Anis ist eine vielseitige Pflanze mit einem würzig-süßen und warmen Aroma. Die in der Küche, in der Pharmakologie, in der Kosmetologie und in der traditionellen Medizin weit verbreitete Pflanze hat unter Millionen von Menschen Respekt für ihre reichen Eigenschaften erlangt.
Anis wird heute in fast allen Ländern der Welt angebaut, nur in Griechenland ist er wild. Da wir nur ein paar einfache Regeln kennen, kann jeder von uns diese einzigartige Kultur entwickeln.
Wissen Sie? Die Menschen wussten von der Antike über die Existenz von Anis. Zu dieser Zeit wurden in vielen Häusern Anisbündel am Kopfende des Bettes gebunden, um die Luft zu reinigen und Albträume zu verhindern. Anis war im Mittelalter sehr wertvoll und kostete viel Geld. Im 14. Jahrhundert in London zum Beispiel reparierte Geld aus Anisverkäufen die Thames Bridge.
Anis gewöhnlich: Beschreibung
Anis gewöhnlich (duftender Anis, Anisgemüse, Anisbettrose) - Dies ist eine duftende einjährige Pflanze. Ihren Namen hat das griechische Anison, auch die Griechen nennen es Ganij, Girlande, Süßkümmel und Brotsamen.
Das Land des Anis ist immer noch nicht genau bekannt: Einige glauben, dass er aus Kleinasien stammt, andere aus Ägypten oder den Mittelmeerländern. Die Pflanze hat einen geraden Stamm mit einer Höhe von 60-70 cm und kleinen weißen Schirmblumen.
Anis ist reich an Nährstoffen und Spurenelementen, die Beschreibung seiner chemischen Zusammensetzung kann den nicht weniger wertvollen Kümmel und Fenchel beneiden. Es enthält eine große Menge an Eiweiß - 19%, bis zu 23% Pflanzenfett, bis zu 3% Kohlenhydrate, Zucker und nützliche Fettsäuren, einschließlich Kaffee.
Anis hat eine breite therapeutische Wirkung und hilft bei Migräne, Bronchitis, Asthma, Husten, Lungenentzündung, Laryngitis, Niere, Blase, Blähungen, Magen-Darm-Erkrankungen, Herz-Kreislauf-System und hat auch eine verjüngende und regenerierende Wirkung.
Anis ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, was er heute ist, wissen sie in fast jedem Haushalt. Sogar die alten Römer bemerkten, dass Anis vor Blähungen und Blähungen hilft, und fingen an, es in fast jedes schwere Gericht zu geben.
Anis wird in Backwaren, Desserts, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten verwendet. Wenn nur Anissamen für medizinische Zwecke verwendet werden, werden außerdem Früchte (in Desserts), grüne Teile (in Salaten und Beilagen) und Samen zum Kochen verwendet. Dank des Anis verderben die Gerichte nicht lange und werden nicht alt, was den wunderbaren Geschmack und das duftende Aroma bewahrt.
Es ist wichtig! Bei kulinarischen Zwecken dürfen Sternanis (Sternanis) und gewöhnlicher Anis nicht verwechselt werden. Dies sind verschiedene Pflanzen, obwohl beide Gewürze sind. Sie haben einen ähnlichen Geschmack, aber ein anderes Aussehen und Geschmack.
Anis pflanzen, Standortauswahl und Bodenvorbereitung
Nun wollen wir uns näher anschauen, wie man Anis zu Hause sät und anbaut.
Wo Anis säen
Anis ist auch eine kältebeständige und thermophile Pflanze, egal wie seltsam es klingen mag. Für ein gutes Aniswachstum ist es daher ratsam, an optimal beleuchteten Stellen auf der Südost- und Südseite zu säen.
Anis züchtet mit Hilfe von Samen, die bei einer Temperatur von + 5 ... +8 ° C keimen, aber die optimale Temperatur dafür ist + 20 ... +25 ° C. Junge Pflanzen können jedoch sogar eine Minustemperatur auf -5 ... -7 ° С übertragen.
Ideal zum Anpflanzen von Orten, an denen zuvor Gemüse oder Hülsenfrüchte angebaut wurden.
Bodenvorbereitung zum Anpflanzen
Der für die Ausschiffung ausgewählte Standort muss vor dem ersten Frost im Herbst vorbereitet werden: 25-30 cm graben und Unkraut entfernen.
Anis ist eine ziemlich anspruchsvolle Kultur, deshalb wird die Fortpflanzung am besten auf sandigen Böden mit schwarzem Boden und ausreichend Kalk und Humus durchgeführt.
Außerdem liebt Anis lockere Böden, die mit Phosphor angereichert sind, was die Ausbeute und den Gehalt an ätherischen Ölen erhöht.
Es ist wichtig! Schwere lehmige und sumpfige Böden eignen sich nicht zum Anpflanzen. Es ist auch unmöglich, Anis an dem Ort zu pflanzen, an dem der Koriander gewachsen ist, da er dieselben Krankheiten und Schädlinge hat.
Anis pflanzen
Trotz der Widerstandsfähigkeit der Ernte gegen kaltes Wetter lohnt es sich nicht, Anis anzupflanzen, da kalter Boden zu einem langsamen Wachstum von Samen und zur Entwicklung von Krankheiten führt.
Pflanzungsbedingungen für "Wunderkräuter"
Anissamen werden im Frühling gesät, es kann Ende März bis April sein. Zu diesem Zeitpunkt wird der Boden nach einem frostigen Winter optimal erwärmt.
Obwohl es im April immer noch Frost gibt, ist es nicht unheimlich, Anis überträgt sie ruhig. Für das Saatgut ist es notwendig, dass sich der Boden erwärmt, gleichzeitig aber ausreichend feucht bleibt.
So bereiten Sie Samen zum Anpflanzen vor
Samen wachsen sehr langsam aufgrund ihrer dichten Schale, die Wasser und Luft nicht schlecht durchlässt, und auch wegen des hohen Gehalts an ätherischen Ölen in Anisfrüchten.
Die Keimung der Samen wird stark durch die Bodentemperatur beeinflusst. Wenn es eher niedrig ist (+ 3-4 ° С), keimen die Samen um 25 bis 30 Tage, wenn sie höher sind (+ 10-12 ° C), erscheinen die ersten Triebe in zwei Wochen.
Vor der Aussaat müssen die Samen für 3-4 Stunden in Wasser mit einer Temperatur von +16 ... +18 ° C eingeweicht werden, wobei das Wasser jeden Tag gewechselt wird. Dann müssen die Samen in ein feuchtes Tuch eingewickelt werden und weitere 2-3 Tage bei einer Temperatur von + 18 ... +22 ° C gehalten werden.
Wenn 4-5% der Samen zu keimen beginnen, müssen sie in einer dünnen Schicht auf einem Tuch ausgebreitet und leicht getrocknet werden, wobei von Zeit zu Zeit gerührt wird. Außerdem müssen die Samen etwa 20 Tage im Kühlschrank partiell vernalisiert werden.
Dies ist notwendig, um die Anpassung der Kulturpflanzen im Falle eines Abfalls oder einer Abnahme der Lufttemperatur zu gewährleisten, was häufig im Frühjahr beobachtet wird. Nach dieser Vorbereitung keimen die Samen in 10 bis 11 Tagen nach dem Pflanzen.
Anissamen Regeln
Am selben Tag, wenn Sie Anis pflanzen möchten, müssen Sie den Boden vorsichtig lösen und Superphosphat herstellen. Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie das Erntegut in Reihen von 35 - 45 cm Abstand aussäen.
Die Aussaattiefe beträgt nicht mehr als 1,5 bis 2,5 cm, dann wird der Boden gerollt. Die Vegetationsperiode beträgt 150 Tage. Zwei Wochen nach Erscheinen der Triebe sollten sie bis zu einer Entfernung von 10-15 cm verdünnt werden.
Wissen Sie? Anisbrunnenanlage in der Nähe des Bienenhauses. Davon profitiert nicht nur die Pflanze, sondern auch die Imkerei selbst: Anis ist eine ausgezeichnete Honigpflanze.
Was Sie über Anispflege wissen müssen
Die Pflanze benötigt Standardpflege: Bewässerung, Lockerung des Bodens, Fütterung und Entfernung von Unkraut. Es ist notwendig, sorgfältig zu überwachen, wie der Anis wächst, da übermäßige Bodenfeuchtigkeit, häufiger Regen und Ablagerungen zu Krankheitsblütenständen und geringeren Erträgen führen.
Kranke Blütenstände müssen unverzüglich entfernt werden. Für die Intensität der grünen Masse drücken oder schneiden neue Blütentriebe. Während der Keimphase werden zwei Ergänzungen mit organischen Düngemitteln und einer schwachen Minerallösung hergestellt.
Anis: wann und wie zu ernten
Die Anis-Sammelzeit liegt normalerweise in der Mitte und Ende August. Bevor Sie Anis sammeln, müssen Sie jedoch festlegen, zu welchem Zweck Sie ihn verwenden möchten. Zu kulinarischen Zwecken können Sie den grünen Bodenteil der Pflanze vor der Blüte sammeln.
Gesammelte Grüns brauchen etwas trockenes: Schneiden Sie die Stängel vorsichtig mit Blättern ab und trocknen Sie sie in einem gut belüfteten Raum. Um eine bessere Wirkung zu erzielen, mischen Sie den Rohling oder bündeln Sie ihn und hängen Sie ihn in den Schatten.
Samen werden geerntet, wenn der Stiel der Pflanze gelb wird und die Früchte des Anis eine braunbraune Nuance bekommen. Dann wird die Pflanze geschnitten, in Bündeln zusammengebunden und zur Reifung im Schatten aufgehängt. Vor dem Trocknen werden die Samen von Unreinheiten gereinigt und gedroschen.
Bewahren Sie das Saatgut in einer versiegelten Packung oder einem Leinensack an einem trockenen und kalten Ort außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht auf. So bleibt der Geschmack des Gewürzes länger erhalten.
Bei günstigen äußeren Bedingungen und Einhaltung aller Regeln der Pflanzenpflege mit 10 Quadratmetern. Bei Ernten kann man ein Kilogramm und manchmal mehr Samen bekommen.
Die Anissamenernte für medizinische Zwecke wird im September durchgeführt, nachdem die ersten Regenschirme braun geworden sind. Getrocknetes Saatgut im Freien oder in Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 ° C Anissamen werden etwa drei Jahre in einem verschlossenen Behälter gelagert.
