Heute wird Sellerie zunehmend nicht nur als Zusatznahrung, sondern auch als Hauptnahrungsmittelkultur verwendet. Die Pflanze kann den Körper mit vielen wertvollen Substanzen sättigen und den Hunger perfekt stillen. Gleichzeitig hängt die Qualität der Ernte stark von der Einhaltung der Erntetechnik und der Wahl für diesen optimalen Zeitraum ab. In diesem Artikel werden die Hauptmerkmale dieser Anlage sowie detaillierte Anweisungen zu ihrer Herstellung erläutert.
Sellerie-Typen
Sellerie ist ein weit verbreitetes Gewürz der Regenschirmfamilie. Es sind nur 3 Sorten dieses Selleries bekannt: Wurzel, Blatt und Stiel. Über jeden von ihnen im Detail - auf.
Wurzel
Unter der Wurzelsorte versteht man üblicherweise diejenigen Gemüsesorten, die auf die Bildung großer und sehr nahrhafter Knollen abzielen. Sie entwickeln sich aus dem Kernwurzelsystem, dessen Gewebe in der Lage ist, Nährstoffe anzusammeln. Dies ist eine physiologische Notwendigkeit, da sich in der nächsten Saison aus der Knolle Blütenstiele bilden, auf denen später die Samen reifen. Der oberirdische Teil der Pflanze ist ein niedrig gefurchter, verzweigter Stängel, der oft nicht zum Verzehr geeignet ist. 
Die Früchte von Wurzelsellerie haben im Durchschnitt einen Durchmesser von etwa 10 cm, aber in einigen Fällen können besonders produktive Hybriden größere Knollen produzieren. Das Fruchtfleisch hat eine ziemlich dichte und fleischige Struktur sowie ein leichtes Aroma. Aufgrund ihres Nährwerts ist die Wurzelpflanze der Kartoffel nicht unterlegen, während sie sich durch eine Reihe positiver Eigenschaften auszeichnet. Auch nach der Wärmebehandlung enthält der Zellstoff eine große Menge verschiedener nützlicher Verbindungen und Antioxidationsmittel.
Am häufigsten wachsen im Garten folgende Sorten:
- Prager Riese;
- Diamant;
- Cascade;
- Apple;
- Starker Mann;
- Anita
Wissen Sie? Sellerie ist ein natürliches Antibiotikum, da es bestimmte Substanzen enthält, die entzündungshemmend wirken können, ohne den Körper zu schädigen.
Sheet
Blattsorten von Pflanzen unterscheiden sich in einer Reihe von morphologischen Merkmalen. Sie können kein kraftvolles Rhizom bilden, haben aber auch ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack. Dies ist eine der frühesten Pflanzen, daher wird sie neben Dill und Petersilie häufig als würziges Dressing für alle Arten von Gerichten verwendet. Gleichzeitig schmeckt das Blatt im Gegensatz zu anderen Selleriesorten delikater und raffinierter. 
Solche Exemplare sind kleine Kräuter mit einem dünnen und verzweigten Stiel, der sich aus einer Rosette entwickelt. Der Hauptwert für Gemüseanbauer sind junge Blätter. Sie zeichnen sich durch ihre geringe Größe (3 bis 5 cm Durchmesser) sowie ihre durchstochene Struktur mit 3 bis 5 Klingen aus. Die Pflanze ist anspruchslos und kann daher sowohl im Garten als auch auf der Fensterbank erfolgreich angebaut werden.
Beliebteste Sorten:
- Fröhlichkeit;
- Zahar;
- Segeln;
- Samurai.
Erfahren Sie mehr über das Pflanzen und die Pflege von Sellerieblättern.
Stalked
Sellerie wird zur Ernte großer und fleischiger Stängel angebaut. Wie bei den Blattsorten ist es ungewöhnlich, dass der Stiel eine große Knolle bildet, sodass die meisten Nährstoffe im Stiel gespeichert werden. Dieses Gemüse ist sehr beliebt, es hat einen reichen Geschmack und Nährwert. 
Die Pflanze ist ein Komplex aus zahlreichen Zweigen, die sich aus der Rosette entwickeln. Der Stiel hat eine gestreifte Struktur mit einer Höhe von etwa 30 cm und einem Durchmesser von 2 bis 4 cm. Die Farbe des Stiels kann variiert werden: von allen Arten von Grün bis Weiß und sogar leicht rötlich. An der Spitze der Stängel befinden sich zahlreiche gefiederte Blätter mit 3 bis 5 Lappen und einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm.
Sellerie Sellerie ist in folgende Unterarten unterteilt:
- brauchen Bleichen - reifen nur bei besonderer Pflege;
- selbstaufhellend - unabhängig reifen;
- grün - Wird in Grün verwendet und kann keine charakteristische weiße Farbe annehmen.
Es ist wichtig! Sellerie ist für Schwangere kontraindiziert. Seine Zusammensetzung enthält Substanzen, die den mit Fehlgeburten behafteten Ton der Gebärmutter verbessern können.
Am häufigsten findet man im Garten folgende Sorten:
- Gold;
- Malachit;
- Tango;
- Atlant;
- Männliche Stärke.
Zeichen der Reifekultur
Die Ermittlung der Erntebereitschaft von Sellerie ist relativ einfach. Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Vegetationsperiode. Üblicherweise wird in der Beschreibung der Sorte angegeben, wie viele Tage ungefähr ihre volle Reife erfolgt. Als nächstes sollten Sie die charakteristischen morphologischen Merkmale einer reifen Ernte betrachten. Belaubte Arten Danach abschneiden, damit das Grün die optimale Größe erreicht, und aus einem kräftigen Abfluss ein ausgedehnter Stängel mit zahlreichen Blättern bilden. 
Sellerie Stiel Sie werden erst zurückgezogen, nachdem sich die Stängel vollständig gebildet haben, und ihr Fruchtfleisch bekommt beim Brechen ein charakteristisches Knirschen sowie einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma. Bei den meisten Arten ändert sich der hellgrüne Farbton der Stängel in Weiß oder Grünweiß. 
Wurzelsorten Sauber im Spätherbst, denn für eine optimale Qualität und Qualität der Knollen müssen die Knollen immer gut reifen und die Spitze der Frucht sollte aus dem Boden herausragen. Der Hauptbeweis für die Notwendigkeit, Knollen zu ernten, ist der Zustand der Spitzen: Sobald sie zu verdorren beginnen, gelb werden und langsam trocknen, ist das Erntegut bereit, aus dem Gartenbeet entnommen zu werden. 
Ernte
Viel hängt von der richtigen Ernte ab. Die Möglichkeit, den optimalen Erntezeitpunkt zu wählen, ist in erster Linie ein Qualitätsmerkmal, das dem Sellerie hilft, sich lange zu regenerieren. Darüber hinaus beeinträchtigt es die Qualität der Ernte, denn nur in diesem Fall können Sie ein Gemüse ohne unangenehme Bitterkeit erhalten.
Bedingungen für die Ernte von Gemüse
Die Erntebedingungen hängen in erster Linie von der Frühreife der Ernte sowie ihrer Art ab. Die erste Ernte von Blattsellerie erfolgt nach 60 Tagen, die letzte nach 80 Tagen. So wird das Grün von etwa Ende Juni bis Anfang Juli bis Mitte August geerntet. Gestielte Arten reifen deutlich länger, dafür benötigen sie mindestens 90-100 Tage, sodass die Stiele am besten von August bis Ende Oktober entfernt werden. Knollen für die Reifung benötigen je nach Hybride in der Regel 90 bis 160 Tage, sodass sie ab Herbstbeginn bis zum ersten Frost entfernt werden.
Es ist wichtig! Etwa einen Monat vor dem Ernten mit einem scharfen Messer über der Wurzel müssen Sie die Spitzen entfernen. Dies wird dazu beitragen, die Ernteerträge zu steigern und eine bessere Ernte zu erzielen.
Ernteregeln
Die Einhaltung von Sellerieernteeinrichtungen ist eine ziemlich wichtige Anforderung. In unfähigen Händen kann das Pflücken von Gemüse und Früchten zu einer Verschlechterung der Erntequalität führen. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie zum Ernten von Gemüse (Blatt- und Stangensellerie) ein scharfes Garten- oder Küchenmesser, das die erforderliche Menge an Grün direkt unter der Wurzel abschneidet und einen kleinen, 1-2 cm hohen Baumstumpf über dem Boden hinterlässt. 
Das Ernten von Wurzelfrüchten ist aufwändiger. Es erfolgt durch Graben oder Herausziehen von Früchten. Beim Ernten von Wurzelgemüse für die Zubereitung von frischem Salat wird gezogen, um Schäden an den benachbarten Früchten zu vermeiden. Während der Massenernte ein Gemüse ausgraben. Unabhängig von der Methode wird Sellerie abgezogen, damit die Knollen intakt bleiben, ohne Schäden und Risse, da das Gemüse sonst innerhalb weniger Wochen anfängt zu verderben.
Weitere Lagerung von Gemüse
Geerntetes Gemüse wird normalerweise sofort als Lebensmittel verwendet, da es sich bei Raumtemperatur schnell zersetzt. Wenn die Ernte jedoch mit eindrucksvollen Indikatoren zufrieden ist, müssen besondere Lagerbedingungen eingehalten werden.
Kühllagerung und Einfrieren
Selleriegrün wird meist im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert. Blattstiele oder Blätter werden sorgfältig von Schmutz, verwelkten und beschädigten Teilen gereinigt und anschließend die Wurzelreste abgeschnitten. Danach werden die Grüns in Plastiktüten verpackt, mit Wasser bestreut und fest eingewickelt. Bei einer Temperatur von 0 ... + 5 ° C können die Grüns nach der Ernte 30 Tage gelagert werden.
Wissen Sie? Im antiken Griechenland wurde Sellerie zu dekorativen Zwecken verwendet, um Gräber zu schmücken und festliche Kränze zu basteln.
Zu diesem Zweck ist es jedoch erforderlich, mindestens einmal pro Woche die verblassenden Teile sorgfältig auszusortieren. Um Selleriestangen und Blätter bis Mitte des Winters aufzubewahren, können verpackte Packungen in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Temperatur sollte mindestens -20 ° C betragen. Sie können Knollen einfrieren und hacken, aber in diesem Fall ist das Gemüse nur für die anschließende Wärmebehandlung geeignet.
Erhaltung
Für viele bleibt es ein Rätsel, wie Sellerie außerhalb des Kühlschranks gelagert wird. Hierfür können Sie die Erhaltung verwenden. Neben der Aufbewahrung des Gemüses bis zur nächsten Saison können Sie ein aromatisches Billet zum Kochen aller Arten von warmen und kalten Gerichten erstellen. Konservenpflanze in der Regel mit Beizen oder Beizen, auch in Kombination mit allen Gemüsesorten. Weit verbreitet ist auch die Verwendung von Saure. Als Rohstoffe können sowohl Gemüse als auch ein auf einer Reibe gehacktes Wurzelgemüse dienen. 
Frische Selleriewurzeln lagern
Ausgewählte Knollen werden in einem Raum gelagert, der durch eine nicht heiße Temperatur (+ 10 ... + 15 ° C), eine hohe Luftfeuchtigkeit (70-80%) und die Abwesenheit von Sonnenlicht gekennzeichnet ist. Bei kurzer Lagerung wird hierfür ein Kühlschrank verwendet. Vorher wird das Gemüse gründlich gewaschen, getrocknet und mit Frischhaltefolie umwickelt. Im Kühlschrank kann das Wurzelgemüse bis zu 10 Tage gelagert werden. Für eine längere Lagerung wird das Gemüse in den Keller oder auf den Balkon gebracht. Früchte in einer Schicht werden in tiefe Kisten gelegt und mit sauberem Flusssand bedeckt.
Lesen Sie auch, wie Sie Sellerie für den Winter aufbewahren können.
Um ein optimales Mikroklima zu gewährleisten, können die Schubladen mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. In diesem Fall müssen sie jedoch mindestens einmal pro Woche gut belüftet werden (der Film wird für eine Weile entfernt). Im Winter kann Sellerie die Ernährung eines Menschen nicht nur abwechslungsreich gestalten, sondern auch mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen bereichern. Mit Hilfe der beschriebenen Empfehlungen können Sie nicht nur schnell, sondern auch in höchster Qualität Sellerie ernten, was die Grundvoraussetzung für eine erfolgreiche Lagerung des Gemüses ist.
