Kohl ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ein nützliches Gemüse. In der warmen Jahreszeit, wenn junger Kohl in den Regalen erscheint, eilt jeder zu einem leckeren und gesunden Salat. Allerdings nähern sich im Winter viele eine zubereitete Version mit verschiedenen Ergänzungen zu Hause. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für Kohl mit Essig vor. Sie besprechen den Kochvorgang nicht nur lecker, sondern auch ein nützliches Produkt, das viele in Diäten zur Gewichtsabnahme verwenden.
Mit Möhren
Die einfachste und gebräuchlichste Option ist der Sauerteig des Gemüses, das mit Möhren diskutiert wird. Diese Version des Produkts kann nicht nur zu Hause zubereitet werden, sondern ist auch in vielen Geschäften erhältlich. Sie können es also immer probieren, bevor Sie sich mit dem Kochen von Salat beschäftigen. 
Erforderliche Zutaten
Beginnen wir mit dem Kauf der notwendigen Produkte. Wir müssen einen kleinen Kopf Weißkohl, Essig, Karotten, Pflanzenöl, Salz und Zucker kaufen. Die meisten Zutaten zu kaufen und müssen nicht.
Finden Sie heraus, was Sauerkraut gut und schlecht macht.Zutaten:
- 500 g Kohl;
- 2 mittlere oder 1 große Karotte;
- 4 EL. l Essig;
- 2 EL. l Zucker;
- Pflanzenöl (optional);
- Salz
Es ist wichtig! Zum Kochen ist es besser, eine kleine Möhre zu verwenden, da ein riesiges Gemüse zu Futtersorten gehören kann, wodurch der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.
Video: Kohl mit Möhren und Essig
Schritt für Schritt Garprozess
Wir fahren mit der Vorbereitung des Produktes fort.
- Den Kohl fein hacken, um kleine Streifen mit geringer Länge herzustellen. Nach dem Schneiden in einen großen Topf oder eine Schüssel falten, dann kräftig die Hände abwischen. Der Kohl muss Saft machen, andernfalls dauert der Sauerteigvorgang mehrmals.
- Karotten sollten gerieben und dann zum Kohl gegeben werden. Vergessen Sie nicht, das Gemüse vorher zu schälen.
- Fügen Sie Essig und Zucker hinzu. Sie können drei verschiedene Essigvarianten verwenden: Normal, Apfel oder Reis. Von der Weinoption wird sofort aufgegeben.
- In der Endphase wird Öl hinzugefügt. Viele Hausfrauen fügen es nur in dem Moment hinzu, wenn sie eine Portion auf die Platte legen, d. H. Vor der Verwendung. Der Mangel an Sonnenblumenöl beeinflusst nur den Geschmack, nicht aber die Geschwindigkeit des Sauerteigs.
Es ist wichtig! Essig wird hinzugefügt, um den Startvorgang zu beschleunigen, sodass die Menge reduziert werden kann, wenn Magen- oder Darmprobleme auftreten.Zum Schluss stellen Sie den Behälter mit Gemüse für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist das Gericht zum Verzehr bereit.
Wir empfehlen Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften und Gefahren verschiedener Kohlarten zu lesen: Brüssel, Savoyen, Rotwein, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Grünkohl und Pak Choi.
Mit Rote Beete
Als nächstes bereiten wir eine weitere Option vor, bei der neben Möhren auch Rüben hinzugefügt werden. Viele Hausfrauen haben Angst, diese Art Sauerteig zu machen, weil sie der Meinung sind, dass die Rüben hart, roh und geschmacklos sein werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass wir Essig verwenden, also sollten Sie sich keine Sorgen machen.
Video: Kohl mit Rüben für den Winter
Erforderliche Zutaten
Wir benötigen folgende Zutaten:
- 2 kg Kohl;
- 400-450 g Rüben;
- 300 g Karotten;
- 4 große Knoblauchzehen;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- 150 ml 9% Essig;
- 2 EL. l Salze;
- 150 g Zucker;
- 2 EL. l Sonnenblumenöl.
Es ist wichtig! Für die Langzeitkonservierung wird nur Spätkohl verwendet.
Schritt für Schritt Garprozess
- Shred Kohl, so dass es praktisch war, in ein Glas zu legen. Wenn Sie einen großen Topf oder eine große Schüssel verwenden, können Sie nach Belieben schneiden. Danach sollte der Kohl leicht von Hand gepresst werden, um sein Volumen zu reduzieren und den nötigen Saft zu erhalten.
- Schneiden Sie die Rüben in kleine Streifen. Sie können den Schwimmer verwenden, wenn Sie möchten. Es ist nicht wert, sehr fein zu schneiden, da die Rüben viel Saft verlieren, weshalb wir nicht die erwartete rote Farbe des Kohls bekommen.
- Die Hälfte der geschnittenen Rüben verteilen wir auf den Boden des Containers. Danach wird die Hälfte des Kohls in demselben Container ausgelegt.
- Auf die resultierenden Schichten legen Sie mittelgroßen oder fein gehackten Knoblauch. Sie können die Schicht auch mit Salz bestreuen, wobei Sie die Hälfte der obigen Norm verwenden.
- Schneiden Sie Karotten in Streifen oder Ringe und legen Sie sie auf Knoblauch.
- Wir verteilen die Reste von Kohl und die letzte Schicht besteht aus Rüben. Wir bekommen die Ähnlichkeit mit dem Multilayer-Salat "Fur". Es ist so gemacht, dass alle Schichten gleich gut durchnässt sind und die Farbe von Rüben annehmen.
- Wir nehmen 1 Liter Wasser und verdünnen das restliche Salz und den gesamten Zucker darin. Essig, Pfeffer und 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, gut mischen. Als nächstes das Wasser mit Gewürzen aufs Feuer legen und zum Kochen bringen. Ohne auf die Abkühlung zu warten, sollte kochendes Wasser in den Behälter gegossen werden, in den wir das Gemüse geben.
- Am Ende zerquetschen wir die Kohlmischung mit Gemüse, so dass die Flüssigkeit die Mischung vollständig bedeckt. Wenn es nicht genug ist, fügen Sie regelmäßig heißes Wasser hinzu.
- Wir warten auf Abkühlung und bleiben drei Tage im Kühlschrank. Das Gericht ist fertig.
Mit Paprika
Erwägen Sie eine gute Option mit bulgarischem Pfeffer, die sich am besten für die Winterferien eignet. Dosen Kohl mit Paprika können mit den üblichen Dosen Tomaten oder Gurken konkurrieren
Video: Krautsalat mit Paprika
Erforderliche Zutaten
Zutaten:
- 1 kg Kohl;
- 1 mittlere Birne;
- 2 mittelgroße Möhren;
- 1 großer bulgarischer Pfeffer ohne sichtbare Mängel;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 50 ml 6% Apfelessig;
- 1 EL. l Salze;
- 3 EL. l Zucker
Es ist wichtig! Es wird nicht empfohlen, importierten bulgarischen Pfeffer oder Gewächshauspfeffer zu verwenden, da er nicht den erwarteten Geschmack ergibt. Dieses Produkt eignet sich für Salat, nicht aber für die Konservierung.
Schritt für Schritt Garprozess
- Kohl fein hacken. Den Kern schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Drei Möhren auf einer feinen Reibe.
- Tanken tun. Salz, Essig, Zucker und Sonnenblumenöl mischen. Alles gründlich gemischt.
- Wir nehmen eine große Kapazität und legen alles Gemüse darin aus. Die Sequenz macht keinen Unterschied. Am Ende gießen wir den Dressing ein, woraufhin wir die Mischung langsam mit den Händen kneten, so dass der Kohl Saft macht. Dabei ist es wünschenswert, so zu mischen, dass die Möhren, Zwiebeln und Paprikaschoten gleichmäßig verteilt werden und nicht an einem Ort belassen werden.
- Wir geben unsere Mischung etwa eine halbe Stunde, dann packen wir sie in Gläser und schicken sie in den Kühlschrank.
- Das Produkt ist an einem Tag fertig. Vor dem Gebrauch können Sie zusätzlich Sonnenblumenöl hinzufügen.
Mit heißem Pfeffer
Diese Konservierungsoption wird nicht jedem gefallen, jedoch ist scharfer Kohl mit Paprika in kleinen Mengen eine gute Ergänzung zu Fleisch oder Fisch. Denken Sie daran, dass dieses Essen nicht für Kinder geeignet ist.
Erforderliche Zutaten
Zutaten:
- 1 kg Kohl;
- 1 große Möhre;
- 3-4 Knoblauchzehen, mittelgroß;
- 100 ml 6% Essig;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 100 g Zucker;
- 4-5 kleine Lorbeerblätter;
- Piment und schwarzer Pfeffer;
- 2.5 Kunst. l Salze;
- 3-4 kleine Schoten Chili.
Video: Sauerkraut mit Peperoni
Schritt für Schritt Garprozess
- Kohl in kleine Quadrate schneiden und in eine Pfanne oder ein Becken geben.
- Wir reiben Karotten auf eine große Reibe oder schneiden sie in dünne Streifen. Schneiden Sie den Knoblauch in Kreise. Zum Kohl hinzufügen.
- Wir nehmen einen Liter Wasser und fügen Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Wir zünden das Feuer an und bringen es zum Kochen, dann vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
- Gehackte Chilischote in kleine Stücke geben (so dass Sie schnell finden und herausziehen können, wenn das Gericht zu heiß ist), dann die Gemüsemischung mit kochendem Wasser einfüllen.
- Warten auf Abkühlung und dann in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später ist das Gericht fertig.
Wissen Sie? Viele Menschen verwenden morgens nach einem stürmischen Bummel Sauerkrautsaft. Wissenschaftler haben also bewiesen, dass der Saft hilft, sich während des Festes nicht zu betrinken und auch mit jedem Kater fertig zu werden.
Mit apfel
Eine interessante Lösung ist das Hinzufügen von Äpfeln. Ein solches Gericht erhält zusätzliche Säure aus den Früchten, was weniger Zeit zum Gären benötigt. Gleichzeitig wirkt der Kohl nicht unnatürlich süß.
Video: Kohlsalat mit Apfel
Erforderliche Zutaten
Zutaten:
- 700 g Kohl;
- 200 g süße und saure Äpfel (sauer sofort aufgeben, sonst wird das Gericht zu "sauer");
- 1 kleine Möhre;
- grüne Nelken;
- Pfefferkörner;
- 30 ml 6% Essig;
- 1 EL. l Salz
Fermentkohl zu Hause.
Schritt für Schritt Garprozess
- Den Kohl fein hacken, dann in einen geeigneten Behälter geben und mit den Händen leicht kneten.
- Wir reiben Karotten an einer großen Reibe. Zum Kohl hinzufügen.
- Wir waschen die Äpfel, entfernen den Kern und schälen, schneiden sie in Streifen und geben die Gemüsemischung hinzu. Mischen Sie alles
- Wir nehmen 1 Liter Wasser, fügen Salz und Pfeffer hinzu, stellen es auf das Feuer und bringen es zum Kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Essig einfüllen. Die resultierende Sole gießt unsere Mischung.
- Bei Raumtemperatur 30-40 Minuten abkühlen lassen, dann die Nelken dazugeben und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist das Produkt einsatzbereit.
Es ist wichtig! Es ist verboten, Aluminiumschalen zum Vergären zu verwenden, da diese mit Säure reagieren. Aus diesem Grund wird ein metallischer Geschmack auf der Schale auftreten.
Mit Meerrettich
Eine ausgezeichnete, leicht würzige Option, die sich perfekt für muskulösen oder gelierten Fisch eignet. Sie erhalten nicht nur einen guten Imbiss, sondern auch ein schönes Gericht, das als Beilage verwendet werden kann.
Video: Kohl mit Meerrettich
Erforderliche Zutaten
Zutaten:
- 2,5 kg Kohl;
- 3 Meerrettichwurzeln;
- 900 g Karotten;
- 3 EL. l Zucker;
- 15 ml Essig;
- 1 EL. l Salz
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Schritt für Schritt Garprozess
- Zerkleinern Sie den Kohl und falten Sie ihn in einen praktischen Behälter. Dann drei Karotten auf eine große Reibe geben und zum Gemüse geben.
- Meerrettich waschen und schälen. Schneiden Sie es anschließend in große Streifen und verschieben Sie es in ein separates Gefäß.
- Bereiten Sie ein Drei-Liter-Gefäß vor. Setzen Sie Meerrettich auf den Boden, dann Kohl und Karotten.
- Nehmen Sie etwa 1,2 Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gemüsemischung mit kochendem Wasser, worauf wir leicht tampfen.
- Während der Inhalt des Gefäßes abkühlt, ist es besser, ihn nicht mit einem Deckel abzudecken. Wenn es abgekühlt ist, verschließen Sie es mit einem Silikondeckel und vergiften Sie es für einen Tag im Kühlschrank. Nach einem Tag ist das Gericht fertig zum Essen.
Wissen Sie? Sauerkraut ist ein nationales deutsches Gericht. Aus diesem Grund wurde es während des Zweiten Weltkrieges abgelehnt, es in den Vereinigten Staaten zu kaufen, weshalb das Gericht in „Freedom Cabbage“ umbenannt werden musste.
Dies sind einige einfache, sofort marinierte Kohlrezepte. Sie helfen Ihnen, sich in kürzester Zeit auf einen großen Urlaub oder Geburtstag vorzubereiten, wenn Sie viele Gäste besuchen müssen. Denken Sie daran, dass das Produkt auf jeden Fall ziemlich sauer ist. Für Menschen mit Magen- oder Darmproblemen ist es besser, die Verwendung von eingelegtem Gemüse mit Essig aufzugeben.
