Blumenkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das zu einer Beilage verarbeitet werden kann, und Sie können es als komplette Form zubereiten: Im Ofen backen oder mit etwas braten. Blumenkohl-Aufläufe sind einfach zubereitet, appetitlich und ein gutes Mittagessen.
Sie können frischen Blumenkohl nehmen oder gefroren kaufen. Beachten Sie jedoch die Unterschiede bei der Zubereitung von frischem und gefrorenem Kohl. In diesem Artikel erfahren Sie genau, wie Sie den Kohl "aus dem Sack" im Ofen backen. Mehr in unserem Artikel.
Was ist der Unterschied zu frisch?
Zunächst einmal handelt es sich um eine „Zubereitung“: Im Gegensatz zu frischem muss gefrorener Blumenkohl nicht gewaschen, in Blütchen aufgeteilt und von Schmutz gereinigt werden, da dies alles bereits vor dem Einfrieren erfolgt ist.
Der gefrorene Kohl hat den Vorteil, dass er zu jeder Jahreszeit gefunden werden kann.. Natürlich enthält ein frisches Gemüse mehr Nährstoffe, aber das Einfrieren hilft immer noch, die meisten von ihnen zu halten.
Gefrorener Blumenkohl muss vor dem Backen nicht aufgetaut werden.
Nutzen und Schaden
Die Vorteile von gefrorenem Blumenkohl sind fast so gut wie frisch. Ein gefrorenes Gemüse enthält pro 100 g Produkt: 2,20 g Proteine, 0,21 g Fett, 3,97 g Kohlenhydrate. Sein Kaloriengehalt: 26,56 kcal (111 kJ). Dieses Gemüse hat eine choleretische Eigenschaft, enthält viel pflanzliches Eiweiß, enthält die Vitamine B, C, K, PP, Mikro- und Makronährstoffe, Kupfer, Kalium, Selen, Mangan, Fluor, Phosphor, Eisen. 100 g rohe Pflanze enthält die tägliche Vitamin C-Rate.
Menschen mit einem Magengeschwür sollten dieses Gemüse trotz populärer Meinung nicht verwenden: Das Produkt stimuliert die Produktion von Magensaft. Diejenigen, die an Gicht leiden, sollten das Produkt auch nicht essen (da dieses Gemüse Purine enthält).
Schritt für Schritt Kochanleitung
Der Hauptbestandteil ist natürlich gefrorener Blumenkohl. Es kann in jedem Geschäft gefunden werden. Es ist besser, ein Halbfabrikat einer bewährten Firma oder Kohl in einem durchsichtigen Beutel mitzunehmen, damit Sie es auf Schmutz oder Insekten untersuchen können. Guter gefrorener Blumenkohl muss nicht „gereinigt“ werden: alles wird vor dem Gefrieren erledigt.
- Bevor gefrorene Blütenstände gebacken werden, müssen sie 5-7 Minuten gekocht werden.
- Das Auftauen von Kohl vor dem Kochen ist nicht erforderlich.
- Kohl wird in das bereits kochende Salzwasser geworfen.
- In keinem Fall kann der Kohl gekocht werden, sonst wird er zu weich.
- Wenn der Blumenkohl richtig gegart ist, bleibt er knusprig.
- Wenn Sie es nicht vor dem Backen kochen, wird es hart und ist sehr lange vorbereitet. Wir stellen Ihnen ein Grundrezept vor.
Damit der Blumenkohl nach dem Kochen weiß wird, müssen Sie ihn mit Zitronensaft bestreuen.
Zutaten:
- Blumenkohl - 1 kg;
- Milch - 150 ml;
- Sauerrahm - 50 ml;
- Mehl - 30 Gramm;
- Butter - 40 Gramm;
- Paniermehl - 50 Gramm;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen:
- Bereiten Sie ein gefrorenes Gemüse vor, indem Sie es wie oben beschrieben kochen.
- Butter weich machen und einfetten.
- Gießen Sie das Mehl in eine trockene, nicht gefettete Pfanne und braten Sie es an, bis es sich verfärbt. Gießen Sie die Milch in das Mehl und warten Sie, bis es kocht.
- Zum Abschmecken Salz und Pfeffer zu der Mischung aus Milch und Mehl hinzufügen und Sauerrahm hinzufügen.
- Legen Sie den Blumenkohl so in die Form, dass er den Boden vollständig bedeckt. Gießen Sie die Mischung und streuen Sie sie mit Paniermehl.
- In den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Rezeptvariationen
Mit gemüse
Alles in allem, aber Sie müssen das Gemüse hinzufügen, vorgewaschen und verarbeitet. Pfeffer wird empfohlen, um in einer Pfanne zu braten.
Gemüse dient als zusätzliche Dekoration des Tellers. Rezepte für das Kochen von Blumenkohl mit Gemüse im Ofen finden Sie in einem separaten Artikel.
Im Teig
Dieses Rezept basiert nicht mehr auf der Basis. Nimmt:
- ausfahren;
- 2 EL. Löffel Mehl;
- 2 Eier;
- eine Prise Salz;
- 1 EL. Löffel Pflanzenöl.
- Der Kohl ist gekocht.
- In einer tiefen Schüssel die Eier schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Falls gewünscht, fügen Sie Pfeffer oder andere Gewürze hinzu.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Durchgängen und mischen Sie es mit dem Ei.
- Legen Sie den gekühlten Kohl in den Teig und rollen Sie ihn so ab, dass der Teig jeden Blütenstand bedeckt.
- Als nächstes wird die Form mit Pflanzenöl geschmiert, Kohl darauf gelegt und gebacken, bis sie goldbraun erscheint.
Informationen zu den Vorteilen und Gefahren des im Ofen gebackenen Blumenkohls sowie zu anderen Kochrezepten und zum Servieren auf dem Tisch finden Sie hier.
Unter Käsekruste
Genau wie im Grundrezept (Sie können aber auch 50 Gramm geriebenen Hartkäse in die Mehlmischung mischen, die mit Gemüse bewässert wird), aber 10 Minuten vor dem Ende des Backens streut die Schale 50-70 g geriebenen Hartkäse. Weitere Rezepte, die mit Blumenkohl gebacken werden, finden Sie hier.
Unter saurer Sahne
Ein bisschen vom Grundrezept entfernt:
- Anstelle einer Mischung aus Mehl und Milch stellen wir eine Mischung aus zwei Eiern her.
- 250 g Sauerrahm;
- 150 g Hartkäse (z. B. russisch).
Der Rest ist derselbe. Weitere Variationen von Blumenkohlgerichten mit Sauerrahm und Käse finden Sie in unserem Artikel.
Mit Hackfleisch
Kochen:
- Auf einem Kopf werden 250 g Rinderhackfleisch mit Zwiebelwürfeln (1 Stück), Ei, Pfeffer und Kräutern hinzugefügt.
- Alles wird gründlich vermischt und in der Form angeordnet, auf Kohl - 100 ml Sahne.
- Bei 200 Grad in den Ofen stellen.
- Wenn die Sahne brodelt, werden Kirschtomaten auf den Kohl gelegt und halbiert.
- Alles sollte gesalzen und 15 Minuten gebacken werden.
- Wir nehmen alles aus dem Ofen, bestreuen mit Käse und Petersilie und lassen es wieder braten, bis es goldbraun ist.
Weitere Kochmöglichkeiten für gebackenen Blumenkohl mit Hackfleisch und Gemüse werden in einem separaten Artikel vorgestellt.
Einfache Gerichte
- Sie können den Blumenkohl mit Hähnchenfilet backen, in kleine Stücke schneiden.
- Hühnerfilet braucht zur gleichen Zeit ein wenig Fisch in einer Pfanne.
Es wird empfohlen, Hühnchen und Käse zu kombinieren.
Ein guter Blumenkohl, der mit anderem Gemüse gebacken wird, das heißt, im Rezept „mit Gemüse“ Erbsen anstelle von Pfeffer hinzufügen, bekommt man einen Auflauf mit Mais und grünen Erbsen, der aber auch am besten mit Käse kombiniert wird.
Kann Blumenkohl mit Broccoli mischen (wirklich gute Geschmackskombination) und kochen Sie eines der im Artikel beschriebenen Rezepte, verwenden Sie stattdessen Hartkäse statt Hartkäse. Es ist jedoch besser, diese Rezepte separat zu lernen.
Ideen zur Vorlage
Sie können den Auflauf separat, als separate Schüssel, als Beilage für Fleisch servieren. Sie können gegrilltes Gemüse auf einen Teller zum Auflauf geben. Sie können sogar etwas Auflauf mit Soße bestreuen! Im Allgemeinen ist der Spielraum für Fantasie groß.
In diesem Artikel sprachen wir über die Unterschiede zwischen frischem und gefrorenem Blumenkohl, wie man Gemüse zum Backen richtig zubereitet, und lieferten die besten Rezepte für Blumenkohlaufläufe. Folgen Sie unseren Tipps und Tricks Haben Sie gelernt, wie man eine wunderbare, herzhafte Mahlzeit zubereitet, die die ganze Familie möchte?. Wir wünschen Ihnen viel Glück bei kulinarischen Unternehmungen.
