Alles darüber, wie man zu Hause Mais für den Winter konservieren kann: die besten Rezepte

Die erste Bekanntschaft des Menschen mit dem Mais fand vor vielen Jahrhunderten statt, und seitdem ist dieses Produkt zu einem festen Bestandteil vieler kulinarischer Meisterwerke geworden.

Canning ist eine der beliebtesten Optionen für das Produkt. Heute können Sie Ihrer Kochbank noch ein paar weitere hinzufügen.

In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man zu Hause Mais für den Winter konservieren kann. Wir beschreiben die besten Kochrezepte.

Beschreibung und nützliche Eigenschaften des Produkts

Mais ist ein nahrhaftes und unglaublich nützliches Produkt, das reich an Vitaminen ist, Spurenelementen, die für unseren Körper nützlich sind, und Ascorbinsäure. Mais gehört zur Familie der Getreideflocken und hat unter den weltweiten Anwendungsgebieten (auch beim Kochen) kein gleiches Gewicht. Mais ist Mehl, Popcorn, Müsli, Müsli. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet und natürlich in Dosen.

Nur wenige Menschen wissen, wie wertvoll dieses Produkt für unseren Körper ist. Es ermöglicht Ihnen, das Blut von Giftstoffen zu reinigen, Schlacken aus dem Körper zu entfernen und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Mais reduziert wirksam schädliches Cholesterin, normalisiert den Prozess der Verdauung von Nahrungsmitteln und den allgemeinen Stoffwechsel.

Hilfe Maiskörner sind unglaublich nützlich für den weiblichen Körper: Sie reduzieren die unangenehmen Manifestationen der Menstruation (einschließlich Schmerzen), der Menopause und erleichtern die Schwangerschaft.

Funktionen, Vor- und Nachteile von Konserven

Mais ist ein Produkt der Langzeitlagerung, aber nur in solchen Fällen, wenn Sie es richtig kochen, unter Beachtung der Technologie. So Konservieren Sie Mais vorzugsweise in einem transparenten Glasbehälter. Somit ist es möglich, die Haltbarkeitsdauer (bis zu 3 Jahre) zu maximieren.

Viele Hausfrauen haben oft Probleme, entweder beim Einmachen von Mais oder nach dem Schließen von Dosen, deren Deckel sicherlich explodieren. Damit der eingelegte Mais vor dem Einsetzen der Winterkälte "leben" kann und seinen Geschmack vollständig behält, sollten Sie sich einige Besonderheiten der Zubereitung von eingelegtem Mais merken und diese beobachten:

1. Sortieren Wie die Praxis zeigt, beeinflusst die eine oder andere Maissorte den Endgeschmack des Produkts nicht besonders. Die Hauptsache ist die Wahl von Zuckerkolben. Dies bedeutet, dass nur Mais, der auf dem eigenen Grundstück angebaut wird, geeignet ist, da in den meisten Fällen nur Futtersorten angeboten werden, die in Banken explodieren werden, und es wird keinen Tag nach dem Rollen sein.
2. Getreide schneiden. Maiskörner sollten aus dem Maiskolben nicht vollständig ausgeschnitten werden, sondern etwa 3/4. Ein solches Bedürfnis besteht angesichts der Tatsache, dass bakterielle Sporen oft im unteren Teil von Maiskörnern „leben“. Es ist auch nicht notwendig, das Getreide mit einem Teil des Maiskolbens zu schneiden, da der gesamte Müll beim Garen auftaucht und entfernt wird. Dies ist nicht so einfach, da die Maiskörner austreten.
3. Die Produktmenge in einem Glas. Es ist nicht notwendig, volle Dosen Mais zu erzwingen, da die Körner gerne mit Gasen spielen und mit dem Produkt gefüllt an der Spitze der Bank explodieren. Die optimale Maismenge beträgt 2/3 Dosen. Die Sole wird auch nicht nachgefüllt (nach oben sollten etwa 3 cm bleiben).
4. Essig (benötigt). Essig ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Salzlake für die Konservierung von Mais. Denken Sie daran, egal wie Zucker ist, ein echter Dosengeschmack ohne Essig ist schwer zu erreichen.
5. Sterilisation Beide Bänke und Abdeckungen sowie die mit gekochtem Mais gefüllten Tanks werden sterilisiert. So viel zuverlässiger, denn auch nach dem Kochen in Maiskörnern können böswillige Auseinandersetzungen bestehen.

Im Allgemeinen ist der Prozess der Maiskonservierung ziemlich langwierig und langwierigAber als Ergebnis erhalten Sie ein außergewöhnlich schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Produkt. Es ist nützlich, da Mais im Gegensatz zu Hülsenfrüchten auch nach der Wärmebehandlung seine Eigenschaften nicht verliert.

Darüber hinaus verursacht das Konservenprodukt keine Blähungen, wie es nach dem Verzehr einer frisch zubereiteten Version sein kann.

Hilfreiche Ratschläge

Damit der Mais aus der Dose mit minimalem Aufwand und Zeit lecker wird, sollten Sie die Regeln beachten:

• Für die Konserven zu Hause sollten Sie nur junge Exemplare auswählen: Alter Mais kann auch nach längerer Hitzebehandlung nicht weich kochen. Die Qualität des Mais lässt sich leicht feststellen: Drücken Sie die Nagelspitze auf das Saatgut: Wenn es einfach ist und der Saft nicht geht - der Mais ist ideal für die Konservierung; erscheint Saft, ist der Mais noch zu jung.
• Um die Trennung der Körner vom Maiskolben zu vereinfachen, ist es notwendig, ihn 10-15 Sekunden lang in heißem Wasser abzusenken und dann in kaltem Wasser scharf abzukühlen.
• Der Sterilisationsprozess muss wiederholt werden, und die Dauer eines Verfahrens sollte 10 Minuten nicht überschreiten.
• Beim Kochen von Mais bilden sich große Mengen an Schaum auf der Wasseroberfläche. Es muss so entfernt werden, wie es erscheint.

Beste Rezepte

Jetzt erzählen wir Ihnen, was aus Mais hergestellt werden kann, auch aus den Maiskolben (wir könnten darüber reden, was aus Maiskolben gemacht werden kann, hier können Sie nützliche und leckere Rezepte aus Dosenmais sehen).

Klassisch

Für die Zubereitung von köstlichem mariniertem Mais nach dem klassischen Rezept werden solche Produkte benötigt:

• Jungmais (Körner) - 0,5 kg.
• Zucker, Salz - 1 EL. einen Löffel
• Essig (9%) - 1 EL. einen Löffel
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter.
• Nelken, schwarze Pfeffererbsen - 2 Stück
• Zitronensäure

Kochen:

1. Mais reinigen, waschen, Wasser einfüllen (Salz und Zitronensäure in einer Menge von 1 Teelöffel Salz und 2 g Säure pro 1 Liter Wasser hinzufügen) und nicht langsam brennen.
2. Zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen. In kaltes Wasser eintauchen.
3. Schneiden Sie das Korn ab.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie alle Gewürze auf den Boden, gießen Sie den Essig ein, legen Sie die Maisoberseiten auf, gießen Sie die heiße Marinade ein, decken Sie die Deckel ab und sterilisieren Sie sie für etwa 20 Minuten.
5. Rollen Sie die Bänke, halten Sie sie unter einer Decke, um sich abzukühlen, und legen Sie sie an einen kühlen Ort.

Aus dem jungen Kolben

Wie man den Maiskolben in Essig legt Basierend auf dem 3-Liter-Gefäß benötigen Sie:

• ungefähr 6 junge Maiskolben;
• Salz und Zucker (1 EL Löffel);
• 3 EL. Esslöffel (6%).

Kochen:

1. Reinigen Sie den Kolben von Blättern und Schnurrhaaren. Gründlich waschen In kochendes Wasser eintauchen und ca. 3-4 Minuten blanchieren.
2. Legen Sie den Mais in Gläser, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und gießen Sie kaltes Wasser. Stellen Sie die Gläser in Behälter mit warmem Wasser und setzen Sie sie in Brand. Zum Kochen bringen.
3. Bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten lang sterilisieren. Deckel aufrollen.

Wie kannst du es sonst tun? Es gibt eine solche Option.

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eingelegten Maiskolben zuzubereiten:

• Junge Maiskolben.
• Wasser - 1 l.
• Salz, Zucker - 2 EL. einen Löffel
• Essig (9%) - 2 EL. Löffel
• Piment, Lorbeerblatt (optional).
• Nelke - 5-6 Stck.

Kochen:

1. Maiskolben sollten gründlich von Blättern und Antennen gereinigt und anschließend gewaschen werden. In einen tiefen Behälter falten und Wasser nach oben gießen. Zünde ein langsames Feuer an. Lass es kochen. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die gekochten Kolben.
2. Während Mais gekocht wird, können Gläser (0,5 Liter) zusammen mit Deckeln sterilisiert werden.
3. Dann auf jedes Lorbeerblatt und mehrere Pfeffererbsen legen. Verbreiten Sie Maiskolben nach oben. Füllen Sie sie mit Essig.
4. Sie können mit dem Kochen von Marinade beginnen. Kochen Sie das Wasser mit Salz und Zucker.
5. Füllen Sie die Gläser mit Maiskolben mit heißer Marinade und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang sterilisieren.
6. Die Kappen aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken. Nach dem Abkühlen dauerhaft lagern.

Sie können sich auch das Video ansehen, das zwei Möglichkeiten zeigt, eingelegten Maiskolben zuzubereiten:

In Dosen

Mit dem traditionellen Rezept für Mais aus der Dose für den Winter können Sie eine ausgezeichnete Ernte vorbereiten. Die folgenden Zutaten werden verwendet (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

• Mais - 3 Stück (große Exemplare).
• Salz, Zucker - 1 EL. einen Löffel
• Wasser - 1 l.

Wie zu bewahren:

1. Reinigen Sie den Kolben von Blättern und Antennen, waschen Sie ihn. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Setzen Sie es auf ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen.
2. Dann vom Herd nehmen und die Maiskolben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Während der Mais abkühlt, sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie etwa 30 Minuten in einem Wasserbad, in einem Ofen oder in der Mikrowelle halten (Deckel werden mehrere Minuten in heißem Wasser aufbewahrt).
3. Wenn der Mais abgekühlt ist, trennen Sie die Körner, spülen Sie sie in einem Sieb unter Wasser ab und setzen Sie sie wieder ins Feuer.
4. Nach dem Kochen von Wasser ca. 3 Minuten kochen.
5. Marinade wird wie üblich zubereitet: Wasser in einen Behälter gießen, Salz und Zucker dazugeben, in Brand setzen. Kochen Sie, nachdem Sie einige Minuten gekocht haben.
6. Gießen Sie den Mais in das Glas und füllen Sie ihn mit heißer Marinade. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter, an dessen Boden ein Handtuch ausgekleidet werden sollte. Gießen Sie dort warmes Wasser, bedecken Sie die Dosen fast bis zu den Schultern mit Wasser und setzen Sie den Behälter in Brand. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie den Feuer auf ein Minimum und sterilisieren Sie die Gläser etwa 3,5 Stunden lang.
7. Rollen Sie dann die Dosen auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Nach dem Abkühlen an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie Sie Mais konservieren können:

Salat

Das einfachste Rezept für Mais zur Verwendung in verschiedenen Wintersalaten. Zum Kochen benötigen Sie nur direkt:

• Mais (Körner);
• Salz (1 Esslöffel);
• Zucker (3 Teelöffel).

Kochen:

1. Reinigen Sie die Kolben, waschen Sie sie. Man sammelt Maiskolben und blanchiert 3-4 Minuten in kochendem Wasser.
2. In der Zwischenzeit einen Topf Wasser ins Feuer stellen, Zucker und Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
3. Die Körner in Gläser füllen, mit heißer Marinade bedecken, mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation in einen Behälter mit heißem Wasser geben (etwa 3,5 Stunden).
4. Rollen Sie die Banken auf. Umdrehen, mit einer Decke abdecken, abkühlen lassen.

Was köstliche Salate mit Mais zubereitet werden können, einschließlich Konserven, lesen Sie hier, und aus diesem Artikel erfahren Sie interessante Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Mais- und Krabbenstäbchen.

Mit Kohl und Pfeffer

Eine ausgezeichnete Ernte im Winter wird aus Mais mit Pfeffer und Kohl gewonnen. Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:

• Maiskörner - 500 g
• Kohl - 200 g
• Bulgarischer Pfeffer (verschiedene Farben) - 100 g
• Zwiebeln - 5 kleine Köpfe.
• Wasser - 1 l.
• Zucker - 3 EL Löffel
• Salz - 2 EL Löffel
• Essig - 1 EL einen Löffel
• Senf - 1 TL
• Selleriesamen.

Kochen:

1. Maiskolben zum Entfernen von Blättern, Schnurrhaaren und Blanchieren für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser. Dann tauchen Sie einige Minuten in kaltes Wasser.
2. Trennen Sie die Maiskörner vorsichtig mit einem scharfen Messer. Kohl in kleine Würfel schneiden. Paprika Pfeffer und Samen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Jetzt können Sie die Marinade vorbereiten. Nimm dazu eine Emailpfanne, gieße Wasser, Essig, füge Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Mittlere Hitze anziehen. Wenn die Marinade siedet, gießen Sie die Gemüsemischung hinein und kochen Sie sie für ca. 20 Minuten.
4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser sterilisieren, dann in Gemüse legen, mit Marinade gießen und die Deckel aufrollen.

Würzig

Für die Zubereitung von Mais in würziger Marinade werden folgende Zutaten benötigt:

• Maiskolben (jung).
• Wasser - 1 l.
• Essig (6%) - 1 Liter.
• Zucker, Salz - 2 EL. Löffel
• Lorbeerblatt, Zimtstangen - 2 Stück
• Nelke - 3 Stück
• Pflanzenfett.

Kochen:

1. Die Maiskolben sorgfältig reinigen und mit Wasser abwaschen. Mischen Sie Wasser mit Essig in einem Emailbehälter, gießen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Legen Sie die Maiskolben vorsichtig in die Marinade und kochen Sie sie, bis sie weich sind (normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 20-40 Minuten).
2. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden kühl aufbewahren. Dann die Marinade abtropfen lassen, nochmals kochen, die Maiskolben wieder einsetzen, erneut kochen und für die Nacht an derselben Stelle abnehmen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
4. Zum vierten Mal nach dem Kochen die Maiskolben in ein Sieb falten, dann auf die zuvor sterilisierten Gläser verteilen und auffüllen. Gießen Sie die Gläser mit Marinade. Gießen Sie eine kleine Menge kalziniertes Pflanzenöl darüber und geben Sie Lorbeer. Deckel aufrollen.

Was kann aus dem Werkstück gefertigt werden?

Wie Sie sehen, gibt es viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Mais für den Winter, aber noch mehr Rezepte können mit diesem Produkt in verschiedenen Gerichten gefunden werden. So Mais kann zu Suppen, Saucen und Hauptgerichten verwendet werden (Ofenkartoffeln, Fisch, Reis, Fleisch usw.).

Was kannst du kochen? Mais in Dosen eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gemüsesalaten, Aufläufen und sogar Fleischbällchen. Mais mit Gemüsekonserven kann ein vollwertiger, herzhafter Snack sein, der Liebhaber von schmackhaften und leichten Gerichten anspricht.

Hier vielleicht alles, was es über die Feinheiten der Maiskonservierung für den Winter zu wissen gilt. Sie werden sicherlich alle oben genannten Rezepte zu schätzen wissen und versuchen, mindestens eines davon in Ihrer Küche zuzubereiten. Kulinarische Inspiration für Sie und genießen Sie Ihre Mahlzeit!