinflusst das allgemeine Wohlbefinden einer Person - ein Gefühl der Fröhlichkeit und die Bereitschaft, aktive Handlungen zu begehen. Daher werden Frühlingszwiebeln Menschen, die an chronischer Müdigkeit und Stress leiden, gezeigt. Die vorteilhafte Wirkung von Frühlingszwiebeln auf das Herz-Kreislauf-System wird festgestellt, es wird sogar empfohlen, sie zur Vorbeugung von Atherosklerose einzusetzen. Auch dieses Produkt normalisiert den Blutdruck.
Kalzium und Phosphor in Frühlingszwiebeln sind für Gelenke, Knochen und Zähne notwendig, und Zink verbessert den Zustand von Haut, Nagelplatten und Haaren (die Verwendung von Zwiebeln mit ausgeprägtem Haarausfall und Haarausfall wirkt sich positiv aus). Darüber hinaus beeinträchtigt der Zinkmangel im Körper die Fortpflanzungsfunktion und schwächt das Immunsystem.
Schnittlauch verhindert die Bildung von Nierensteinen. Dieses Produkt ist in der Diät für Diabetes mellitus enthalten und wird auch in der Diätologie verwendet, um Übergewicht loszuwerden, das zum hohen Fasergehalt in den Federn von Frühlingszwiebeln beiträgt. Außerdem wird angemerkt, dass Frühlingszwiebeln, die ungesalzenen Lebensmitteln zugesetzt werden, diese weniger frisch machen, was auch bei der diätetischen Ernährung von Bedeutung ist, da die Salzmenge in konsumierten Schüsseln begrenzt wird.
Wissen Sie? Vielleicht eines der umstrittensten Probleme bei der Verwendung von Frühlingszwiebeln ist ein unangenehmer Geruch, der nach diesem Mund verteilt wird. Um dieses Problem zu beseitigen, können Sie Volksheilmittel verwenden: Kauen Sie einen Zweig Petersilie, essen Sie Nüsse, trinken Sie ein Glas grünen Tee oder Milch.
Frühlingszwiebeln für Männer
Neben dem allgemeinen Stärkungseffekt, den grüne Zwiebeln auf den menschlichen Körper ausüben, gibt es mehrere Gründe, dieses Produkt Männern zu empfehlen.
Was für Männer nützlich ist, insbesondere die grünen, verstehen die Vertreter des stärkeren Geschlechts, die mit schmerzhaften Manifestationen der Prostatitis konfrontiert sind. Leider wissen die meisten Männer unter 40-50 Jahren, was diese Krankheit bedeutet. Schnittlauch, der bereits in jungen Jahren und insbesondere im Erwachsenenalter konsumiert wird, verringert die Wahrscheinlichkeit dieser Krankheit und lindert deren Symptome.
Außerdem erhöhen Frühlingszwiebelfedern die Beweglichkeit der Spermien und erhöhen deren Anzahl, was die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis erhöht. Außerdem sind Frühlingszwiebeln ein natürliches Aphrodisiakum und tragen auch zur Verbesserung der Erziehung im Körper des männlichen Hormons - Testosteron - bei, wodurch der Mann sexuell aktiver wird. Daher werden Frühlingszwiebeln als Vorbeugung gegen Impotenz empfohlen.
Schnittlauch während der Schwangerschaft
Die Vorteile von Frühlingszwiebeln für Frauen haben insbesondere für die Schwangerschaft auch ihre eigenen Merkmale.
Eine schwangere Frau zu essen ist eine ernste Wissenschaft. Von welchen Substanzen eine Frau in dieser Zeit erhalten wird, hängt nicht nur von der Entwicklung des Fötus ab, sondern auch von der Gesundheit der zukünftigen Mutter. Daher ist die Tatsache, dass eine Frau im Alltag während der Schwangerschaft nicht aufpassen kann, von größter Bedeutung.
Vitamin B9, das in Frühlingszwiebeln enthalten ist, ist in den Anfangsstadien der Entstehung des Lebens absolut notwendig - bei der Zellteilung, der Bildung von Nervensystem, Kreislaufsystem, Organen und Geweben des Fötus. Ein Mangel an dieser Substanz kann zu Abtreibung führen und verschiedene Abnormalitäten in der Entwicklung des Kindes verursachen. Deshalb Frauen wird dringend empfohlen, vor der Schwangerschaft sowie während des ersten Trimesters grüne Zwiebeln zu verwenden.
Außerdem sind während der Schwangerschaft Frühlingszwiebeln für die Durchführung üblicher nützlicher Funktionen dieses Produkts erforderlich, da Grippe und andere Virusinfektionen für eine schwangere Frau viel gefährlicher sein können als für andere Kategorien von Patienten. Wie bereits erwähnt, verbessern grüne Zwiebeln die allgemeine Gesundheit, lindern Müdigkeit, erhöhen den Appetit und verbessern den Schlaf - all dies ist für eine schwangere Frau absolut notwendig. Außerdem sind schwangere Frauen besonders anfällig für Avitaminose. Aus diesem Blickwinkel können ein paar Federn von Frühlingszwiebeln ein echter Zauberstab sein!
Es ist wichtig! In der zweiten Hälfte der Schwangerschaft ist es jedoch besser, den Verzehr von Frühlingszwiebeln zu begrenzen, da ein Übermaß an diesem Produkt die Neigung eines Kindes zu allergischen Erkrankungen hervorrufen kann.
Lagerung, Methoden zur Ernte von Frühlingszwiebeln
Jede Hausfrau weiß, wie schnell grüne Zwiebelfedern zu einem unappetitlichen Brei werden und wie schwierig es ist, dieses Produkt mindestens einige Tage frisch zu halten. In diesem Fall gehen auch alle vorteilhaften Eigenschaften von Frühlingszwiebeln schnell verloren.
Wärmebehandlung ist nicht die beste Option für die Verlängerung der Lebensdauer von Frühlingszwiebeln: Fast alles, was oben über die positiven Auswirkungen dieses Produkts auf die Gesundheit beschrieben wurde, bezieht sich ausschließlich auf frische Federn.
Daher ist es wünschenswert, grüne Zwiebeln unmittelbar nach der Ernte zu essen, zumal diese Triebe das ganze Jahr über wachsen können. Wenn jedoch die Ernte von Frühlingszwiebeln zu groß ist oder aus anderen Gründen eine lange Konservierung erforderlich ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Federn vor schnellem Verderb zu schützen.
Frisch
Frische Grüns können mehrere Tage gelagert werden, indem sie in ein Glas Wasser wie ein Blumenstrauß gestellt werden. Mit grünen Zwiebeln funktioniert diese Methode nicht - durch den Kontakt mit Wasser verlieren Federn sehr schnell ihre Form und beginnen zu "schwimmen". Deshalb können grüne Zwiebeln entweder im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wegen der schlechten Wirkung auf die Federn des Wassers sollten Sie sie nicht vorher waschen und wenn nötig mit einem trockenen Tuch oder einer trockenen Serviette abwischen. Wenn sich auf den Federn Feuchtigkeit befindet, trocknen Sie sie zuerst gut ab. Vor der Lagerung sollten auch alle getrockneten und beschädigten Federn entfernt werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grüne Zwiebeln im Kühlschrank aufzubewahren.
Die erste Option - ein Glasgefäß, das fest mit einem Deckel bedeckt ist, ermöglicht es Ihnen, die Federn für einige Wochen frisch zu halten.
Es ist wichtig! Wenn Sie die Federn von Frühlingszwiebeln biegen, verderben sie viel schneller, sodass diese Methode nur für Federn geeignet ist, deren Größe es Ihnen ermöglicht, sie vollständig in Bänken einzusetzen.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Federn in eine Plastiktüte zu stecken und sie fest zu binden, nachdem sie einige Löcher für die Belüftung gemacht haben. Vor dem Einlegen der Federn in die Verpackung müssen sie eine halbe Stunde lang ohne Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies verringert die Temperatur der Zwiebeln und vermeidet Kondensation an den Innenwänden des Beutels, wenn die Zwiebeln in den Kühlschrank gestellt werden (wie gesagt, Wasser wird die Haltbarkeit der Frühlingszwiebeln stark verkürzen).Diese Option ist nicht für Kühlschränke ohne Frostsystem geeignet, da das Produkt in ihren Kammern bei Luftzufuhr zu schnell entwässert.
Sie können auch Zwiebeln in einer dicken Serviette verpacken.
Frost
Das Einfrieren von Frühlingszwiebeln ist eine ziemlich einfache Methode der Langzeitlagerung. In diesem Fall müssen die Federn noch gewaschen und getrocknet werden, da die aufgetauten Zwiebeln sofort zu den Lebensmitteln hinzugefügt werden. Es ist besser, die Zwiebel sofort in geschnittener Form zu lagern - nach dem Auftauen ist es unpraktisch, sie zu schneiden, und die ganzen Federn sind nicht mehr für den Gebrauch geeignet.
Spezielle Gefäße oder Säcke mit Krawatten eignen sich zum Einfrieren. Einige raten dazu, saubere und trockene Plastikflaschen zu verwenden. Zuerst werden gehackte Zwiebeln auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Erst nach dem vollständigen Einfrieren werden sie in vorbereitete Behälter zerlegt. Andernfalls wird die grüne Masse zu einem einzigen Klumpen gefroren und muss nur vollständig verwendet werden (die Zwiebel kann nicht erneut eingefroren werden).
Es sollte klar sein, dass das Einfrieren Ihnen erlaubt, Frühlingszwiebeln zu halten, die für das Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten geeignet sind. Die grünen Federn verlieren jedoch unwiderruflich ihre ursprüngliche Frische.
Salzen
Dies ist eine ungewöhnliche Art, Zwiebeln zu lagern, und mittlerweile ist dies eine gute Option, um das Produkt für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.
Gewaschene, getrocknete und gesiebte Frühlingszwiebeln sollten zerbröckelt und in Schichten auf Glasgefäße geschichtet werden, wobei sie großzügig mit Salz besprüht werden (Salzverbrauch - 200 g pro 1 kg Zwiebel). Bänke fest verschlossen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank lagern.
Es ist wichtig! Das Vorhandensein von Salz in geernteten Zwiebeln muss bei der Zugabe zu verschiedenen Gerichten berücksichtigt werden, damit sie nicht salzig werden.Frühlingszwiebeln können nicht nur gesalzen, sondern auch in Dosen eingelegt und eingelegt werden.
Zur Konservierung werden Frühlingszwiebelfedern, die gewaschen und gereinigt werden, senkrecht in sterilisierte Glasgefäße gestellt (die Federn müssen zuerst um die Höhe des Gefäßes gekürzt werden). Dann kochendes Wasser in das Gefäß gießen, abdecken und fünf Minuten lang erwärmen lassen. Dann wird das Wasser abgelassen, gekocht und der Vorgang erneut wiederholt. Nach dem zweiten Abfluss wird eine Salzsole auf der Grundlage des gleichen Wassers hergestellt (für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Essig 9%, Lorbeerblatt, heiße Pfefferkörner, Piment, Nelken - schmecken). Marinade wird mehrere Minuten gekocht, in Gläser gefüllt, danach mit Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt, um vollständig abzukühlen.
Marinade kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Trockener Weißwein wird mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt, einige Minuten unter Zusatz einer kleinen Menge flüssigen Honigs (etwa 2 EL pro 300 ml Wein), einer Prise Salz und ein paar frischen Thymianzweigen gekocht. Die mit den in der oben beschriebenen Weise ausgebildeten Zwiebeln hergestellten Dosen werden mit Marinade gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und in einem Wasserbad sterilisiert (0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten), dann von der Hitze genommen, gerollt und zum Abkühlen gedreht.
Verwendung von Frühlingszwiebeln in der Kosmetik
Wie gesagt, das in Frühlingszwiebeln enthaltene Zink verbessert den Hautzustand, stärkt die Nägel und das Haar, dank dessen das Produkt in der Kosmetologie verwendet wurde.
Frühlingszwiebeln zu diesem Zweck nur frisch verwenden, nicht gekocht. Zwiebelfedern bereiten mit einem Mixer oder Fleischwolf eine Aufschlämmung vor, die als Maske für Haare oder Kompressen auf den Nägeln verwendet wird. Die Belichtungszeit beträgt mindestens 40 Minuten. Waschen Sie die Maske ab und komprimieren Sie warmes Wasser mit Babyseife. Um die Wirkung des Verfahrens zu verbessern, sollte es zweimal wöchentlich durchgeführt werden.
Grüne Zwiebel beim Kochen
Schnittlauch wird beim Kochen hauptsächlich als Zusatz zu allen Gerichten verwendet, außer vielleicht zu Desserts. Diese eleganten Federn können das Aussehen und den Geschmack einer Vielzahl von Snacks, Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch schmücken.
Zum Beispiel erhält Hühnerbrühe, die mit frischen Frühlingszwiebeln bestreut wird, einen absolut unglaublichen Geschmack und Aroma. Rühreier und Rühreier werden auf neue Weise wahrgenommen. Mit würzigen Zwiebelfedern werden gewöhnliche Sandwiches viel schmackhafter.
In einigen Gerichten hat die Zwiebel jedoch die Funktion der Haupt- oder einer der Hauptzutaten.
Zum Beispiel sind Okroshka und Botvinia kalte Suppen, undenkbar, ohne viel grüne Zwiebeln hinzuzufügen. Salate werden auf der Basis von Frühlingszwiebelfedern sowie Pastetenfüllung hergestellt (normalerweise gemischt mit gekochten Eiern, jedoch auch ohne).
Frühlingszwiebeln können in Scheibenform hinzugefügt werden (uns bekannt in Würfeln oder auf exotischere orientalische Weise - diagonal längliche Federn in Scheiben geschnitten), aber die Zwiebel wird ausschließlich mit kalorienreichen Fleischgerichten und Fett serviert.
Grüne Zwiebeln können sogar auf dem Grill gebacken werden, nachdem sie mit Pflanzenöl geschmiert wurden. Die Verarbeitungszeit beträgt nur wenige Minuten und das Ergebnis ist einfach außergewöhnlich, vor allem, wenn Sie das Gericht mit würziger Tomatensauce würzen.
Gegenanzeigen und Schädigung von Frühlingszwiebeln
Es wäre falsch, über die Gefahren von Frühlingszwiebeln zu sprechen. Es gibt einfach Bedingungen, unter denen dieses Produkt nicht missbraucht oder auf den Empfang in kleinen Portionen beschränkt werden kann.
Daher müssen Sie mit Vorsicht grüne Zwiebeln für Menschen essen, die an verschiedenen Erkrankungen der Nieren, der Gallenblase, der Leber und des Magen-Darm-Trakts leiden, insbesondere in der infektiösen Form und vor allem in der Zeit der Verschlimmerung.
Eine zu große Menge an gegessenen Frühlingszwiebeln kann nicht nur zu einer Schleimhautreizung dieser inneren Organe führen, sondern auch den Säuregehalt des Magensafts erhöhenDies erklärt die Kontraindikationen für den unkontrollierten Einsatz von Frühlingszwiebeln mit hohem Säuregehalt, selbst wenn akut fließende Krankheiten fehlen.
Hypertonie, Tachykardie und andere ausgeprägte Probleme des Herz-Kreislauf-Systems - ein Grund, grüne Zwiebeln nicht zu missbrauchen. Schließlich gibt es Fälle, in denen eine übermäßige Menge dieses Produkts eine Verschlechterung des Zustands von Menschen hervorrief, die an Asthma bronchiale leiden.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
