Chinakohl oder Chinakohl ist der Name für das Kreuzblütler-Gemüse der Kreuzblütlerfamilie, das hauptsächlich als einjähriges Anbaugebiet angebaut wird. Reifer Peking-Kohl bildet einen länglichen zylindrischen Kopf, an der Basis haben die Blätter eine weiße Ader, die Blätter bilden eine lockere Hülse.
Der Name des Pekinger Kohls, der auch als chinesischer Salat bekannt ist, steht in direktem Zusammenhang mit dem territorialen Ursprung dieser Gemüsekultur - China. Aufgrund des hohen Vitamingehalts spielt es weltweit eine wichtige Rolle für eine gesunde Ernährung. Diese Kultur hat einen empfindlichen Geschmack und eine feine Textur und eignet sich eher für die Verwendung in Salaten und als Gemüsebeilage als für Konserven oder Wärmebehandlung.
Merkmale der Art
Kurze Geschichte der Auswahl
Außergewöhnlicher roter Peking-Kohl wird 2015 von japanischen Züchtern präsentiert. Er hat einen tiefpurpurnen Laub, typisch für Rotkohl, und einen großartigen Geschmack, der an jungen Weißkohl erinnert.
Unterschiede
Chinesischer Rotkohl ist eine Art chinesischer Salat. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Weiß- und Grünkohl ist er violett gefärbt. Kohl hat neben seiner leuchtenden und außergewöhnlichen Farbe auch einen reichen Geschmack, und Vitamin C enthält doppelt so viel wie in ähnlichen Kulturen. Das Produkt enthält einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, die reich an Proteinen, Pektinen und Aminosäuren sind.
Das Ergebnis einer erfolgreichen Züchtung ist auch die Möglichkeit einer langfristigen Lagerung von Produkten, was die Implementierungszeit für Kohl auf dem Markt verlängert.
Aussehen: Beschreibung und Foto
Homogen geglättete Kohlköpfe haben eine längliche zylindrische Form und knusprige, gewellte Blätter von gesättigter violetter Farbe. Der durchschnittliche Kohl wiegt 1-1,5 Kilogramm. Kohl hat eine dichte innere Struktur.
Wo und für wie viel kann man Samen kaufen?
Rotkohl aus Peking wird überall angebaut, 2018 wurde in Russland die größte Pflanzmenge im Territorium Krasnodar verzeichnet. Vertretung der roten Peking-Importfirmen Kitano, Sakata, Enza. Verkaufe Samen von 5-10 Stück in einer Packung kann in Fachgeschäften und Gartencentern Samen dieser Kultur zu einem Preis von etwa 30 Rubel erworben werden.
Für wen und wofür wird es angewendet?
Aus diesen Gründen wird Rotkohl von landwirtschaftlichen Betrieben aktiv für die weitere Lagerung, Verarbeitung und den Verkauf angebaut. Private Landbesitzer bauen auch roten Peking-Kohl an, jedoch seltener.
Landwirte, die sich nicht auf das Aussehen des Produkts konzentrieren, interessieren sich mehr für die Qualität, da das Produkt nach kurzer Zeit den Tisch erreicht.
Wachsende Anweisungen
Aufgrund der Langzeitlagerung und Kältebeständigkeit wird Kohl für die zweite Runde empfohlen. (dh Sämlinge werden Ende August in die Erde gepflanzt). Erntekraut kann in jeder Klimazone angebaut werden.
Landung. Samen für die Herbstpflanzung werden Ende August in mit Torf-Tabletten ausgekleideten Behältern abgelegt und regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche angefeuchtet. Bei einer optimalen Temperatur von 20 bis 25 ° C werden Triebe in einer Woche sichtbar. Gepflanzte Setzlinge im Freiland oder Gewächshäuser in einem bestimmten Muster, da ein erwachsener Kopf genügend Platz für Wachstum und Entwicklung benötigt. Die Landgröße von 40 x 60 cm ist für diese Zwecke optimal (für den Anbau eines Kohlkopfes).- Pflege. Während des Wachstums benötigt der Kohl ein bis zwei Mal pro Woche reichlich Wasser, der Vorteil, der dem Tropfbewässerungssystem gegeben wird. Es wird empfohlen, die Bepflanzung mit Agrofasern oder Vliesmaterial abzudecken, um Pflanzen vor der Sonne abzuschirmen, vor Zerfall bei längerem Niederschlag und Temperaturschwankungen zu schützen.
Um eine Schädigung der Sprossen durch Insekten zu vermeiden, müssen die Pflanzen mit geeigneten Insektiziden behandelt werden. Es wird empfohlen, die Pflanzen am frühen Morgen oder am späten Abend zu füttern, wenn direktes Sonnenlicht ausgeschlossen ist. Verwenden Sie für Dünger sowohl Wurzel als auch Nichtwurzel Kräuterextrakte, verdünnten Vogelkot oder ähnliche Mischungen.
- Reinigung. Um zu verhindern, dass Fäule auf dem Erntegut auftritt und sich ausbreitet, wird empfohlen, den Kohl bei trockenem Wetter zu schneiden und in offenen, belüfteten Regalen ohne Benetzungsgefahr zu lagern oder in trockenen und sauberen Behältern zu verpacken.
- Zucht. Rotkohl aus Peking kann ohne Setzlinge angebaut werden. Es ist am besten, den Boden für die Anpflanzung des Bodens zu wählen, auf dem früher Gurken, Kartoffeln oder Karotten angebaut wurden.
Bereiten Sie vor der Aussaat die Vertiefungen in einem Abstand von 30 cm vor, gefüllt mit einer Mischung aus Humus oder Kompost mit einem Esslöffel Asche.
Der Boden wird vor und nach dem Saatgut bewässert, mit einer Ascheschicht und Abdeckmaterial bedeckt. Nach einer Woche erscheinen die ersten Triebe.
- Lagerung der Ernte. Unter Beachtung aller Vorsichtsmaßnahmen (trockene und saubere Boxen, kühle, gut belüftete Lagerung) wird Kohl an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur von 0 bis 2 ° C für 4-5 Monate gelagert, wobei die Blätter regelmäßig auf Anzeichen von Fäulnis überprüft werden.
Landung. Samen für die Herbstpflanzung werden Ende August in mit Torf-Tabletten ausgekleideten Behältern abgelegt und regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche angefeuchtet. Bei einer optimalen Temperatur von 20 bis 25 ° C werden Triebe in einer Woche sichtbar. Gepflanzte Setzlinge im Freiland oder Gewächshäuser in einem bestimmten Muster, da ein erwachsener Kopf genügend Platz für Wachstum und Entwicklung benötigt. Die Landgröße von 40 x 60 cm ist für diese Zwecke optimal (für den Anbau eines Kohlkopfes).Analoga und ähnliche Sorten
Wie jede Kultur, die von Jahr zu Jahr angebaut wird, hat Chinakohl viele Unterarten und Sorten. Wie auch immer, sie alle haben einige Ähnlichkeiten mit Rotkohl aus Peking - einige bilden einen Kohlkopf, andere einen delikaten Geschmack oder eine erstaunliche Farbe. Es gibt Hauptvarianten:
- Victoria. Der Kopf ist zylindrisch, länglich, die Blätter sind hellgrün. Dieser Typ eignet sich sogar für die Wärmebehandlung. Es hat ein angenehm frisches Aroma.
Orange Mandarine. Wie das rote Peking überrascht auch die Sorte in der Farbe: ein ausgeprägter Orangeton in der Mitte des Kopfes. Die Früchte der Sorte selbst sind klein - sie wiegen etwa 1 kg. Diese Art ist jedoch frostbeständig und kann sogar in Sibirien gezüchtet werden.- Marfa. Köpfe von großer, abgerundeter Form. Köpfe wiegen etwa eineinhalb Kilogramm, breite fleischige Blätter haben einen angenehmen Geschmack.
- Granatapfel. Eine der größten Varianten - das Gewicht des Kopfes kann 2,5 kg erreichen! Die Art hat längliche, dunkelgrüne Blätter, die fest aneinandergedrückt sind.
- Vesnyanka. Reift am schnellsten - einen Monat nach der Aussaat können kleine, saftige Köpfe gegessen werden.
Orange Mandarine. Wie das rote Peking überrascht auch die Sorte in der Farbe: ein ausgeprägter Orangeton in der Mitte des Kopfes. Die Früchte der Sorte selbst sind klein - sie wiegen etwa 1 kg. Diese Art ist jedoch frostbeständig und kann sogar in Sibirien gezüchtet werden.Krankheiten und Schädlinge
In der Zeit der Entwicklung und des Wachstums der Pflanze können verschiedene Krankheiten und Angriffe von Insekten betroffen sein.
- Bei niedrigen Temperaturen, starkem Gedränge der Pflanzen und hoher Luftfeuchtigkeit tritt die Krankheit „schwarzes Bein“ auf. Der Stiel wird schwarz und verengt sich, der Zugang von Nährstoffen zu den Blättern wird gestoppt und die Flucht kann sterben.
- Hohe Luftfeuchtigkeit, minderwertige Böden oder Samen können verschiedene bakterielle Krankheiten verursachen, bei denen die Pflanze gelb wird, der Kopf kleiner wird und die Blätter austrocknen.
Es ist wichtig! Um Verformungen zu vermeiden, wird der Boden für Setzlinge im Ofen kalziniert, mit speziellen Präparaten desinfiziert. Nach dem Einpflanzen der Samen wird der Boden mit Asche bedeckt.
- Durch regelmäßige Inspektion von Kohlblättern zur frühzeitigen Erkennung brauner Flecken und grauer Blüte kann sich die Verbreitung von Schimmel und Fäule durch gesunde Pflanzen verhindern. Als vorbeugende Maßnahme sollten Pflanzungen mit Arzneimitteln mit einem hohen Gehalt an Fungiziden besprüht werden.
- Die gefährlichsten Insekten für junge zarte Pflanzen sind kleine Käfer und Flöhe - sie saugen den Saft von den Blättern ab, was zu einer langsamen Welke und zum Tod von Kohl führt.
- Zu jedem Zeitpunkt des Wachstums sind Raupen, die Blätter zerfressen und mit ihren Sekreten Fäulnis verursachen, besonders gefährlich. Tiefes und gründliches Pflügen des Beetes sowie die Behandlung von Pflanzen mit geeigneten Insektiziden führen zu positiven Ergebnissen.
Damit der Rotkohl von Peking in einer angenehmen Umgebung wachsen und sich entwickeln kann, müssen Sie die Pflegeempfehlungen sorgfältig lesen und die Anweisungen befolgen.
Rezepte
Kimchi-Salat
Ein traditionelles Gericht aus Peking-Kohl ist Kimchi-Salat. Dieses diätetische Gericht ist ziemlich scharf und besteht aus eingelegtem Gemüse und vor allem Peking-Kohl.
Züchtung einer Vielzahl von Rotkohl, die den Gerichten helle Farben und Originalität verleihen kann. Es gibt mehr als 100 Sorten von Kimchi, die sich in Zutaten, Zubereitungsregion, Salzzeit und Zubereitungstechnologie unterscheiden.
Zutaten für "Kimchi":
- mehrere rote Krautköpfe;
- 1 Tasse grobes Salz;
- 2 Liter Wasser;
- eine Mischung aus heißem Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack.
Kochen:
- Nach der Reinigung der oberen Blätter muss der Kohlkopf der Länge nach geschnitten und gründlich gespült werden.
- Falten Sie die Blätter in einer Schüssel, geben Sie Wasser und Salz hinzu und lassen Sie sie mit Frischhaltefolie überziehen.
- Wenn der Kohl für zwei Tage infundiert wird, ist es wichtig, ihn zu waschen und jedes Blatt mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch zu reiben.
- Das auf diese Weise verarbeitete Gemüse wird 24 Stunden bei Raumtemperatur belassen, so dass der Saft freigesetzt wird.
- Und schließlich muss das Gericht zur besseren Imprägnierung mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneiden Sie den Kimchi vor dem Gebrauch in 3-4 cm lange Stücke.
In verschiedenen Variationen dürfen eingelegte Zwiebeln, geschälter und geriebener Ingwer, koreanische Karotten und andere Zutaten zum Gericht hinzugefügt werden.
Mandelsalat
Als weniger würziges Gericht mit einer würzigen Note kann man aus rotem Pekingkohl mit Mandeln einen Salat zubereiten.
Zutaten für Mandelsalat:
- 1 große Möhre;
- Kopf des roten Peking-Kohls;
- 1 mittlere rote Zwiebel;
- 2 EL. l frischer Ingwer, gewürfelt;
- 50 Gramm getrocknete Preiselbeeren;
- 50 g gemahlene Mandeln;
- 2 EL. l gebratener Sesam;
- 1 EL. l Apfelessig;
- 2 EL. l Sojasauce;
- Pflanzenfett.
Tanken: Mix 3 EL. l Zitronensaft, 1 EL. l honig, salz und gemahlenen schwarzen pfeffer dazugeben.
Kochen:
- Kohl fein hacken. Karotten reiben. Karotten und Kohl mischen, den Verband gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Ingwer und gehackte rote Zwiebel 5 Minuten in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, Mandeln und Preiselbeeren hinzufügen und weitere 2 Minuten brennen lassen. Essig und Sojasauce dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
- Den Inhalt der Pfanne und der Kohl-Karotten-Mischung mischen, mit Sesam bestreuen und servieren.
Sie sollten es nicht vermeiden, mit Chinakohl in alltäglichen Gerichten zu experimentieren - in manchen Diäten werden seine Blätter sogar anstelle von Brot verwendet.
Peking-Kohl ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mikroelementen. Rotkohl ist nahrhaft und sehr hilfreich. Rotkohl aus Peking kann als leuchtende Dekoration für das Gericht und den gesamten Tisch dienen. Es spielt eine wichtige Rolle in der Kultur einer gesunden Ernährung und erfordert keine komplexen Verfahren für die Züchtung und Kultivierung.
