Wir alle wissen, dass Kartoffeln (nach Brot) in der Liste der Lebensmittel, die in unserer Ernährung am häufigsten vorkommen, an zweiter Stelle stehen. Es ist in fast allen Gerichten vorhanden. Aber es gibt Zeiten, in denen dieses Gemüse nicht nur nicht gesund, sondern auch gefährlich ist. Dies ist eine grüne Kartoffel, die schädliche Substanzen enthält, die, wenn sie in großen Dosen eingenommen werden, eine Vergiftung verursachen.
Wenn die Kartoffeln grün werden
Das Auftreten von Grün ist darauf zurückzuführen, dass sich die Kartoffel unter günstigen Bedingungen selbst vermehren kann. Tageslicht und mäßige Raumfeuchtigkeit tragen zum Beginn des Photosyntheseprozesses bei, an dem das in den Wurzeln enthaltene Chlorophyll beteiligt ist. Dieser Vorgang wird beim Auftreten von grüner Farbe auf Knollen deutlich. Es ist bekannt, dass Chlorophyll in allen Pflanzen vorkommt und unter Einwirkung der Sonnenfarbe alle Pflanzenteile grün oder lila gefärbt sind.
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Die Kartoffelstängel und -blätter sind ebenfalls grün, und die Kartoffeln im Boden werden einfach dadurch vor ultravioletten Strahlen geschützt. Begrünte Knollen bemerken wir, wo sie vom Boden aus gesehen werden können. Unter dem Einfluss von Leuchtstofflampen treten diese Prozesse nicht auf. Die Photosynthese wird durch ultraviolettes oder infrarotes Licht ausgelöst. 
Wissen Sie? Zum ersten Mal erschien die Kartoffel in der Mitte des 17. Jahrhunderts, sie wurde von Peter I. eingeführt. Zunächst verursachte sie jedoch nur ein Negativ, da die Menschen nur Beeren und Triebe aßen. Infolgedessen gab es viele Vergiftungen und sogar Todesfälle. Und erst im 18. Jahrhundert wurden Kartoffeln zum „zweiten Brot“.
Ist es möglich zu verwenden
Es stellt sich heraus Früchte "mit Gemüse" sind gefährlich zu verwenden. Lange Lagerung führt zu einer Erhöhung der Giftkonzentration. Die Änderung der Hautfarbe macht es für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Solche Lebensmittel sind für schwangere Frauen, kleine Kinder, ältere Menschen und Menschen mit Gesundheitsproblemen äußerst gefährlich.
Warum ist es gefährlich?
Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, die einen Schadstoff enthalten - Solanin. Die hohe Konzentration liegt in den oberirdischen Teilen der Anlage. In Knollen ist sein Anteil sehr gering (0,05%). Unter dem Einfluss von Ultraviolett steigt der Gehalt an Solanin jedoch um ein Vielfaches dramatisch an, was für die Gesundheit gefährlich wird.
Es ist wichtig! Beim Anbau dieses Gemüses ist es wichtig, gut gerundete Büsche zu haben, damit das Sonnenlicht nicht zu den Wurzeln gelangt, da die Menge der schädlichen Substanzen unter langem Einwirken von ultraviolettem Licht 500 mg pro 100 g des Produkts erreichen kann.
Vergiftungssymptome
Die ersten Anzeichen einer Vergiftung haben nichts mit einer normalen Lebensmittelvergiftung zu tun. Wenn Sie eine Kartoffel essen, in der Solanin in einer Menge von 300 mg enthalten ist, treten nach 3 Stunden die folgenden Symptome auf:
- Kitzeln und Halsschmerzen.
- Krampflösende Schmerzen im Magen und Darm.
- Großes Speichelfach, Erbrechen.
- Atembeschwerden und Fieber.
- Magenverstimmung mit schmerzhaften drängenden und beleidigenden Fäkalien.
- Erhöhte Schüler.
- Herzerkrankungen durch Herzrhythmusversagen und schnellen Herzschlag.
Was tun bei Vergiftung?
Wenn die Vergiftung nicht zu schwer ist, können Sie sich auf einfache Haushaltsmaßnahmen beschränken:
- Waschen Sie den Magen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder einem Sorbens.
- Trinken Sie viel reines Wasser.
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In einer ernsteren Situation ist die Hilfe wie folgt:
- Krankenwagen rufen.
- Waschen Sie den Magen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat und lösen Sie künstlich Erbrechen aus.
- Trinken Sie eine doppelte Dosis Aktivkohle.
- Fügen Sie bei Bedarf ein Abführmittel hinzu.
- Der Arzt führt eine intravenöse Rehydration mit einer sterilen Natriumchloridlösung durch.
- Um die Aufnahme von Giften zu minimieren, wird empfohlen, umhüllende Lebensmittel wie Bananenpüree, Milch oder rohes Eiweiß zu essen.
Wissen Sie? In Minsk gibt es ein Denkmal für Kartoffeln, weil Bulba - das nationale belarussische Produkt. Laut Statistik frisst ein Weißrussischer für das Jahr 183 kg Kartoffeln, während ein Deutscher 168 kg, ein Pole 123 kg und ein Russe zweimal weniger nur 90 kg frisst.
Solanin
Das Auftreten dieses Toxins dient dem Schutz von Kartoffeln vor möglichen Schädlingen und Krankheiten. Wenn die Wurzel vollständig ausgereift ist, ist der Gehalt an dieser Substanz gering, nur 0,05%. Nach sechs Monaten beginnen seine Indikatoren zu wachsen, der höchste Anteil ist in unreifen oder gekeimten Kartoffeln enthalten. 
Solanin kommt auch in grünen Tomaten vor.
Oft wird eine Süßkartoffel als "Süßkartoffel" bezeichnet, obwohl sie mit Kartoffeln eigentlich nichts gemein hat.
Es ist bekannt, dass Solanin das Nervensystem hemmt, zu Verdauungsstörungen und zur Zerstörung roter Blutkörperchen führt. Sie können ihren Tod überprüfen, indem Sie einen Urintest durchführen, es wird eine erhöhte Menge an Protein geben. Beim Entfernen von Gift aus dem Körper treten Nieren- und Hautschäden auf. Auch Solanin reichert sich im Körper an. Infolgedessen kommt es zu Gelenkerkrankungen und zum Wachstum von Krebszellen.
So verhindern Sie das Auftreten
Um das Auftreten von Grün während des Reifens der Wurzel zu vermeiden, ist es notwendig, ein systematisches Abschälen durchzuführen. Solche Manipulationen lockern den Boden, erhöhen das Wachstum der Knollen und schützen sie vor dem Photosyntheseprozess.
Es ist wichtig! Es ist wichtig, das Erntegut kühl und ohne Sonneneinstrahlung zu lagern. All dies ermöglicht es Ihnen, eine Ernte zu erzielen, die dem Körper nur Vorteile bringt.
Wenn geschnitten?
Wenn die geschädigte Haut entfernt wird, nimmt die Giftmenge ab, es besteht jedoch keine Gewissheit, dass sie nicht in das Fruchtfleisch der Wurzelfrucht eingedrungen ist. Experten raten davon ab, Kartoffeln ohne extreme Notwendigkeit zu essen, da selbst eine Wärmebehandlung das Gift nicht beseitigt. 
Informieren Sie sich über die besten Möglichkeiten, um Kartoffeln im Winter aufzubewahren.
Was ist sinnvoll
Grüne Knollen werden besser bis zum Frühjahr gelagert, sind weniger vom Verfall betroffen und keimen schneller. Gärtner verteilen gezielt die Wurzeln, um sie im nächsten Jahr mit einer dünnen Schicht zu bepflanzen, damit sie ihren grünlichen Farbton und ihre dicken Triebe erhalten. Solches Pflanzmaterial keimt besser, und in Zukunft kann die Ernte ein paar Wochen früher als gewöhnlich erzielt werden, während sie viel höher sein wird.
Nachdem Sie den Schaden von Grünkartoffeln erkannt haben, ist es besser, die Keimung in den Boden zu verschieben, um eine reiche Ernte zu erzielen. Wenn es kein Land gibt, ist es besser, es wegzuwerfen und nicht die Gesundheit von Angehörigen zu gefährden.
