Nützliche und schmackhafte Brokkoli- und Blumenkohlgerichte. Rezepte kochen

Kohl ist ein bekanntes und weit verbreitetes Produkt, das seit langem in der Küche verwendet wird und einen angenehmen Geschmack und gesunde Eigenschaften aufweist.

Neben dem Weißkohl, den alle seit ihrer Kindheit kennen, gibt es zwei gleichermaßen schmackhafte und in gewisser Weise nützlichere Kohl-Unterarten - Blumenkohl und Brokkoli.

Sie sind unglaublich nützlich, weil sie eine große Menge an Vitaminen enthalten. Versuchen Sie, die köstlichsten Gerichte mit diesem Gemüse zuzubereiten, das auf Ihrem Tisch einen hohen Stellenwert hat.

Nutzen und Schaden

Diese beiden Kohlsorten sind reich an ähnlichen Mikroelementen.wie zum Beispiel:

  • Vitamine C, B;
  • Eichhörnchen;
  • Faser;
  • Eisen;
  • Zink;
  • Kalium

Bei Brokkoli sind diese Elemente jedoch quantitativ doppelt so hoch wie bei Blumenkohl. So enthalten beispielsweise 100 Gramm Brokkoli in der Witwe mehr Vitamin C als in der Farbe. Wie jedes Produkt Blumenkohl und Brokkoli haben einige Gegenanzeigenwas zu beachten ist:

  1. Mit Blumenkohl müssen Sie bei Allergien sowie bei Patienten mit Gicht- und Darmerkrankungen (Enterokolitis, Reizung usw.) vorsichtiger sein und bedenken, dass bei täglicher Anwendung die Auswirkung auf die Schilddrüse möglich ist.
  2. Brokkoli wird nicht empfohlen, um mit Problemen mit der Bauchspeicheldrüse sowie Gastritis mit hohem Säuregehalt zu essen.

Energiewert von Blumenkohl (100 gr):

  • Kaloriengehalt - 30 kcal;
  • Proteine ​​- 2,5 g;
  • Fette - 0,3 g;
  • Kohlenhydrate - 5,4 g.

Der Energiewert von Brokkolikohl (100 gr):

  • Kaloriengehalt - 28 kcal;
  • Proteine ​​- 3 g;
  • Fette - 0,4 g;
  • Kohlenhydrate - 5,2 gr.

Frisches und gefrorenes Gemüse

Wenn möglich, ist es besser, frischen Kohl zu verwenden, insbesondere wenn er alleine angebaut wird, ohne die Verwendung von Chemikalien.

Bezüglich der Lagerung ist hier die beste Option ein schnelles Einfrieren, um alle nützlichen Eigenschaften des Produkts so weit wie möglich beizubehalten. Es ist besser, beide Kohlsorten in einem Emailtopf zu kochen.chemische Einwirkung von Metall zu verhindern.

Lesen Sie unser Material, um zu lernen, wie man ein köstliches Gericht aus gefrorenem Blumenkohl und Brokkoli zubereitet.

Vier Möglichkeiten, um schnell, lecker und gesund zu kochen

Es gibt vier Hauptkochoptionen:

  1. Zu kochen. Dazu den in Blütenstände zerlegten Blumenkohl oder Brokkoli in Salzwasser absenken und 7 Minuten kochen, wenn der Kohl frisch ist, und 10-15 Minuten, wenn er gefroren ist (ungefähr, wie viel Brokkoli und Blumenkohl eingekocht, gefroren und frisch sein sollten). finden Sie hier).
  2. Braten. Vorgekochter Kohl - Blumenkohl oder Brokkoli - 5 Minuten in einer Pfanne mit Butter braten. Nach Belieben werden Salz und Gewürze hinzugefügt (wie man Brokkoli in einer Pfanne brät, sowie andere Kochrezepte, lesen Sie hier).
  3. Raus damit. Die zerlegten Kohlblütenstände können Sie in einer Pfanne mit etwas Wasser und einer Prise Salz bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten lang ausstechen. Nach 20 Minuten saure Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Backen. Zerlegte und vorgekochte Blütenstände mit Olivenöl bestreuen und mit Ihren Lieblingsgewürzen mit Salz bestreuen und 15-20 Minuten backen (wie man Brokkoli backt, damit er zart und lecker ist, finden Sie hier).

Produktvorbereitung

Vor dem Kochen sollten Sie das Produkt etwas vorbereiten. Bei frischem Kohl:

  1. unter Wasser abspülen;
  2. reinige die Blätter;
  3. ordentlich in Blütenstände unterteilt, behalten ihre Form.

Was kann ich kochen, Fotospeisen

Überlegen Sie sich Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlicher und gesunder Gerichte aus zwei Kohlsorten: Blumenkohl und Brokkoli.

Einfacher Salat

Was Sie brauchen:

  • 250 g Blumenkohl und Brokkoli.
  • Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln.
  • Mayonnaise - 2-3 Esslöffel.
  • Saure Sahne mit durchschnittlichem Fettgehalt - 2 Esslöffel.
  • Eine Mischung aus Lieblingsgewürzen (Paprika, Knoblauch, gemahlene, getrocknete Kräuter, Minze, Dill usw.) - Prise oder nach Geschmack.
  • Salz und Pfeffer.
Falls gewünscht, können Sie dem Salat Radieschen hinzufügen.

Wie man kocht:

  1. Legen Sie gekochten Kohl auf Papiertücher, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn (wie viel Brokkoli Sie brauchen, um ihn schmackhaft und gesund zu machen, lesen Sie hier).
  2. Schneiden Sie die Zwiebel und senden Sie sie an den Kohl.
  3. Jetzt müssen Sie eine Sauce für Kohlsalat zubereiten. Dazu mischen wir Mayonnaise, saure Sahne und alle Gewürze sowie Salz und Pfeffer.
  4. Den Salat mit der vorbereiteten Soße würzen und gut mischen.

Gemüsesalat

Zutaten:

  • Zwei kleine Blumenkohl und Brokkoli.
  • Eine gekochte Karotte.
  • Ein paar Löffel Olivenöl (4-5).
  • Ein Esslöffel Zitronensaft.
  • Eine Mischung aus Lieblingsgewürzen und Salz - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Schneiden Sie mittelgroße Stücke gekochtes Gemüse.
  2. In einer separaten Untertasse, um eine Mischung zu machen: Olivenöl mit Gewürzen und Knoblauch, können Sie frisch zerkleinerten Knoblauch verwenden - ein paar Nelken, die Sie getrocknet nehmen können.
  3. Einen Löffel Zitronensaft in das gewürzte Olivenöl geben und mischen.
  4. Gießen Sie die Sauce zum Gemüse und mischen Sie.

Erfahren Sie mehr über Rezepte für Blumenkohl- und Brokkolisalat und sehen Sie sich die Fotos hier an.

Cremig mit Gemüse

Gekochter gehackter Kohl (Blumenkohl und Brokkoli) mit Butter und Kräutern.

Für einen Snack

Zutaten:

  • Zwei kleine Brokkoli- und Blumenkohlköpfe.
  • Eine Packung Sahne (200-250 Gramm).
  • Ein paar Knoblauchzehen.
  • Hartkäse - 2 Handvoll.
  • Gewürze und Salz.

Kochen:

  1. Die Sahne mit dem Knoblauch und den darin zerdrückten Gewürzen zum Kochen bringen.
  2. Gießen Sie den Kohl vorsichtig in die Sahne und kochen Sie die gesamte Masse 2 Minuten lang um und rühren Sie sie um, um den Kohl zu pürieren. Daher kann das Gemüse, bevor es ins Feuer kommt, nach Belieben zerkleinert werden.
  3. Entfernen Sie dann die Aromaschale, fügen Sie Käse hinzu und mischen Sie.

Mit Knoblauch gebraten

Was Sie brauchen:

  • Eine kleine Menge Blumenkohl und Brokkoli - gekocht.
  • Knoblauch kann mindestens einen ganzen Kopf setzen, es wird hier nützlich sein.
  • Käse gerieben auf einer feinen Reibe - etwas mehr als ein halbes Glas.
  • Zwei Esslöffel Öl, Oliven oder Gemüse.
  • Salz, Grüns was gefällt.

Wie man kocht:

  1. Den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl rösten, bis er appetitlich rötet.
  2. Gekochten Kohl in die Pfanne geben, mit dem Knoblauch mischen und die Hitze abstellen.
  3. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und geben Sie den Kohl mit geriebenem Käse darauf.
  4. Nun bleibt es noch etwa 10 Minuten, diesen Leckerbissen in einem vorgeheizten Ofen zu backen.

Einfacher Auflauf

Zutaten:

  • Ein kleiner Kohlkopf Brokkoli und Farbe - kochen im Voraus.
  • Fünf Hühnereier.
  • Fein geriebener Käse - nach Geschmack durchschnittlich eine oder zwei Handvoll legen.
  • Butter für Schmierform.
  • Salz - individuell nach Geschmack.

Kochen:

  1. Den vorbereiteten Kohl in eine leicht geölte Auflaufform geben.
  2. Eier mit einem Schneebesen gründlich mit Salz verquirlen.
  3. Gießen Sie diese Kohl-Ei-Mischung vorsichtig hinein und versuchen Sie alles zu bedecken und mit Käse zu bestreuen. Oder Sie können 5 Minuten vor der Fertigstellung Käse hinzufügen - hängt davon ab, welche Art von Käse mehr zu Ihrem Geschmack und Geschmack passt.
  4. Zünden Sie den Ofen vorher an, um eine Kohlschale in eine bereits erhitzte Schüssel zu legen, und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad.

Wir bieten an, einen Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf nach dem Videorezept zuzubereiten:

Original Hühnerbrötchen

Was Sie brauchen:

  • Ein Pfund Brokkoli, gekocht und in Blütenstände geteilt oder fein gehackt.
  • 200 Gramm Blumenkohl - gekocht.
  • Vier Stück Hühnereier.
  • Löffel drei Tafelmehl der höchsten Klasse.
  • Das Salz schmecken.
  • Öl zum Schmieren.
  • Gekochtes Hähnchenfilet - 300-350 gr.
  • Löffel sechs Mayonnaise.

Wie man kocht:

  1. Brokkolifusionsmixer.
  2. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Mehl bestreuen, gut umrühren und verquirlen.
    Wenn alles Mehl störte, war es an der Reihe, Brokkolipüree hinzuzufügen und alles nochmals gründlich mit einem Schneebesen umzurühren.
  3. Wenn Sie eine homogene Masse haben, verteilen Sie diese auf einem Backblech oder in einer zum Backen geeigneten Form. Legen Sie den Boden und die Wände mit Backpapier vor und bürsten Sie das Papier mit Öl. Es ist besser, eine größere Form anzunehmen, da Sie beim Auflegen von Kohl-Ei-Masse sorgfältig darauf achten müssen, dass die Schichtdicke 2 cm nicht überschreitet, damit alles eingebrannt wird und die Rolle nicht zu dick ist.
  4. Die Masse 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen rösten lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Huhn fein hacken und vorzugsweise mit einem Mixer in Stücke schneiden, um einen püreeähnlichen Zustand zu erreichen. Je kleiner, desto besser.
  6. Mayonnaise in püriertes Filet geben und mischen, bis alles eingeweicht ist.
  7. In der Zwischenzeit wurde der Kohlteig im Ofen gekocht, er muss entfernt und nach dem Abkühlen leicht mit dem fertigen Hühnchenbrei bestrichen und aufgerollt werden.
  8. Die resultierende Rolle, die in den Kühlschrank gestellt wird, friert nicht weniger als 3 Stunden ein, wonach sie in Portionen geschnitten werden kann.
  9. Fügen Sie gekochten Blumenkohl der fertigen Rolle hinzu.

Lachsröllchen

Es wird ähnlich zu dem vorherigen Rezept zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass Frischkäse und leicht gesalzener Lachs für die Füllung verwendet werden.

Auf der zweiten

Zutaten:

  • Ein Stück mittelgroßer Blumenkohl und Brokkoli - kochen.
  • Saure Sahne - 2-3 Esslöffel.
  • Butter - 1 Esslöffel.
  • Käse - 200 gr.
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze und Sauerrahm hinzufügen.
  2. Alles mischen, fein geriebenen Käse zu Sauerrahm und Gewürzen geben.
  3. Beide Kohlsorten in eine Auflaufform geben, die Masse aus der Pfanne gießen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Im Ofen mit Sahne

Zutaten:

  • Brokkoli - 400 gr.
  • Blumenkohl - 400 gr.
  • Sahne - ein halber Liter.
  • Mehl - 1 Esslöffel.
  • Käse - 150 gr.
  • Butter - 50 gr.
  • Gewürze, Salz nach Geschmack und Salzgehalt des Käses.

Kochen:

  1. Gekochten Kohl beider Sorten in eine Auflaufform geben.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und unter Zugabe von Mehl 5 Minuten braten.
  3. Dann gießen Sie die Sahne und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
  4. Die nächste Stufe ist Gewürze. Rühren, bis sich der gesamte Käse aufgelöst hat.
  5. Gießen Sie die Kohlsauce, die in den Flügeln auf das Backen wartet, und legen Sie diese ganze Schönheit für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
  6. Nach dem Ausschalten nicht sofort, sondern erst nach 15 Minuten herausnehmen, dann wird das Gericht noch saftiger.

Zuerst Suppe

Zutaten:

  • Blumenkohl und Brokkoli, zerlegt in Blütenstände - 200 gr.
  • Fertige Brühe - 3 Liter.
  • Gehacktes Gemüse - Karotten, Kartoffeln.
  • Zwiebel - 1 Stück.
  • Grüne Erbsen - 1 Glas.
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Um die Suppe nahrhafter zu machen, können Sie eine Art Getreide hinzufügen, das Beste ist Reis.

Kochen:

  1. Alles Gemüse außer Kohl in die kochende Brühe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  2. Senden Sie die gleichen Kohlblütenstände dorthin.
  3. Warten Sie auf das Kochen und gießen Sie grüne Erbsen ein.
  4. Nach weiteren 10 Minuten kochen.

Wir bieten an, eine andere Version des ersten Brokkoli-Blumenkohl-Gerichts zuzubereiten:

Hühnersuppe

Zutaten:

  • Brokkoli und Blumenkohl - je ein halbes Kilo.
  • Zwiebel - 1 Stück.
  • Hühnerbrühe - 1,5-2 Liter.
  • Creme - 100 ml.
  • Knoblauch - 3-5 Nelken.
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Brokkoli in eine Kesselzwiebel mit Knoblauch geben.
  2. Salz, Pfeffer und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Hühnerbrühe in einen Kessel geben und ohne Hitze zum Kochen bringen.
  4. Schalten Sie die Hitze aus, pürieren Sie die Mischung und setzen Sie sie wieder in Brand.
  5. Die Sahne in einer Pfanne erhitzen und in die Suppe geben und mischen.

Weitere Rezepte für Brokkoli- und Blumenkohlsuppe finden Sie hier.

Diät-, Fasten- und vegetarische Gerichte

Mit Kefir

Gekochten Kohl 20 Minuten mit fettfreiem Kefir backen, dann den geriebenen Käse dazugeben.

Vegetarischer Auflauf

Gießen Sie gekochten Kohl über Olivenöl mit Gewürzen und backen Sie für ungefähr eine halbe Stunde.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie leckere Brokkoli-Blumenkohl-Aufläufe im Ofen zubereiten.

Mit roten Äpfeln

Zutaten:

  • Beide Kohlsorten 200 gr - kochen.
  • Ein großer roter Apfel, der Apfel sollte süß sein.
  • Olivenöl - ein paar Esslöffel.
  • Knoblauch - 1 kleine Nelke.
  • Honig - 1 TL.
  • Eine Handvoll Mandelnüsse.

Kochen:

  1. In Olivenöl Zitronensaft gießen, Honig und Knoblauch hinzufügen. Rühren. Fügen Sie ein paar Löffel kochendes Wasser hinzu.
  2. Die Äpfel so hacken, dass sie zur Größe des Kohls passen, Gemüse und gehackte Mandeln hinzufügen.
  3. Mit Olivenöl und Honigsauce würzen.
Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten besteht immer die Möglichkeit, gekochten Brokkoli oder Blumenkohl zu jedem verfügbaren Gericht hinzuzufügen, sei es anderes Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch oder sogar Müsli.

Lesen Sie hier, wie Sie eine köstliche und gesunde Brokkoli-Blumenkohl-Beilage zubereiten.

Ausgezeichnete gesunde Kombination - Buchweizenbrei mit Brokkoli. In Salaten können Kohlgerichte mit Nüssen dekoriert werden: Walnüsse, Zeder, Mandeln.

Selten trifft man auf Produkte, aus denen so viele Köstlichkeiten zubereitet werden. Wenn Sie die Vorstellungskraft verbinden, können Sie genug mit diesen beiden Zutaten experimentieren und sicher sein, dass das Gericht jedes Mal mit einer neuen Wendung ausgezeichnet wird.

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