Sehr viele Weinsorten aus Cabernet-Trauben.
Sein anerkanntes Merkmal ist es, das Bouquet und den Geschmack des Weins je nach Anbaugebiet zu verändern.und von wechselnden Expositionsbedingungen.
Die Qualität des Weins wird stark von der chemischen Zusammensetzung des Bodens und den Wetterbedingungen beeinflusst.
Wir werden heute detaillierter über diese erstaunliche Rebsorte sprechen.
In diesem Artikel finden Sie nicht nur eine Beschreibung, sondern auch viele andere nützliche Informationen.
Die Rebsorte Cabernet Sauvignon gilt seit langem als Klassiker der Weinbereitung. Seine Heimat ist Bordeaux, Frankreich. Von hier aus verbreitete sich diese großartige Traube auf der ganzen Welt: Heute wird sie neben West- und Osteuropa in Australien und den USA, Argentinien und Chile, Japan und Südafrika angebaut.
Andere berühmte Weinsorten sind Merlot, Syrah und Riesling.
Cabernet Sortenbeschreibung
Cabernet ist eine Rebsorte, die zur Herstellung von Rotweinen angebaut wird. Diese Sorten werden technische oder Weinherstellung genannt. Die bekanntesten Sorten sind Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc.
Die schwarzen, dunkelblauen oder hellblauen Beeren werden in großen Büscheln auf langen Beinen gesammelt. Die durchschnittliche Länge des gereiften Traubens beträgt 12 bis 15 cm und die Breite ca. 8 cm. Die konische Form des Traubens ist weiter verbreitet, häufig findet man einen „Flügel“ - einen Zweig im oberen Teil.
- Die Beeren sind rund, mit einer dichten Haut, bedeckt mit einem leichten Wachsüberzug.
- Die Blätter sind schön geformt, fünflappig, mit kleinen dreieckigen Zähnen am Rand.
- Der Saft ist farblos, kann leicht rötlich sein.
Der trockene Sommer führt dazu, dass die Trauben kleiner werden, genau wie die Beeren selbst. Die Dichte der Cluster nimmt ab, oft wird die Haut dichter.
Oft wird geraten, eine zusätzliche Bestäubung durchzuführen. So kann man mit Erbsentrauben umgehen, in jedem Fall führt eine zusätzliche Bestäubung zu einer Erhöhung der Größe, Masse und Dichte der Bürsten.
Zusätzliche Bestäubung wirkt sich positiv auf das Wachstum von Sorten wie Ruta, Ladanny und King Ruby aus.
Zuchtgeschichte
Zu einer Zeit, als römische Legionäre das Gebiet des heutigen Frankreich eroberten, wurden hier Trauben angebaut - der Vorfahr der heutigen Cabernet-Sorte.
Laut genetischer Analyse Cabernet Sauvignon - ein Nachkomme der natürlichen Kreuzung von schwarzen Trauben Cabernet Franc mit einer Vielzahl von weißen Trauben Sauvignon Blanc. Die Entstehung einer neuen Vielfalt von Forschern, die dem 17. Jahrhundert zugeschrieben werden.
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Eigenschaften der Trauben
Es reift relativ spät, in keinem Klima und erreicht nicht bei allen Wetterbedingungen die volle Reife.
Der Ertrag liegt bei 60-70 Centern pro HektarDies hängt jedoch stark von der Wachstumsregion ab.
Das Gedächtnis von Rkatsiteli, Podarok Magaracha und Dombkovskaya weist hervorragende Erträge auf.
Im Herbst sind die Trauben lange auf den Büschen konserviert und verfallen durch die Regenfälle fast nicht.
Krankheiten und Schädlinge
Zu den Nachteilen von Sorten gehört häufig eine Neigung zur Erbse. Dies bedeutet, dass eine bestimmte Menge von grünen kleinen Beeren ohne Samen, die in ihrem Aussehen Erbsen ähneln und einen sehr sauren Geschmack haben, auf dem Bund gebildet werden. Das gleiche Zeichen zeigen Cabernet, Nadezhda Azos und Muscat Hamburg.
Ein weiteres Problem ist das Abwerfen von Eierstöcken, normalerweise aufgrund starker Winde oder anderen widrigen Wetters.
Sie können mit Erbsen auf verschiedene Arten kämpfen. Sie alle verbessern die Bestäubung von Trauben, jedoch auf unterschiedliche Weise:
- Bestäubung (oder Bestäubung) manuell;
- Verwendung von Top-Dressing mit Mikroelementen: Bor, Magnesium, Zink;
- Behandlung von Trauben mit natürlichem Wachstumsstimulans: Gibberellin.
Es ist wichtig, dass der Boden gut aufgelockert (belüftet) ist. Bei starker Hitze ist es nützlich, die Trauben zu besprühen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Es ist auch für eine gute Bestäubung notwendig.
Cabernet Sauvignon und seine nahen Verwandten haben eine natürliche Resistenz gegen Reblaus. Von den Schädlingen stellen Milben eine ernsthafte Gefahr dar: Netz und Traube.
TraubenmilbeEs ist jedoch schwer zu erkennen, dass die rötlichen Schwellungen auf den Blättern deutlich sichtbar sind. Verwenden Sie zur Bekämpfung Schwefel. Sie werden zur Bordeauxmischung gegeben und die Blätter von unten besonders schonend behandelt.
Spinnmilbe etwas größer und viel gefährlicher. Er "lebt" auch an der Unterseite der Blätter und verwickelt sie allmählich mit Spinnweben. Um dem entgegenzuwirken, werden die Büsche mit einer 4% igen Seifenlösung behandelt, die bei geöffneten Knospen erfolgt. Während des Sommers werden die Trauben 4- bis 6-mal mit Schwefel (1%) bestäubt.
Schmetterlings-Knusperwurm und seine Raupen sind übliche, aber für diese Sorte nicht so gefährliche Schädlinge. Raupen ernähren sich von Blüten und jungen Eierstöcken, und wenn die Beeren reifen, schädigen sie grüne und reifere Beeren.
Das Vorhandensein von Raupen der Kriechpflanze ist auf dem Netz zu sehen, mit denen sie die Beeren verdrehen. Bei nassem Wetter beginnen die Beeren aufgrund der im Gewebe angesammelten Feuchtigkeit zu faulen.
Um diesen Schädling zu bekämpfen, werden die Weinberge mit Insektiziden besprüht. Oft werden sie mit Fungiziden vermischt, wodurch die Verarbeitung gegen Pilze und Schimmel erfolgt.
Von Insektiziden am häufigsten verwendet tokutionErhältlich als Emulsion oder Pulver.
Während der Vegetationsperiode werden die Trauben viermal mit einer konzentrierten 50% igen Emulsion mit einem Verhältnis von 0,8 bis 2,4 Litern pro Hektar behandelt.
Andere wirksame Insektizide (die Anzahl der Behandlungen ist in Klammern angegeben): Cymbush (3), Sumicidin (2), Ekamet (5), Cydial (2), Fosalon (2) und andere. Die letzten beiden Medikamente sind auch im Kampf gegen Milben wirksam. Leider sind fast alle diese Medikamente für Bienen und viele andere Insekten giftig.
Während der Arbeit mit allen Insektiziden ist es notwendig, die Anweisung zu studieren und zu beachten. Das Besprühen des Weinbergs sollte einen Monat vor der Ernte eingestellt werden.
Vergessen Sie nicht die Möglichkeit des Auftretens häufiger Traubenkrankheiten. Oidium und Mehltau, Anthracnose und Bakteriose erfordern besondere Aufmerksamkeit und vorbeugende Maßnahmen. Nicht vernachlässigen und gegen Bakterienkrebs, Chlorose und Röteln. In der aufgewendeten Zeit retten sie Ihre Pflanzen und ernten.
Sorten
Cortis
Cabernet Cortis ist eine Rebsorte, die in den frühen 1980er Jahren in Deutschland durch Kreuzung der Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merzling (deren Eltern wiederum Saperavi North und Muscat Ottonel sind) gezüchtet wurde. Es gehört zur Gruppe der westeuropäischen Sorten, die hauptsächlich in Deutschland und der Schweiz verbreitet werden. Der Autor der Sorte ist Norbert Beckert (Freiburg).
Diese Sorte hat eine frühe Reifezeit (138-141 Tage) und einen hohen Ertrag: von 80 bis 120 hl pro Hektar.
Die Trauben von Cabernet Cortis sind resistent gegen Krankheiten - Mehltau und Oidium.
Der Wein erweist sich als gesättigte dunkelrote Farbe, im Bukett sind Noten von schwarzer Johannisbeere, Tabak, trockenem Gras, grünem Pfeffer erkennbar.
Sauvignon (von Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon-Trauben sind Sorten mit mittlerer Reifezeit (nach anderen Klassifikationen: spät). Von der Blüte des Cabernet Sauvignon bis zur Ernte vergehen 143 Tage (für die weitere Herstellung von Tafelweinen) oder mehr, bis zu 165 Tage (für Dessertweine).
Die Erntezeit hängt vom Standort und den Wetterbedingungen ab.Am häufigsten ist es die Zeit von der zweiten Septemberhälfte bis zur zweiten Oktoberdekade.
Diese Sorte kann nicht immer frisch gegessen werden, wie Tafeltrauben: Sie hat eine zu starke, grobe Haut und einen eher säuerlichen Geschmack. Auch der Saft dieser Rebsorte ist herb, nicht jeder mag seinen charakteristischen Geschmack. Aber Als Rohstoff für die Herstellung von Rotweinen - Tafel-, Dessert- und Starkweinen - ist die Rebsorte Cabernet Sauvignon einfach großartig.
Fran (von Cabernet Franc)
Diese schwarze Rebsorte ist eine der „Eltern“ des bekannteren Cabernet Sauvignon.
Die Rebsorte Cabernet Franc weist im Vergleich zur Nachkommensorte geringere Erträge auf, erreicht aber viel früher ihre volle Reife. Für viele Regionen, die sich in stabilem oder günstigem Wetter nicht unterscheiden, ist eine solche frühe Reifung der Hauptvorteil dieser Sorte.
Der Wein von Cabernet Franc hat ein sehr schönes zartes Bukett mit würzigen Noten. Je nach Weinbaugebiet kann das Aroma nach Himbeeren oder Veilchen riechen.
Winzer verwenden oft eine Mischung aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignonwährend fertige Weine Frucht- oder Beerennoten erwerben.
Diese gemeinsame Rebsorte hat auch in Frankreich je nach Region viele synonyme Namen. Es kann als "bouchet", "breton" (bretonisch) oder "cabernet gris" (cabernet gris) bezeichnet werden, und dies ist nur ein kleiner Teil der regionalen Namen.
Cabernet Franc-Trauben sind in Frankreich und in Norditalien weit verbreitet.
Die Trauben der Sorte „Cabernet“ (genauer gesagt „Cabernet Sauvignon“) gehören zu den bekanntesten Rebsorten im Weinbau. Aus Trauben dieser Sorte werden überraschend viele verschiedene, aber ebenso prächtige Rotweine hergestellt.
